இந்தியாவின் பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் புரட்சி: விவசாய நிலங்களிலிருந்து உலக உணவுத் தட்டுகளுக்கு

இந்தியாவின் பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் புரட்சி: விவசாய நிலங்களிலிருந்து உலக உணவுத் தட்டுகளுக்கு

ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டு, ஒரு காலத்தில் அரிதாகக் கிடைத்த ஆடம்பர உணவாக இருந்த பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ், உலகளாவிய விவசாயம் மற்றும் உணவுப் பதப்படுத்தலில் இந்தியா அடைந்துள்ள குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தின் அடையாளமாக மாறியுள்ளது. வெறும் இரு தசாப்தங்களில், உறைந்த பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸின் நிகர இறக்குமதியாளராக இருந்த இந்தியா, அவற்றை ஏற்றுமதி செய்யும் முன்னணி நாடாக உருவெடுத்துள்ளது. இதனால் கிராமப்புறப் பொருளாதாரங்கள், உலகளாவிய விநியோகச் சங்கிலிகள், எளிய உருளைக்கிழங்கின் பயன்பாடே ஆகியவை மறுவடிவம் பெற்றுள்ளன.

இந்திய விவசாயிகள், தொழில்முனைவோர், உணவு நிறுவனங்கள் ஆகியோர் நாட்டை உலகின் முன்னணி பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் விநியோக நாடாக எவ்வாறு மாற்றினர், இந்த வளர்ச்சியைத் தூண்டும் புதுமைகள் என்ன, எதிர்காலத்தில் காத்திருக்கும் சவால்கள் மற்றும் வாய்ப்புகள் என்ன என்பவற்றை இந்தக் கட்டுரை ஆராய்கிறது.

பருத்தி வயல்களிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தி மையங்கள் வரை: விவசாயியின் பயணம்

பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் ஏற்றுமதியில் இந்தியா உயர்ந்த கதையின் தொடக்கம், நாட்டின் வடமேற்கில் உள்ள குஜராத் மாநிலத்தின் வயல்களில்தான். பாரம்பரியமாக, ஜிதேஷ் படேலின் குடும்பம் போன்ற குடும்பங்கள் பருத்தி பயிரிட்டன. ஆனால் 2000-களின் தொடக்கத்தில் குறைந்த வருமானமும் மீண்டும் மீண்டும் ஏற்பட்ட வறட்சியும் மாற்று வழியைத் தேடச் செய்தன. குறைந்த நீர் தேவைப்படும் பயிர்களை நாடிய படேலும் பலரும் உருளைக்கிழங்கு சாகுபடிக்கு மாறினர். உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்கப்படும் சாதாரண உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு அவர்கள் செய்த தொடக்க முயற்சிகள் அதிக முன்னேற்றத்தைத் தரவில்லை. பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைகளை உணவுத் துறைப் பெருநிறுவனங்கள் குஜராத்தில் அமைக்கத் தொடங்கியபோதுதான் உண்மையான திருப்புமுனை ஏற்பட்டது. ஃப்ரைஸ் தயாரிக்க ஏற்ற குறிப்பிட்ட உருளைக்கிழங்கு ரகங்களுக்கான தேவை இதனால் உருவானது.

2007-ஆம் ஆண்டுக்குள், படேலின் குடும்பமும் அந்தப் பகுதியைச் சேர்ந்த பிறரும் பதப்படுத்தலுக்கான உருளைக்கிழங்கு ரகங்களைப் பயிரிடத் தொடங்கினர். சாந்தனா, இன்னோவேட்டர், குஃப்ரி ஃப்ரைசோனா, லேடி ரொசெட்டா போன்ற இந்த ரகங்கள், அதிக உலர் பொருள் மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கத்துக்காக உருவாக்கப்பட்டவை. இதனால் சர்வதேசத் தரத்துக்கு ஏற்ற, மொறுமொறுப்பான, பொன்னிற ஃப்ரைஸைத் தயாரிக்க இவை உகந்தவை. இந்த மாற்றம் விவசாயிகளுக்கு அதிக வருமானத்தையும் நிலையான வருவாயையும் அளித்து, ஆயிரக்கணக்கானோருக்கு புதிய பாதுகாப்பு உணர்வை ஏற்படுத்தியது.

ஒப்பந்த விவசாயம்: இருதரப்புக்கும் பயனளிக்கும் முறை

இந்த மாற்றத்தின் மையமாக இருப்பது ஒப்பந்த விவசாய முறை. ஹைஃபன் ஃபுட்ஸ், மெக்கெய்ன் ஃபுட்ஸ், இஸ்கான் பாலாஜி ஃபுட்ஸ் போன்ற நிறுவனங்கள் விவசாயிகளுடன் ஒப்பந்தம் செய்து, முன்கூட்டியே நிர்ணயிக்கப்பட்ட விலைக்கு விளைபொருளைக் கொள்முதல் செய்வதாக உறுதியளிக்கின்றன. தரமான விதைகள், தொழில்நுட்ப ஆதரவு, சிறந்த வேளாண் நடைமுறைகள் குறித்த வழிகாட்டுதலையும் வழங்குகின்றன. இதன் மூலம் பதப்படுத்தும் நிறுவனங்களுக்கு உயர்தர உருளைக்கிழங்கின் நம்பகமான விநியோகம் கிடைக்கிறது; விவசாயிகளுக்கு விலை நிலைத்தன்மையும் நவீன வேளாண் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தும் வாய்ப்பும் கிடைக்கின்றன.

துறைசார் நிபுணர் ஒருவர் விளக்கியதாவது: "ஒப்பந்த விவசாய முறை, விவசாயிகளுக்கு நிலையான விலையையும் உறுதியான கொள்முதலையும் உறுதிசெய்கிறது. அவர்களுக்கு தரமான விதைகளும் சிறந்த நடைமுறைகள் குறித்த வழிகாட்டுதலும் கிடைக்கின்றன. நடவு முறைகளில் செய்யப்பட்டுள்ள புதுமைகள் இடுபொருள் செலவைக் குறைத்து, விளைச்சலை அதிகரித்துள்ளன."

நீரைச் சிக்கனமாகப் பயன்படுத்தும் சொட்டுநீர்ப் பாசனம், மண்ணின் வளத்தைப் பேணும் பயிர் சுழற்சி போன்ற புதுமைகளால் விவசாயிகள் பயனடைகின்றனர். இரண்டு வரிசைகளாக நடவு செய்வது போன்ற திறன்மிக்க முறைகளையும் நிறுவனங்கள் அறிமுகப்படுத்துகின்றன. இதனால் விதை, உரம், நீர் பயன்பாடு குறைகிறது. இதன் விளைவாக அதிக விளைச்சல், குறைந்த செலவு, மேலும் நிலைத்த வேளாண் சூழல் ஆகியவை உருவாகின்றன.

குஜராத்: இந்தியாவின் பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் துறையின் மையம்

இந்தியாவின் பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் புரட்சியின் மறுக்க முடியாத மையமாக குஜராத் உருவெடுத்துள்ளது. 2024-25-ஆம் ஆண்டில், மாநிலம் 48.58 லட்சம் டன் பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை உற்பத்தி செய்தது. இது அதன் மொத்த உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியில் சுமார் கால் பங்காகும். பனஸ்கந்தா, சபர்கந்தா, அரவள்ளி போன்ற முக்கிய மாவட்டங்கள், வளமான மண், சாதகமான காலநிலை, மேம்பட்ட விவசாய முறைகள் ஆகியவற்றின் ஆதரவுடன், பதப்படுத்தலுக்கான உருளைக்கிழங்கு சாகுபடி மையங்களாக மாறியுள்ளன.

இந்தப் பகுதிகளில் உள்ள நவீன குளிர்பதனக் கிடங்குகள், உருளைக்கிழங்கை ஆண்டு முழுவதும் சேமிக்க உதவுகின்றன. இதனால் பதப்படுத்தும் நிறுவனங்களுக்கும் ஏற்றுமதியாளர்களுக்கும் சீரான விநியோகம் உறுதிசெய்யப்படுகிறது. இங்கு பயிரிடப்படும் லேடி ரொசெட்டா, குஃப்ரி சிப்சோனா, சாந்தனா ஆகிய ரகங்களில் உலர் பொருள் அதிகமாகவும் சர்க்கரை குறைவாகவும் இருப்பதால், உலகத் தரத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் ஃப்ரைஸ் தயாரிக்க இவை முக்கியமானவை.

அரசின் முன்னெச்சரிக்கையான கொள்கைகள், உள்கட்டமைப்பு முதலீடுகள், விவசாயிகள், வேளாண் வணிக நிறுவனங்கள், தொழில்நுட்ப வழங்குநர்கள் இடையிலான கூட்டாண்மைகள் ஆகியவை இந்தப் பிராந்திய மாற்றத்துக்கு ஆதரவளித்துள்ளன. குஜராத்தின் வெற்றி, பிற மாநிலங்களுக்கும் முன்மாதிரியாக அமைந்துள்ளது. உத்தரப் பிரதேசம், மேற்கு வங்கம், பீகார் ஆகிய மாநிலங்களும் இந்தியாவின் பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துறைக்குக் குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை வழங்குகின்றன.

உலகப் பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் சந்தையில் இந்தியாவின் அதிவேக வளர்ச்சி

புள்ளிவிவரங்கள் இதைத் தெளிவாக எடுத்துரைக்கின்றன. 1990-களின் தொடக்கத்தில், இந்தியா பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸை முழுமையாக இறக்குமதியைச் சார்ந்திருந்தது. 2010-11-ஆம் ஆண்டில் ஆண்டிறக்குமதி 7,863 டன்னாக உச்சத்தை எட்டியது. 2023-24-ஆம் ஆண்டுக்கு வந்தபோது, இந்தியா 135,877 டன்னுக்கும் அதிகமான உறைந்த பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸை ஏற்றுமதி செய்தது. இதன் மதிப்பு ரூ.1,478.73 கோடி (சுமார் 178 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்). 2024 பிப்ரவரி வரையிலான ஆண்டில், ஏற்றுமதி 181,773 டன்னாக உயர்ந்தது. முந்தைய ஆண்டைவிட இது 45% அதிகம்; ஆண்டுக்கு சுமார் 100,000 டன்னாக உள்ள உள்நாட்டு நுகர்வையும் இது மிஞ்சியது.

இந்தியாவின் பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் இப்போது 40-க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளைச் சென்றடைகிறது. தென்கிழக்கு ஆசியாவில் (பிலிப்பைன்ஸ், தாய்லாந்து, மலேசியா, இந்தோனேசியா, வியட்நாம்), மத்திய கிழக்கில் (சவூதி அரேபியா, ஐக்கிய அரபு அமீரகம், ஓமன்), கிழக்கு ஆசியாவில் (ஜப்பான், தைவான்) முக்கியச் சந்தைகள் உள்ளன. பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் ஏற்றுமதியில் உலகின் இரண்டாவது பெரிய நாடாக இந்தியா உருவெடுத்துள்ளது. இத்துறையில் பாரம்பரிய முன்னணி நாடான பெல்ஜியத்தை முந்தி, அமெரிக்காவுக்கு அடுத்த இடத்தில் உள்ளது.

போட்டித்திறன்: விலை, தரம், புதுமை

உலகச் சந்தைகளில் இந்தியாவின் வெற்றிக்குப் பல காரணங்கள் உள்ளன:

• போட்டித்தன்மை வாய்ந்த விலை: செலவு குறைந்த உற்பத்தி முறையும் மூலப்பொருள் தாராளமாகக் கிடைப்பதும் காரணமாக, இந்திய உறைந்த ஃப்ரைஸின் விலை சீனாவைச் சேர்ந்தவை மற்றும் பிற போட்டியாளர்களின் தயாரிப்புகளைக் காட்டிலும் பெரும்பாலும் குறைவாக உள்ளது.
• தரத் தரநிலைகள்: உலர் பொருள் அதிகமும் சர்க்கரை குறைவுமாக உள்ள பதப்படுத்தலுக்கான உருளைக்கிழங்கு ரகங்கள், மொறுமொறுப்பான, வெளிர் நிறமுள்ள, சர்வதேசத் தரக்குறிப்புகளைப் பூர்த்தி செய்யும் ஃப்ரைஸை உறுதிசெய்கின்றன.
• புதுமை: நிறுவனங்கள் மேம்பட்ட பதப்படுத்தும் ஆலைகள், குளிர்பதனக் கிடங்குகள், தளவாடங்களில் முதலீடு செய்கின்றன. விவசாயிகள் அறிவியல் முறைகளையும் புதிய உருளைக்கிழங்கு ரகங்களையும் ஏற்றுக்கொள்கின்றனர்.

ஹைஃபன் ஃபுட்ஸ் போன்ற முன்னணி ஏற்றுமதியாளர்கள், ஆசியாவின் மிகப்பெரிய உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்தும் ஆலைகளில் சிலவற்றை இயக்குகின்றனர். நாளொன்றுக்கு 1,000 டன்னுக்கும் அதிகமான உருளைக்கிழங்கைப் பதப்படுத்தி, நேராக வெட்டிய ஃப்ரைஸ், சுருள் வடிவ ஃப்ரைஸ் முதல் பெரி-பெரி சுவை மற்றும் வெளிப்பூச்சு கொண்ட வகைகள் வரை, உலகின் விருப்பத்துக்கேற்ற பல்வேறு தயாரிப்புகளை வழங்குகின்றனர்.

உருளைக்கிழங்கின் பின்னுள்ள அறிவியல்: இனப்பெருக்கமும் தொழில்நுட்பமும்

சிறந்த பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸைத் தயாரிக்க சரியான உருளைக்கிழங்கு அவசியம். இந்திய வீடுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சாதாரண உருளைக்கிழங்கில் ஈரப்பதமும் சர்க்கரையும் அதிகமாக இருப்பதால், அவை பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றவை அல்ல. அவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கும் ஃப்ரைஸ், பழுப்பு நிறமாகவும் ஈரலிப்பாகவும் மாறக்கூடும். பதப்படுத்தலுக்கான ரகங்கள், உலர் பொருள் அதிகமாக (20-23%) மற்றும் சர்க்கரையைக் குறைக்கும் அளவு குறைவாக (0.1%-க்கும் குறைவாக) இருக்குமாறு விசேஷமாக உருவாக்கப்படுகின்றன. இதனால் பொரிப்பின்போது கிடைக்கும் விளைபொருள் அதிகரித்து, விரும்பத்தக்க பதம் கிடைக்கிறது.

சிம்லாவில் உள்ள மத்திய உருளைக்கிழங்கு ஆராய்ச்சி நிறுவனம், ஜெயின் இரிகேஷன் சிஸ்டம்ஸ் போன்ற நிறுவனங்கள் இந்த ரகங்களை உருவாக்கி, பரவலாக்குவதில் முக்கியப் பங்காற்றுகின்றன. திசு வளர்ப்பு போன்ற நுட்பங்கள், நோயற்ற, அதிக விளைச்சல் தரும் செடிகளைப் பெருக்க உதவுகின்றன. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழலில் தாவரத் திசுவின் சிறு துண்டுகளை வளர்த்து வைரஸ் இல்லாத நாற்றுகளை உருவாக்குவதே இந்த முறையாகும். பின்னர் அவை பெரிய அளவிலான சாகுபடிக்காகப் பெருக்கப்படுகின்றன.

முன்னணி வேளாண் விஞ்ஞானி ஒருவர் கூறியதாவது: "பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் துறையின் கடுமையான தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் உருளைக்கிழங்கை உருவாக்க, திசு வளர்ப்பும் நுணுக்கமான இனப்பெருக்க முறைகளும் இன்றியமையாதவை. இதன்மூலம் சீரான தன்மை, தரம், நோய் எதிர்ப்புத் திறன் ஆகியவை உறுதிசெய்யப்படுகின்றன."

சர்க்கரை சேர்வதால் ஏற்படும் பழுப்பாதல் போன்ற சவால்களைச் சமாளிக்கவும், விளைச்சலையும் காலநிலை அழுத்தங்களைத் தாங்கும் திறனையும் மேம்படுத்தவும் விவசாயிகளும் நிறுவனங்களும் தொடர்ந்து புதிய ரகங்களைச் சோதித்து வருகின்றனர்.

விநியோகச் சங்கிலியை உருவாக்குதல்: சேமிப்பு, தளவாடங்கள், சவால்கள்

இந்தியாவின் பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் துறை குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றம் கண்டிருந்தாலும், தளவாடம் மற்றும் உள்கட்டமைப்பு சார்ந்த பெரிய சவால்களை எதிர்கொள்கிறது. நாட்டின் குளிர்பதனக் கிடங்குகளில் சுமார் 10-15% மட்டுமே உறைந்த உணவுப் பொருட்களைச் சேமிக்க ஏற்றவை. அவையும் சில மாநிலங்களில் மட்டுமே குவிந்துள்ளதால், பல பகுதிகளுக்குப் போதிய வசதி இல்லை. சிறப்புக் குளிரூட்டப்பட்ட லாரிகளும் கொள்கலன்களும் குறைவாக இருப்பதால், வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்திய போக்குவரத்து கடினமாகிறது; உணவுப் பொருட்கள் கெட்டுப்போகும் அபாயமும் அதிகரிக்கிறது.

நம்பகமான மின்சார விநியோகமும் மற்றொரு முக்கிய அம்சம். கிராமப்புறங்களில் அடிக்கடி ஏற்படும் மின்வெட்டு, குளிர்பதனக் கிடங்கு மற்றும் பதப்படுத்தும் செயல்பாடுகளைப் பாதித்து, விநியோகச் சங்கிலியின் நம்பகத்தன்மைக்கு அச்சுறுத்தலாக அமையலாம். இந்தச் சவால்களைச் சமாளிக்க உள்கட்டமைப்பு, தொழில்நுட்பம், எரிசக்தித் தீர்வுகள் ஆகியவற்றில் தொடர்ந்து முதலீடு செய்ய வேண்டும்.

இந்தத் தடைகள் இருந்தபோதிலும், முண்ட்ரா, அகமதாபாத் போன்ற முக்கியத் துறைமுகங்களைப் பயன்படுத்தி, இந்திய ஏற்றுமதியாளர்கள் திறமையான விநியோகச் சங்கிலிகளை உருவாக்கியுள்ளனர். ஏற்றுமதி விதிமுறைகளுக்கு இணங்குதல், தரச் சான்றிதழ்கள் பெறுதல், உலகளாவிய உணவுப் பாதுகாப்புத் தரங்களைப் பின்பற்றுதல் ஆகியவை இப்போது முன்னணி நிறுவனங்களின் வழக்கமான நடைமுறைகளாகிவிட்டன.

விவசாயிகளுக்கும் கிராமப்புறச் சமூகங்களுக்கும் அதிகாரமளித்தல்

பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் துறையின் பெருக்கம், கிராமப்புற மக்களின் வாழ்வாதாரத்தில் ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது. ஒப்பந்த விவசாயம், நேரடிக் கொள்முதல் முறைகள் ஆகியவை ஆயிரக்கணக்கான சிறு விவசாயிகளுக்கு அதிகாரமளித்து, நிலையான வருமானம், தொழில்நுட்ப அணுகல், திறன் மேம்பாட்டு வாய்ப்புகளை வழங்கியுள்ளன. ஹைஃபன் ஃபுட்ஸ் போன்ற நிறுவனங்கள், ஹைஃபார்ம் உள்ளிட்ட தங்கள் வேளாண் வணிகப் பிரிவுகளை விரிவுபடுத்தி, 35,000 ஏக்கரில் உள்ள 7,000-க்கும் மேற்பட்ட விவசாயிகளுக்கு ஆதரவளிக்கின்றன. 2028-ஆம் ஆண்டுக்குள் 30,000 விவசாயிகளைச் சென்றடைவதே அவற்றின் இலக்காகும்.

இந்தக் கூட்டாண்மைகள், நிலையான, காலநிலை மாற்றத்தைத் தாங்கக்கூடிய, லாபகரமான விவசாய நடைமுறைகளை ஊக்குவிக்கின்றன. விவசாயிகள் திறன்மிக்க நீர்ப்பாசனம், மண் மேலாண்மை, பயிர் சுழற்சி ஆகியவற்றில் பயிற்சி பெறுகின்றனர். பதப்படுத்தல் மற்றும் ஏற்றுமதி மூலம் விளைபொருளுக்கு மதிப்புக் கூட்டப்படுவதன் பயனும் அவர்களுக்குக் கிடைக்கிறது. இதன் விளைவாக, சந்தை ஏற்ற இறக்கங்களையும் சுற்றுச்சூழல் சவால்களையும் தாக்குப்பிடிக்கக்கூடிய வலுவான வேளாண் துறை உருவாகிறது.

சட்ட மற்றும் அறிவுசார் சொத்துரிமை விவகாரங்கள்

இந்திய உருளைக்கிழங்கு துறை சட்டப் போராட்டங்களையும் சந்தித்துள்ளது. லேஸ் சிப்ஸில் பயன்படுத்தப்படும், பெப்சிகோவுக்குச் சொந்தமான FL 2027 உருளைக்கிழங்கு ரகத்தைச் சுற்றி எழுந்த சர்ச்சை அவற்றில் குறிப்பிடத்தக்கது. 2016-இல், இந்த ரகத்தை அனுமதியின்றி பயிரிட்டதாகக் கூறி குஜராத் விவசாயிகள் மீது பெப்சிகோ வழக்குத் தொடுத்தது. இது பொதுமக்களின் எதிர்ப்பையும், விவசாயிகளின் உரிமைகள் மற்றும் அறிவுசார் சொத்துரிமை குறித்த விவாதங்களையும் தூண்டியது. 2019-இல் வழக்குகள் திரும்பப் பெறப்பட்டன. ஆனால், தாவர ரகங்கள் மற்றும் விவசாயிகள் உரிமைகள் பாதுகாப்புச் சட்டத்தின்கீழ் FL 2027-க்கான பெப்சிகோவின் பதிவு நிலையை டெல்லி உயர் நீதிமன்றம் மீண்டும் உறுதிசெய்தபோது, இந்த விவகாரம் 2024-இல் மீண்டும் தலைதூக்கியது. புதுமை, நிறுவனங்களின் நலன்கள், விவசாயிகளின் உரிமைகள் ஆகியவற்றுக்கு இடையே சமநிலை ஏற்படுத்தும் தெளிவான கொள்கைகள் அவசியம் என்பதை இத்தகைய சர்ச்சைகள் எடுத்துக்காட்டுகின்றன.

எதிர்காலப் பாதை: வாய்ப்புகளும் உலகளாவிய தாக்கமும்

பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் ஏற்றுமதியில் இந்தியா முன்னணி நாடாக உருவெடுத்திருப்பது, உலகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுச் சந்தையில் நிகழும் பெரிய மாற்றத்தின் ஒரு பகுதியாகும். உலகளாவிய பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் சந்தை 2024-இல் 17.45 பில்லியன் அமெரிக்க டாலராக இருந்து, 2025-இல் 18.54 பில்லியன் டாலராக வளரும் எனக் கணிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்தியச் சந்தையின் வருவாய் 2034-ஆம் ஆண்டுக்குள் 2.25 பில்லியன் டாலராக உயரும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. உள்நாட்டிலும் சர்வதேச அளவிலும், உடனடியாக உண்ணக்கூடிய மற்றும் வசதியான உணவுகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருவது, உலகின் தேவைகளைப் பூர்த்திசெய்யும் முக்கியப் பங்காளியாக இந்தியாவை நிலைநிறுத்துகிறது.

இந்த வளர்ச்சியைத் தக்கவைத்து விரிவுபடுத்த, இந்தியா தொடர்ந்து முதலீடு செய்ய வேண்டிய துறைகள்:

• உள்கட்டமைப்பு: ஆண்டு முழுவதும் பதப்படுத்தல் மற்றும் ஏற்றுமதியை ஆதரிக்க, குளிர்பதனக் கிடங்குகள், தளவாடங்கள், எரிசக்தித் தீர்வுகளை விரிவுபடுத்துதல்.
• ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு: புதிய உருளைக்கிழங்கு ரகங்களை உருவாக்குதல், பதப்படுத்தல் திறனை மேம்படுத்துதல், நிலையான நடைமுறைகளைப் பின்பற்றுதல்.
• விவசாயிகளுக்கு அதிகாரமளித்தல்: சிறு விவசாயிகளுக்கான ஒப்பந்த விவசாயம், பயிற்சி, தொழில்நுட்ப அணுகல் ஆகியவற்றை விரிவுபடுத்துதல்.
• சந்தைப் பன்முகப்படுத்தல்: புதிய ஏற்றுமதிச் சந்தைகளையும், ஃப்ரைஸைத் தாண்டிய மதிப்புக் கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளான ஹாஷ் பிரவுன்ஸ், நகெட்ஸ், உருளைக்கிழங்கு செதில்கள் போன்றவற்றையும் ஆராய்தல்.

பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸை இறக்குமதி செய்த நிலையிலிருந்து உலக நாடுகளுக்கு வழங்கும் நிலைக்கு இந்தியா மேற்கொண்டுள்ள பயணம், புதுமை, ஒத்துழைப்பு, மீண்டெழும் திறன் ஆகியவற்றின் வலிமைக்குச் சான்றாகும். உலக உணவு ஏற்றுமதியில் இந்தியா தொடர்ந்து முன்னேறும்போது, அதன் விவசாயிகள், தொழில்முனைவோர், விஞ்ஞானிகள் ஆகியோர் எளிய உருளைக்கிழங்கின் எதிர்காலத்தையும் உலக உணவு முறையையும் வடிவமைக்கும் நிலையில் உள்ளனர்.

சுருக்கமாக

• உறைந்த பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸின் நிகர இறக்குமதியாளராக இருந்த இந்தியா, 2023-24-ஆம் ஆண்டில் 135,877 டன்னுக்கும் அதிகமாக ஏற்றுமதி செய்த முக்கிய ஏற்றுமதி நாடாக மாறியுள்ளது.
• நவீன விவசாயம், உள்கட்டமைப்பு, அரசின் கொள்கைகள் ஆகியவற்றின் ஆதரவுடன், பதப்படுத்தலுக்கான உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியில் குஜராத் நாட்டிலேயே முன்னணியில் உள்ளது.
• ஒப்பந்த விவசாயம், நேரடிக் கொள்முதல் முறைகள் ஆயிரக்கணக்கான விவசாயிகளுக்கு அதிகாரமளித்து, நிலையான வருமானத்தையும் உயர்தர விநியோகத்தையும் உறுதிசெய்துள்ளன.
• இந்தியப் பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் 40-க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. தென்கிழக்கு ஆசியா, மத்திய கிழக்கு, கிழக்கு ஆசியா ஆகியவை முக்கியச் சந்தைகளாக உள்ளன.
• குளிர்பதனக் கிடங்குகள், தளவாடங்கள், உள்கட்டமைப்பு ஆகியவற்றில் சவால்கள் நீடிக்கின்றன. இருப்பினும், தொடர்ச்சியான முதலீடும் புதுமையும் வளர்ச்சியை முன்னெடுக்கின்றன.
• உருளைக்கிழங்கு ரகங்கள் தொடர்பான சட்டச் சர்ச்சைகள், அறிவுசார் சொத்துரிமைக்கும் விவசாயிகளின் உரிமைகளுக்கும் இடையே சமநிலையான கொள்கைகள் தேவை என்பதை எடுத்துக்காட்டுகின்றன.
• பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் சந்தையில் இந்தியாவின் வளர்ச்சி, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுத் துறையின் பரந்த போக்குகளைப் பிரதிபலிப்பதுடன், உலகளாவிய விவசாயத்தில் நாட்டை முக்கியப் பங்காளியாக நிலைநிறுத்துகிறது.