வியட்நாமிய தின்பண்டங்கள்: உலகச் சுற்றுலாப் பயணிகள் தவறவிடக் கூடாத புதிய நினைவுப் பரிசு

வியட்நாமிய தின்பண்டங்கள்: உலகச் சுற்றுலாப் பயணிகள் தவறவிடக் கூடாத புதிய நினைவுப் பரிசு

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சுற்றுலாப் பயணிகள் வியட்நாமியக் கலாசாரத்தை அனுபவிக்கும் விதத்தில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றம் ஏற்பட்டுள்ளது. சுற்றுலாத் தலங்களைப் பார்ப்பது அல்லது ஃபோ, பான் மி போன்ற புகழ்பெற்ற உணவுகளைச் சுவைப்பதோடு திருப்தியடையாமல், அதிகரித்து வரும் சர்வதேசப் பயணிகள் வியட்நாமிய தின்பண்டங்களைத் தங்கள் பயணப் பெட்டிகளில் நிரப்பிச் செல்கின்றனர். இதனால், எளிய இந்தத் தீனிகள் நாட்டின் மிகப் பிரபலமான நினைவுப் பரிசுகளாக மாறியுள்ளன. சமூக ஊடகங்களாலும் மாறிவரும் பயணப் பழக்கவழக்கங்களாலும் உந்தப்படும் இந்தப் போக்கு, வியட்நாமின் சுற்றுலா மற்றும் உணவுத் தொழில்களை மறுவடிவமைப்பதோடு, அந்நாட்டின் உணவுப் பண்பாட்டையும் உலகெங்கும் பரப்புகிறது.

சமூக ஊடகங்கள் வியட்நாமிய தின்பண்ட ஆர்வத்தை எவ்வாறு தூண்டின

சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே வியட்நாமிய தின்பண்டங்கள் மீதான ஆர்வம் பெருகியதற்கு சமூக ஊடகங்களின் செல்வாக்கே நேரடிக் காரணம். TikTok, Instagram, Facebook போன்ற தளங்கள் மெய்நிகர் பயண முகவர்களாக மாறி, வியட்நாமின் துடிப்பான உணவுக் களத்தை ஆராய லட்சக்கணக்கானோருக்கு ஊக்கமளித்துள்ளன. #snackvietnam என்ற ஹேஷ்டேக் வைரலாகியுள்ளது; உடனடி நூடுல்ஸ், தேங்காய்ப் பிஸ்கட்டுகள், உள்ளூர் மிட்டாய்கள் ஆகியவற்றை வெளிநாட்டினர் மூட்டைமூட்டையாக வாங்கிச் செல்லும் காணொளிகள் பல மில்லியன் பார்வைகளைப் பெற்றுள்ளன.

இதற்கு குறிப்பிடத்தக்க ஓர் எடுத்துக்காட்டு, வியட்நாமில் ஒரு மாதத்துக்கும் மேலாகச் செலவிட்டு, கிட்டத்தட்ட VND7 மில்லியன் (சுமார் US$275) மதிப்புள்ள தின்பண்டங்களை இரண்டு பயணப் பெட்டிகளில் நிரப்பிக்கொண்டு நாடு திரும்பிய பிலிப்பைன்ஸ் பயணி டன்னிகா ரெஃபே. தின்பண்டங்களையும் உடனடி காபியையும் பைகளில் அடுக்கும் காட்சிகளைக் கொண்ட அவரது TikTok காணொளி விரைவில் வைரலானது. இதனால், பலரும் தங்களுக்கான “வியட்நாம் தின்பண்டக் கொள்முதல் பயணத்தை” மேற்கொள்ளத் தூண்டப்பட்டனர். இணையத்தில் பரவிய இந்தப் போக்கும், தாய்நாட்டில் உள்ள அன்புக்குரியவர்களுடன் இந்தச் சுவைகளைப் பகிர வேண்டும் என்ற விருப்பமும் உந்த, அவரது நண்பர்கள் சிலர் இதைவிட அதிகமாகச் செலவிட்டதாகக் கூறப்படுகிறது.

இந்தப் போக்கு வியட்நாமுடன் மட்டும் நின்றுவிடவில்லை. தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும், பாரம்பரிய நினைவுப் பொருட்களுக்குப் பதிலாக உண்ணக்கூடிய பரிசுகளைச் சுற்றுலாப் பயணிகள் அதிகம் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர். மலேசிய தின்பண்டங்களை 28 கிலோகிராம் தாய்நாட்டுக்குக் கொண்டுசென்ற பிரிட்டிஷ் சுற்றுலாப் பயணி ஒருவர் அண்மையில் வைரலானார். பயணப் பழக்கங்களில் ஏற்பட்டுவரும் பிராந்திய மாற்றத்தையும், நிஜ உலக நடத்தையில் டிஜிட்டல் போக்குகளின் வளர்ந்து வரும் செல்வாக்கையும் இது எடுத்துக்காட்டுகிறது.

ஃபோ முதல் பொரியல் வரை: உணவுச் சுற்றுலாவில் ஏற்பட்டுள்ள மாற்றம்

பாரம்பரியமாக, வியட்நாமுக்கு வரும் வெளிநாட்டுப் பயணிகள் உணவகங்களில் ஃபோ, பான் மி அல்லது புன் சா போன்ற புகழ்பெற்ற உணவுகளைத் தேடிச் செல்வார்கள். இப்போது கவனம் தெருவோரத் தின்பண்டங்கள் மற்றும் உள்ளூர் தீனிகள் மீது திரும்பியுள்ளது. இவற்றை இணைய உணவு விமர்சனங்கள், செல்வாக்காளர்களின் பரிந்துரைகள் வாயிலாகப் பலர் அறிந்துகொள்கின்றனர். VNA Travel நிறுவனத்தின் தலைமைச் செயல் அதிகாரி ஹோவாங் ந்கியா டாட் கூறுகையில், சுற்றுலாப் பயணிகள் இப்போது உணவை ஆழ்ந்து அனுபவிக்கும் அனுபவங்களை விரும்புகின்றனர்: நடைபாதைகளில் தின்பண்டங்களைச் சுவைப்பது, உள்ளூர் பீயர் குடிப்பது, bo bia (சீனத் தொத்திறைச்சி நிரப்பிய ஸ்பிரிங் ரோல்கள்) போன்ற சிறப்பு உணவுகளை விற்கும் தெருவோர வண்டிகளைத் தேடுவது ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

ஹனோயில் இனிப்பு சூப் கடை நடத்தும் துய், மரவள்ளிக்கிழங்கு புட்டிங், ஒட்டும் அரிசியில் சுற்றி வாட்டிய வாழைப்பழம் போன்ற உள்ளூர் இனிப்புகளைச் சுவைக்க விரும்பும் வெளிநாட்டு வாடிக்கையாளர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்துள்ளதாகக் கவனித்துள்ளார். சுற்றுலாப் பயணிகள் அதிகம் கூடும் இடங்களில் உள்ள வசதிக் கடைகளும் பல்பொருள் அங்காடிகளும் இப்போது சர்வதேச வாடிக்கையாளர்களால் நிரம்பியுள்ளன. சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இது அரிதான காட்சியாக இருந்தது.

வியட்நாமிய தின்பண்டங்கள் ஏன் இவ்வளவு ஈர்க்கின்றன?

பன்முகத்தன்மை, மலிவு விலை, தனித்துவமான சுவைகள் ஆகியவை வியட்நாமிய தின்பண்டங்களின் சிறப்பம்சங்கள். இளம்பச்சை அரிசி, தேங்காய், வெப்பமண்டலப் பழங்கள் போன்ற எளிய, உள்ளூரில் கிடைக்கும் பொருட்களைக் கொண்டு பல தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன; ஆனால் அவை வியக்கத்தக்க பலவகைத் தீனிகளாக உருமாறுகின்றன. தேங்காயுடன் வாட்டிய பிஸ்கட்டுகள், கையால் இழுத்து நீட்டிய மால்ட் சர்க்கரை மிட்டாய்கள், வாழைப்பழப் பொரியல்கள், காரமான வறுத்த அரிசிக் கேக்குகள் ஆகியவை பயணிகளின் மனதையும் சுவை மொட்டுகளையும் கவர்ந்துள்ள சில எடுத்துக்காட்டுகள்.

நியூசிலாந்தைச் சேர்ந்த சுற்றுலாப் பயணி ஜேன் ஹான்சனுக்கு, வியட்நாமிய தின்பண்டங்களின் வகைமையும் குறைந்த விலையும் வியப்பளித்தன. அவரது நாட்டில் தெருவோர உணவு அரிது; பிஸ்கட்டுகள் அல்லது சிப்ஸ் போன்றவற்றுக்குள் தின்பண்ட வகைகள் பொதுவாகக் குறுகிவிடும். வியட்நாமில், தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்து மெல்லிய மாவில் சுற்றப்பட்டு கையால் இழுத்து நீட்டப்படும் மால்ட் சர்க்கரை மிட்டாயான keo chi மற்றும் பழச் சிரப்புடன் கூடிய ஐஸ் துருவல் ஆகியவற்றை அவர் கண்டறிந்தார். இவை அனைத்தும் அவர் பழகிய விலையைவிட மிகவும் குறைவாகக் கிடைத்தன.

ஹனோயில் வசிக்கும் ஜெர்மானிய வெளிநாட்டவரான மாக்சிமிலியன் ரோல்ஃப், தின்பண்டம் சாப்பிடுவதை அன்றாட வழக்கமாக்கியுள்ளார். வாழைப்பழப் பொரியல்களையும், மீன் சாஸ் மற்றும் பச்சைப் பப்பாளியுடன் உண்ணும் காரமான அரிசிக் கேக்குகளையும் அவர் விரும்பிச் சாப்பிடுகிறார். அவை “மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிடத் தூண்டும்” என்றும், தனது வியட்நாம் அனுபவத்தின் மறக்க முடியாத பகுதியாகவும் இருப்பதாக அவர் கூறுகிறார்.

பிராந்தியச் சுவைகளும் உணவுப் பன்முகத்தன்மையும்

வியட்நாமின் தின்பண்டப் பண்பாடு, பிராந்திய உணவு மரபுகளால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது. வடக்கில், banh gio (பிரமிடு வடிவ அரிசிக் கொழுக்கட்டை), xoi (ஒட்டும் அரிசி) போன்ற லேசான, நுட்பமான சுவையுள்ள தின்பண்டங்கள் பிரபலமாக உள்ளன. மத்தியப் பகுதியில், banh beo (ஆவியில் வேகவைத்த அரிசிக் கேக்குகள்) போன்ற காரசாரமான உணவுகள் விரும்பப்படுகின்றன. தெற்குப் பகுதி, banh trang tron (அரிசித் தாள் சாலட்), பென் ட்ரே தேங்காய் மிட்டாய்கள் போன்ற வெப்பமண்டலப் பொருட்கள் இடம்பெறும் இனிப்பான தின்பண்டங்களுக்குப் பெயர் பெற்றது.

இந்தப் பன்முகத்தன்மையால், நாட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் சுற்றுலாப் பயணிகள் புதிதாகவும் சுவாரசியமாகவும் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடிகிறது; தின்பண்டங்களைத் தேடிச் செல்வதே ஓர் சாகசமாக மாறுகிறது.

பொருளாதாரத் தாக்கம்: வேகமாக வளர்ந்து வரும் தின்பண்டச் சந்தை

தின்பண்டச் சுற்றுலாவின் வளர்ச்சி, சமூக ஊடகங்களில் தோன்றி மறையும் போக்கு மட்டுமல்ல; அது குறிப்பிடத்தக்க பொருளாதாரச் சக்தியாகும். வியட்நாமின் தின்பண்டச் சந்தையின் மதிப்பு 2023-ஆம் ஆண்டில் US$3.2 பில்லியனாக இருந்தது. வருமான உயர்வு, நகரமயமாக்கல், நுகர்வோர் விருப்பங்களில் ஏற்பட்டுள்ள மாற்றம் ஆகியவற்றால் இந்தச் சந்தை வேகமாக வளருமென எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. உணவு, பானங்களுக்காகத் தங்கள் பயணச் செலவின் கணிசமான பகுதியைச் செலவிடும் சுற்றுலாப் பயணிகள் இந்த வளர்ச்சிக்கு நேரடிப் பங்களிக்கின்றனர். தொழில்துறை அறிக்கைகளின்படி, சுற்றுலாப் பயணிகள் தங்கள் செலவில் சுமார் 24 சதவீதத்தை உணவு அனுபவங்களுக்காக ஒதுக்குகின்றனர். இதில் தின்பண்டங்களும் தெருவோர உணவுகளும் முக்கியப் பங்கு வகிக்கத் தொடங்கியுள்ளன.

உள்ளூர் வணிகங்கள், சர்வதேச வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஏற்றவாறு தங்கள் பொருட்களின் வகைகளை விரிவுபடுத்தியும் பொதியிடலை மேம்படுத்தியும் இதற்குப் பதிலளித்துள்ளன. பல்பொருள் அங்காடிகள், வசதிக் கடைகள், சிறப்புக் கடைகள் ஆகியவற்றில் எடுத்துச் செல்வதற்கு எளிதான பலவகைத் தின்பண்டங்கள் இப்போது கிடைக்கின்றன. இதனால், வியட்நாமின் சுவையைத் தாய்நாட்டுக்குக் கொண்டுசெல்வது சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு எளிதாகியுள்ளது.

உலகளாவிய நிறுவனங்களும் உள்ளூர் புதுமையாளர்களும்

வியட்நாமின் தின்பண்டத் துறை, உள்நாட்டு மற்றும் சர்வதேச நிறுவனங்கள் போட்டியிடும் களமாக உள்ளது. Mondelez (Oreo, Kinh Do), PepsiCo (Lay’s, Poca), Orion (Choco Pie) போன்ற உலகளாவிய நிறுவனங்கள், Kinh Do Corporation, URC Vietnam (Jack ‘n Jill) போன்ற உள்ளூர் விருப்பத் தெரிவுகளுடன் போட்டியிடுகின்றன. கொரியா, ஜப்பான், மேற்கத்திய நாடுகளிலிருந்து இறக்குமதியாகும் தின்பண்டங்களும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. குறிப்பாக இளைய, சமூக ஊடகங்களைப் பயன்படுத்தும் நுகர்வோரிடையே இவற்றுக்கு வரவேற்பு அதிகரிக்கிறது.

அதே நேரத்தில், உள்ளூர் தொழில்முனைவோர் டிஜிட்டல் தளங்களைப் பயன்படுத்தி புதிய தின்பண்டக் கருத்துகளை அறிமுகப்படுத்தி, உலகளாவிய வாடிக்கையாளர்களைச் சென்றடைகின்றனர். பென் ட்ரேவின் தேங்காய் மிட்டாய் போன்ற வியட்நாமிய தின்பண்டங்கள் சர்வதேச அளவில் அங்கீகாரம் பெற்று வருகின்றன. ஆரோக்கியத்தை மையமாகக் கொண்ட, புதுமையான தயாரிப்புகளைக் கொண்ட பிரீமியம் தின்பண்டப் பிரிவும் வளர்ந்து வருகிறது.

பாரம்பரிய நினைவுப் பரிசுகளுக்குப் பதிலாக சுற்றுலாப் பயணிகள் ஏன் தின்பண்டங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்கள்?

பல பயணிகள் தின்பண்டங்களை நினைவுப் பரிசாகத் தேர்ந்தெடுப்பதற்குப் பல காரணங்கள் உள்ளன:

• நடைமுறை வசதி: தின்பண்டங்களைப் பொதியவும், பகிரவும், சாப்பிடவும் எளிது. எனவே நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கான பரிசுகளாக அவை சிறந்தவை.
• மலிவு விலை: கைவினைப் பொருட்கள் அல்லது ஆடம்பரப் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, வியட்நாமிய தின்பண்டங்கள் மலிவானவை. அதேவேளை, சுவை மற்றும் புதுமையின் அடிப்படையில் அதிக மதிப்பை வழங்குகின்றன.
• உண்மைத்தன்மை: உண்ணக்கூடிய நினைவுப் பரிசுகள், உள்ளூர் பண்பாடு மற்றும் அன்றாட வாழ்க்கையுடன் நேரடித் தொடர்பை ஏற்படுத்துகின்றன. இதனால், பயண அனுபவங்களை வீட்டிலேயே மீண்டும் நினைவுகூர சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு முடிகிறது.
• சமூக ஊடக ஈர்ப்பு: தின்பண்டக் கொள்முதல் மற்றும் சுவைத்துப் பார்க்கும் அனுபவங்களை இணையத்தில் பகிர்வது, பயணிகள் தங்கள் சாகசங்களைப் பதிவு செய்து உலகுக்குப் பகிரும் வழியாகியுள்ளது; இதுவும் இந்தப் போக்கை மேலும் தூண்டுகிறது.

ஒரு சுற்றுலாப் பயணி கூறியதுபோல், "வியட்நாமிய உணவு அற்புதமானது, விலையும் குறைவு!" என்ற கருத்து, பயண மன்றங்களிலும் சமூக ஊடகத் தளங்களிலும் பலரால் எதிரொலிக்கப்படுகிறது.

வசதிக் கடைகளும் நவீன சில்லறை விற்பனையும் வகிக்கும் பங்கு

வசதிக் கடைகளும் நவீனச் சில்லறை விற்பனை வழிகளும் வளர்ந்தது, தின்பண்டச் சுற்றுலா ஏற்றம் பெறுவதில் முக்கியப் பங்காற்றியுள்ளது. உள்ளூர் மற்றும் வெளிநாட்டைச் சேர்ந்த வியட்நாமிய வாடிக்கையாளர்கள், தங்களுக்குத் தேவையான தின்பண்டங்களை வாங்க மினிமார்ட்டுகள் மற்றும் வசதிக் கடைகளுக்கு அதிகமாகச் செல்கின்றனர். போட்டி விலைகள், கவர்ச்சிகரமான சலுகைகள், பலதரப்பட்ட பொருட்கள் ஆகியவற்றை இக்கடைகள் வழங்குவதால், திடீர் வாங்குதல்களுக்கான பிரபல இடங்களாக அவை மாறியுள்ளன.

NIQ-இன் 2024-ஆம் ஆண்டு ஆய்வின்படி, வியட்நாமிய நுகர்வோர் தேர்ந்தெடுப்பதில் அதிக கவனம் செலுத்துவதோடு விலையிலும் அதிக உணர்திறன் கொண்டவர்களாகி வருகின்றனர். இருப்பினும், நம்பகமான பிராண்டுகளிடம் அவர்கள் தொடர்ந்து விசுவாசம் காட்டுகின்றனர்; தரத்துக்காகக் கூடுதல் விலை செலுத்தவும் தயாராக உள்ளனர். இந்தப் போக்கு சுற்றுலாப் பயணிகளிடமும் காணப்படுகிறது. அவர்கள் பெரும்பாலும் புகழ்பெற்ற உள்ளூர் பிராண்டுகளைத் தேடுகின்றனர்; கடைகளில் வழங்கப்படும் சலுகைகளும் டிஜிட்டல் விளம்பரங்களும் அவர்களின் தேர்வைப் பாதிக்கின்றன.

தெருவோர உணவுப் பண்பாடு: வியட்நாமின் தின்பண்ட உலகின் இதயம்

வியட்நாமின் தெருவோர உணவுப் பண்பாடு உலகப் புகழ்பெற்றது; தின்பண்டங்கள் அதன் மையமாக உள்ளன. அதிகாலைச் சந்தைகள் முதல் பரபரப்பான மாலை நேரக் கடைகள் வரை, உள்ளூர் மக்களுக்கும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கும் விற்பனையாளர்கள் எண்ணற்ற வகைத் தீனிகளை வழங்குகின்றனர். நடைபாதையில் அமர்ந்து உண்பது, எளிய ஒழுங்குமுறைகளும் சாகச உணர்வும் கொண்ட ஒரு கூட்டுப் பகிர்வு அனுபவமாகும்.

உள்ளூர் மக்கள் உணவருந்தும் நேரங்களில் சாப்பிடவும், பரபரப்பான கடைகளைத் தேடவும், அடுத்த மேசையில் இருப்பவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்களோ அதையும் முயற்சிக்கவும் பயணிகளுக்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறது. தங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப உணவின் சுவையை மாற்றிக்கொள்ள உதவுவதால், சுவையூட்டிகளும் சாஸ்களும் அத்தியாவசியமானவை. பலருக்கு, வியட்நாமில் தின்பண்டம் சாப்பிடும் அனுபவம் உணவைப் போலவே நினைவில் நிற்பதாகும். மொழித் தடைகளைத் தாண்டி மக்களுடனும் பண்பாட்டுடனும் இணைவதற்கான வாய்ப்பாக அது அமைகிறது.

சுற்றுலாப் பயணிகள் அதிகம் செல்லும் இடங்களும் தின்பண்டத் தலங்களும்

ஹனோய், ஹோ சி மின் நகரம், டா நாங், ஹோய் ஆன் போன்ற முக்கிய நகரங்கள் தின்பண்டச் சுற்றுலாப் போக்கில் முன்னணியில் உள்ளன. ஹோ சி மின் நகரில் உள்ள பென் ந்கே தெருவோர உணவுச் சந்தை, வியட்நாமிய உணவுகளைப் புதிதாக முயற்சிப்போருக்கு ஏற்ற அறிமுகத்தை வழங்குகிறது. ஹனோயின் பழைய நகரப் பகுதி, பாரம்பரிய தின்பண்டங்களும் இனிப்புகளும் நிறைந்த பொக்கிஷமாகும். ஒவ்வொரு இடத்திலும் தனித்துவமான ஏதோ ஒன்று கிடைக்கும் வகையில் பிராந்தியச் சிறப்புணவுகள் ஏராளமாக உள்ளன.

ஆரோக்கியம், புதுமை, வியட்நாமிய தின்பண்டங்களின் எதிர்காலம்

தின்பண்டச் சந்தை வளர்ந்து வரும் நிலையில், ஆரோக்கியமும் நிலைத்தன்மையும் முக்கியக் கவனங்களாக மாறுகின்றன. ஊட்டச்சத்து நிறைந்த, குறைந்த கொழுப்புள்ள, சேர்மானங்கள் தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட்ட தின்பண்டங்களை நுகர்வோர் அதிகம் நாடுகின்றனர். பசையம் இல்லாத, கீட்டோ உணவுமுறைக்கு ஏற்ற, தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளுக்கு வரவேற்பு அதிகரித்து வருகிறது; இந்தத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய நிறுவனங்கள் புதுமைகளை அறிமுகப்படுத்துகின்றன.

மின்னணு வணிகமும் நேரடி நுகர்வோர் விற்பனை வழிகளும் வேகமாக விரிவடைவதால், டிஜிட்டல் மற்றும் சமூக ஊடகப் போக்குகள் சந்தையைத் தொடர்ந்து வடிவமைக்கின்றன. பெருந்தொற்றால் வேகம் பெற்ற விநியோகச் செயலிகளின் வளர்ச்சியும் இணையவழி மளிகைப் பொருள் வாங்குதலும், உள்ளூர் மக்களும் சுற்றுலாப் பயணிகளும் தங்களுக்குப் பிடித்த தின்பண்டங்களைப் பெறுவதை இதுவரை இல்லாத அளவுக்கு எளிதாக்கியுள்ளன.

விரிவான தாக்கம்: வியட்நாமிய உணவுப் பண்பாட்டை உலகெங்கும் பரப்புதல்

சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே வியட்நாமிய தின்பண்டங்கள் பிரபலமாவது, தற்காலிகப் போக்கை விட மேலானது; இது பண்பாட்டுப் பரிமாற்றத்தின் வலுவான வடிவமாகும். தேங்காய்ப் பிஸ்கட்டுகள், அரிசிப் பட்டாசுகள், உடனடி நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றை பைகளில் எடுத்துச் செல்லும் பயணிகள், வியட்நாமின் சுவைகளைத் தங்கள் நண்பர்களுக்கும் குடும்பத்தினருக்கும் அறிமுகப்படுத்துகின்றனர். மக்களின் இந்த நேரடிப் பண்பாட்டுப் பரிமாற்றம், உலக அரங்கில் நாட்டின் மதிப்பை உயர்த்தவும் உள்ளூர் வணிகங்களுக்கு ஆதரவளிக்கவும் உதவுகிறது.

ஹனோய் சுற்றுலா சங்கத்தின் துணைத் தலைவர் ந்குயென் டியென் டாட், சுற்றுலா வளர்ச்சியில் உணவு முக்கியப் பங்கு வகிப்பதாக வலியுறுத்துகிறார். வியட்நாமிய தின்பண்டங்களைப் பயணிகள் தாய்நாட்டுக்குக் கொண்டுசெல்வது, நாட்டின் உணவுப் பண்பாட்டை உலகளவில் பரப்ப உதவுவதாக அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார். இவ்வாறு, ஒவ்வொரு தின்பண்டக் கொள்முதல் பயணமும் நாட்டின் தூதுச் செயலாக மாறுகிறது.

சுருக்கமாக

• சமூக ஊடகப் போக்குகளாலும் உண்மையான உணவு அனுபவங்களைப் பெறும் விருப்பத்தாலும், சர்வதேசச் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு வியட்நாமிய தின்பண்டங்கள் விருப்பமான நினைவுப் பரிசுகளாக மாறியுள்ளன.
• ஃபோ, பான் மி போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளுக்கு இணையாகத் தெருவோரத் தின்பண்டங்களும் உள்ளூர் தீனிகளும் இப்போது அதிகம் தேடப்படுகின்றன. சுற்றுலாப் பயணிகள் வசதிக் கடைகள், சந்தைகள், தெருவோரக் கடைகளை நாடுகின்றனர்.
• தின்பண்டச் சுற்றுலாப் போக்கு வியட்நாமின் உணவு மற்றும் பானத் தொழிலுக்கு ஊக்கமளிப்பதோடு, உள்ளூர் வணிகங்களுக்கு ஆதரவளித்து, பொருட்கள் மற்றும் பொதியிடலில் புதுமைகளைத் தூண்டுகிறது.
• பிராந்தியப் பன்முகத்தன்மை, மலிவு விலை, தனித்துவமான சுவைகள் ஆகியவை உலகெங்குமிருந்து வரும் பயணிகளுக்கு வியட்நாமிய தின்பண்டங்களை ஈர்க்கக்கூடியவையாக ஆக்குகின்றன.
• நுகர்வோர் விருப்பங்கள் மற்றும் உலகளாவிய உணவுப் போக்குகளில் ஏற்பட்டுவரும் மாற்றத்தைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில், ஆரோக்கியத்தை மையமாகக் கொண்ட மற்றும் உயர்தர தின்பண்டப் பிரிவுகள் உருவாகி வருகின்றன.
• வியட்நாமிய தின்பண்டங்களைத் தாய்நாட்டுக்குக் கொண்டுசெல்வதன் மூலம், அந்நாட்டின் உணவுப் பண்பாட்டைப் பரப்பவும், முக்கிய உணவுச் சுற்றுலாத் தலமாக அதன் வளர்ந்து வரும் நற்பெயருக்கு ஆதரவளிக்கவும் சுற்றுலாப் பயணிகள் உதவுகின்றனர்.