ஹோ சி மின் நகரில் தலைசிறந்த சமையல் கலைஞர்கள் உணவருந்தும் இடங்கள்: வியட்நாமின் துடிப்பான உணவுத் தலைநகரில் ஒரு சமையல் பயணம்

ஹோ சி மின் நகரின் உணவுலகம்: பணிநேரத்துக்குப் பிறகு தலைசிறந்த சமையல் கலைஞர்கள் உணவருந்தும் இடங்கள்

உள்ளூர்வாசிகள் இன்னமும் பாசத்துடன் சாய்கான் என்று அழைக்கும் ஹோ சி மின் நகரில், உணவு என்பது வெறும் பசியாற்றும் ஒன்றல்ல; அது வாழ்வின் ஒரு பகுதி. பரபரப்பான தெருமுனைகள் முதல் நவீனமான கூரைமேல் உணவகங்கள் வரை, இந்த நகரின் உணவுலகம் அதன் வரலாற்றைப் போலவே பன்முகத்தன்மை கொண்டது. சமீப ஆண்டுகளில், வியட்நாமிய உணவு மரபுகளின் ஆழமான வேர்களை மதித்தபடி அவற்றுக்கு மறுவடிவம் அளிக்கும் புதிய தலைமுறை சமையல் கலைஞர்களால், ஆசியாவின் மிகவும் துடிப்பான உணவு நகரங்களில் ஒன்றாக ஹோ சி மின் நகரம் உருவெடுத்துள்ளது. ஆனால் அடுப்புக்குப் பின்னால் இல்லாதபோது இந்த உணவுலகின் தலைவர்கள் எங்கே உணவருந்துகிறார்கள்? நகரின் புகழ்பெற்ற சமையல் கலைஞர்களிடம் அவர்களுக்குப் பிடித்த இடங்களைப் பற்றிக் கேட்டோம். எளிய தெருவுணவையும் நவீன உணவுக் கலையையும் இணைக்கும் துடிப்பான உணவுக் கலாசாரத்தை அவர்களின் பதில்கள் வெளிப்படுத்துகின்றன.

தெருவுணவு: சாய்கானின் உணவுக் கலாசாரத்தின் உயிர்நாடி

பல சமையல் கலைஞர்களைப் பொறுத்தவரை, ஹோ சி மின் நகரின் உணவுலகின் ஆன்மா அதன் தெருவுணவில்தான் உள்ளது. நகரின் குறுகிய சந்துகளிலும் பரபரப்பான சாலைகளிலும் உணவுத் தள்ளுவண்டிகளும் திறந்தவெளி உணவகங்களும் வரிசையாகக் காணப்படுகின்றன; அவற்றில் பலவற்றைத் தலைமுறை தலைமுறையாகக் குடும்பங்கள் நடத்தி வருகின்றன. இங்கு உள்ளூர்வாசிகளும் சுற்றுலாப் பயணிகளும் தாழ்ந்த பிளாஸ்டிக் நாற்காலிகளில் அமர்ந்து, ஆவிபறக்கும் நூடுல்ஸ் கிண்ணங்களையோ மொறுமொறுப்பான பான் மி சாண்ட்விச்சுகளையோ சுவைக்கிறார்கள். இது அனைவரும் ஒன்றுகூடும், விலை மலிவான, ஆழ்ந்த உள்ளூர் அனுபவம்.

மிச்செலின் நட்சத்திரம் பெற்ற Anan Saigon உணவகத்தின் நிறுவனர், சமையல் கலைஞர் பீட்டர் குவாங் ஃபிராங்க்ளின், சாய்கானின் தெருவுணவின் தீவிர ஆதரவாளர். பணிநேரம் முடிந்ததும், சுடச்சுடப் பரிமாறப்படும் மாட்டிறைச்சி ஸ்டேக்கிற்காக Bo Ne Le Hong, காரமான மாட்டிறைச்சி நூடுல்ஸுக்காக Bun Bo Hue (Ton That Dam), கான்டோனீஸ் பாணி அரிசி உணவுகளுக்காக Tiem Com Chuyen Ky ஆகிய இடங்களுக்குச் செல்கிறார். உள்ளூர் சிறப்பம்சங்கள் நிறைந்த மதுக்கடை அனுபவத்துக்கு Birdyயை அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

சோல் குழுமத்தின் சமையல் கலைஞர் இயன் ஓர்டிஸ் லொசானோவும் தெருவுணவின் ரசிகர். அவருக்குப் பிடித்த இடங்களில், வறுத்த பன்றி இறைச்சியுடன் நூடுல்ஸ் கிண்ணங்களுக்காக Truong Tuyen, புதிய நூடுல்ஸுடன் ஃபோவுக்காக Pho Viet Nam, புகழ்பெற்ற இரண்டு பான் மி கடைகளான Banh Mi Xanh மற்றும் Banh Mi Huynh Hoa ஆகியவை அடங்கும். வழக்கமான வியட்நாமிய காபிக்கு, உள்ளூர்வாசிகள் விரும்பும் காலத்தால் மாறாத காபிக்கடையான Ca Phe Linhஐ அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

உணவுத் துறையைச் சேர்ந்த பலரும் இதே கருத்தைப் பகிர்ந்துகொள்கிறார்கள். The Dot Magazine குறிப்பிடுவதன்படி, ஃபோ, புன் போ ஹுவே, பான் மி, காம் தாம் (உடைந்த அரிசி) போன்ற உணவுகள் அவசியம் சுவைக்க வேண்டிய தெருவுணவுகள் என சமையல் கலைஞர்களும் உணவக உரிமையாளர்களும் தொடர்ந்து கூறுகின்றனர். நகரின் பல்வேறு மாவட்டங்களில் தங்களுக்குப் பிடித்த கடைகளையும் அவர்கள் தெரிவிக்கிறார்கள்.

நியூயார்க்கைச் சேர்ந்த வியட்நாமிய சமையல் கலைஞர் மைக்கேல் ஹுயின் The New York Times நாளிதழிடம், "மிகவும் உண்மையான சுவையுள்ள உணவு தெருவோரத் தள்ளுவண்டிகளிலும் எளிய உணவகங்களிலும்தான் கிடைக்கிறது; நவநாகரிக இடங்கள் சுவையைவிடத் தோற்றத்துக்கே அதிக முக்கியத்துவம் அளிக்கின்றன" என்று கூறினார். கரமேல் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகச் சமைத்த பன்றி வயிற்றிறைச்சி, மசாலாவில் வேகவைத்த கெளுத்தி மீன், ஒட்டும் தன்மையுள்ள அரிசி ஆகியவற்றை இருவருக்கு 20 டாலருக்கும் குறைவான செலவில் சுவைத்த மறக்க முடியாத உணவுகளை அவர் நினைவுகூர்ந்தார். நகரின் தெருவுணவுக் கலாசாரம் மலிவு விலை பற்றியது மட்டுமல்ல; உணவு மரபையும் சமூகப் பிணைப்பையும் காப்பதுமாகும்.

உயர்தர உணவகங்களும் ‘cuisine moi’யின் எழுச்சியும்

சாய்கானின் அடையாளத்தில் தெருவுணவு தொடர்ந்து முக்கிய இடம்பிடித்தாலும், நகரின் உயர்தர உணவக உலகம் பெரும் மாற்றத்தைக் கண்டுள்ளது. 2023இல் Michelin Guide அறிமுகமானது ஒரு திருப்புமுனையாக அமைந்தது; ஹோ சி மின் நகரம் உணவுப் பிரியர்களுக்கான இலக்காகிவிட்டதை உலகுக்கு உணர்த்தியது. வழிகாட்டியின் சமீபத்திய பதிப்பில், நகரின் நான்கு மிச்செலின் நட்சத்திர உணவகங்களான Anan Saigon, Akuna, CieL Dining & Lounge, Long Trieu ஆகியவற்றுடன், பிப் கவுர்மான் மற்றும் மிச்செலின் தேர்வுப் பட்டியலில் இடம்பெற்றுள்ள பல டஜன் உணவகங்களும் உள்ளன.

வெளிநாடுகளில் பயிற்சி பெற்று, உலகளாவிய பார்வையில் வியட்நாமிய சுவைகளுக்கு மறுபொருள் தருவதற்காகத் தாயகம் திரும்பிய சமையல் கலைஞர்கள் இந்தப் புதிய உணவக அலையை வழிநடத்துகின்றனர். பெரும்பாலும் ‘cuisine moi’ (புதிய சமையல்) என்று அழைக்கப்படும் இந்த இயக்கம், படைப்பாற்றல், தனிப்பட்ட வெளிப்பாடு, உள்ளூர் மண்ணின் தனிச்சுவை ஆகியவற்றைக் கொண்டாடுவதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த அணுகுமுறையை முதலில் முன்னெடுத்தது சமையல் கலைஞர் பீட்டர் குவாங் ஃபிராங்க்ளினின் Anan Saigon உணவகமாகும். தெருவுணவின் பாரம்பரிய உணவுகளுக்கு புதுமையான வடிவம் அளித்ததற்காக நகரின் முதல் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தைப் பெற்றது. கேவியர் சேர்த்த பான் மி, உயர்தர உணவு அனுபவமாகப் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஃபோ ஆகியவற்றை எடுத்துக்காட்டுகளாகக் கூறலாம்.

பிற குறிப்பிடத்தக்க உயர்தர உணவகங்கள்:

• CieL Dining & Lounge: சமையல் கலைஞர் வியட் ஹாங் தலைமையிலான CieL, வியட்நாமியப் பொருட்களைப் பிரெஞ்சு மற்றும் சர்வதேச சமையல் நுட்பங்களுடன் இணைக்கும் 14 வகைச் சுவை உணவுப் பட்டியலை வழங்குகிறது. நவீனமும் இதமானதுமான சூழலும் திறந்த சமையலறையும் நெருக்கமான உணவு அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன. கருப்பு ட்ரஃபிள் சேர்த்த அபலோன் அரிசி, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு போன்ற உணவுகள் சமையல் கலைஞரின் திறமையையும் உள்ளூர் விளைபொருட்களுக்கு அவர் அளிக்கும் மதிப்பையும் வெளிப்படுத்துகின்றன.
• Nephele: சமையல் கலைஞர் ஃபிரான்சிஸ் டிரானின் தனிப்பட்ட உயர்தர உணவகம், இயற்கையின் ஒழுங்கை மதிக்கும் கொள்கையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மரநெருப்பில் சமைக்கும் நுட்பங்களையும் பருவகாலப் பொருட்களையும் கொண்ட 10 வகைச் சுவை உணவுகள், நேர்த்தியான இந்தோசீனிய ஆர்ட் நோவூ வில்லாவில் பரிமாறப்படுகின்றன.
• Quince: மரநெருப்பில் சமைக்கும் உணவு முறையில் முன்னோடியான Quince, துணிச்சலான, நெருப்பில் வாட்டிய சுவைகளுக்கும் எளிமையான உயர்தர உணவகச் சூழலுக்கும் பெயர் பெற்றது. திறந்த சமையலறையும் இயற்கை மது வகைகளின் பட்டியலும் சமையல் கலைஞர்களிடமும் உணவுப் பிரியர்களிடமும் இதை விருப்பமான இடமாக்குகின்றன.
• Akuna: Le Méridien Saigon ஹோட்டலின் உச்சியில் அமைந்துள்ள Akuna, மிச்செலின் அங்கீகாரம் பெற்ற சமையல் கலைஞர் சாம் ஐஸ்பெட்டின் படைப்பாகும். வியட்நாமியப் பொருட்களையும் ஜப்பானியத் தொடுகைகளையும் இணைக்கும் இதன் சுவை உணவுப் பட்டியல், நகரின் "அழகான குழப்பத்தை" பிரதிபலிக்கிறது.
• ORYZ Saigon: சமையல் கலைஞர் கிறிஸ் ஃபோங்கின் எளிமையான வடிவமைப்புடைய உணவகம், கிழக்காசியச் சுவைகளால் ஊக்கமளிக்கப்பட்ட பட்டியலை வழங்குகிறது. மெதுவாகச் சமைக்கும் நுட்பங்களுக்கும் நொதித்தல் முறைகளுக்கும் முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படுகிறது.
• Aiii Restaurant: சமையல் கலைஞர் அலைன் பாமின் கலைநயமிக்க நவீன வியட்நாமிய சமையல் அணுகுமுறை, பார்வைக்கு வியப்பூட்டும் புதுமையான சுவை உணவுப் பட்டியல்களை உருவாக்குகிறது.

இந்த உணவகங்கள் ஆடம்பரத்தைப் பற்றியவை மட்டுமல்ல; கதைசொல்லல், நிலைத்தன்மை, வியட்நாமிய உணவு எத்தகையதாக இருக்க முடியும் என்பதன் எல்லைகளை விரிவுபடுத்துதல் ஆகியவற்றையும் முன்னிறுத்துகின்றன. Travel and Leisure Asia குறிப்பிடுவதுபோல், சாய்கானின் புதிய தலைமுறை சமையல் கலைஞர்கள் உலகின் சமையல் மரபுகளை வியட்நாமுக்குக் கொண்டுவருவதுடன், வியட்நாமிய உணவையும் உலக அரங்குக்குக் கொண்டு செல்கின்றனர்.

சமையல் கலைஞர்களின் தனிப்பட்ட விருப்பங்கள்: சாதாரண மதுக்கடைகள் முதல் கூரைமேல் காட்சிகள் வரை

ஹோ சி மின் நகரின் புகழ்பெற்ற சமையலறைகளில் தலைமை வகித்தாலும், நகரின் பன்முக உணவுலகை ஆராய்வதில் தலைசிறந்த சமையல் கலைஞர்களுக்கு ஆர்வம் குறைவதில்லை. Tales by Chapter உணவகத்தின் நிறுவனர் சமையல் கலைஞர் குவாங் டங், பிரெஞ்சு பிஸ்ட்ரோ உணவுகளுக்கு Lua, தெருவோர நண்டு உணவுகளுக்கு Thuy 94, பன்றி இறைச்சித் துண்டுகளுடன் உடைந்த அரிசி உணவுக்கு Com Tam Nguyen Van Cu, பாரம்பரிய வியட்நாமிய விருந்துக்கு Tan Nha ஆகியவற்றைப் பரிந்துரைக்கிறார்.

Park Hyatt Saigon உணவகத்தின் சமையல் கலைஞர் மார்ட்டின் ரோபிள், Anan Saigon உணவகத்தின் நவீன வியட்நாமிய உணவுகளையும், Nepheleயின் கிரேக்கத் தாக்கம் கொண்ட உணவுகளையும், Mad Wineஇல் கிடைக்கும் மதுவையும் இறைச்சி வகைகளையும், CieL Dining & Loungeஇலிருந்து தெரியும் நகரக் காட்சிகளையும் விரும்புகிறார். The Albion உணவகத்தின் சமையல் கலைஞர் கிர்க் வெஸ்டவே, நேரடித் தீயில் சமைக்கும் உணவுக்கு Quince, நேர்த்தியான உணவுக்கு Akuna, புதுமையான சமையலுக்கு Monkey Gallery, பழைய நினைவுகளைத் தூண்டும் வியட்நாமிய வீட்டுச் சமையலுக்கு Cuc Gach Quan ஆகியவற்றைச் சிறப்பித்துக் கூறுகிறார். ஃபோ, காம் தாம் போன்ற உணவுகளுக்குப் பாரம்பரிய தெருவுணவுக் கடைகள் எவ்வளவு முக்கியம் என்பதையும் அவர் வலியுறுத்துகிறார்.

முன்பு Chôm Chôm உணவகத்தில் பணியாற்றியவரும் நீண்டகால சாய்கான் குடியிருப்பாளருமான சமையல் கலைஞர் லோகன் ஹெஸ்டர், உணவைக் கண்டறிய நகரின் சந்துகளையும் பக்கத் தெருக்களையும் ஆராயுமாறு பயணிகளை வலியுறுத்துகிறார். அவரது முதன்மைப் பரிந்துரைகளில், சர்வதேச பார்வையில் வியட்நாமியப் பொருட்களை வழங்கும் Elgin, நேரடித் தீயில் சமைக்கும் உணவுகளுக்கும் உள்ளூர் கடலுணவுக்கும் பெயர்பெற்ற Esta, ஐந்தாவது மாவட்டத்திலுள்ள தென்வியட்நாமிய பாணி நிறைவான ஃபோவுக்கான Phở Lệ Le ஆகியவை அடங்கும்.

இந்தச் சமையல் கலைஞர்களின் பரிந்துரைகள், மரபும் புதுமையும் தனித்துவமாகக் கலந்துள்ள நகரின் உணவுலகைக் காட்டுகின்றன. இங்கு எளிய நூடுல்ஸ் கிண்ணம்கூட பல வகை உணவுகளைக் கொண்ட சுவை விருந்தைப் போலவே நினைவில் நிற்கலாம்.

சைவ மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள்: வளர்ந்து வரும் போக்கு

வியட்நாமிய உணவு பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கடலுணவுடன் தொடர்புபடுத்தப்பட்டாலும், ஹோ சி மின் நகரின் சைவ உணவுலகம் செழித்து வருகிறது. அமைதியான சூழலில் படைப்பாற்றலும் சுவையும் நிறைந்த பட்டியல்களை வழங்கும் தாவர அடிப்படையிலான உணவகங்கள் அதிகரித்து வருவதாகச் சமையல் கலைஞர்களும் உணவு எழுத்தாளர்களும் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்.

VnExpress International தெரிவிப்பதன்படி, குறிப்பிடத்தக்க சைவ உணவகங்கள்:

• Du Yen: 2024 மிச்செலின் தேர்வுப் பட்டியலில் இடம்பெற்றது; தாமரைச் சாலட்டுக்கும் பட்டர்ஃப்ளை பீ அரிசித் தாள் சுருள்களுக்கும் பெயர் பெற்றது.
• Be An Vegetarian Cafe: வியட்நாமியப் பாரம்பரிய உணவுகளையும் சர்வதேச உணவுகளையும் கொண்ட மேக்ரோபயாட்டிக் உணவுப் பட்டியல்; காய்கறிகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• Shamballa Vegetarian: ஓய்வறை போன்ற சூழலில் சமநிலையையும் தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களையும் முன்னிறுத்தும் கலப்பு உணவுப் பட்டியல்.
• Hum Dining: டிரிப் அட்வைசரின் உலகின் 10 சிறந்த சைவ உணவகங்களின் பட்டியலில் இடம்பெற்றது; தென்கிழக்காசிய உணவுகளால் ஊக்கமளிக்கப்பட்ட பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது.
• Chay Garden: மிச்செலின் பிப் கவுர்மான் வழிகாட்டியில் இடம்பெற்றது; தோட்டச் சூழலில் மலிவான விலையில் உயர்தர சைவ உணவுகளை வழங்குகிறது.

குடும்பங்கள் முதல் தனிப் பயணிகள் வரை பலதரப்பட்ட விருந்தினர்களுக்கு இந்த உணவகங்கள் சேவை செய்கின்றன; புதிய உணவுப் போக்குகளை ஏற்றுக்கொள்ளும் நகரின் திறந்த மனப்பான்மையையும் அவை பிரதிபலிக்கின்றன.

மிச்செலின் நட்சத்திரங்களும் சர்வதேச அங்கீகாரமும்: களத்தை மாற்றுகின்றன

மிச்செலின் வழிகாட்டியின் வருகை, ஹோ சி மின் நகரின் உணவுலகுக்கு உலகளாவிய கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. அதன் சமீபத்திய பதிப்பில், Anan Saigon, Akuna, CieL Dining & Lounge, Long Trieu ஆகியவற்றுக்கு தலா ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திரம் வழங்கப்பட்டது; மேலும் பல டஜன் உணவகங்கள் பிப் கவுர்மான் அல்லது மிச்செலின் தேர்வு அங்கீகாரத்தைப் பெற்றன. இந்த அங்கீகாரம் நகரின் புகழை உயர்த்தியதுடன், புதிய தலைமுறை சமையல் கலைஞர்கள் மேலும் உயர்ந்த இலக்குகளை நோக்கிச் செல்லவும் ஊக்கமளித்துள்ளது.

Michelin Guide குறிப்பிடுவதுபோல், "வியட்நாமின் உணவுலகம் செழித்து வளர்வதுடன், ஒவ்வொரு உணவிலும் தரத்தை உயர்த்தி வருகிறது. வேகமாக வளர்ந்து வரும் உணவகத் துறையும் உற்சாகமூட்டும் புதிய உணவகங்களின் வரிசையும் வியட்நாமை உணவு மற்றும் பான உலகில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் நட்சத்திரமாக மாற்றுகின்றன."

சர்வதேச ஊடகங்களும் இதைக் கவனித்துள்ளன. Condé Nast Traveler, 2025ஆம் ஆண்டுக்கான உலகின் சிறந்த புதிய உணவகங்களின் ஹாட் லிஸ்டில் CieL Diningஐச் சேர்த்து, உள்ளூர் பொருட்களையும் உலகளாவிய சமையல் நுட்பங்களையும் அது இணைக்கும் விதத்தைப் பாராட்டியது. South China Morning Post, மிச்செலின் வழிகாட்டியின் வருகை வியட்நாமின் உணவுலகில் ஒரு "பெரும் மாற்றத்தைக்" குறிக்கிறது என்றும், நூடுல்ஸ் மற்றும் பான் மியைத் தாண்டி உயர்தர உணவும் புதுமையும் வரவேற்கப்படுகின்றன என்றும் சுட்டிக்காட்டியது.

புதுமையை ஏற்றபடி மரபைக் காத்தல்

உணவுலகம் விரைவாக மாறிவந்தாலும், ஹோ சி மின் நகரம் தனது உணவு வேர்களுடன் ஆழமாகப் பிணைந்துள்ளது. நகரின் பல தலைசிறந்த சமையல் கலைஞர்கள் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள், உள்ளூர் சந்தைகள், தங்கள் குழந்தைப் பருவச் சுவைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து ஊக்கம் பெறுகின்றனர். எடுத்துக்காட்டாக, சமையல் கலைஞர் பீட்டர் குவாங் ஃபிராங்க்ளின், Anan Saigonவில் நவீன வியட்நாமிய உணவின் எல்லைகளை விரிவுபடுத்தினாலும், தனது மிகப்பெரிய தாக்கமாக டாலட்டில் இருந்த தாயின் நூடுல்ஸ் கடையையே குறிப்பிடுகிறார்.

அதேவேளையில், நகரின் புதிய தலைமுறை சமையல் கலைஞர்கள் பரிசோதனை செய்யத் தயங்குவதில்லை. Monkey Gallery, ORYZ போன்ற உணவகங்கள் புதுமையான உணவுப் பட்டியல்களுக்கும் கலைநயமிக்க பரிமாறலுக்கும் பெயர் பெற்றவை; Elgin, Esta போன்ற இடங்கள் சர்வதேசத் தாக்கங்களையும் நேரடித் தீயில் சமைக்கும் நுட்பங்களையும் இணைக்கின்றன. இதன் விளைவாக, மரபை மதிப்பதோடு உலகைத் திறந்த மனதுடன் வரவேற்கும் உணவுக் கலாசாரம் உருவாகியுள்ளது.

சமையல் கலைஞர் லோகன் ஹெஸ்டர் கூறுவதுபோல், "வியட்நாமில் அனைவருக்கும் ஏதோ ஒன்று இருக்கிறது. உணவைக் கண்டறிய அதன் சந்துகளையும் பக்கத் தெருக்களையும் ஆராயுங்கள்." எளிய தெருவோரக் கடையில் ஒரு கிண்ணம் ஃபோவைத் தேடினாலும் சரி, வானளாவிய கட்டிடத்தின் உச்சியில் 14 வகைச் சுவை உணவுகளைச் சுவைக்க விரும்பினாலும் சரி, ஹோ சி மின் நகரம் ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் மறக்க முடியாத உணவு அனுபவங்களை வழங்குகிறது.

சுருக்கமாக

• புதிய தலைமுறை உலகளாவிய பயிற்சி பெற்ற சமையல் கலைஞர்களால் வடிவமைக்கப்படும் ஹோ சி மின் நகரின் உணவுலகம், தெருவுணவு மரபையும் உயர்தர உணவு புதுமையையும் துடிப்புடன் இணைக்கிறது.
• ஃபோ, பான் மி, காம் தாம், புன் போ ஹுவே ஆகியவற்றுக்கான எளிய தெருவுணவுக் கடைகளையும் Anan Saigon, CieL Dining, Nephele, Quince போன்ற புகழ்பெற்ற உயர்தர உணவகங்களையும் தலைசிறந்த சமையல் கலைஞர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
• மிச்செலின் வழிகாட்டியின் வருகை நகரின் புகழை உயர்த்தியுள்ளது; இங்கு நான்கு மிச்செலின் நட்சத்திர உணவகங்களும் பிப் கவுர்மான் மற்றும் மிச்செலின் தேர்வு அங்கீகாரம் பெற்ற பல டஜன் உணவகங்களும் உள்ளன.
• சைவ மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் அதிகரித்து வருகின்றன; சமையல் கலைஞர்கள் பரிந்துரைக்கும் இடங்கள் அமைதியான சூழலில் படைப்பாற்றலும் சுவையும் நிறைந்த உணவுப் பட்டியல்களை வழங்குகின்றன.
• விரைவான மாற்றங்கள் இருந்தாலும், நகரின் உணவுத் தலைவர்கள் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள், உள்ளூர் சந்தைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து ஊக்கம் பெற்று உள்ளூர் மரபுகளுடன் ஆழமாகப் பிணைந்துள்ளனர்.
• தெருவுணவுப் பிரியராக இருந்தாலும் உயர்தர உணவு ஆர்வலராக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஏற்ற உலகத்தரம் வாய்ந்த உணவுப் பயணத்தை ஹோ சி மின் நகரம் வழங்குகிறது.