மோரியோகாவின் காபிப் பண்பாடு: ஜப்பானின் சிறிய நகரம் ஒன்று உலகளாவிய புகழைப் பெற்றது எப்படி

மோரியோகா: ஜப்பானின் எதிர்பாராத காபித் தலைநகரம்

வடக்கு ஜப்பானின் இவாத்தே மாகாணத் தலைநகரான மோரியோகா, நாட்டின் காபி மீது மிகுந்த ஆர்வமுள்ள நகரங்களில் ஒன்றாக அமைதியாகப் பெயர் பெற்றுள்ளது. அழகிய பழைய தெருக்கள், நடந்துசெல்ல ஏற்ற நகர அமைப்பு, மரபும் புதுமையும் கலந்த தனித்துவம் ஆகியவற்றால், உள்ளூர் மற்றும் வெளிநாட்டு காபிப் பிரியர்களை ஈர்க்கும் நகரமாக மோரியோகா மாறியுள்ளது. அண்மைக் காலங்களில், நடுத்தர அளவிலான இந்த நகரம் உலகளாவிய கவனத்தை ஈர்த்து, 2023ஆம் ஆண்டுக்கான தி நியூயார்க் டைம்ஸின் புகழ்பெற்ற “செல்ல வேண்டிய 52 இடங்கள்” பட்டியலில் லண்டனுக்கு அடுத்தபடியாக இரண்டாம் இடத்தைப் பிடித்தது. ஆனால், மோரியோகாவின் ஆழமாக வேரூன்றிய காபிப் பண்பாட்டின் பின்னணி என்ன? சாதாரணமான ஒரு கோப்பையைச் சுற்றி இந்த எளிய நகரம் இவ்வளவு வலுவான அடையாளத்தை எப்படிக் கட்டியெழுப்பியது?

உள்ளடக்கம்

1. மோரியோகா: ஜப்பானின் எதிர்பாராத காபித் தலைநகரம்
2. மோரியோகாவின் அங்கமாகக் காபி மாறிய கதை
3. கிஸ்ஸாத்தென் முதல் சிறப்புக் காபி நிலையங்கள் வரை: ஒரு காலவரிசை
4. மோரியோகாவின் காபி நிலையங்களைத் தனித்துவமாக்குவது எது?
5. கட்டிடக்கலை மற்றும் பண்பாட்டுச் சிறப்புகள்
6. சர்வதேசக் கவனம்: தி நியூயார்க் டைம்ஸின் தாக்கம்
7. திருவிழாக்களும் சமூகமும்: ஒன்றாகக் காபியைக் கொண்டாடுதல்
8. மோரியோகாவின் காபிப் பண்பாடு ஏன் முக்கியம்?
9. சுருக்கமாக

மோரியோகாவின் அங்கமாகக் காபி மாறிய கதை

மோரியோகாவில் பலருக்கு, காபி என்பது ஒரு பானத்தைவிட மேலானது; அது அன்றாடச் சடங்காகவும், மக்களை இணைக்கும் பாலமாகவும் உள்ளது. ஜப்பானின் உள்நாட்டு விவகாரங்கள் மற்றும் தகவல் தொடர்பு அமைச்சகத்தின் தரவுகளின்படி, 2022 முதல் 2024 வரை மோரியோகா குடும்பங்கள் ஆண்டுக்கு சராசரியாக 8,553 யென் (சுமார் 58 டாலர்) காபிக்காகச் செலவிட்டன. இது நாடு முழுவதும் ஆறாவது இடமாகும். இது தற்செயலான புள்ளிவிவரம் அல்ல: முந்தைய ஆண்டுகளிலும் ஜப்பானில் காபி அதிகம் அருந்தப்படும் நகரங்களில் ஒன்றாக மோரியோகா தொடர்ந்து இடம்பெற்றுள்ளது.

காபியை மக்கள் ஏற்றுக்கொண்டதற்கு அடிப்படையாக, நகரின் நீண்டகால தேநீர் அருந்தும் மரபு இருப்பதாக உள்ளூர் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். புகழ்பெற்ற நகாசாவா காபி நிறுவனத்தின் உரிமையாளர் காசுஹிரோ நகாசாவா, பானங்களைப் பருகியபடி ஒன்றுகூடும் பழக்கம் அன்றாட வாழ்வில் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளது என விளக்குகிறார். கோவிட்-19 பெருந்தொற்றின்போது பல உணவகங்கள் சிரமப்பட்ட நிலையில், வீட்டில் காபி தயாரிப்பதற்கான கொட்டை விற்பனை நகாசாவா காபியில் அதிகரித்தது. நகாசாவா கூறியதுபோல்,

இப்போது இது ஒரு பண்பாடாகிவிட்டது.

குடியிருப்பாளர்கள் தங்கள் காபிப் பழக்கத்தை உணவகங்களிலிருந்து வீடுகளுக்கு மாற்றிக்கொண்டனர். நகரின் அன்றாடத் தாளத்துக்கு காபி எவ்வளவு இன்றியமையாததாக மாறியுள்ளது என்பதை இது எடுத்துக்காட்டுகிறது.

கிஸ்ஸாத்தென் முதல் சிறப்புக் காபி நிலையங்கள் வரை: ஒரு காலவரிசை

மோரியோகாவின் காபிப் பண்பாட்டின் வேர்கள் போருக்குப் பிந்தைய காலத்தில் உள்ளன. அப்போது பாரம்பரிய ஜப்பானியக் காபி விடுதிகளான கிஸ்ஸாத்தென் பிரபலமான சந்திப்பு இடங்களாக மாறின. காலப்போக்கில், பழமையான தோற்றமுள்ள இந்த விடுதிகளுடன், தனித்துவமான ஆளுமையும் காபி தயாரிப்பு அணுகுமுறையும் கொண்ட புதிய தலைமுறை சிறப்புக் காபி நிலையங்கள் இணைந்துள்ளன. இதன் விளைவாக, பழமையும் புதுமையும் இணைந்து வாழும், துடிப்பும் பன்முகத்தன்மையும் கொண்ட காபிச் சூழல் உருவாகியுள்ளது. இங்கு காபி அருந்துவது அதன் சுவையைப் போலவே சூழலையும் உறவையும் சார்ந்ததாகும்.

மோரியோகாவின் காபி நிலையங்களைத் தனித்துவமாக்குவது எது?

மோரியோகாவின் முக்கிய அம்சங்களில் ஒன்று, அங்குள்ள காபி நிலையங்களின் அதிக எண்ணிக்கையும் பன்முகத்தன்மையும் ஆகும். நகரின் சிறிய மையப்பகுதியில், குறிப்பாக ஓடோரி தெருவிலும் அதைச் சுற்றியுள்ள சந்துகளிலும், இத்தனை காபி நிலையங்கள் இருப்பதைக் கண்டு வருகையாளர்கள் வியப்படைகின்றனர். ஆற்றங்கரை மாடங்கள் முதல் ஜாஸ் இசைமயமான ஒதுக்கிடங்கள் வரை, ஒவ்வொரு இடமும் தனித்துவமான அனுபவத்தை வழங்குகிறது.

கட்டிடக்கலை மற்றும் பண்பாட்டுச் சிறப்புகள்

மோரியோகாவின் பல காபி நிலையங்கள், மேற்கத்திய மற்றும் ஜப்பானியக் கட்டிடக்கலைப் பாணிகளை இணைக்கும் கட்டடங்களில் அமைந்துள்ளன. இது நகரின் தைஷோ காலப் பாரம்பரியத்தைப் பிரதிபலிக்கிறது. அங்குள்ள உட்புறங்கள் பெரும்பாலும் விசாலமாகவும், கவனமாக வடிவமைக்கப்பட்டவையாகவும் இருக்கின்றன. மற்ற இடங்களில் காணப்படும் ஒரே மாதிரியான சங்கிலிக் கடைகளிலிருந்து அவற்றை வேறுபடுத்தும் தனித்துவமான அம்சங்களும் உள்ளன. உதாரணமாக, நகாசாவா காபியின் புதிய நிலையத்தில், அரீ இரியே ஆர்கிடெக்ட்ஸ் வடிவமைத்த ஆறு மீட்டர் நீளமுள்ள டெராசோ மேசை உள்ளது. இது அனைவரும் கூடும் இடமாகவும், காபி வறுக்கும் முறையை வெளிப்படுத்தும் காட்சிப் பகுதியாகவும் பயன்படுகிறது. 1960களைச் சேர்ந்த பழமையான ஜெர்மானியக் காபி வறுக்கும் இயந்திரம் அந்தக் காபி நிலையத்தின் மைய ஈர்ப்பாக உள்ளது. தெருவிலிருந்தே அதைக் காண முடியும்; தரத்துக்கும் கைவினைத் திறனுக்கும் நகரம் அளிக்கும் முக்கியத்துவத்தின் அடையாளமாகவும் அது விளங்குகிறது.

குறிப்பிடத்தக்க பிற இடங்கள்:

• கஃபே மாமா: 1932ஆம் ஆண்டு தொடங்கப்பட்ட இது, மோரியோகாவின் மிகப் பழமையான காபி நிலையம். கலைக் காட்சிக்கூடமாகவும் செயல்படுகிறது.
• டீ ஹவுஸ் லீபெ: 1971ஆம் ஆண்டு தொடங்கப்பட்ட இந்தப் பழமையான தோற்றமுள்ள காபி நிலையம், ஷோவா காலச் சூழலையும் பலவகைத் தேநீர் மற்றும் பாரம்பரியக் காபி பானங்களையும் வழங்குகிறது.
• காபி அண்ட் உத்சுவா வதனாபே: கையால் செய்யப்பட்ட பீங்கான் பாத்திரங்களுக்கும், அருகிலுள்ள ஹிரைசுமி நகரில் வறுக்கப்படும் காபிக் கொட்டைகளுக்கும் பெயர்பெற்ற ஒதுக்கிடக் காபி நிலையம்.
• டீ அண்ட் தெட்சுபின் என்காவா: பாரம்பரிய நன்பு தெக்கி இரும்புக் கெட்டில்களில் காபி தயாரிக்கிறது; இதனால் காபி தனித்துவமாக மிருதுவாகிறது.
• கஃபே ஜாஸ் கைஉன்பாஷி நோ ஜானி: இசைத்தட்டுகளும் நினைவுப் பொருட்களும் நிறைந்த ஜாஸ் கருப்பொருள் காபி நிலையம். அகியோஷி தோஷிகோ ஜாஸ் அருங்காட்சியகத்துடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது.

மரபும் புதுமையும் கலந்திருப்பது மோரியோகாவின் காபிச் சூழலின் அடையாளமாகும். ஒவ்வொருவரின் சுவைக்கும் மனநிலைக்கும் ஏற்ற இடம் இங்கு உள்ளது.

சர்வதேசக் கவனம்: தி நியூயார்க் டைம்ஸின் தாக்கம்

2023 ஜனவரியில் தி நியூயார்க் டைம்ஸ் தனது வருடாந்திர “செல்ல வேண்டிய 52 இடங்கள்” பட்டியலில் மோரியோகாவை இரண்டாம் இடத்தில் வைத்தபோது, நகரின் காபிப் பண்பாடு உலக அரங்கில் கவனம் பெற்றது. அமெரிக்க எழுத்தாளர் கிரெய்க் மோட் பரிந்துரைத்த இந்தத் தேர்வு, மோரியோகாவை உலகளாவிய சுற்றுலாத் தலமாக அல்லாமல் மறைந்திருக்கும் சிறப்பிடமாகவே நீண்டகாலமாகக் கருதிய உள்ளூர்வாசிகள் உட்பட பலரையும் வியப்பில் ஆழ்த்தியது.

அதன் தாக்கம் உடனடியாகத் தெரிந்தது. கட்டுரையில் குறிப்பிடப்பட்ட நகாசாவா காபி, வான்கோயா (வான்கோ-சோபா நூடுல்ஸுக்குப் புகழ்பெற்றது) உள்ளிட்ட உணவகங்களுக்கும் காபி நிலையங்களுக்கும் வருகையாளர்கள் அதிகரித்தனர். இணையவழிக் காபிக் கொட்டை ஆர்டர்களும் எகிறின. மாகாணத்திற்கு வெளியிலிருந்து நாளொன்றுக்கு 100க்கும் மேற்பட்ட ஆர்டர்கள் வந்ததாக நகாசாவா காபி தெரிவித்தது. மூடப்பட்டிருந்த ஒரு ஜாஸ் காபி நிலையம்கூட அதிகரித்த தேவையைச் சமாளிக்க மீண்டும் திறக்கப்பட்டது. சுற்றுலாப் பயணிகள் 119 உள்ளூர் சுற்றுலாத் தலங்களையும் உணவகங்களையும் கண்டறிய உதவும் வகையில், நகரின் சுற்றுலா அலுவலகம் புதிய இணையதளத்தைத் தொடங்கி, சமூக ஊடகங்களில் ஆங்கிலத்தில் பதிவிட்டு, ஏழு மொழிகளில் டிஜிட்டல் வரைபடத்தையும் உருவாக்கியது.

ஜப்பானின் அதிகம் அறியப்படாத நகரங்களைப் பல ஆண்டுகளாகச் சுற்றிப் பார்த்துவரும் கிரெய்க் மோட், மோரியோகாவைத் தேர்ந்தெடுத்ததற்கான காரணங்களாக அதன் நடந்து செல்ல ஏற்ற அமைப்பு, படைப்பாற்றல் மிக்க சமூகம், “யோயு” எனும் உணர்வை எடுத்துரைத்தார். “யோயு” என்பது உணர்வுபூர்வமான இடைவெளி அல்லது ஆசுவாசத்தைக் குறிக்கும் ஜப்பானியச் சொல். அவர் கூறியதுபோல்,

குடியிருப்பாளர்கள் செழித்து வாழக்கூடிய நகரம் மோரியோகா; இளைஞர்கள்கூட திரும்பி வரத் திட்டமிடுகிறார்கள்.

ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு அல்லது நினைவுச்சின்னம் காரணமாக இந்த நகரம் தேர்ந்தெடுக்கப்படவில்லை. அன்றாட வாழ்வில் ஊடுருவியுள்ள ஆரோக்கியம், படைப்பாற்றல், சமூக உணர்வு ஆகியவற்றின் ஒட்டுமொத்த அனுபவமே இதற்குக் காரணம்.

திருவிழாக்களும் சமூகமும்: ஒன்றாகக் காபியைக் கொண்டாடுதல்

மோரியோகாவின் காபி மீதான காதல் அதன் காபி நிலையங்களுடன் மட்டும் நின்றுவிடவில்லை. ஜப்பான் முழுவதிலுமிருந்து காபி வறுப்பாளர்கள், உணவு விற்பனையாளர்கள், காபிப் பிரியர்களை ஈர்க்கும் பல நாள் நிகழ்வான இவாத்தே காபித் திருவிழாவை நகரம் ஆண்டுதோறும் நடத்துகிறது. மோரியோகா வரலாறு மற்றும் பண்பாட்டு அருங்காட்சியகச் சதுக்கத்திலும் அருகிலுள்ள இவாத்தே பூங்காவிலும் நடைபெறும் இந்தத் திருவிழாவில், 30க்கும் மேற்பட்ட புகழ்பெற்ற காபி வறுப்பாளர்கள், 75 உணவு வாகனங்களும் சந்தைக் கடைகளும், பல்வேறு சுவை அறியும் நிகழ்வுகளும் இடம்பெறுகின்றன. அனுமதி இலவசம். காபி சுவைப்பதற்கான சீட்டுகளை வாங்க வேண்டும்; அவற்றுடன் சொட்டு வடிகட்டிப் பைகள், சிறிய காபிக் கோப்பைகள் போன்ற சேகரிக்கக்கூடிய நினைவுப் பொருட்களும் வழங்கப்படுகின்றன.

இந்தத் திருவிழா சிறந்த காபியை அறிமுகப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், சமூகத்தையும் கைவினைத் திறனையும் கொண்டாடுகிறது. 2024ஆம் ஆண்டு நிகழ்வில், ஜப்பான் ஏரோபிரஸ் சாம்பியன்ஷிப்பின் இவாத்தே மாகாணத் தகுதிச் சுற்றும் இடம்பெற்றது. இது தேசியக் காபிச் சூழலில் நகருக்கு உள்ள பங்கைக் காட்டியது. உலகளாவிய காபி ஊடகமான ஸ்ப்ரட்ஜ், “தங்கள் காபிப் பணியின் மூலம் உலகை மாற்றிவரும் 20 பேரில்” ஒருவராகக் காசுஹிரோ நகாசாவாவை அடையாளம் கண்டுள்ளது. திருவிழாவை ஏற்பாடு செய்வதிலும் ஆதரிப்பதிலும் அவர் முக்கியப் பங்காற்றியுள்ளார்.

இந்தக் கூட்டு நிகழ்வுகள், மோரியோகாவில் காபி என்பது சுவையைத் தாண்டியது என்ற எண்ணத்தை வலுப்படுத்துகின்றன. அது உறவு, படைப்பாற்றல், உள்ளூர் பண்பாட்டின் மீதான பெருமை ஆகியவற்றைப் பற்றியது.

மோரியோகாவின் காபிப் பண்பாடு ஏன் முக்கியம்?

மோரியோகாவின் காபிச் சூழல் உள்ளூர் அளவிலான ஓர் ஆர்வமூட்டும் அம்சம் மட்டுமல்ல. சுயாதீனத் தொழில்களை வளர்த்து, சமூகத்தை வலுப்படுத்தி, மரபையும் புதுமையையும் ஏற்றுக்கொள்வதன் மூலம் நடுத்தர அளவிலான நகரங்கள் எவ்வாறு செழிக்க முடியும் என்பதற்கான முன்மாதிரியை இது வழங்குகிறது. கிராமப்புற மக்கள் தொகை குறைதலும் முதியோர் எண்ணிக்கை அதிகரிப்பதும் கவலைக்குரிய பிரச்சினைகளாக இருக்கும் நாட்டில், இளைஞர்கள் திரும்பி வர விரும்பும் இடமாகவும், தலைமுறை தலைமுறையாகத் தொடரும் தொழில்கள் இருக்கும் இடமாகவும், படைப்பாற்றல் செழிக்கும் இடமாகவும் மோரியோகா திகழ்கிறது.

சர்வதேச அங்கீகாரம் புதிய வருகையாளர்களையும் பொருளாதாரப் பலன்களையும் கொண்டுவந்துள்ளது. “மோரியோகா அதிர்ச்சி” ஏற்படுத்திய தாக்கம் கிட்டத்தட்ட 98 மில்லியன் டாலர் என ஒரு மதிப்பீடு கூறியது. ஆனாலும், உள்ளூர் வணிக உரிமையாளர்கள் தங்கள் வேர்களுடன் உறுதியாக இணைந்துள்ளனர். அதிகரித்த கவனம் வரவேற்கத்தக்கது; ஆனால் மோரியோகாவின் விருந்தோம்பல் மற்றும் தரத்தின் சாரம் மாறாது என்று ஒரு ஜாஸ் காபி நிலைய உரிமையாளர் குறிப்பிட்டார்.

சுற்றுலாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட நாடாக ஜப்பானின் எதிர்காலம், வழக்கமாகப் பயணிகள் செல்லும் பிரபல இடங்களைத் தாண்டி அவர்களைப் பிற பகுதிகளுக்கும் அழைத்துச் செல்வதிலும், ஆழமான அர்த்தமுள்ள பயண அனுபவங்களை ஊக்குவிப்பதிலும் இருப்பதாகக் கிரெய்க் மோட் உள்ளிட்டோர் வாதிடுகின்றனர். நடந்து செல்ல ஏற்ற தெருக்கள், வரவேற்கும் காபி நிலையங்கள், “யோயு” உணர்வு ஆகியவற்றுடன் மோரியோகா இந்த அணுகுமுறைக்கு எடுத்துக்காட்டாக உள்ளது. பல மொழிகளில் நகரை விளம்பரப்படுத்தவும், சுற்றுலாப் பயணிகளுக்குப் பயன்படும் எளிதில் அணுகக்கூடிய தகவல் வளங்களை உருவாக்கவும் நகரம் மேற்கொள்ளும் முயற்சிகள், உள்ளூர் தனித்துவத்தைப் பாதுகாத்தபடி வளர்ச்சியைச் சமநிலைப்படுத்தும் முன்னோக்கிய அணுகுமுறையைப் பிரதிபலிக்கின்றன.

சுருக்கமாக

• இவாத்தே மாகாணத்தில் உள்ள மோரியோகா, ஜப்பானில் காபி அதிகம் அருந்தப்படும் நகரங்களில் ஒன்றாகும். தேநீர், காபி அருந்தும் பண்பாடு இங்கு ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளது.
• பழமையான கிஸ்ஸாத்தென் காபி விடுதிகளும் புதுமையான சிறப்புக் காபி நிலையங்களும் நகரின் காபிச் சூழலில் இணைந்துள்ளன; ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான உட்புற வடிவமைப்பையும் சூழலையும் கொண்டுள்ளது.
• 2023ஆம் ஆண்டு தி நியூயார்க் டைம்ஸ் வழங்கிய சர்வதேச அங்கீகாரம், மோரியோகாவின் காபிப் பண்பாட்டுக்கு வருகையாளர்களையும் உலகளாவிய கவனத்தையும் அதிகரித்தது.
• இவாத்தே காபித் திருவிழா போன்ற ஆண்டு நிகழ்வுகள், மோரியோகாவின் காபிப் பண்பாட்டில் உள்ள கூட்டு உணர்வையும் படைப்பாற்றலையும் கொண்டாடுகின்றன.
• சுற்றுலா வளர்ந்தாலும், உள்ளூர் வணிக உரிமையாளர்களும் குடியிருப்பாளர்களும் உண்மைத்தன்மை, சமூகம், தரம் ஆகியவற்றுக்கு மதிப்பளித்து தங்கள் மரபுகளைப் பேணுகின்றனர்.
• சுயாதீனத் தொழில்களை ஆதரித்தல், சமூகத்தை வலுப்படுத்துதல், பாரம்பரியத்தையும் புதுமையையும் ஏற்றுக்கொள்ளுதல் ஆகியவற்றின் மூலம் நகரங்கள் எவ்வாறு செழிக்கலாம் என்பதை மோரியோகாவின் கதை பிற நகரங்களுக்குப் பாடமாக அளிக்கிறது.