பெய்ஜிங்கில் கரப்பான் பூச்சி காபி: வைரலான பூச்சி அருங்காட்சியகப் பானத்தின் பின்னணி

பெய்ஜிங்கில் விவாதத்தைக் கிளப்பும் வைரல் பானம்

பெய்ஜிங்கில் உள்ள பூச்சி அருங்காட்சியகம், வழக்கமான ஒரு கப் காபியின் மேல் அரைத்த கரப்பான் பூச்சித் தூளைத் தூவி, உலர்ந்த மஞ்சள் மாவுப்புழுக்களையும் சேர்த்து, அதை உரையாடலுக்கான தூண்டுகோலாக மாற்றியுள்ளது. 45 யுவான், அதாவது சுமார் 6 டாலர் விலையுள்ள இந்தப் பானம், சமூக ஊடகங்களில் பெரும் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. ஆர்வமுள்ள பார்வையாளர்களையும், வேடிக்கை முதல் கடும் அருவருப்பு வரையிலான இணைய எதிர்வினைகளையும் இது ஈர்த்துள்ளது. பூச்சிகளை மையமாகக் கொண்ட அருங்காட்சியகத்தின் நோக்கத்துக்கு இந்த யோசனை பொருந்துவதாகவும், ஜூன் மாத இறுதியில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதாகவும் ஊழியர்கள் கூறுகின்றனர். சீனச் சமூக ஊடகங்களில் புகைப்படங்களும் குறுங்காணொளிகளும் பரவிய சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, இந்தப் பானம் அதிகக் கவனத்தைப் பெற்றது.

அருங்காட்சியகத்தின் காபிக் கடைகளில் இந்தப் பானம் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. இயற்கையை மையமாகக் கொண்ட வேறு சில புதுமையான பானங்களும் சிறிய பட்டியலில் இடம்பெற்றுள்ளன. குடுவை வடிவத் தாவரத்தின் செரிமானச் சாறைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் காபி, ஹாலோவீன் காலத்தில் எறும்புகள் சேர்க்கப்பட்ட பருவகாலப் பானம், மாவுப்புழுக்களைச் சேர்த்த காபி ஆகியவை அவற்றில் அடங்கும். கரப்பான் பூச்சி காபியைச் சுவைத்தவர்கள், அது லேசான புளிப்புச் சுவையுடன் கருகிய சுவையைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றனர். எறும்புப் பானம் இன்னும் புளிப்பாக இருப்பதாகவும் அவர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். குடுவைத் தாவரப் பானம் வழக்கமான காபியைப் போலவே இருப்பதாக ஊழியர்கள் கூறுகின்றனர்.

ஒரு வழக்கமான நாளில் கரப்பான் பூச்சி காபி சுமார் பத்து குவளைகள் மட்டுமே விற்பனையாவதாக ஊழியர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். பெரும்பாலான வாங்குவோர் இளைஞர்கள்; சவாலாகவோ, ஒருமுறை துணிச்சலை நிரூபிக்கும் அடையாளமாகவோ இதை அவர்கள் கருதுகின்றனர். குழந்தைகளுடன் வரும் குடும்பங்கள், பெரும்பாலும் கரப்பான் பூச்சிகள் மீதான கடும் வெறுப்பால், இதைத் தவிர்க்கின்றனர். பூச்சிப் பொருட்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட தூள்கள் மற்றும் உலர்ந்த புழுக்களை வழங்கும் பாரம்பரிய சீன மருத்துவ மூலிகைக் கடைகளிலிருந்து பெறப்படுவதாகவும், அவை உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலைகளைப் பூர்த்திசெய்வதாகவும் அருங்காட்சியகம் கூறுகிறது.

குவளையில் இருப்பது என்ன?

கரப்பான் பூச்சிகளை நன்றாக அரைத்துப் பொடியாக்கி, சூடான காபியின் மேல் அந்தத் தூளைத் தூவியே இந்தப் பானத்தைத் தயாரிப்பதாகக் குழுவினர் தெரிவிக்கின்றனர். கண்ணுக்குத் தென்படும் தோற்றத்தையும் சுவைத் தன்மையையும் கூட்ட உலர்ந்த மஞ்சள் மாவுப்புழுக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சில காணொளிகளில் அவை குவளையின் விளிம்பில் அமர்ந்திருப்பதைக் காணலாம்; மற்றவற்றில் பானத்துக்குள் கலக்கப்பட்டுள்ளன. இந்தக் கண்காட்சிகள், பூச்சிகள் கண்ணாடிக்குப் பின்னால் பார்த்து ரசிப்பதற்கானவை மட்டுமல்ல; நவீன உணவுக் கலந்துரையாடலிலும் அவற்றுக்கு இடமுண்டு என்பதைப் பார்வையாளர்களுக்குக் காட்டும் கல்வி முயற்சியாக இதை ஊழியர்கள் முன்வைக்கின்றனர்.

சுவையும் பதமும்

இந்தப் பானத்தைச் சுவைத்தவர்கள், காபி கசப்பாகவும் லேசான புளிப்புச் சாயலுடனும் இருப்பதாகக் கூறுகின்றனர். தொடக்கத்தில் ஏற்படும் அதிர்ச்சிக்குப் பிறகு, வறுத்த கொட்டைகளின் சுவை அடியில் தெரிகிறது என்று பலர் விவரிக்கின்றனர். மாவுப்புழுக்கள் உலர்ந்த பிஸ்கட் போன்ற மொறுமொறுப்பைக் கொண்டிருப்பதாகச் சிலர் ஒப்பிடுகின்றனர். எறும்புகள் சேர்க்கப்பட்ட பானம் கூர்மையான புளிப்புச் சுவையைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. இதற்கு மாறாக, குடுவைத் தாவரக் காபி வழக்கமான காபியைப் போலச் சுவைப்பதாகத் தெரிவிக்கப்படுகிறது. இதனால், புதுமையான அனுபவத்தைத் தருவது பூச்சிகள் சேர்க்கப்பட்ட பானங்களே.

தனது பின்தொடர்பவர்களுக்காகச் சுவைத்துப் பார்த்ததைப் பதிவு செய்த ஓர் இணையப் பிரபலர், பெயர் குறிப்பிடுவதைவிட அனுபவம் குறைவான அதிர்ச்சியளிப்பதாகக் கூறினார். எதிர்பார்ப்புகளைச் சோதிப்பதாகக் காணொளியை அறிமுகப்படுத்திய அவர், பின்னர் அளவான தீர்ப்பை வழங்கினார்.

என் கண்களைக் கட்டிவிட்டு, இது பூச்சி என்று சொல்லாமல் இருந்தால், இது மோசமில்லை என்றுதான் சொல்வேன்.

யார் இதை வாங்குகிறார்கள், ஏன்?

வழக்கமான காபிக் கடைகளின் அளவுகோலின்படி விற்பனை குறைவாக இருந்தாலும், இதைப் பற்றிய பரபரப்பு பெரிதாக உள்ளது. கரப்பான் பூச்சித் தூள் தூவப்பட்ட காபி நாளொன்றுக்கு சுமார் பத்து குவளைகள் விற்பனையாவதாக ஊழியர்கள் கூறுகின்றனர். இது பெருமளவு விற்பனையாகும் பானத்தைவிட, பேசுபொருளாகவே செயல்படுவதைக் காட்டுகிறது. 45 யுவான் விலை, சாதாரண வடிகட்டிக் காபியைவிட அதிகம். ஆனால், இதன் பின்னணிக் கதையும் புகைப்படம் எடுக்கும் வாய்ப்புமே உண்மையான ஈர்ப்பு. வாடிக்கையாளர்களில் இளம் வயதினர் அதிகம். அவர்கள் இந்த அனுபவத்தை இணையத்தில் பகிர்ந்துகொள்கின்றனர்; பல பெற்றோர்களோ இதைத் தவிர்க்கின்றனர்.

இந்த உணவுப் பட்டியல் கண்காட்சிகளின் நீட்சியாகவும், உணவில் பூச்சிகள் இடம்பெறுவது குறித்த அன்றாடக் கருத்துகளைப் பாதுகாப்பான முறையில் மறுபரிசீலனை செய்வதற்கான வாய்ப்பாகவும் இருப்பதாக அருங்காட்சியக ஊழியர் ஒருவர் விளக்கினார்.

இந்தக் காபியை ஜூன் மாத இறுதியில் அறிமுகப்படுத்தினோம்; அண்மையில் இது வைரலானது. பூச்சிப் பொருட்கள் அனைத்தும் உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலைகளுக்கு இணங்குகின்றன. பாரம்பரிய சீன மருத்துவக் கடைகளில் விற்கப்படும் அதே பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள்தான் இவையும்.

பெய்ஜிங் பதிவர் சென் ஸி, பார்வையாளர்கள் வற்புறுத்தியதைத் தொடர்ந்து கேமரா முன்னிலையில் இந்தப் பானத்தைச் சுவைத்தார். மிக மோசமான சுவை இருக்கும் என்று எதிர்பார்த்ததாகவும், ஆனால் வைரலான காணொளிகள் காட்டியதைவிட உண்மையான அனுபவம் குறைவான அதிர்ச்சியளித்ததாகவும் அவர் கூறினார்.

நான் நினைத்த அளவுக்கு இது அருவருப்பாக இல்லை.

உலகெங்கும் உணவுப் பட்டியலில் பூச்சிகள் இடம்பெறுவது ஏன்?

பூச்சிகளை உண்ணும் வழக்கம், பொதுவாக ‘என்டமோஃபேஜி’ என்று அழைக்கப்படுகிறது. தென்கிழக்கு ஆசியா, ஆப்பிரிக்காவின் சில பகுதிகள், லத்தீன் அமெரிக்கா உள்ளிட்ட பல பிராந்தியங்களில் இதற்கு நீண்ட வரலாறு உண்டு. பல பாரம்பரிய கால்நடைகளை வளர்ப்பதைவிடக் குறைவான வளங்களையே பயன்படுத்தி, பூச்சிகள் செறிவான புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், நுண்ணூட்டச்சத்துகளை வழங்கக்கூடும் என்பதால், அண்மைக் காலங்களில் இம்முறையில் ஆர்வம் அதிகரித்துள்ளது. நிலம் மற்றும் நீர்வளங்களின் மீதான அழுத்தத்தைக் குறைக்க பூச்சி வளர்ப்பு உதவக்கூடும் என்று ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு அமைப்பு சுட்டிக்காட்டியுள்ளது. பூச்சிகள் தீவனத்தைப் புரதமாகத் திறமையாக மாற்றுகின்றன. சில இனங்களை வேளாண் துணைப் பொருட்களைக் கொண்டு வளர்க்கவும் முடியும்; இது நிலைத்தன்மை இலக்குகளுக்கு உதவுகிறது.

பாதுகாப்புக்கும் சுவைக்கும் தொடர்பான நடைமுறை அம்சங்களும் முக்கியம். உண்ணத்தக்க இனங்களையே பயன்படுத்த வேண்டும்; வளர்ப்பு மற்றும் பதப்படுத்தும் முறைகள் கட்டுப்பாட்டில் இருக்க வேண்டும்; இறுதிப் பொருளை முறையாகக் கையாள்ந்து சமைக்க வேண்டும். நுண்ணுயிர் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் நீண்டகாலம் கெடாமல் வைத்திருக்கவும், வணிக ரீதியான பல பூச்சி உணவுகள் உலர்த்தப்படுகின்றன அல்லது வறுக்கப்படுகின்றன. சிப்பி மற்றும் இறால் போன்ற கடலுணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ள சிலருக்கு, சிட்டின் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய புரதங்கள் இரண்டிலும் இருப்பதால், பூச்சிகளுக்கும் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். அனைவருக்கும் எதிர்வினை ஏற்படும் என்று இதற்குப் பொருளில்லை. எனினும், எல்லோருக்கும் பூச்சிகள் ஆபத்தற்ற புதுமையான உணவாக இருக்காது என்பதை இது நினைவூட்டுகிறது.

கலாசார ரீதியான ஏற்பே பெரும்பாலும் மிகப்பெரிய தடையாக உள்ளது. உணவு மேசையில் பூச்சிகளைப் பார்த்துப் பழகாதவர்களுக்கு, சுவையை ஏற்றுக்கொள்வதைவிட மனத்தடையைத் தாண்டுவது கடினமாக இருக்கலாம். இதனால்தான் பூச்சி உணவுகளைப் பரிசோதிக்கும் பல சமையல்கலைஞர்கள், டாக்கோஸ், பாஸ்தா அல்லது இந்தச் சம்பவத்தில் காபி போன்ற பரிச்சயமான உணவுகளுடன் அவற்றை இணைக்கின்றனர். அடிப்படை அனுபவம் தெரிந்த ஒன்றாக இருக்க, மேலே சேர்க்கப்படும் பொருள் புதுமையைத் தருகிறது.

சீனாவில் காபிப் போக்குகளும் வைரல் வெற்றிக்கான தேடலும்

சீனாவின் காபி சந்தை வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது; அதனுடன் புதுமையான முயற்சிகளுக்கான ஆர்வமும் அதிகரித்துள்ளது. அண்மைய மாதங்களில், யுன்னானில் ஆழமாக வறுத்த புழுக்களைக் காபியில் சேர்த்தும், ஜியாங்சியில் வறுத்த மிளகாயையும் கார மிளகாய்த் தூளையும் லாட்டேவுடன் இணைத்தும் தயாரித்த பானங்கள் செய்திகளில் இடம்பெற்றன. அதிர்ச்சியூட்டும் வகையில் தோன்றும் பானங்கள் காணொளித் தளங்களில் விரைவாகப் பரவுகின்றன. புதுமைக்கு அவை வெகுமதி அளிப்பதுடன், வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்க காபிக் கடைகளுக்கும் அருங்காட்சியகங்களுக்கும் குறைந்த செலவிலான வழியையும் வழங்குகின்றன.

புதுமைச் சந்தைப்படுத்தலும் காபிக் கடை கலாசாரமும்

சீன நகர்ப்புற இளைஞர்கள் பலர், காபியைப் பானமாக மட்டுமல்லாமல், வாழ்க்கைமுறைப் பொருளாகவும் புகைப்படத்துக்கான அம்சமாகவும் கருதுகின்றனர். குறைந்த எண்ணிக்கையில் அறிமுகப்படுத்தப்படும் பொருட்கள், பருவகாலப் பானங்கள், உரையாடலைத் தூண்டும் முயற்சிகள் ஆகியவை சுவைக்காக மட்டுமே விற்றுத் தீர்வதில்லை; அவற்றை முதலில் முயன்றதாகச் சொல்ல மக்கள் விரும்புவதும் ஒரு காரணம். பூச்சி அருங்காட்சியகத்தின் பானப் பட்டியல் இந்தப் போக்குக்கு ஏற்றதாக உள்ளது. கரப்பான் பூச்சிக் காபி நாளொன்றுக்கு சுமார் பத்து குவளைகள் மட்டுமே விற்பனையானாலும், இணையத்தில் அதன் சென்றடைவு அதைவிடப் பெரிது. காபி விற்பனை அளவைவிடக் கல்வி, பிராண்ட் விழிப்புணர்வு, நுழைவுச்சீட்டு விற்பனை ஆகியவற்றுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கும் இடத்துக்கு இந்தப் பரிமாற்றம் பயனுள்ளதாக இருக்கலாம்.

விற்பனையைக் குறைவாக வைத்திருக்க நடைமுறைக் காரணமும் உள்ளது. வழக்கமான காபி சிரப் அல்லது பாலைவிடப் பூச்சிப் பொருட்களைத் தொடர்ந்து ஒரே சீராகப் பெறுவது கடினம். ஒவ்வொரு குவளைக்கும் கூடுதல் தயாரிப்பும், பாதுகாப்பு குறித்த கேள்விகளுக்குப் பதிலளிக்க ஊழியர்களுக்குப் பயிற்சியும் தேவை. இதனால் கிடைப்பது அரிதான அனுபவமாக உணரப்படுகிறது. அது வைரல் பரவலை மேலும் தூண்டி, குறுகிய வட்டத்திலான பானத்தைப் பார்க்கவும் கற்றுக்கொள்ளவும் நண்பர்கள் முன்னிலையில் துணிச்சலை நிரூபிக்கவும் வரும் பார்வையாளர்களின் தொடர்ச்சியான வருகையாக மாற்றுகிறது.

பாதுகாப்பு, மூலப்பொருள் பெறுதல் மற்றும் நிபுணர்களின் ஆலோசனை

ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட பயன்பாடுகளுக்காகப் பதப்படுத்தப்பட்ட தூள்களையும் உலர்ந்த புழுக்களையும் விற்கும் பாரம்பரிய சீன மருத்துவப் பொருள் வழங்குநர்களிடமிருந்து பூச்சிப் பொருட்களை வாங்குவதாக அருங்காட்சியகம் பார்வையாளர்களிடம் தெரிவிக்கிறது. உணவுக்காக வளர்க்கப்பட்டு பதப்படுத்தப்படும் பூச்சிகளுக்கும், அடையாளம் தெரியாத நோய்க்கிருமிகளைச் சுமந்திருக்கக்கூடிய வீட்டுப் பூச்சிகளுக்கும் இடையே வேறுபாடு இருப்பதால் இது முக்கியம். உண்ணத்தக்க பூச்சிப் பொருட்கள் பொதுவாகக் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தீவனத்தில் வளர்க்கப்பட்டு, பின்னர் வெப்பமூட்டி பதப்படுத்தி உலர்த்தப்படுகின்றன. இவற்றைப் பயன்படுத்தும் காபிக் கடைகளும், மசாலாப் பொருட்கள் அல்லது தேயிலை இலைகளைக் கையாளும்போது கடைப்பிடிப்பதைப் போலவே, முறையான சேமிப்பு மற்றும் சுகாதாரம் உள்ளிட்ட வழக்கமான உணவுப் பாதுகாப்பு நடைமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

உடல்நலப் பலன்கள் குறித்த கூற்றுகளை எச்சரிக்கையுடன் எடுத்துரைக்க வேண்டும். பாரம்பரிய சீன மருத்துவ நூல்களும் விற்பனையாளர்களும், கரப்பான் பூச்சித் தூள் இரத்த ஓட்டத்துக்கு ஆதரவளிக்கும் என்றும், புரதம் நிறைந்த மாவுப்புழுக்கள் நோய் எதிர்ப்புச் சக்திக்கு உதவும் என்றும் கூறுகின்றனர். இவை பாரம்பரிய மருத்துவ நடைமுறையின் ஒரு பகுதியாக உள்ள நம்பிக்கைகள். நவீன மருத்துவ ஆய்வுச் சான்றுகளுக்கு இவை சமமானவை அல்ல. பூச்சித் தூள் சேர்க்கப்பட்ட ஒரு கப் காபியை, சிகிச்சைப் பொருளாக அல்லாமல் புதுமையான பானமாகவே கருத வேண்டும்.

சிப்பி அல்லது இறால் போன்ற கடலுணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை இருப்பது தெரிந்தவர்கள், பூச்சிப் பொருட்களாலும் ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படக்கூடும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். ஆர்டர் செய்வதற்கு முன் பொருட்கள் குறித்து ஊழியர்களிடம் கேட்கலாம். புதிய உணவை முயல்வதில் உறுதியில்லாதவர்கள், முதலில் சிறிதளவு சுவைத்துப் பார்க்கலாம். தயாராகச் சென்று இந்தப் பானங்களைப் பருகுவோர், பெயர் குறிப்பிடுவதைவிட அனுபவம் குறைவான அதிர்ச்சியளிப்பதாக அடிக்கடி கூறுகின்றனர். இதுவும் இந்தக் கதை தொடர்ந்து பரவுவதற்கான காரணங்களில் ஒன்று.

முக்கிய அம்சங்கள்

• பெய்ஜிங்கில் உள்ள பூச்சி அருங்காட்சியகம், அரைத்த கரப்பான் பூச்சித் தூளும் உலர்ந்த மஞ்சள் மாவுப்புழுக்களும் சேர்க்கப்பட்ட காபியை 45 யுவானுக்கு விற்பனை செய்கிறது.
• காபி கருகிய சுவையுடன் லேசான புளிப்பைக் கொண்டிருப்பதாகவும், எறும்புகள் சேர்க்கப்பட்ட பானம் இன்னும் புளிப்பாக இருப்பதாகவும் பார்வையாளர்கள் கூறுகின்றனர்.
• இந்தப் பானத் தொடர் ஜூன் மாத இறுதியில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. நாளொன்றுக்கு சராசரியாகச் சுமார் பத்து குவளைகள் விற்பனையாகின்றன; வாங்குவோரில் ஆர்வமுள்ள இளம் வயதினர் அதிகம்.
• பூச்சிப் பொருட்கள் அனைத்தும் பாரம்பரிய சீன மருத்துவக் கடைகளிலிருந்து பெறப்படுவதாகவும், உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலைகளைப் பூர்த்திசெய்வதாகவும் ஊழியர்கள் கூறுகின்றனர்.
• குடுவைத் தாவரத்தின் செரிமானச் சாறு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் காபியும், ஹாலோவீன் காலத்தில் வழங்கப்படும் பருவகால எறும்புப் பானமும் பட்டியலில் இடம்பெற்றுள்ளன.
• இணைய எதிர்வினைகள் ஆர்வம் முதல் அருவருப்பு வரை மாறுபடுகின்றன; இருப்பினும், எதிர்பார்த்ததைவிடப் பானம் குறைவான அதிர்ச்சியளிப்பதாகச் சிலர் கூறுகின்றனர்.
• ஆழமாக வறுத்த புழுக்கள் அல்லது காரமான லாட்டே கலவைகள் போன்ற துணிச்சலான சேர்க்கைகளைச் சோதித்துப் பார்ப்பதன் மூலம் வைரல் கவனத்தை ஈர்க்கும் சீனாவின் பரந்த போக்கை இந்தப் பானம் பிரதிபலிக்கிறது.
• உண்ணத்தக்க பூச்சிகள் நிலைத்தன்மை கொண்ட புரத ஆதாரமாக இருக்கலாம். எனினும், கடலுணவு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு எதிர்வினை ஏற்படக்கூடும் என்பதால், இத்தகைய உணவுகளை முயல்வதற்கு முன் பொருட்களைச் சரிபார்க்க வேண்டும்.