நாய்களின் பழத்திலிருந்து அனைவரும் விரும்பும் பழமாக: இந்தியாவில் வெகுவாக வேரூன்றும் அவகாடோ சந்தை

இந்தியாவின் அவகாடோ வளர்ச்சி: புதுமையான பழத்திலிருந்து முக்கியத் தொழிலாக

பதினைந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இந்தியாவின் சில பகுதிகளில் பழுத்த அவகாடோக்களுக்கு வணிக மதிப்பு குறைவாகவே இருந்தது. மரங்களிலிருந்து விழும் பழங்களை நாய்கள் அடிக்கடி தின்றன; இதனால் இந்தப் பயிருக்கு விரும்பத்தகாத உள்ளூர்ப் பெயராக ‘நாய்ப்பழம்’ என்ற பெயரும் வழங்கப்பட்டது. இன்று, நாடு முழுவதும் உணவக உணவுகள், பல்பொருள் அங்காடிக் காட்சிப்படுத்தல்கள், சருமப் பராமரிப்பு உரையாடல்கள், புதிய வணிகத் தோட்டங்கள் ஆகியவற்றில் அவகாடோ இடம்பெறுகிறது.

இந்த மாற்றம், தேவைக்கும் உள்நாட்டு விநியோகத்துக்கும் இடையே விரிவடைந்து வரும் இடைவெளியைப் பிரதிபலிக்கிறது. இந்தியா ஆண்டுதோறும் சுமார் 15,000 டன் அவகாடோவை இறக்குமதி செய்கிறது; அதேவேளை, உள்ளூர் உற்பத்தி 8,000 முதல் 9,000 டன் வரை மட்டுமே என மதிப்பிடப்படுகிறது. இந்தப் பற்றாக்குறை, தோட்ட நிறுவனங்கள், சிறப்புப் பயிர்நாற்றங்கால்கள், சிறு விவசாயிகள் ஆகியோர் நிழலுக்காக சாதாரணமாக நட்ட மரமாக அல்லாமல், தீவிரமான வணிகப் பயிராக இந்தப் பழத்தைக் கருதத் தூண்டியுள்ளது.

இந்தியாவின் வளர்ந்து வரும் நடுத்தர வர்க்கம், விரிவடையும் உணவு விநியோகத் துறை, சர்வதேச உணவு வகைகள் மீதான அதிகரித்து வரும் ஆர்வம் ஆகியவை நுகர்வோருக்கு அவகாடோவைப் பரிச்சயமானதாக்கியுள்ளன. சாலட்கள், சாண்ட்விச்கள், டோஸ்ட், ஸ்மூத்திகள், இனிப்புகள், நவீன இந்திய உணவு வகைகள் ஆகியவற்றில் இப்போது இந்தப் பழம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான உணவு என்ற அதன் பிம்பமும் நகர்ப்புற நுகர்வோரிடையே தேவையை அதிகரித்துள்ளது.

இந்தச் சந்தை இன்னும் வளர்ச்சிப் பாதையில் உள்ளது. இறக்குமதியைச் சார்ந்திருப்பதைக் குறைக்க, விவசாயிகள் பழத்தின் தரம், நடவுப் பொருள், தோட்ட மேலாண்மை, வாங்குபவர்களை அணுகும் வாய்ப்பு ஆகியவற்றை மேம்படுத்த வேண்டும். தெற்கு கேரளத்தின் மலைப்பகுதிகளில் இந்த மாற்றம் ஏற்கெனவே தென்படுகிறது. அங்கு காபி, மிளகு போன்ற பாரம்பரியப் பயிர்களுடன் அவகாடோ நடப்படுகிறது; சில இடங்களில் அவற்றுக்குப் பதிலாகவும் நடப்படுகிறது.

நிழல் மரம் எப்படி மதிப்புமிக்க பயிரானது

கேரளத்தின் வயநாட்டில் உள்ள காட்டானாடு பிளாண்டேஷன்ஸின் குழு மேலாளரான மது போபையா, இந்தியத் தோட்டத் துறையில் 26 ஆண்டுகளாகப் பணியாற்றி வருகிறார். அவகாடோ ஒருபோதும் முதன்மையான வருமான ஆதாரமாகக் கருதப்படாத காலத்தை அவர் நினைவுகூர்கிறார். காபிச் செடிகளுக்கு நிழல் தருவதற்காகவே காட்டானாடு முதலில் அவகாடோ மரங்களை நட்டது; அவற்றின் பழம் லாபகரமானதாக மாறும் என்று பெரிதாக எதிர்பார்க்கவில்லை.

2011ஆம் ஆண்டுவாக்கில் இந்தக் கண்ணோட்டம் மாறத் தொடங்கியது. அவகாடோவைச் சருமப் பராமரிப்புக்குப் பயன்படுத்துவது குறித்து பாலிவுட் நடிகை ஷில்பா ஷெட்டி வெளிப்படையாகப் பேசியபோது, அதன் விலை கிட்டத்தட்ட ஒரே இரவில் இரட்டிப்பானதாகவும், நுகர்வோருக்கு அந்தப் பழம் மேலும் பரிச்சயமானபோது தொடர்ந்து உயர்ந்ததாகவும் போபையா கூறுகிறார்.

காட்டானாடு தற்போது சுமார் 40 ஏக்கரில் அவகாடோ பயிரிடுகிறது. கடந்த ஆண்டு 10 முதல் 15 டன் வரை அறுவடை செய்த இந்தத் தோட்டம், மூன்று அல்லது நான்கு ஆண்டுகளில் உற்பத்தி 40 முதல் 50 டன்னாக உயரும் என எதிர்பார்க்கிறது. தென்னாப்பிரிக்காவில் வணிகரீதியான உற்பத்தியை ஆய்வு செய்த பிறகு, நிறுவனம் தனது சாகுபடி முறைகளை மாற்றியமைக்க வேண்டியிருந்தது.

அவகாடோவின் வேர்கள் நோய்களுக்கு, குறிப்பாக ஈரமான சூழலில், எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடியவை. நீர் வடிகாலை மேம்படுத்தவும், வேர் சேதமடையும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் காட்டானாடு இப்போது உயர்த்தப்பட்ட பாத்திகள், அதிக இடைவெளி, மாறுபட்ட நடவு அமைப்புகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. மற்ற பயிர்களுடன் அவகாடோ மரத்தை வளர விடுவதைவிட வணிக உற்பத்தி ஏன் அதிக நிபுணத்துவம் கோருகிறது என்பதை இந்த மாற்றங்கள் காட்டுகின்றன.

அவகாடோவை நாங்கள் ஒருபோதும் முதன்மைப் பயிராக நடவில்லை. காபித் தோட்டங்களுக்கு நிழல் தரும் மரமாகவே அறிமுகப்படுத்தினோம்; பின்னர்தான் அது லாபகரமான தொழிலாக மாற முடியும் என்பதை உணர்ந்தோம்.

போபையாவின் அனுபவம் ஒரு பரந்த போக்கைப் பிரதிபலிக்கிறது. பல விளைச்சல் பகுதிகளில் காலநிலை அழுத்தம் காபி, மிளகு உற்பத்தியைப் பாதித்துள்ளது; இதனால் பயிர் பல்வகைப்படுத்தல் அதிக ஈர்ப்பைப் பெற்றுள்ளது. அவகாடோ மற்றொரு வருமான ஆதாரமாக அமையலாம்; ஆனால் அதற்கு தொழில்நுட்ப அறிவும் நம்பகமான வாங்குபவர்களும் தேவை.

தேவைக்கு ஏற்ப விநியோகம் ஏன் இல்லை

இந்தியாவின் அவகாடோத் தொழிலை ஊக்குவிக்க உதவும் மணிலால் பள்ளியத், உள்நாட்டுச் சந்தையில் விநியோகத்துக்கும் தேவைக்கும் இடையே பெரிய இடைவெளி இருப்பதாகக் கூறுகிறார். குறிப்பாக ஆண்டு முழுவதும் ஒரே மாதிரியான தரம் தேவைப்படும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள், ஹோட்டல்கள், உணவகங்கள் ஆகியவற்றுக்கு இறக்குமதிப் பழங்களே அந்த இடைவெளியின் பெரும்பகுதியை நிரப்புகின்றன.

இந்தியாவில் விளையும் அவகாடோக்கள் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து வருகின்றன; பெயரிடப்படாத உள்ளூர் ரகங்களும் அவற்றில் பல உள்ளன. அவற்றின் அளவு, பதம், சுவை, பழுக்கும் தன்மை ஆகியவை பண்ணைக்குப் பண்ணை மாறுபடலாம். பருவகால மாற்றங்களும் கிடைப்பைப் பாதிக்கக்கூடும். இதனால் உள்ளூர் பழங்களை வைத்து உணவகங்களின் மெனுக்களைத் திட்டமிடுவது கடினமாகிறது.

மும்பையில் உள்ள ஹங்கர் இன்க். ஹாஸ்பிட்டாலிட்டியின் தலைமைச் சமையல் கலைஞரான ஹுசைன் ஷாஹ்சாத் கூறுகையில், வெரோனிகாஸ், தி பாம்பே கேன்டீன் உள்ளிட்ட குழுமத்தின் உணவகங்களுக்குத் தேவையான சீரான தரத்தை தற்போது இறக்குமதி செய்யப்படும் அவகாடோக்களே வழங்குகின்றன. சமையல் கலைஞர்களைப் பொறுத்தவரை, பழம் சமையலறையை வந்தடையும்போது எதிர்பார்த்த அளவு, சுவை, உறுதி, பழுக்கும் காலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதே சீரான தரம் என்பதாகும்.

இந்திய வேளாண்மை வளர்ச்சியடையும்போது உள்ளூர் விளைபொருட்களை அதிகம் பயன்படுத்தக் குழுமம் விரும்புவதாகவும் அவர் கூறுகிறார். இதனால் தரப்படுத்தப்பட்ட ரகங்களை விளைவித்து, விநியோக அட்டவணைகளைப் பூர்த்தி செய்யக்கூடிய விவசாயிகளுக்கு வணிக வாய்ப்பு உருவாகிறது. நம்பகமற்ற விநியோகம் உணவு வீணாகுதல், மெனு மாற்றங்கள், தயாரிப்புச் செலவு அதிகரிப்பு ஆகியவற்றுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், நம்பகமான பழங்களுக்கு உணவகங்கள் கூடுதல் விலை கொடுக்கக்கூடும்.

இந்தியாவில் விளையும் அவகாடோக்கள் மேம்பட்டு வருகின்றன; உள்ளூர் ரகங்களுடன் சிறப்பாகப் பணியாற்றும் விவசாயிகள் சிலர் உள்ளனர். ஆனால் பருவத்தையும் பகுதியையும் பொறுத்து தரமும் கிடைப்பும் மாறுபடலாம்.

ஆகவே, அதிக டன் விளைவிப்பது மட்டுமே சவால் அல்ல. பயிர்நாற்றங்கால்கள், விவசாயிகள், பொதியிடுபவர்கள், போக்குவரத்து நிறுவனங்கள், சில்லறை விற்பனையாளர்கள், உணவுத் துறை நிறுவனங்கள் ஆகியவற்றை இணைக்கும் விநியோகச் சங்கிலி இந்தியாவுக்குத் தேவை. அறுவடைக்குப் பிறகும் அவகாடோ பழுத்துக்கொண்டே இருப்பதால், முறையான அறுவடையும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பழுக்கவைத்தலும் அவசியம்.

வணிகத் தோட்டங்களுக்கு நிபுணத்துவத் திறன்கள் தேவை

மத்தியப் பிரதேசத்தின் போபாலில் உள்ள இந்தோ இஸ்ரேல் அவகாடோ நர்சரியை ஹர்ஷித் கோதா 2021ஆம் ஆண்டு நிறுவினார். அதற்கு முன்பு, இஸ்ரேலில் இந்தத் துறையைப் பற்றி ஒரு மாதம் ஆய்வு செய்தார். உலகச் சந்தைகளில் நுகர்வோருக்கும் வாங்குபவர்களுக்கும் ஏற்கெனவே பரிச்சயமான ஹாஸ், பிங்கர்டன் போன்ற சர்வதேச ரகங்களை அவரது நாற்றங்கால் வழங்குகிறது.

கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளில் இந்தியா முழுவதும் உள்ள விவசாயிகளுக்கு சுமார் 18,000 அவகாடோச் செடிகளைத் தனது நிறுவனம் வழங்கியுள்ளதாகக் கோதா கூறுகிறார். வீட்டு முற்றங்களிலும் பழைய பண்ணைகளிலும் பொதுவாகக் காணப்படும் கலப்பு மரங்களைவிட ஒரே தன்மையுள்ள பழங்களைத் தரக்கூடிய நடவுப் பொருட்களை விவசாயிகள் தேடுவதையே இந்த ஆர்வம் காட்டுகிறது.

வணிக அவகாடோ மரங்கள் பொதுவாக ஒட்டுக்கட்டிப் பெருக்கப்படுகின்றன. வேர் அடிப்பகுதி எனப்படும் கீழ்ப்பகுதி, உள்ளூர் மண், நீர், நோய் நிலைமைகளைத் தாங்கும் தன்மை போன்ற பண்புகளைக் கருத்தில் கொண்டு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. மேற்பகுதி பழ ரகத்தை நிர்ணயிக்கிறது. இவ்வாறு இணைப்பதன் மூலம், மரத்தின் நிலத்தடி பண்புகளை விற்பனை செய்ய விரும்பும் சந்தைப் பண்புகளுடன் விவசாயிகள் பொருத்த முடியும்.

தோட்ட வடிவமைப்பும் அத்தியாவசியமானது. அவகாடோ மரங்களைத் தடுக்காமல் வளர விட்டால், ஆறு அல்லது ஏழு ஆண்டுகளில் சுமார் 25 அடி உயரம் வரை வளரக்கூடும். அந்த உயரம் அறுவடையைச் சிரமமாக்கி, தொழிலாளர் செலவை அதிகரிக்கிறது. முறையாகவும் வலுவாகவும் கவாத்து செய்வதால் மரங்களின் உயரத்தை நிர்வகிக்கக்கூடிய அளவில் வைத்துப் பழங்களை எளிதில் பறிக்க முடியும்.

மகரந்தச் சேர்க்கை மேலும் சிக்கலை ஏற்படுத்துகிறது. பல அவகாடோ ரகங்கள் தாமாகவே திறம்பட மகரந்தச் சேர்க்கை செய்துகொள்வதில்லை. பூக்கள் வெவ்வேறு நேரங்களில் மகரந்தத்தை வெளியிட்டு ஏற்றுக்கொள்வதால், விவசாயிகள் பொதுவாகப் பொருந்தக்கூடிய ரகங்களை ஒன்றாக நடுகின்றனர். சரியான ரகக் கலவையும் இடைவெளியும் ஒரு தோட்டத்தில் வணிகரீதியான விளைச்சல் கிடைக்குமா என்பதைத் தீர்மானிக்கலாம்.

விவசாயி நடவு விகிதத்தைத் தவறாக நிர்ணயித்தால், நீர்ப்பாசனத் தொழில்நுட்பம் எவ்வளவு மேம்பட்டதாக இருந்தாலும் மரங்கள் பழம் தராது.

இந்த விவரங்களால், தொழில்நுட்ப ஆலோசனையின்றி நடவு செய்யும் விவசாயிகளுக்கு அவகாடோ பொருத்தமற்ற பயிராகிறது. நோய், மகரந்தச் சேர்க்கை அல்லது ரகத் தேர்வு தொடர்பான சிக்கல்கள் தெரிய வருவதற்கு முன்பு, ஒரு தோட்டம் பல ஆண்டுகள் ஆரோக்கியமாகத் தோன்றலாம். வளர்ந்த மரங்களை மாற்றுவதற்கான செலவு மிக அதிகமாக இருக்கலாம்.

இந்திய ரகங்கள் ஹாஸ் ரகத்துடன் போட்டியிடுமா?

உலகச் சந்தைகளில் இறக்குமதி செய்யப்படும் ஹாஸ் அவகாடோக்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. வாங்குபவர்களுக்கு இந்த ரகம் பரிச்சயமானது; போக்குவரத்து மற்றும் பழுக்கவைத்தலின்போது அது எவ்வாறு நடந்துகொள்ளும் என்பதும் அவர்களுக்குத் தெரியும். பிங்கர்டன் மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட பிற ரகங்களையும் இந்திய நாற்றங்கால்கள் அறிமுகப்படுத்துகின்றன. இன்னும் கணிக்கக்கூடிய பண்புகளைக் கொண்ட பழங்களை விவசாயிகள் உற்பத்தி செய்ய இந்த மரங்கள் உதவும்.

இந்தியாவில் உள்ளூர் அவகாடோ மரங்களின் பரந்த தொகுப்பும் உள்ளது. பல வீட்டு முற்றத்து மரங்கள் மரபணு ரீதியாக வேறுபட்டிருப்பதே சிக்கல். இந்த மரபணுப் பன்மை காரணமாகச் சீரற்ற தரமுடைய பழங்கள் சந்தையில் நிறைந்துள்ளன என பெங்களூருவில் உள்ள ஐசிஏஆர் இந்திய தோட்டக்கலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் முதன்மை விஞ்ஞானி டாக்டர் கணேசன் கருணாகரன் கூறுகிறார்.

உள்ளூர் மரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனப்பெருக்கத் திட்டத்தில் கருணாகரன் 25 ஆண்டுகளாகப் பணியாற்றி வருகிறார். சீரான, அதிக விளைச்சல் தரக்கூடிய, நல்ல தரமுள்ள நடவுப் பொருட்களை விவசாயிகளுக்கு வழங்கும் நோக்கில் இந்தத் திட்டம் இரண்டு ரகங்களை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது. இந்தியச் சூழலுக்கு ஏற்ற பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொண்டே வலுவான உள்நாட்டுச் சந்தையை உருவாக்க இத்தகைய ரகங்கள் உதவக்கூடும்.

தரப்படுத்துதல் என்பது ஒவ்வொரு பண்ணையும் ஒரே பழத்தை விளைவிக்க வேண்டும் என்பதல்ல. ஒரு ரகத்தின் எதிர்பார்க்கப்படும் அளவு, சுவை, அறுவடைக் காலம், செயல்திறன் ஆகியவற்றை விவசாயிகளும் வாங்குபவர்களும் அடையாளம் காண முடிவதையே குறிக்கிறது. இந்தத் தகவல் உணவகங்கள் கொள்முதலைத் திட்டமிட உதவுவதோடு, சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கு நம்பகமான விளைபொருளையும் வழங்குகிறது.

தாவரங்களின் ஆரோக்கியமும் கவலைக்குரிய மற்றொரு அம்சமாகும். கட்டுப்பாடற்ற நாற்றங்கால்கள் அடையாளம் தெரியாத அல்லது நோயுற்ற கன்றுகளை விற்கக்கூடும். இளம் பருவத்தில் ஆரோக்கியமாகத் தோன்றும் செடி, ஐந்து அல்லது ஏழு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு நலிவடைந்து இறக்கலாம். அதற்குள் விவசாயி நீர்ப்பாசனம், கவாத்து, உரம், நிலத்தைத் தயாரித்தல் ஆகியவற்றுக்குப் பல ஆண்டுகள் செலவிட்டிருப்பார்.

விவசாயிகள் அறியாமலேயே நோயுற்ற செடிகளை வாங்கிவிடலாம். ஆரம்பத்தில் மரங்கள் ஆரோக்கியமாகத் தோன்றினாலும், ஐந்து அல்லது ஏழு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு திடீரென இறந்து பெரும் நிதி இழப்பை ஏற்படுத்தலாம்.

ஆசியாவின் மாறிவரும் சந்தை இந்தியாவுக்கு உணர்த்துவது என்ன?

இந்தியாவின் அவகாடோச் சந்தை ஆசியா முழுவதும் நடைபெறும் பரந்த வளர்ச்சியின் ஒரு பகுதியாகும்; இருப்பினும், இப்பகுதி முழுவதும் ஒரே மாதிரியான நுகர்வுப் போக்கு இல்லை. சீனாவில் பானங்கள், தயார் உணவுகளில் அவகாடோ பயன்பாடு அதிகரித்து வருகிறது; ஜப்பானில் காட்சியமைப்புக்கும் சீரான தரத்துக்கும் அதிக மதிப்பு அளிக்கப்படுகிறது; தென் கொரியாவில் புதிதாக உட்கொள்ளப்படுவதோடு, அவகாடோ அடிப்படையிலான பொருட்களுக்கான தேவையும் உள்ளது.

ஆசியா முழுவதும் செயல்படும் தொழில் குழுக்கள், நுகர்வோர் இந்தப் பழத்தை எப்படிச் சாப்பிடுகிறார்கள், எப்போது வாங்குகிறார்கள், எந்த வடிவங்கள் அவர்களுக்குப் பொருந்துகின்றன என்பதைக் குறித்து அதிகமாக ஆய்வு செய்து வருகின்றன. இதில் புதிய பழங்கள், உடனடியாக உண்ணத் தயாரான பொருட்கள், உணவுச் சேவைத் துறைக்கான மூலப்பொருட்கள், இணையவழி விற்பனையாளர்கள் மூலம் விற்கப்படும் பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். மின்னணு வணிகமும் உணவக விநியோகமும் வேகமாக வளர்வதால், இந்தியாவின் விநியோகஸ்தர்கள் நுகர்வோரை அடையப் பல வழிகள் உள்ளன.

உலகளாவிய அவகாடோ நிறுவனமான வெஸ்ட்ஃபாலியா ஃப்ரூட், விநியோகத்தை அதிகரிப்பதைத் தாண்டிய உத்தியை விவரித்துள்ளது. ஒவ்வொரு சந்தையிலும் உள்ள நுகர்வோர் விருப்பங்களுடன் ரகங்கள், விளைச்சல் பகுதிகள், பொதியிடுதல், பழுக்கவைத்தல், பொருள் மேம்பாடு ஆகியவை தொடர்புபடுத்தப்பட வேண்டும் என்று நிறுவனம் கூறுகிறது.

விநியோகச் சங்கிலியின் தொடக்கத்தில் எடுக்கப்படும் முடிவுகள், பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு நுகர்வோருக்குக் கிடைக்கும் பொருளின் தன்மையை வடிவமைக்கக்கூடும் என்று நிறுவனத்தின் வளர்ந்து வரும் சந்தைகளுக்கான வாடிக்கையாளர் இயக்குநர் ஹான்ஸ் போயம் கூறினார். பழம் இறுதியில் எவ்வாறு விற்கப்பட்டு உண்ணப்படும் என்பதற்கேற்ப அதன் தோற்றுவிடம், விவரக்குறிப்புகள், பழுத்த நிலை, விற்பனை வடிவம் ஆகியவை பொருந்த வேண்டும் என்று வெஸ்ட்ஃபாலியாவின் ஆசிய வணிகப் பிரிவுத் தலைவர் டியாகோ வாஸ்கெஸ் தெரிவித்தார்.

இந்தியாவில் நுகர்வோர் நல்ல அவகாடோ எப்படிச் சுவைக்கவும் உணரவும் வேண்டும் என்பதை இன்னும் அறிந்துவருவதால் இந்த அணுகுமுறை முக்கியமானது. காயாகவோ அளவுக்கு மீறிப் பழுத்தோ உள்ள பழத்தைச் சாப்பிட்டுப் பெறும் மோசமான அனுபவம், மீண்டும் வாங்குவதில் இருந்து நுகர்வோரைத் தடுக்கலாம். மேம்பட்ட பழுக்கவைக்கும் முறைகளும் தெளிவான வழிகாட்டுதல்களும் அவ்வப்போது வாங்குவதை வழக்கமான தேவையாக மாற்ற உதவக்கூடும்.

சிறந்த மரங்களுடன் வாங்குபவர்களும் தேவை

வயநாட்டின் ஆரம்பகால அவகாடோ விவசாயிகளில் ஷிஜு செபாஸ்டியனும் ஒருவர். எட்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, தனது பண்ணையின் இரண்டு ஏக்கரை அவகாடோவுக்காக ஒதுக்கினார். இந்த ஆண்டு சுமார் 3,500 கிலோகிராம் அறுவடை செய்ய எதிர்பார்க்கிறார்; முழு விளைச்சலும் பெங்களூருவில் விற்பனை செய்யப்படும்.

விரிவாக்கத்துக்கான முக்கிய நிபந்தனையை அவரது அனுபவம் சுட்டிக்காட்டுகிறது: இந்தப் பயிருக்கு நிலத்தையும் பணத்தையும் ஒதுக்கும் முன்பே விவசாயிகள் சந்தை வாய்ப்பைப் பெற வேண்டும். அவகாடோ மரங்கள் அதிக விளைச்சலைத் தரப் பல ஆண்டுகள் ஆகும். எனவே வாங்குபவர்கள் விலகினாலோ விலை வீழ்ந்தாலோ விவசாயிகள் உடனடியாக வேறு பயிருக்கு மாறுவது எளிதல்ல.

ரகத் தேர்வு, நடவு அடர்த்தி, நீர்ப்பாசனம், கவாத்து, நோய்க் கட்டுப்பாடு, மகரந்தச் சேர்க்கை ஆகியவற்றிலும் விவசாயிகளுக்கு வழிகாட்டுதல் தேவை. பயிற்சி தவறுகளைக் குறைக்க உதவும்; சில்லறை விற்பனையாளர்கள், உணவுச் சேவை நிறுவனங்களுடனான தொடர்புகள், வாங்குபவர்கள் விரும்பும் பழ விவரக்குறிப்புகளை விவசாயிகள் தெளிவாகப் புரிந்துகொள்ள உதவும்.

மேலும் மூன்று ஏக்கரில் முழுவதுமாக அவகாடோ பயிரிட செபாஸ்டியன் திட்டமிட்டுள்ளார். தற்போதைய அறுவடையை வாங்குபவர் இருப்பதால் அவருக்கு நம்பிக்கை ஏற்பட்டுள்ளது; அதேவேளை, அவரது நம்பிக்கையில் ஒரு எச்சரிக்கையும் உள்ளது. தரக் கட்டுப்பாடின்றி வேகமாக நடவு செய்தால், சீரற்ற பழங்கள், ஏமாற்றமடைந்த வாடிக்கையாளர்கள், நிதி இழப்புகள் என மற்றொரு சுழற்சி உருவாகக்கூடும்.

நீடித்த தொழில்துறையை உருவாக்க ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள், நாற்றங்கால்கள், தோட்ட நிறுவனங்கள், விவசாயிகள், வாங்குபவர்கள் ஆகியோரிடையே ஒத்துழைப்பு தேவை. இந்தியாவுக்கு ஏற்ற உள்ளூர் ரகங்களுடன், சர்வதேச அளவில் பரிச்சயமான ரகங்களையும் வளர்க்கலாம். மேம்பட்ட தோட்டங்கள் விளைச்சலை உயர்த்தும்; சிறந்த சேமிப்பு மற்றும் பழுக்கவைத்தல் வீணாவதைக் குறைக்கும்.

பொருளாதாரமும் சுற்றுச்சூழல் கேள்விகளும்

காபி, மிளகு ஆகியவை நிலையற்ற வானிலையை எதிர்கொள்ளும் இடங்களில் அவகாடோ சாத்தியமான வருமான ஆதாரமாக அமையலாம்; ஆனால் அது எளிய காலநிலைத் தீர்வு அல்ல. இந்தப் பயிருக்குக் கவனமான நீர் மேலாண்மை, ஆரோக்கியமான மண், வேர் நோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பு ஆகியவை தேவை. இஸ்ரேல் அல்லது தென்னாப்பிரிக்காவில் செயல்படும் உற்பத்தி முறைகளை, இந்தியாவின் பருவமழை அமைப்புகள், மண் வகைகள், பிராந்திய நிலைமைகளுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றாமல் அப்படியே பின்பற்ற முடியாது.

ஈரமான தோட்டப் பகுதிகளில் உயர்த்தப்பட்ட பாத்திகளும் அதிக இடைவெளியும் உதவக்கூடும்; வறண்ட பகுதிகளில் நீர்ப்பாசனத்தை கவனமாக நிர்வகிக்க வேண்டும். தோட்டங்களை அமைப்பதற்கு முன்பு உள்ளூர் நீர் கிடைப்பைப் பற்றிய நம்பகமான தகவல் விவசாயிகளுக்குத் தேவை. நிலம், நீர் வளங்கள் மீது அளவுக்கு மீறிய அழுத்தம் ஏற்படுத்தாமல் அதிகப் பழம் உற்பத்தி செய்வதில்தான் நீண்டகால வெற்றி தங்கியுள்ளது.

பல்வேறு விளைச்சல் பகுதிகளில் ஆண்டின் வெவ்வேறு காலங்களில் பழம் கிடைப்பதால், இந்தியச் சந்தையில் இறக்குமதி தொடர்ந்து இடம்பெற வாய்ப்புள்ளது. இருப்பினும், புதிய பழங்களை வழங்குதல், போக்குவரத்துக் காலத்தைக் குறைத்தல், பிராந்திய விருப்பங்களுக்கு ஏற்ற ரகங்களைப் பயிரிடுதல் ஆகியவற்றின் மூலம் உள்நாட்டு உற்பத்தி வளரலாம். உள்ளூர் தோட்டங்கள் முதிர்ச்சியடையும் வரை, கலப்பான விநியோக முறை வாங்குபவர்களுக்கு கூடுதல் தேர்வுகளை வழங்கக்கூடும்.

இந்தியாவின் அவகாடோ வளர்ச்சியின் அடுத்த கட்டம், பயிரிடப்படும் பரப்பளவைப் போலவே தரம், நம்பகத்தன்மை ஆகியவற்றாலும் மதிப்பிடப்படும். குறைந்த விலையை நுகர்வோர் வரவேற்கலாம்; அதேவேளை, நல்ல நிலையில் வந்து, கணிக்கக்கூடிய வேகத்தில் பழுக்கும் பழங்கள் சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கும் உணவகங்களுக்கும் தேவை.

முக்கிய அம்சங்கள்

• இந்தியா ஆண்டுதோறும் சுமார் 15,000 டன் அவகாடோவை இறக்குமதி செய்கிறது; உள்நாட்டு உற்பத்தி 8,000 முதல் 9,000 டன் வரை என மதிப்பிடப்படுகிறது.
• மாறிவரும் உணவுப் பழக்கங்கள், உணவகப் பயன்பாடு, சருமப் பராமரிப்பு மீதான ஆர்வம், விரிவான சில்லறை விற்பனை வாய்ப்பு ஆகியவற்றால் அவகாடோவுக்கான தேவை வளர்ந்துள்ளது.
• வணிகத் தோட்டங்களுக்கு ஒட்டுக்கட்டிய மரங்கள், சரியான மகரந்தச் சேர்க்கைத் துணை ரகங்கள், கவாத்து, கவனமான நோய்க் கட்டுப்பாடு ஆகியவை தேவை.
• உள்ளூர் அவகாடோ மரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டு மேலும் சீரான ரகங்களை இந்திய ஆராய்ச்சியாளர்கள் உருவாக்கி வருகின்றனர்.
• கட்டுப்பாடற்ற நாற்றங்கால்களும் நோயுற்ற நடவுப் பொருட்களும் விவசாயிகளுக்கு கடுமையான நிதி அபாயங்களை ஏற்படுத்துகின்றன.
• காலநிலை அழுத்தத்தால் காபி, மிளகு பாதிக்கப்படும் நிலையில், கேரளா போன்ற பகுதிகளின் விவசாயிகள் அவகாடோவைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர்.
• எதிர்கால வளர்ச்சி நம்பகமான தரம், பழுக்கவைக்கும் முறைகள், சந்தை அணுகல், பொறுப்பான நீர்ப் பயன்பாடு ஆகியவற்றைச் சார்ந்திருக்கும்.