உஜியில் மாட்சா தட்டுப்பாடு: சுற்றுலாப் பயணிகளின் பெருக்கால் ஜப்பானின் தேயிலை மரபுக்கு அச்சுறுத்தல்

உஜியின் மாட்சா தட்டுப்பாடு: ஜப்பானின் தேயிலை மையத்தில் உருவாகும் நெருக்கடி

கியோட்டோவுக்குச் சற்றுத் தெற்கே அமைந்துள்ள வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க உஜி நகரில், தினசரி ஒரு சடங்கு அதிகரித்துவரும் அவசரத்துடன் நிகழ்கிறது. காலை 10:00 மணிக்கு, நகரின் புகழ்பெற்ற மாட்சா கடைகளின் கதவுகள் திறக்கின்றன; சில நிமிடங்களிலேயே ஆர்வத்துடன் வரும் சுற்றுலாப் பயணிகள் அலமாரிகளில் உள்ளவற்றை வாங்கிச் சென்றுவிடுகின்றனர். ஜப்பானின் மாட்சா தலைநகரம் என்று நீண்டகாலமாகப் போற்றப்படும் உஜி, உலகளாவிய தேவை திடீரென அதிகரித்ததாலும், சுற்றுலாப் பயணிகளின் வருகை சாதனை அளவை எட்டியதாலும், தனது மதிப்புமிக்க பச்சைத் தேயிலைப் பொடிக்குக் கடுமையான தட்டுப்பாட்டை எதிர்கொள்கிறது.

ஒருகாலத்தில் பேரரசர்களுக்கும் தேநீர் வல்லுநர்களுக்கும் மட்டுமே உரியதாக இருந்த உஜியின் மாட்சா, இப்போது கோடிக்கணக்கான வெளிநாட்டுப் பார்வையாளர்களுக்கு அவசியம் வாங்கிச் செல்ல வேண்டிய நினைவுப் பொருளாகிவிட்டது. இதன் விளைவாக, உள்ளூர் மக்களும் பாரம்பரியத் தேநீர் சடங்குகளைப் பின்பற்றுபவர்களும் சடங்கு தர மாட்சாவின் ஒரு டப்பாவைக்கூடப் பெறுவது முன்பைவிடக் கடினமாக இருப்பதாகக் கூறுகின்றனர். இதனால் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான தேநீர் கலாசாரத்தைப் பாதுகாப்பது குறித்த கவலைகள் எழுந்துள்ளன.

உஜியில் மாட்சா ஏன் தட்டுப்பாடாகிறது?

உற்பத்தித் தடைகளும் விண்ணைத் தொடும் தேவையும்

நிழலில் வளர்க்கப்படும் பச்சைத் தேயிலைக் கொழுந்துகளை நுண்ணிய பொடியாக அரைத்ததே மாட்சா. அதன் பளிச்சிடும் நிறம், செறிவான உமாமி சுவை, உடல்நல நன்மைகள் ஆகியவற்றுக்காக அது புகழ்பெற்றது. ஆனால் உயர்தர மாட்சாவைத் தயாரிப்பது கடினமான, அதிக நேரம் எடுக்கும் செயல்முறை. சடங்கு மாட்சாவுக்கான தேயிலைக் கொழுந்துகள் சுவையை மேம்படுத்த நிழலில் வளர்க்கப்படுகின்றன; பின்னர் அவை கைகளால் பறிக்கப்பட்டு, கல்லில் அரைக்கப்படுகின்றன. எட்டு மணி நேரம் அரைத்த பிறகும் இந்த முறையில் சுமார் 400 கிராம் பொடியே கிடைக்கும். தரத்தை உறுதிசெய்ய இத்தகைய கைவினை முறை அவசியமானதாக இருந்தாலும், உற்பத்தியைப் பெரிதும் கட்டுப்படுத்துகிறது.

ஜப்பானின் வேளாண்மை, வனத்துறை மற்றும் மீன்வள அமைச்சகத்தின்படி, 2023ஆம் ஆண்டு மாட்சா உற்பத்தி 4,176 டன்னாக உயர்ந்தது. இது 2010ஆம் ஆண்டின் உற்பத்தியுடன் ஒப்பிடுகையில் கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு. இருப்பினும், இந்த அதிகரிப்பு தேவைக்கு ஈடுகொடுக்கவில்லை. 2024ஆம் ஆண்டு ஜப்பானுக்கு கிட்டத்தட்ட 3.7 கோடி சுற்றுலாப் பயணிகள் வந்தனர்; அவர்களில் பலர் உண்மையான மாட்சா அனுபவத்தைத் தேடி உஜிக்குச் சென்றனர். குறிப்பாக டிக்டாக், இன்ஸ்டாகிராம் ஆகிய சமூக ஊடகப் போக்குகள் மாட்சாவுக்கு உலகளவில் மேலும் ஈர்ப்பை ஏற்படுத்தியுள்ளன. இதனால் அது லட்டே, இனிப்புகள், உலகெங்கும் விற்கப்படும் சருமப் பராமரிப்புப் பொருட்கள் எனப் பலவற்றிலும் இடம்பெறுகிறது.

சுற்றுலாவின் இருமுனை விளைவு

சுற்றுலா உஜியின் பொருளாதாரத்தைப் புத்துயிர் பெறச் செய்துள்ள அதேவேளையில், உள்ளூர் வளங்களுக்கும் நெருக்கடியை ஏற்படுத்தியுள்ளது. சுற்றுலாப் பயணிகள் சடங்கு தர மாட்சாவை மொத்தமாக வாங்குகின்றனர்; சிலர் அதை மறுவிற்பனைக்காகவோ, மாட்சா லட்டே, ஸ்மூத்தி போன்ற பிரபலமான பானங்களில் பயன்படுத்தவோ வாங்குகின்றனர். இதனால் தேநீர் சடங்குகள், கோயில்கள், புனிதத் தலங்கள் போன்ற பாரம்பரியப் பயன்பாடுகளுக்கான குறைந்தளவு இருப்பு திசைதிருப்பப்படுவதாக வல்லுநர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

உயர்தர உஜி மாட்சாவைத் தொடக்கத்திலிருந்தே பெருமளவில் உற்பத்தி செய்ய முடியாது,” என்கிறார் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க உஜி தேநீர் கடையான சுஜிரிஹெய் ஹொன்டெனின் பொது மேலாளர் தோமோமி ஹிசாகி. “தேயிலைச் செடிகளின் மீது நிழலுக்காக மூடினால், அவற்றால் அதிகம் ஒளிச்சேர்க்கை செய்ய முடியாது; எனவே அறுவடை குறைவாகவே இருக்கும்.

சில கடைகளில் ஒரு மாதத்துக்கான மாட்சா இருப்பு ஒரே நாளில் விற்றுத் தீர்கிறது. வேறு சில கடைகள் வாங்கும் அளவுக்கு வரம்பு விதித்துள்ளன. ஆனால் எல்லா விற்பனையாளர்களும் அவ்வாறு செய்யவில்லை. இதனால் கடைசி டப்பாக்களை வாங்க சுற்றுலாப் பயணிகள் முண்டியடிக்கும் காட்சிகளும், எதுவும் கிடைக்காமல் உள்ளூர் மக்கள் திரும்பும் நிலையும் உருவாகியுள்ளன.

ஆபத்தில் பாரம்பரியம்: கலாசார மற்றும் பொருளாதாரப் பாதிப்புகள்

உலகமயமாக்கலுக்கு மத்தியில் தேயிலை மரபைப் பாதுகாத்தல்

உஜி மக்களுக்கும் தேநீர் வல்லுநர்களுக்கும் மாட்சா தட்டுப்பாடு பொருளாதாரப் பிரச்சினை மட்டுமல்ல; அது கலாசார மரபுக்கான அச்சுறுத்தலுமாகும். தியானச் சடங்குகளுக்கும் சிறப்பு நிகழ்வுகளுக்கும் ஒதுக்கப்பட்டிருந்த சடங்கு மாட்சா, பாரம்பரியமற்ற முறைகளில் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலக ஜப்பானிய தேயிலைச் சங்கத்தின் தலைவர் சிமோனா சுசுகி கவலை தெரிவிக்கிறார்:

சடங்கு மாட்சாவை லட்டே, ஸ்மூத்தி போன்றவற்றில் பயன்படுத்துவதாகத் தகவல்கள் கிடைத்துள்ளன. இதனால் அதை அதன் பாரம்பரிய வடிவில் ரசிக்க விரும்புவோருக்குக் கிடைக்கும் உயர்தர மாட்சாவின் அளவு குறையக்கூடும். மாட்சாவை வாங்கும்போது அதன் நோக்கமிட்ட பயன்பாட்டைக் கருத்தில் கொள்ளுமாறு வெளிநாட்டுச் சுற்றுலாப் பயணிகளிடம் கேட்டுக்கொள்கிறோம்.

உயர்தர மாட்சாவின் விலை விண்ணைத் தொடுவதால், சில உள்ளூர் மக்களால் தங்கள் பாரம்பரியத்தையே தொடர முடியாத நிலை ஏற்பட்டுள்ளது. மறுவிற்பனைக்காக மாட்சா டப்பாக்களைப் பதுக்கிவைக்கும் நடைமுறையும் பதற்றத்தை அதிகரித்துள்ளது. பெருமளவிலான சுற்றுலா உருவாக்கும் பொருளாதார ஏற்றத்தாழ்வுகளை இது வெளிச்சத்துக்குக் கொண்டுவருகிறது.

உஜியால் உற்பத்தியை அதிகரிக்க முடியுமா?

மாட்சா உற்பத்தியை விரிவுபடுத்துவது உடனடித் தீர்வல்ல. தேயிலைச் செடிகள் முதிர்ச்சியடைய ஐந்து ஆண்டுகள் வரை ஆகும். உழைப்பு மிகுந்த இந்தத் தொழிலில் இருந்து இளைய தலைமுறையினர் விலகுவதால், ஜப்பானில் தேயிலை விவசாயிகளின் எண்ணிக்கை 2000ஆம் ஆண்டில் 53,000-க்கும் அதிகமாக இருந்த நிலையில், 2020ஆம் ஆண்டில் வெறும் 12,353 ஆகச் சரிந்துள்ளது. மாட்சாவுக்கான அடிப்படைத் தேயிலையான தெஞ்சா சாகுபடியை ஊக்குவிக்க ஜப்பான் அரசு மானியங்களை வழங்குகிறது. இருப்பினும், விநியோகம் அதிகரித்தாலும், அது சந்தையை அடையப் பல ஆண்டுகள் ஆகும்.

உஜிக்கும் மாட்சா பிரியர்களுக்கும் அடுத்து என்ன?

நிலைத்தன்மை கொண்ட தீர்வுகளும் பொறுப்பான நுகர்வும்

நிலைத்தன்மை மிக்க சுற்றுலா மற்றும் நுகர்வு நடைமுறைகளைப் பின்பற்றுமாறு தொழில்துறை வல்லுநர்களும் உள்ளூர் தலைவர்களும் வலியுறுத்துகின்றனர். சென்சா, ஹோஜிச்சா, கியோகுரோ போன்ற பிற ஜப்பானியத் தேநீர் வகைகளைப் பருகிப் பார்க்குமாறு பார்வையாளர்கள் ஊக்குவிக்கப்படுகின்றனர். அவை அதிக அளவில் கிடைப்பதுடன், தனித்துவமான சுவைகளையும் வழங்குகின்றன. சடங்கு, உயர்தரம், சமையல் பயன்பாடு ஆகியவற்றுக்கான மாட்சா வகைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் குறித்தும் தேநீர் கடைகள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு விளக்கமளிக்கின்றன; அவர்கள் பயன்படுத்தவுள்ள நோக்கத்துக்கு ஏற்ற வகையைத் தேர்ந்தெடுக்குமாறும் அறிவுறுத்துகின்றன.

இதற்கிடையில், மாட்சா தட்டுப்பாடு இளம் ஜப்பானியர்களிடையே தேயிலை விவசாயத்தின் மீதான ஆர்வத்தை மீண்டும் தூண்டியுள்ளது. இது இந்தத் துறையின் எதிர்காலத்துக்கு நம்பிக்கையளிக்கிறது. தொழில்நுட்பப் புதுமைகளும் அதிக விளைச்சல் தரும் ரகங்கள் குறித்த ஆய்வுகளும் ஒருநாள் விநியோகத்தையும் தேவையையும் சமநிலைப்படுத்த உதவக்கூடும். இருப்பினும், முக்கியமான பாடம் இதுதான்: உஜியின் மாட்சாவைப் போன்ற மிக அரிய பொருட்களை அவசரப்படுத்திப் பெற முடியாது.

சுருக்கம்

• ஜப்பானின் மாட்சா தலைநகரான உஜி, உலகளாவிய தேவை அதிகரித்ததாலும் சாதனை அளவிலான சுற்றுலாப் பயணிகளின் வருகையாலும் உயர்தர மாட்சாவுக்குக் கடுமையான தட்டுப்பாட்டை எதிர்கொள்கிறது.
• பாரம்பரிய உற்பத்தி முறைகளும் குறைந்த விவசாய நிலப்பரப்பும் விநியோகத்தை விரைவாக அதிகரிப்பதைச் சிரமமாக்குகின்றன.
• சுற்றுலாப் பயணிகள் சடங்கு தர மாட்சாவை மொத்தமாக வாங்குகின்றனர்; சிலர் மறுவிற்பனைக்காகவோ பாரம்பரியமற்ற பயன்பாடுகளுக்காகவோ வாங்குவதால் உள்ளூர் இருப்பு குறைகிறது.
• உஜியின் தேநீர் கலாசாரம் நீர்த்துப்போவதையும் விலைகள் உயர்வதையும் உள்ளூர் மக்களும் தேநீர் சடங்குகளைப் பின்பற்றுபவர்களும் கவலையுடன் நோக்குகின்றனர்.
• தனது மரபைப் பாதுகாக்க நகரம் முயலும் நிலையில், நிலைத்தன்மை மிக்க சுற்றுலா, பொறுப்பான நுகர்வு, பிற ஜப்பானியத் தேநீர் வகைகளுக்கு ஆதரவு ஆகியவற்றுக்கான அழைப்புகள் அதிகரித்து வருகின்றன.