வெளிநாட்டவர்களுக்காக மதுபான ஆலைச் சுற்றுப்பயணங்களையும் பாரம்பரிய மதுபான வகுப்புகளையும் தொடங்கும் சியோல்: கொரியப் பாரம்பரியத்தை அறிய புதிய வழி

பாரம்பரிய கொரிய மதுபான அனுபவங்களுக்கு வெளிநாட்டவர்களை வரவேற்கும் சியோல்

துடிப்பான பண்பாட்டுக்கும் பல்வகை உணவுக் காட்சிக்கும் பெயர்பெற்ற சியோல், பாரம்பரிய கொரிய மதுபானங்களின் உலகில் மூழ்கி அறிய வெளிநாட்டுக் குடியிருப்பாளர்களுக்கும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கும் தனித்துவமான வாய்ப்பை வழங்குகிறது. மக்ஜொல்லி, சியொங்ஜு, சோஜு போன்ற அரிசி சார்ந்த கொரியப் பானங்களின் செழுமையான பாரம்பரியத்தை கொரியர் அல்லாதவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தும் வகையில், மதுபான ஆலைச் சுற்றுப்பயணங்களையும் நேரடியாக மதுபானம் தயாரிக்கும் வகுப்புகளையும் கொண்ட புதிய திட்டத்தை சியோல் மாநகர அரசு அறிவித்துள்ளது. கொரியப் பண்பாட்டைப் பரப்புவதுடன், வழக்கமான சுற்றுலாப் பாதைகளுக்கு அப்பாற்பட்ட, உண்மையான மற்றும் பங்கேற்பு சார்ந்த அனுபவத்தை வழங்குவதும் இந்த முயற்சியின் நோக்கமாகும்.

மதுபான ஆலைச் சுற்றுப்பயணங்களும் மதுபான வகுப்புகளும் என்றால் என்ன?

இந்தத் திட்டத்தில் வழிகாட்டியுடன் கூடிய மதுபான ஆலைச் சுற்றுப்பயணங்கள், பாரம்பரிய மதுபானம் தயாரிக்கும் வகுப்புகள் என இரண்டு முக்கிய அம்சங்கள் உள்ளன. தனிப்பட்ட கவனமும் ஈடுபாடும் கிடைப்பதை உறுதிசெய்ய, இரண்டும் சிறு குழுக்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. ஜூன் 12 முதல் ஜூலை 11 வரை சுற்றுப்பயணங்களும் வகுப்புகளும் நடைபெற உள்ளன; ஒவ்வொரு செயல்பாட்டுக்கும் குறிப்பிட்ட தேதிகளும் இடங்களும் உள்ளன.

ஒவ்வொரு வியாழன் மற்றும் வெள்ளிக்கிழமைகளிலும், சியோலைச் சேர்ந்த இரண்டு புகழ்பெற்ற மதுபான ஆலைகளுடன் இணைந்து சுற்றுப்பயணங்கள் நடைபெறுகின்றன: மாபோ-குவில் உள்ள சம்ஹே சோஜு மற்றும் யொங்துங்போ-குவில் உள்ள க்ளவுன் மதுபான ஆலை (ஏரிட்க்வாங்டே மதுபான ஆலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). பாரம்பரிய கொரிய மதுபானங்களைத் தயாரிக்கும் பழைமையான முறைகளைப் பாதுகாப்பதில் இந்த ஆலைகள் கொண்டுள்ள அர்ப்பணிப்புக்காகப் பெயர்பெற்றவை.

இதற்கிடையில், பாரம்பரிய மதுபான வகுப்புகள் மத்திய சியோலின் ஜொங்னோ-குவில் உள்ள சூல் கேலரியில் (பாரம்பரிய மதுபானக் கேலரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) ஜூன் 11 மற்றும் ஜூன் 25 ஆகிய தேதிகளில் நடைபெறுகின்றன. சுவைத்துப் பார்ப்பது முதல் தயாரிப்பது, வீட்டுக்கு எடுத்துச் செல்ல பாட்டில்களை வாங்குவது வரை, கொரிய மதுபான உலகைப் பற்றிய விரிவான அறிமுகத்தை இந்த வகுப்புகள் வழங்குகின்றன.

மதுபான ஆலைச் சுற்றுப்பயணங்களில் என்ன எதிர்பார்க்கலாம்?

ஒவ்வொரு மதுபான ஆலையும் அதன் தனித்துவமான வரலாறும் சிறப்பம்சங்களும் பிரதிபலிக்கும் வகையில் சற்றே மாறுபட்ட அனுபவத்தை வழங்குகிறது. சம்ஹே சோஜுவில், பாரம்பரிய கொரிய மதுபானங்களின் தோற்றம் மற்றும் பண்பாட்டு முக்கியத்துவம் குறித்த விரிவான விளக்கங்கள் பங்கேற்பாளர்களுக்கு அளிக்கப்படுகின்றன. பத்துக்கும் மேற்பட்ட வகைகளைச் சுவைத்துப் பார்க்கும் வாய்ப்பும் சுற்றுப்பயணத்தில் இடம்பெறுகிறது; இதன்மூலம் கொரிய மதுபானங்களின் சுவைகளில் உள்ள பன்முகத்தன்மையையும் நுட்பத்தையும் விருந்தினர்கள் உணர முடியும்.

க்ளவுன் மதுபான ஆலையில் அனுபவம் மேலும் செய்முறை சார்ந்ததாக இருக்கும். வழிகாட்டியுடன் கூடிய சுவை அறிமுகங்களும் விளக்க உரைகளும் மட்டுமல்லாமல், பல நூற்றாண்டுகளாகக் கொரியக் குடும்பங்களில் இன்றியமையாத பானமாக இருந்துவரும், பால் போன்ற தோற்றமும் லேசான இனிப்புச் சுவையும் கொண்ட அரிசி மதுவான மக்ஜொல்லியைத் தயாரித்துப் பார்க்கவும் பார்வையாளர்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கப்படுகிறது. காய்ச்சும் முறையை எளிதில் புரிந்துகொள்ளச் செய்வதுடன், அதில் அடங்கியுள்ள கைவினைத் திறனை மேலும் மதிக்கச் செய்வதும் இந்தப் பங்கேற்புச் செயல்பாட்டின் நோக்கமாகும்.

பாரம்பரிய கொரிய மதுபானங்களைப் புரிந்துகொள்வோம்: மக்ஜொல்லி, சியொங்ஜு, சோஜு

பாரம்பரிய கொரிய மதுபானங்கள் அந்நாட்டின் வரலாற்றுடனும் சமூகப் பழக்கவழக்கங்களுடனும் ஆழமாகப் பின்னிப் பிணைந்துள்ளன. மக்ஜொல்லி (தக்ஜு) என்பது லேசான நுரைப்பும், வடிகட்டப்படாத தன்மையும், கிரீம் போன்ற பதமும், குறைந்த மதுவின் அளவும் கொண்ட அரிசி மது. இதனால் குழுவாக அருந்துவதற்கு இது பிரபலமான தேர்வாக உள்ளது. சியொங்ஜு (யக்ஜு) என்பது தெளிவான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட அரிசி மது; இது பெரும்பாலும் சடங்குகளின்போது பரிமாறப்படுகிறது. சோஜு சர்வதேச அளவில் மிகவும் அறியப்பட்ட பானமாக இருக்கலாம். இது குறைந்த மதுவின் அளவு முதல் அதிக மதுவின் அளவு வரை கொண்ட காய்ச்சி வடித்த மதுபானம்; கொரியக் கூட்டங்களில் எங்கும் காணப்படும் பானமாகும்.

இவை வெறும் பானங்கள் அல்ல; கொரியாவின் வேளாண் வேர்கள், பிராந்தியப் பன்முகத்தன்மை, மாறிவரும் சுவைகள் ஆகியவற்றின் கதையைச் சொல்லும் பண்பாட்டுச் சான்றுகள். கொரியாவின் கடந்தகாலத்தையும் நிகழ்காலத்தையும் உணர்வுகளின் வழியாக அறியும் பயணத்தை வழங்கி, இந்தக் கதையைப் பங்கேற்பாளர்களிடம் எடுத்துரைப்பதே மதுபான ஆலைச் சுற்றுப்பயணங்களின் நோக்கமாகும்.

பாரம்பரிய மதுபான வகுப்புகள்: நேரடிப் பங்கேற்புடன் கூடிய பண்பாட்டுப் பயிலரங்கு

சூல் கேலரியில் நடைபெறும் பாரம்பரிய மதுபான வகுப்புகள், கற்றுக்கொள்ளவும் முயன்று பார்க்கவும் நெருக்கமான சூழலை வழங்குகின்றன. ஒருவருக்கு 25,000 வோன் (சுமார் 18 டாலர்) பங்கேற்புக் கட்டணம் என்பதால், இந்த அமர்வுகள் பலருக்கும் எளிதில் அணுகக்கூடியவையாக உள்ளன. ஒவ்வொரு வகுப்பிலும் 10 பேர் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுவதால், அனைவருக்கும் தனிப்பட்ட கவனமும் வழிகாட்டுதலும் கிடைக்கும்.

வகுப்பின்போது பங்கேற்பாளர்கள்:

• பாரம்பரிய கொரிய மதுபானங்களின் இரண்டு வகைகளைச் சுவைத்துப் பார்த்து, அவற்றின் தனித்துவமான சுவைப் பண்புகளையும் தயாரிப்பு முறைகளையும் அறிந்துகொள்ளலாம்.
• மக்ஜொல்லி தயாரிக்கும் பயிலரங்கில் பங்கேற்று, நொதித்தல் மற்றும் அரிசி தயாரிப்பின் அடிப்படைகளைக் கற்றுக்கொள்ளலாம்.
• உள்ளூர்த் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஆதரவளிக்கும் வகையில், அங்கேயே பாரம்பரிய மதுபானப் பாட்டில்களை வாங்கி, கொரியப் பண்பாட்டின் ஒரு பகுதியை வீட்டுக்கு எடுத்துச் செல்லலாம்.

இந்த முழுமையான அணுகுமுறை, கொரிய மதுபானங்களை அறிவு, புலனுணர்வு, நடைமுறை ஆகிய பல தளங்களில் அனுபவிக்கப் பங்கேற்பாளர்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.

பங்கேற்பது எப்படி: முன்பதிவும் நடைமுறை விவரங்களும்

மதுபான ஆலைச் சுற்றுப்பயணங்களுக்கும் மதுபான வகுப்புகளுக்கும் முன்பதிவு அவசியம். ஒவ்வொரு அமர்விலும் முதலில் பதிவு செய்பவர்களுக்கு முன்னுரிமை என்ற அடிப்படையில் 10 பேர் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுவர். அதிகாரப்பூர்வ கொரியா கைடு டூர் இணையதளத்தில் (www.koreaguidetour.kr/fit/17947) சீட்டுகளை வாங்கலாம். அனுபவத்தின் விரிவையும் தனித்துவத்தையும் பிரதிபலிக்கும் வகையில், மதுபான ஆலைச் சுற்றுப்பயணக் கட்டணம் ஒருவருக்கு 50,000 வோன் (தோராயமாக 37 டாலர்) என நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளது.

வெளிநாட்டவர்களுக்கான பாரம்பரிய மதுபான அனுபவங்களை சியோல் ஏன் ஊக்குவிக்கிறது?

நகரின் தனித்துவமான பண்பாட்டு அடையாளத்தை வெளிப்படுத்தவும், உண்மையான மற்றும் ஆழமான அனுபவங்களை நாடும் சர்வதேசப் பயணிகளை ஈர்க்கவும் சியோல் மாநகர அரசு மேற்கொள்ளும் பரந்த முயற்சியின் ஒரு பகுதியாக இந்தத் திட்டம் அமைந்துள்ளது. பண்பாட்டுச் சுற்றுலாவுக்கான நகரின் உறுதிப்பாட்டை சியோல் சுற்றுலாத் தொழில்துறைப் பிரிவின் இயக்குநர் லீ ஜே-ஹ்வா வலியுறுத்துகிறார்:

சியோலின் தனித்துவமான அடையாளத்தைப் பிரதிபலிக்கும் சுற்றுலா உள்ளடக்கங்களைத் தொடர்ந்து கண்டறிந்து, நகரின் பண்பாட்டு ஆழத்தையும் கவர்ச்சியையும் உலகுடன் பகிர்ந்துகொள்ளும் தனித்துவமான திட்டங்களை உருவாக்குவோம்.

பாரம்பரிய மதுபானத்தில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், பொதுவான சுற்றுலாவில் பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாமல் போகும் கொரியப் பண்பாட்டின் ஒரு கூறை சியோல் முன்னிலைப்படுத்துகிறது. இந்தத் திட்டம் உள்ளூர் மதுபான ஆலைகளுக்கும் கைவினைஞர்களுக்கும் ஆதரவளிப்பதுடன், பகிர்ந்த அனுபவங்கள் வழியாகப் பண்பாடுகளுக்கு இடையிலான புரிதலையும் வளர்க்கிறது.

கொரிய மதுபானங்களின் உலகளாவிய ஈர்ப்பு

கே-பாப், கே-நாடகங்கள், கொரிய உணவு உள்ளிட்ட கே-பண்பாடு உலகெங்கும் பரவியதைத் தொடர்ந்து, சமீப ஆண்டுகளில் கொரிய உணவும் பானங்களும் சர்வதேச அளவில் பிரபலமடைந்துள்ளன. குறிப்பாக சோஜு, உலகெங்கும் உள்ள மதுக்கூடங்களிலும் உணவகங்களிலும் நவநாகரிகமான மதுபானமாக மாறியுள்ளது. அதேசமயம், மக்ஜொல்லி அதன் புரோபயாட்டிக் பண்புகளுக்காகவும் தனித்துவமான சுவைக்காகவும் பாராட்டப்படுகிறது.

இருப்பினும், பல வெளிநாட்டவர்களுக்கு பாரம்பரிய கொரிய மதுபானங்களின் நுட்பங்கள் இன்னும் பரிச்சயமில்லை. இந்தச் சுற்றுப்பயணங்களும் வகுப்புகளும் எளிதில் அணுகக்கூடிய அறிமுக வாய்ப்பாக அமைந்து, பானங்கள் குறித்த புரிதலை மேம்படுத்தி, பொறுப்புடன் அருந்துவதை ஊக்குவிக்கின்றன.

பாரம்பரிய கொரிய மதுபானங்களின் பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்

பாரம்பரிய கொரிய மதுபானங்கள் வெறும் பானங்கள் அல்ல; அவை அந்நாட்டின் வேளாண் பாரம்பரியம், பிராந்தியப் பன்முகத்தன்மை, சமூக விழுமியங்கள் ஆகியவற்றுக்கான வாழும் சான்றுகளாகும். வரலாற்று ரீதியாக, முக்கிய நிகழ்வுகளைக் குறிக்கவும், முன்னோர்களை வணங்கவும், சமூக உறவுகளை வலுப்படுத்தவும் மதுபானம் தயாரித்துப் பகிர்ந்துகொள்வது வழக்கமாக இருந்தது.

எடுத்துக்காட்டாக, அறுவடைத் திருவிழாக்களின்போது மக்ஜொல்லி பெரும்பாலும் வீடுகளில் தயாரிக்கப்பட்டு அண்டை வீட்டாருடன் பகிர்ந்துகொள்ளப்பட்டது. முன்னோர் வழிபாட்டுச் சடங்குகளிலும் அரசவைக் கொண்டாட்டங்களிலும் சியொங்ஜு பயன்படுத்தப்பட்டது; அது தூய்மையையும் மரியாதையையும் குறித்தது. 13ஆம் நூற்றாண்டில் முதன்முதலில் காய்ச்சி வடிக்கப்பட்ட சோஜு, அனைத்துத் தரப்பு மக்களும் விரும்பி அருந்தும் தேசிய அடையாளமாக வளர்ந்துள்ளது.

இந்தச் சுற்றுப்பயணங்களிலும் வகுப்புகளிலும் பங்கேற்பதன் மூலம், கொரிய மதுபானங்களைச் சூழ்ந்துள்ள சடங்குகளையும் கதைகளையும் வெளிநாட்டவர்கள் ஆழமாகப் புரிந்துகொண்டு, அந்நாட்டின் பண்பாட்டுக் கட்டமைப்பைப் பற்றிய தங்கள் புரிதலைச் செழுமைப்படுத்துகின்றனர்.

இந்த அனுபவங்கள் ஏன் தனித்துவமானவை?

வழக்கமான மதுபான ஆலைச் சுற்றுப்பயணங்கள் அல்லது வணிகரீதியான சுவை அறிமுகங்களைப் போலல்லாமல், சியோலின் திட்டம் பங்கேற்பு, கல்வி, பண்பாட்டு அனுபவம் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. சிறு குழு அமைப்பு, பங்கேற்பாளர்களுக்கும் நிகழ்ச்சி நடத்துபவர்களுக்கும் இடையே அர்த்தமுள்ள உரையாடல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது; நேரடிச் செயல்பாடுகள் தொடர்புணர்வையும் சாதனை உணர்வையும் வளர்க்கின்றன.

பங்கேற்பாளர்கள் பலவகைப் பானங்களைச் சுவைப்பதுடன், கொரிய மதுபானங்களைத் தனித்துவமாக்கும் பொருட்கள், நுட்பங்கள், மரபுகள் குறித்தும் அறிந்துகொள்கின்றனர். மக்ஜொல்லி தயாரிக்கவோ கைவினை முறையில் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களை வாங்கவோ கிடைக்கும் வாய்ப்பு, இந்த அனுபவத்துக்கு தனிப்பட்ட அம்சத்தைச் சேர்த்து, அதை நினைவில் நிற்கும் அனுபவமாகவும் பிறருடன் பகிர்ந்துகொள்ளக்கூடியதாகவும் மாற்றுகிறது.

நிபுணர்களின் பார்வையும் பங்கேற்பாளர்களின் கருத்துகளும்

கொரியப் பாரம்பரியத்தைப் பாதுகாத்து ஊக்குவிப்பதில் இந்த முயற்சி வகிக்கும் பங்குக்காக, துறைசார் நிபுணர்களும் பண்பாட்டுச் செயல்பாட்டாளர்களும் இதைப் பாராட்டியுள்ளனர். உள்ளூர் சுற்றுலா அதிகாரிகளின் கூற்றுப்படி, பாரம்பரிய மதுபானங்கள் மீதான ஆர்வத்தை வெளிநாட்டவர்களிடமும், உண்மையான உள்ளூர்த் தயாரிப்புகளை அதிகம் நாடிவரும் இளம் கொரியர்களிடமும் இந்தத் திட்டம் அதிகரிக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

ஆரம்பகட்டப் பங்கேற்பாளர்கள், அனுபவமிக்க மதுபானத் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து நேரடியாகக் கற்றுக்கொள்வதற்கும், நேரடிப் பங்கேற்பின் மூலம் கொரியப் பண்பாட்டுடன் ஒன்றிணைவதற்கும் கிடைத்த வாய்ப்பில் உற்சாகம் தெரிவித்துள்ளனர். ஒவ்வொரு அமர்வும் சிறப்பானதாகவும் பங்கேற்பாளர்களின் விருப்பங்களுக்கு ஏற்றதாகவும் அமைய, குறைந்த எண்ணிக்கையிலான குழுவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உள்ளடக்கமும் உதவுகின்றன.

சுருக்கமாக

• வெளிநாட்டவர்களுக்காக, 2024 ஜூன் 12 முதல் ஜூலை 11 வரை நடைபெறும் மதுபான ஆலைச் சுற்றுப்பயணங்களையும் பாரம்பரிய மதுபானம் தயாரிக்கும் வகுப்புகளையும் சியோல் தொடங்கியுள்ளது.
• இந்தத் திட்டத்தில் சம்ஹே சோஜு மற்றும் க்ளவுன் மதுபான ஆலையில் வழிகாட்டியுடன் கூடிய சுற்றுப்பயணங்கள் இடம்பெறுகின்றன; அவற்றில் மதுபானங்களைச் சுவைத்துப் பார்ப்பதும் மக்ஜொல்லியை நேரடியாகத் தயாரிப்பதும் அடங்கும்.
• சூல் கேலரியில் நடைபெறும் பாரம்பரிய மதுபான வகுப்புகளில் சுவைத்துப் பார்ப்பது, தயாரிப்புப் பயிலரங்குகள், கொரிய மதுபானங்களை வாங்கும் வாய்ப்பு ஆகியவை உள்ளன.
• ஒவ்வொரு அமர்விலும் 10 பேர் மட்டுமே பங்கேற்கலாம்; கொரியா கைடு டூர் இணையதளம் வழியாக முன்பதிவு செய்ய வேண்டும்.
• கொரியப் பண்பாட்டுப் பாரம்பரியத்தைப் பரப்புதல், உள்ளூர் கைவினைஞர்களுக்கு ஆதரவளித்தல், சர்வதேசப் பயணிகளுக்கு ஆழமான அனுபவங்களை வழங்குதல் ஆகியவை இந்த முயற்சியின் நோக்கங்களாகும்.
• மக்ஜொல்லி, சியொங்ஜு, சோஜு ஆகியவற்றையும் கொரியச் சமூகத்தில் அவற்றின் முக்கியத்துவத்தையும் பங்கேற்பாளர்கள் ஆழமாகப் புரிந்துகொள்கின்றனர்.
• பண்பாட்டுச் சுற்றுலாப் பயணிகளை ஈர்த்து, தனது தனித்துவமான அடையாளத்தை உலகுடன் பகிர்ந்துகொள்ளும் சியோலின் பரந்த உத்தியையும் இந்தத் திட்டம் பிரதிபலிக்கிறது.