மேற்கு ஜாவாவில் 1,000-க்கும் மேற்பட்ட குழந்தைகள் நோய்வாய்ப்பட்டதால் இந்தோனேசியாவின் இலவச பள்ளி மதிய உணவுத் திட்டம் நெருக்கடியில்

வளர்ச்சி குன்றலை எதிர்த்துப் போராடும் திட்டம் உணவுப் பாதுகாப்பு நெருக்கடியை எதிர்கொள்கிறது

இந்தோனேசியாவில் பள்ளிகளில் இலவச சத்தான மதிய உணவு வழங்கும் திட்டம் கடினமான கட்டத்தை எட்டியுள்ளது. மேற்கு ஜாவாவில் இந்த வாரம் உணவு நச்சுத்தன்மை பாதிப்புகள் மீண்டும் அதிகரித்ததில் 1,000-க்கும் மேற்பட்ட குழந்தைகள் நோய்வாய்ப்பட்டனர். நோயாளிகளுக்கான உதவியை விரைவுபடுத்தவும், உடனடி நடவடிக்கைகளுக்கான நிதியை ஒதுக்கவும் மேற்கு பண்டுங் உள்ளூர் அதிகாரிகள் சுகாதார அவசரநிலையை அறிவித்தனர். நாடு முழுவதும் செயல்படுத்தப்படும் இத்திட்டத்துடன் தொடர்புடைய தொடர்ச்சியான பாதிப்புகளில் இவையும் சமீபத்தியவை. இந்த ஆண்டின் இறுதிக்குள் கோடிக்கணக்கான குழந்தைகள் மற்றும் தாய்மார்களைச் சென்றடைவதை நோக்கமாகக் கொண்ட முக்கியக் கொள்கைத் திட்டம் இது.

சமீபத்திய பாதிப்புகளின் அளவு கவனத்தை ஈர்க்கிறது. திங்கள் முதல் புதன்கிழமை வரை மேற்கு ஜாவாவின் நான்கு பகுதிகளில் மாணவர்கள் நோய்வாய்ப்பட்டதாக அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர். நூற்றுக்கணக்கானோருக்கு குமட்டல், வயிற்றுவலி, தலைவலி, வாந்தி, மூச்சுத் திணறல் ஆகியவற்றுக்கு சிகிச்சை தேவைப்பட்டது. நோயாளிகள் திடீரென அதிகரித்ததால் சிறிய மருத்துவமனைகள் திணறின. விளையாட்டு அரங்கம் தற்காலிக சிகிச்சை மையமாக மாற்றப்பட்டு, வரிசையாக மடக்குக் கட்டில்கள் அமைக்கப்பட்டன. இதற்கு முந்தைய வாரம் மேற்கு ஜாவா மற்றும் மத்திய சுலவேசியில் சுமார் 800 மாணவர்களைப் பாதித்த இரு சம்பவங்களைத் தொடர்ந்து இந்தப் பாதிப்புகள் ஏற்பட்டுள்ளன.

திட்டம் விரிவடையும் காலத்தில் இத்தகைய சம்பவங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி நடந்துள்ளன என்பதைப் பரந்த கணக்குகள் காட்டுகின்றன. ஜனவரி முதல் நாடு முழுவதும் குறைந்தது 6,000 குழந்தைகள் பாதிக்கப்பட்டுள்ளதாகக் கண்காணிப்புக் குழுக்கள் தெரிவிக்கின்றன. சுமார் ஒரு பில்லியன் உணவுப் பொட்டலங்கள் வழங்கப்பட்டதில் 4,711 சந்தேகத்துக்குரிய பாதிப்புகள் பதிவாகியுள்ளதாக தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை கூறுகிறது; விசாரணைகளும் சமையலறைகளைத் தற்காலிகமாக மூடும் நடவடிக்கைகளும் நடைபெறுவதாகவும் தெரிவிக்கிறது. இந்த ஆண்டு 171 டிரில்லியன் ரூபியா நிதியுதவி பெற்றுள்ள இந்தத் திட்டத்தின் நிதி, அடுத்த ஆண்டு இரட்டிப்பாகும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. சுமார் 83 மில்லியன் பேரைச் சென்றடைவதே அரசின் இலக்கு. திட்டத்தை நிறுத்தும் எண்ணம் இல்லை என்று அதிகாரிகள் கூறும் நிலையில், கண்காணிப்பையும் உணவுப் பாதுகாப்பையும் வலுப்படுத்தும் வரை தற்காலிகமாக நிறுத்தி வைக்க வேண்டும் என அரசு சாரா குழுக்கள் வலியுறுத்தியுள்ளன.

இந்த வாரம் மேற்கு ஜாவாவில் என்ன நடந்தது

மேற்கு பண்டுங்கில் திங்களன்று இலவச பள்ளி மதிய உணவு சாப்பிட்ட 470-க்கும் மேற்பட்ட மாணவர்கள் நோய்வாய்ப்பட்டதாக உள்ளூர் அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர். இரண்டு நாள்களுக்குப் பிறகு மேற்கு பண்டுங் மற்றும் சுகாபுமி பகுதியில் மேலும் பாதிப்புகள் பதிவாகின. இதனால் இந்த வாரம் பாதிக்கப்பட்ட குழந்தைகளின் எண்ணிக்கை 1,000-ஐக் கடந்தது. பெற்றோர் தங்கள் குழந்தைகள் குறித்த செய்திக்காகக் காத்திருந்தபோது, பள்ளிகள், மருத்துவமனைகள், சிகிச்சை மையமாகச் செயல்பட்ட விளையாட்டு அரங்கம் ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஆம்புலன்ஸ்கள் தொடர்ந்து சென்றுவந்தன.

அவசர நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்தும் வகையில் அதிகாரிகள் இந்த நிலையை அசாதாரண நிகழ்வாக அறிவித்தனர். இதன் மூலம் நிதி, பணியாளர்கள், பொருட்கள் ஆகியவற்றை விரைவாக வழங்க முடியும். மாசுபாட்டின் மூலத்தைக் கண்டறிய விசாரணையாளர்கள் முயன்றபோது, மேலும் பாதிப்புகள் ஏற்படக்கூடும் என்ற கவலையும் இந்த அறிவிப்பில் வெளிப்பட்டது. மதிய உணவுக்குப் பின்னர் சில மணி நேரங்களிலேயே தலைச்சுற்றலும் வயிற்றுப் பிடிப்பும் ஏற்பட்டதாக மாணவர்கள் தெரிவித்தனர். அந்த உணவில் கோழிக்கறி, டோஃபு, காய்கறிகள், பழங்கள் போன்ற வழக்கமான உணவக உணவுகள் இடம்பெற்றிருந்ததாகக் கூறப்படுகிறது.

நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்ததால் சிறிய சிகிச்சை மையங்கள் நிரம்பிவிட்டதாகவும், பாதிக்கப்பட்ட மாவட்டங்களில் இலவச மதிய உணவுத் திட்டம் எவ்வாறு செயல்படுத்தப்படுகிறது என்பதை முழுமையாக மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும் என்றும் மேற்கு ஜாவா ஆளுநர் தேதி முல்யாதி தெரிவித்தார். பள்ளியில் உணவருந்துவது குறித்து தற்போது அச்சமடைந்துள்ள குழந்தைகளின் மனநலப் பாதிப்பையும் அவர் குறிப்பிட்டார்.

திட்டத்தை நடத்துபவர்களின் செயல்பாடுகளை மதிப்பீடு செய்யவும், மாணவர்கள் அனுபவித்த மன உளைச்சலைப் போக்கவும் நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும் என்று ஆளுநர் தேதி முல்யாதி தெரிவித்தார்.

சம்பந்தப்பட்ட சமையலறைகளை உள்ளூர் நிர்வாகிகள் தற்காலிகமாக மூடி, சுகாதாரத் துறைகளுடன் இணைந்து உணவு மாதிரிகளைச் சேகரிக்கவும், உணவு கையாளுபவர்களிடம் விசாரிக்கவும், விநியோக வழித்தடங்களைக் கண்டறியவும் நடவடிக்கை எடுத்தனர். முதலில் நோயாளிகளுக்கு மருத்துவச் சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டது. அதைத் தொடர்ந்து, எந்த நோய்க்கிருமிகள் இருந்தன, உணவைக் கையாள்வதில் எங்கு தவறு ஏற்பட்டது என்பதை உறுதிப்படுத்தும் பரிசோதனைகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.

சமையலறைகளும் விநியோக ஏற்பாடுகளும் பலவீனமான இணைப்புகளா?

சமீபத்திய பாதிப்புகளை விசாரிக்கும் அதிகாரிகள் ஒரு தொடர்ச்சியான போக்கைக் குறிப்பிடுகின்றனர். சில மையச் சமையலறைகளுக்கு மிகப் பெரிய எண்ணிக்கையிலான மாணவர்களுக்கு உணவு தயாரிக்கும் பொறுப்பு வழங்கப்பட்டது; அவை உணவைப் பெறும் பள்ளிகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தன. இதனால் குழுக்கள் மிக அதிகாலையிலேயே, சில நேரங்களில் முந்தைய இரவே சமைக்கத் தொடங்கி, உணவு சூடாக இருக்கும்போதே பொட்டலங்களாகப் பிரித்து மூடின. மூடிய நிலையில் சூடான உணவு, குறிப்பாக வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு கடைப்பிடிக்கப்படாத வெப்பமண்டலச் சூழலில் நீண்ட தூரம் எடுத்துச் செல்லப்படும்போது, பாக்டீரியாக்கள் விரைவாகப் பெருகும் இடமாக மாறலாம்.

பெருமளவு உணவு வழங்கலில் அடிப்படை உணவுப் பாதுகாப்பு

நேரமும் வெப்பநிலையும் மிக முக்கியமான காரணிகள் என உணவுப் பாதுகாப்பு வல்லுநர்கள் கூறுகின்றனர். விரைவில் கெட்டுப்போகும் உணவுகளை 5 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் கீழான குளிர்நிலையிலோ, பொதுவாக 60 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேலான சூட்டிலோ வைத்திருக்க வேண்டும். இந்த வெப்பநிலைகளுக்கு இடைப்பட்ட வரம்பு பொதுவாக ஆபத்து மண்டலம் எனப்படுகிறது. ஏனெனில் சால்மொனெல்லா, இ.கோலை வகைகளில் சில போன்ற பாக்டீரியாக்கள் அங்கே வேகமாகப் பெருகுகின்றன. அரிசி உள்ளிட்ட மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளில் பேசில்லஸ் செரியஸ் இருக்கக்கூடும். இந்த வித்து உருவாக்கும் பாக்டீரியம் சமைப்பதைத் தாங்கி உயிர்வாழும்; சமைத்த அரிசியை நீண்ட நேரம் சூடாகவும் மூடியும் வைத்தால் நச்சுப் பொருட்களை வெளியிடலாம். பச்சைக் கோழிக்கறியின் சாறு உண்ணத் தயாரான சாலட்டில் படுவது போன்ற குறுக்குக் கலப்பும், பின்னர் நோயை ஏற்படுத்தக்கூடிய பாக்டீரியாக்களைப் பரப்பலாம்.

பெருமளவில் உணவைப் பாதுகாப்பாக வழங்குவதற்கு சமையலறைகளில் நிலையான குளிர்பதன வசதி, துல்லியமான வெப்பமானிகள், உணவு வழங்கப்படும் அதே காலையில் உணவைச் சமைத்தல், எடுத்துச் செல்ல வெப்பத்தைத் தக்கவைக்கும் கொள்கலன்கள், உணவு எடுத்துச் செல்லப்படும் நேரத்தைப் பதிவு செய்யும் பதிவேடுகள் ஆகியவை தேவை. உடனடியாக வழங்கப்படாவிட்டால், புதிதாகச் சமைத்த உணவைச் சூடாக வைத்திருக்க வேண்டும் அல்லது விரைவாகக் குளிர்வித்து குளிர்நிலையில் பாதுகாக்க வேண்டும். ஆயிரக்கணக்கான மதிய உணவுகள் பள்ளிக்கு வெளியே தயாரிக்கப்பட்டு நீண்ட தூரம் எடுத்துச் செல்லப்படும்போது, இந்த நடவடிக்கைகளில் ஏதேனும் தவறினால் மாசுபடும் அபாயம் அதிகரிக்கும்.

முந்தைய பாதிப்புகள் என்ன காட்டுகின்றன

கடந்த சில மாதங்களில் நடந்த சம்பவங்கள், உணவு தயாரிப்பிலும் கையாளுதலிலும் மீண்டும் மீண்டும் பிரச்சினைகள் ஏற்பட்டுள்ளதைக் காட்டுகின்றன. மேற்கு ஜாவாவின் கருட் பகுதியில், திட்டச் சமையலறையில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழிக்கறி மற்றும் அரிசியைச் சாப்பிட்ட 500-க்கும் மேற்பட்ட மாணவர்கள் நோய்வாய்ப்பட்டனர். ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டபோது, உள்ளூர் அரசு மெனுவைத் தற்காலிகமாக எளிமைப்படுத்தி ரொட்டி, பால், அவித்த முட்டை, பழங்கள் போன்றவற்றை வழங்கியது. மத்திய சுலவேசியின் பங்காய் தீவுகளில் ஏற்பட்ட மற்றொரு பெருமளவு பாதிப்பைத் தொடர்ந்து அப்பகுதியில் உணவு விநியோகம் நிறுத்தப்பட்டது. மேற்கு ஜாவாவில் இதற்கு முந்தைய ஒரு பாதிப்பில் மேற்கொண்ட பரிசோதனைகளில் சால்மொனெல்லா மற்றும் இ.கோலை மாசுபாடு கண்டறியப்பட்டது. காலாவதியான சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தப்பட்டதாகவும், வழக்கத்திற்கு மாறாக வறுத்த சுறா மீன் உணவில் இடம்பெற்றதாகவும் பிற அறிக்கைகள் குறிப்பிட்டன; இது கூடுதல் ஆய்வுக்கு வழிவகுத்தது.

எந்தச் சமையலறை, மெனு என்பதைப் பொறுத்து உடனடிக் காரணம் மாறலாம்; ஆனால் பொதுவான அம்சங்களை முன்கூட்டியே கணிக்க முடியும். கோழி, முட்டை, டோஃபு போன்ற புரதம் நிறைந்த உணவுகளுக்கு வெப்பநிலையைத் துல்லியமாகக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். பழங்களையும் பச்சைக் காய்கறிகளையும் கவனமாகக் கழுவி, பச்சை இறைச்சியிலிருந்து தனியாக வைக்க வேண்டும். நீண்ட தூரப் போக்குவரத்து அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் உள்ள ஆபத்துப் புள்ளிகளைக் கண்டறிந்து சரிசெய்யாவிட்டால், இதே போன்ற தவறுகள் மீண்டும் நிகழலாம்.

அரசின் நடவடிக்கையும் திட்டத்தை நிறுத்துவது குறித்த விவாதமும்

திட்டத்தை நடத்தும் தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை, உணவு நச்சுத்தன்மை புகார்களுடன் தொடர்புடைய சமையலறைகளைத் தற்காலிகமாக மூடியுள்ளதாகவும், நடைமுறைகளைத் தணிக்கை செய்து வருவதாகவும் கூறுகிறது. சவாலின் பரப்பளவை ஒப்புக்கொண்டுள்ள முகமைத் தலைவர் தாதான் ஹிந்தயானா, திருத்த நடவடிக்கைகளுக்கு வழிகாட்டும் விசாரணைகளை மேற்கொள்வதாக உறுதியளித்துள்ளார்.

உணவு நச்சுத்தன்மை சம்பவங்களுக்கு முகமை வருந்துகிறது என்று தாதான் ஹிந்தயானா தெரிவித்தார். பாதிப்புகள் ஏற்பட்ட சமையலறைகள் விசாரணைகள் நடைபெறும் வரை தற்காலிகமாக மூடப்பட்டுள்ளன.

தொடர்ச்சியாகப் பாதிப்புகள் ஏற்படும் பகுதிகளில் திட்டத்தைத் தற்காலிகமாக நிறுத்தி வைக்குமாறு சுகாதாரம் மற்றும் கல்வித் துறைகளில் செயல்படும் வாதிடும் குழுக்கள் கோரியுள்ளன. இவ்வளவு வேகமாக விரிவடையும் திட்டத்துக்கு போதிய கண்காணிப்பு இல்லை என்பதே அவற்றின் வாதம். சம்பவத்துக்குப் பிறகு சமையலறைகளை மதிப்பிடுவதற்கான தெளிவான நடைமுறை, கூடுதல் சுயாதீனப் பரிசோதனைகள், பாதுகாப்பாகக் கையாள எளிதான புதிய மற்றும் எளிய உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கும் மெனுக்கள் ஆகியவற்றை அவை வலியுறுத்தியுள்ளன. நாடாளுமன்ற விசாரணையின்போது, தற்போதைய ஆய்வு நடைமுறைகளும் பயிற்சியும் திட்டத்தின் அளவுக்கு ஏற்றதாக இல்லை என ஆய்வாளர்கள் எச்சரித்தனர்.

அரசு செயல்பாடுகளை மதிப்பீடு செய்தாலும், இந்த முன்னெடுப்பு முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது என்றும் தொடர்ந்து செயல்படும் என்றும் மூத்த நாடாளுமன்ற உறுப்பினர்கள் கூறுகின்றனர். வழங்கப்பட்ட உணவுகளின் எண்ணிக்கையுடன் ஒப்பிடும்போது சந்தேகத்துக்குரிய பாதிப்புகள் குறைவு என அதிகாரிகள் வலியுறுத்துகின்றனர். இருப்பினும், சமையலறைகள் ஒவ்வொரு நாளும் அடிப்படைப் பாதுகாப்பு விதிகளைப் பின்பற்றுகின்றன என்பதற்கான வலுவான உறுதிப்பாட்டை குடும்பங்கள் விரும்புகின்றன.

இந்தத் திட்டம் ஏன் இவ்வளவு லட்சியமிக்கது

குழந்தைகளின் வளர்ச்சி, பள்ளி வருகை, கற்றல் ஆகியவற்றுக்கு ஆதரவளிக்கவும், நீண்டகால ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டுடன் தொடர்புடைய வளர்ச்சி குன்றலைக் குறைக்கவும் இலவச மதிய உணவுத் திட்டம் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட இந்தோனேசியக் குழந்தைகளில் ஐந்தில் ஒருவரைப் பாதிக்கும் நிலை இது. ஆண்டின் தொடக்கத்தில் அறிவிக்கப்பட்ட இந்தத் திட்டம், சில பகுதிகளில் முன்னோடித் திட்டமாகத் தொடங்கி விரைவாக விரிவடைந்து 20 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பயனாளிகளைச் சென்றடைந்துள்ளது. ஆண்டு இறுதிக்குள் சுமார் 83 மில்லியன் பேரைச் சென்றடைவது இலக்கு.

உலகளவில் இதன் நிதி ஒதுக்கீடு குறிப்பிடத்தக்கது. இந்தோனேசியா இவ்வாண்டு இத்திட்டத்துக்காக 171 டிரில்லியன் ரூபியாவுக்கும் அதிகமாக, அதாவது சுமார் 10 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை ஒதுக்கியுள்ளது; அடுத்த ஆண்டு இதை இரட்டிப்பாக்கத் திட்டமிட்டுள்ளது. ஒப்பிடுகையில், இந்தியாவின் நாடு தழுவிய பள்ளி உணவுத் திட்டம் இதைவிடப் பெரிய மாணவர் எண்ணிக்கைக்குச் சேவை செய்தாலும், ஆண்டு நிதியில் இதன் ஒரு பகுதியையே பயன்படுத்துகிறது. பிரேசில் இதேபோன்ற செலவில் கோடிக்கணக்கான மாணவர்களுக்கான திட்டத்தை நடத்துகிறது. பாதுகாப்பாகச் செயல்படுத்தப்பட்டால், நீண்டகால சுகாதார நலன்களையும் உள்ளூர் பொருளாதாரப் பயன்களையும் இந்தோனேசியாவின் அணுகுமுறை வழங்கும் என ஆதரவாளர்கள் கூறுகின்றனர். கண்காணிப்பு பலவீனமாக இருந்தால், பெரும் நிதி ஒதுக்கீடு, சிக்கலான கொள்முதல் தொடர்கள், பல மூன்றாம் தரப்பு உணவு வழங்குநர்களின் பயன்பாடு ஆகியவை நிதி விரயத்துக்கும் ஊழலுக்கும் வாய்ப்பளிக்கும் என விமர்சகர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

பாதிப்பின் விளைவுகளைச் சந்திக்கும் குடும்பங்களும் மாணவர்களும்

மேற்கு ஜாவாவில் இருந்து வெளியாகியுள்ள காட்சிகள், நெருக்கடியில் சிக்கியுள்ள சமூகத்தைத் தெளிவாகக் காட்டுகின்றன. மேற்கு பண்டுங்கில் விளையாட்டு அரங்கம் தற்காலிக சிகிச்சை மையமாக மாற்றப்பட்டது. அங்கே குழந்தைகள் எடுத்துச் செல்லக்கூடிய கட்டில்களிலும், சிலர் பாய்களிலும் படுத்திருந்தனர்; செவிலியர்களும் தன்னார்வலர்களும் அவர்களிடையே சென்று உதவினர். மருத்துவமனைகளுக்கு வெளியே மாணவர்கள் கையில் நரம்பு வழி திரவக் குழாய்களுடன் காத்திருந்தனர்; புதிய நோயாளிகளை ஆம்புலன்ஸ்கள் தொடர்ந்து அழைத்து வந்தன. அடுத்த பள்ளி மதிய உணவைத் தங்கள் குழந்தைகள் சாப்பிட அனுமதிப்பதா என்று யோசித்தபோது, கோபமும் அச்சமும் கலந்த உணர்வை அனுபவித்ததாகப் பெற்றோர் தெரிவித்தனர்.

பள்ளியில் உணவருந்திய பிறகு திடீரென வயிற்றுப் பிடிப்பும் குமட்டலும் ஏற்பட்டதாகவும், அன்றிரவு வீட்டில் தலைவலியும் சோர்வும் தொடர்ந்ததாகவும் மாணவர்கள் தெரிவித்தனர். மத்திய ஜாவாவைச் சேர்ந்த ஒரு நடுநிலைப் பள்ளி மாணவர், வலி அலை அலையாக எழுந்ததால் தூக்கத்திலிருந்து விழித்ததாகவும், அவசரமாகக் கழிப்பறைக்குச் செல்ல வேண்டியிருந்ததாகவும் கூறினார்.

இரவில் வயிற்றில் கூர்மையான வலியுடன் விழித்தேன். தலை வலித்தது; தொடர்ந்து கழிப்பறைக்குச் சென்றேன். மறுநாள், என் வகுப்புத் தோழர்கள் பலரும் இதேபோல் நடந்ததாகக் கூறியதைப் பார்த்தேன் என்று அந்த மாணவர் தெரிவித்தார்.

பெரும்பாலான நோயாளிகள் திரவ உணவும் ஓய்வும் எடுத்துக்கொண்டால் விரைவில் குணமடைவதாக மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். ஆனால் கடுமையான பாதிப்புகள் நீரிழப்பை ஏற்படுத்தி, குறிப்பாகச் சிறு குழந்தைகளுக்கு மருத்துவமனைச் சிகிச்சை தேவைப்படலாம். மாணவர்கள் வழக்கமான நிலைக்குத் திரும்பும் வகையில் பள்ளி உணவுகள் மீதான நம்பிக்கையை மீட்டெடுப்பது ஆசிரியர்களுக்கும் ஆலோசகர்களுக்கும் தற்போது புதிய சவாலாக உள்ளது. சில பகுதிகளில் தணிக்கைகள் நடைபெறும் நிலையில், எளிய மெனுக்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.

பள்ளி உணவுகளை இப்போது எவ்வாறு பாதுகாப்பாக்கலாம்

திட்டத்தின் நோக்கங்களைப் பாதுகாத்தபடியே அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் நடைமுறை நடவடிக்கைகளை உணவுப் பாதுகாப்பு நிபுணர்கள், சமூக சுகாதாரக் குழுக்கள், உள்ளூர் அதிகாரிகள் பரிந்துரைத்துள்ளனர். இவற்றில் பல பெருமளவு உணவு வழங்கலில் வழக்கமாகப் பின்பற்றப்படுபவை; சிக்கலான தொழில்நுட்பத்தைவிட அடிப்படைக் கட்டுப்பாடுகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கின்றன.

• உணவு வழங்கப்படும் அதே காலையில் சமைக்க வேண்டும்; குறிப்பாகக் கோழி, முட்டை, அரிசி ஆகியவற்றை முந்தைய இரவே தயாரிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
• சமையலறையிலிருந்து வகுப்பறை வரை சூடான உணவை 60 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல், குளிர்ந்த உணவை 5 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் கீழ் வைத்திருக்க வேண்டும்; வெப்பத்தைத் தக்கவைக்கும் கொள்கலன்களையும் வெப்பநிலைப் பதிவேடுகளையும் பயன்படுத்த வேண்டும்.
• விநியோக வழித்தடங்களைக் குறைத்து, உணவு குறைந்த நேரமும் தூரமும் பயணிக்கும் வகையில் அதிக உள்ளூர் சமையலறைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
• உணவு பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட்ட பிறகே பொட்டலங்களாகப் பிரிக்க வேண்டும். சூடும் ஈரப்பதமும் உள்ளே சிக்கிக்கொள்ளும் வகையில் சூடான உணவை இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலன்களில் அடைப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
• ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் பச்சை உணவுகளையும் உண்ணத் தயாரான உணவுகளையும் தனித்தனியாக வைக்க வேண்டும்; பச்சை இறைச்சிக்கும் சாலட்டுக்கும் வெவ்வேறு வண்ணக் கருவிகளையும் தனித்தயாரிப்பு இடங்களையும் பயன்படுத்த வேண்டும்.
• சுத்தமான நீரையும் பாதுகாப்பான கிருமிநீக்க முறைகளையும் கொண்டு காய்கறி, பழங்களை நன்கு கழுவ வேண்டும்; நீரின் தரத்தைக் கண்காணிக்கப் பணியாளர்களுக்குப் பயிற்சி அளிக்க வேண்டும்.
• திட்டம் விரிவடையும் தொடக்கத்தில், ரொட்டி, பால், முட்டை, பழங்கள் போன்ற பாதுகாப்பாகக் கையாள எளிதான எளிய மெனுக்களை அறிமுகப்படுத்தி, குழுக்களின் திறனை வளர்க்க வேண்டும்.
• ஒவ்வொரு சமையலறையும் வெப்பமானி சரிபார்ப்பு, சுத்தம் செய்த பதிவுகள், விநியோக நேரங்கள் உள்ளிட்டவற்றை உள்ளடக்கிய தினசரி பாதுகாப்புச் சரிபார்ப்புப் பட்டியலைப் பராமரிக்க வேண்டும்.
• உணவுகளிலும் மேற்பரப்புகளிலிருந்து எடுக்கப்படும் மாதிரிகளிலும் திடீர் ஆய்வகப் பரிசோதனைகளை நடத்தி, வெளிப்படைத்தன்மைக்காக முடிவுகளை வெளியிட வேண்டும்.
• பாதிப்பு ஏற்பட்டதாகத் தொடர்புபடுத்தப்படும் சமையலறையைத் தானாகவே தற்காலிகமாக மூடுவதற்கான தெளிவான விதிகளை வகுக்க வேண்டும்; மீண்டும் திறப்பதற்கு முன் மறுபயிற்சியும் மறுஆய்வும் நடத்த வேண்டும்.

ஆலோசனையில் உள்ள மாற்று வழிகள்

பெற்றோருக்கு நேரடியாக நிதி வழங்கி, வீட்டிலேயே உணவு தயாரிக்கச் செய்யலாம் எனச் சில குடிமைச் சமூகக் குழுக்கள் பரிந்துரைத்துள்ளன; கொள்கை அடிப்படையில் இந்த ஆலோசனையை அரசு நிராகரித்துள்ளது. சமையலறைகள் தணிக்கைக்கு உட்படுத்தப்படும் பகுதிகளில், மாணவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்து உதவி தொடர்ந்து கிடைக்க, குறுகிய காலத்துக்கு உணவு வவுச்சர்கள் அல்லது உலர் உணவுப் பொருட்களை வழங்கலாம் என மற்றவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். பெரிய மையச் சமையலறைகளில் உற்பத்தி செய்வதற்குப் பதிலாக, பெற்றோர் குழுக்களின் மேற்பார்வையில் சிறிய பள்ளி சமையலறைகளில் உணவு தயாரிப்பதும் மற்றொரு யோசனை. இதற்காக அளவுக்கேற்ற கொள்முதலும் கடுமையான பாதுகாப்புப் பயிற்சியும் தேவை. வெப்பநிலையைப் பதிவு செய்வதும் விநியோக நேரத்தை முத்திரையிடுவதும் கட்டாயமாக்கப்படுவது போன்ற வலுவான மின்னணு வழித்தடக் கண்காணிப்பை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும் என்றும், சிக்கல் எங்கு ஏற்பட்டது என்பதை விசாரணையாளர்கள் விரைவாகக் கண்டறிய இது உதவும் என்றும் நாடாளுமன்ற உறுப்பினர்கள் வலியுறுத்தியுள்ளனர்.

இந்த யோசனைகள் எதுவும் பாதுகாப்பான தயாரிப்பு, சுத்தமான நீர், கவனமான போக்குவரத்து ஆகிய அடிப்படைத் தேவைகளுக்கு மாற்றாகாது. இருப்பினும், மிகப் பெரிய திட்டம் நிலைபெறுவதற்கும் தெளிவான விதிகளின் கீழ் பணியாளர்கள் அனுபவம் பெறுவதற்கும் இடைப்பட்ட காலத்தில் இவை அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.

முக்கிய அம்சங்கள்

• இலவச பள்ளி மதிய உணவால் இந்த வாரம் மேற்கு ஜாவாவில் 1,000-க்கும் மேற்பட்ட குழந்தைகள் நோய்வாய்ப்பட்டனர்; இதையடுத்து மேற்கு பண்டுங்கில் உள்ளூர் சுகாதார அவசரநிலை அறிவிக்கப்பட்டது.
• சமீபத்தில் மேற்கு ஜாவா மற்றும் மத்திய சுலவேசியில் சுமார் 800 மாணவர்களைப் பாதித்த சம்பவங்களைத் தொடர்ந்து இந்தப் பாதிப்புகள் ஏற்பட்டுள்ளன.
• ஜனவரி முதல் நாடு முழுவதும் 6,000-க்கும் மேற்பட்ட குழந்தைகள் பாதிக்கப்பட்டுள்ளதாகக் கண்காணிப்புக் குழுக்கள் கணக்கிட்டுள்ளன. சுமார் ஒரு பில்லியன் உணவுப் பொட்டலங்கள் வழங்கப்பட்டதில் 4,711 சந்தேகத்துக்குரிய பாதிப்புகள் பதிவாகியுள்ளதாக தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை தெரிவிக்கிறது.
• தொடர்புடைய சமையலறைகளை அதிகாரிகள் தற்காலிகமாக மூடி, தணிக்கைகளைத் தொடங்கியுள்ளனர்; அதேவேளை திட்டம் தொடரும் என்றும் கூறியுள்ளனர்.
• முன்கூட்டியே சமைத்தல், நீண்ட தூரப் போக்குவரத்து, சூடான உணவை மூடி வைப்பது ஆகியவை பாக்டீரியாக்கள் பெருகுவதற்கு வழிவகுக்கும் அபாயக் காரணிகள் என விசாரணையாளர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்.
• சுமார் 83 மில்லியன் பேரைச் சென்றடைவதே திட்டத்தின் இலக்கு. இவ்வாண்டு இதற்கு 171 டிரில்லியன் ரூபியா ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது; அடுத்த ஆண்டு இது இரட்டிப்பாகும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
• பாதிப்பு ஏற்பட்ட பகுதிகளில் தற்காலிக நிறுத்தத்தையும், அனைத்து சமையலறைகளிலும் வலுவான கண்காணிப்பு, பரிசோதனை, பயிற்சி ஆகியவற்றையும் வாதிடும் குழுக்கள் கோருகின்றன.
• திட்டம் விரிவடையும்போது எளிய பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள், குறுகிய விநியோக வழித்தடங்கள், வெளிப்படையான ஆய்வுகள் ஆகியவை அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.