இந்தோனேசியாவில் இலவசப் பள்ளி உணவைச் சாப்பிட்ட நூற்றுக்கணக்கானோர் உடல்நலக்குறைவால் பாதிப்பு

இந்தோனேசியாவின் இலவச உணவுத் திட்டம் உணவுப் பாதுகாப்பு குறித்த கடும் கேள்விகளை எதிர்கொள்கிறது

ஜனவரியில் தொடங்கிய நாடு தழுவிய ஊட்டச்சத்துத் திட்டத்துக்கு ஏற்பட்டுள்ள சமீபத்திய பின்னடைவாக, அரசுப் பள்ளி உணவைச் சாப்பிட்ட இந்தோனேசியாவின் நூற்றுக்கணக்கான மாணவர்கள் உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். மத்திய ஜாவாவின் யோக்யகர்த்தா பகுதியில் உள்ள குணுங்கிடுல் மாவட்டத்தில் இரண்டு பள்ளிகளைச் சேர்ந்த மாணவர்கள் பாதிக்கப்பட்டதே சமீபத்திய சம்பவம். அக்டோபர் 28 அன்று மதிய உணவுக்குப் பிறகு 660-க்கும் மேற்பட்ட மாணவர்கள் அறிகுறிகளைத் தெரிவித்ததாக அதிகாரிகள் கூறினர். பத்து ஆசிரியர்களும் பாதிக்கப்பட்டனர். பெரும்பாலானோருக்கு வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல், தலைச்சுற்றல் ஆகியவை ஏற்பட்டன. உணவு வழங்கிய சமையலறையை உள்ளூர் அதிகாரிகள் தற்காலிகமாக மூடினர். அதே சமையலறையிலிருந்து உணவு பெறும் பள்ளிகளின் தலைமை ஆசிரியர்கள் மாணவர்களைக் கவனமாகக் கண்காணிக்கவும், அறிகுறிகள் தென்பட்டால் சமூக சுகாதார மையங்களுடன் இணைந்து செயல்படவும் அறிவுறுத்தினர்.

உள்ளூரில் ‘மகான் பெர்கிஸி கிராட்டிஸ்’ (MBG) என்று அழைக்கப்படும் இத்திட்டம், அதிபர் பிரபோவோ சுபியாந்தோவின் முக்கியக் கொள்கைகளில் ஒன்றாகும். குழந்தைகளுக்கு ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராடுவதற்காக, மாணவர்களுக்கும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் உள்ளிட்ட பிற பயனாளிகளுக்கும் தினசரி உணவு வழங்குவதை இது நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. உலகெங்கிலும் பள்ளி உணவுத் திட்டங்கள் சிறந்த வருகை முதல் மேம்பட்ட கற்றல் வரை பல நன்மைகளை அளிப்பதாக ஆதரவாளர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். ஆனால் இந்தோனேசியாவில் இதுவரையிலான செயல்பாடு வேறுவிதமாக உள்ளது. ஜனவரி முதல், இந்தத் திட்டத்துடன் தொடர்புடைய உணவால் ஏற்பட்ட நோய்களால் தீவுக்கூட்டம் முழுவதும் ஆயிரக்கணக்கான குழந்தைகள் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். திட்டத்தை மேலும் விரிவுபடுத்துவதற்கு முன்பு நிறுத்தி, குறைகளைச் சரிசெய்ய வேண்டும் என்ற கோரிக்கைகள் சிவில் சமூக அமைப்புகள் மற்றும் சில சட்டமன்ற உறுப்பினர்களிடையே வலுத்து வருகின்றன.

குணுங்கிடுலில் குறைந்தது 64 பேர் மருத்துவமனை மற்றும் சுகாதார மையத்தில் சிகிச்சை பெற்றதாக அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர். உணவு வழங்கிய சமையலறை விசாரணைக்காக மூடப்பட்டது. அருகிலுள்ள பள்ளிகள் அறிகுறிகள் குறித்த பதிவுகளை கவனமாக வைத்திருக்கவும், சுகாதாரப் பணியாளர்களுடன் ஒருங்கிணைக்கவும் மாவட்டத் தலைவர் எண்டா சுபெக்தி குந்தரினிங்சிஹ் வலியுறுத்தினார். முக்கிய அறிகுறிகள் குறித்து உள்ளூர் சுகாதார அமைப்பின் தலைவர் இஸ்மோனோ உறுதிப்படுத்தினார்; பரிசோதனைக்காக மாதிரிகள் எடுக்கப்பட்டதாகவும் கூறினார். இந்த ஆண்டு இந்தோனேசியா முழுவதும் இதேபோன்ற நடவடிக்கைகள் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன. நோய்ப் பரவலுடன் தொடர்புடைய சமையலறைகள் மூடப்பட்டு, மாசுபாட்டின் மூலத்தைக் கண்டறிய ஆய்வாளர்கள் முயன்று வருகின்றனர்.

யோக்யகர்த்தாவிலும் பிற பகுதிகளிலும் நடந்தது என்ன?

MBG உணவுடன் தொடர்புடைய சமீபத்திய நோய்ப் பரவல் சம்பவங்களில் குணுங்கிடுல் நிகழ்வும் ஒன்று. மத்திய ஜாவாவின் ஸ்ராகெனில், மஞ்சள் சாதம், ஆம்லெட் துண்டுகள், பொரித்த டெம்பே, சாலட், நறுக்கிய ஆப்பிள், பால் ஆகியவற்றைக் கொண்ட மதிய உணவைச் சாப்பிட்ட 365 பேர் உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்டதாக அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர். பெங்குலு மாகாணத்தில், 4 முதல் 12 வயதுக்குட்பட்ட சுமார் 400 பள்ளிக் குழந்தைகள் இத்திட்ட உணவைச் சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்றுவலியால் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டனர். மேற்கு ஜாவாவின் கருட் பகுதியில், இலவச உணவு வழங்கும் சமையலறையிலிருந்து கோழிக்கறி மற்றும் சாதம் சாப்பிட்ட ஐந்து பள்ளிகளைச் சேர்ந்த 569 மாணவர்கள் நோய்வாய்ப்பட்டனர். தொடர்புடைய சமையலறைகள் தற்காலிகமாக மூடப்பட்டு, ஆய்வகப் பரிசோதனைக்காக உணவு மாதிரிகள் சேகரிக்கப்பட்டன.

முந்தைய சம்பவங்களைப் பரிசோதித்த ஆய்வகங்கள், உணவு நச்சுத்தன்மையைப் பொதுவாக ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களால் மாசுபாடு ஏற்பட்டதைக் கண்டறிந்தன. மேற்கு ஜாவாவில், 200-க்கும் மேற்பட்ட குழந்தைகள் நோய்வாய்ப்பட்ட சம்பவங்களுடன் தொடர்புடைய உணவில் சால்மொனெல்லா மற்றும் ஈ. கோலை பாக்டீரியாக்கள் இருப்பது பரிசோதனையில் தெரியவந்தது. வடக்கு சுமத்ராவின் தோபா மாவட்டத்தில், பள்ளி ஒன்றில் ஏற்பட்ட நோய்ப் பரவல் தொடர்பான மாதிரிகளில் பேசில்லஸ் செரியஸ் மற்றும் ஸ்டாஃபிலோகாக்கஸ் ஆரியஸ் பாக்டீரியாக்களின் அளவு பாதுகாப்பு வரம்பை மீறியிருந்ததாக மாகாண சுகாதார அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர். சமைத்த உணவை வெப்பமான சூழலில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும்போதோ, தண்ணீர், பாத்திரங்கள் அல்லது மேற்பரப்புகளை முறையாகச் சுத்தப்படுத்தாதபோதோ இந்தப் பாக்டீரியாக்கள் பெருகுகின்றன.

இந்த ஆண்டு முழுவதும் பதிவான நோய்ப் பாதிப்புகளின் எண்ணிக்கை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது. ஜனவரி முதல் செப்டம்பர் வரை 103 உணவு நச்சுத்தன்மை சம்பவங்கள் நிகழ்ந்ததாகவும், 9,000-க்கும் மேற்பட்ட குழந்தைகள் பாதிக்கப்பட்டதாகவும் இந்தோனேசிய உணவு மற்றும் மருந்து ஆணையம் நாடாளுமன்றத்திடம் தெரிவித்தது. அக்டோபர் இறுதிக்குள் இதைவிட அதிக எண்ணிக்கையிலான பாதிப்புகளை ஒரு இலாப நோக்கற்ற கல்வி வலையமைப்பும், பொதுச் சுகாதார ஆய்வு அமைப்பும் பதிவு செய்துள்ளன. எண்ணிக்கைகளில் உள்ள வேறுபாடு, திட்டம் விரைவாகச் செயல்படுத்தப்படுவது, அறிக்கை அளிக்கும் முறைகள் மாறுபடுவது, பாதிப்புகள் வகைப்படுத்தப்பட்டு உறுதிப்படுத்தப்படும் விதம் ஆகியவற்றைப் பிரதிபலிக்கிறது.

17,000 தீவுகள் கொண்ட நாட்டில் இந்தத் திட்டம் எவ்வாறு செயல்படுகிறது?

ஆயிரக்கணக்கான தீவுகளில் பரந்து வாழும் மிகப்பெரிய மக்கள்தொகைக்கு உணவு வழங்கும் வகையில் MBG வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இத்திட்டத்தை மேற்பார்வையிடும் தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை (BGN), சிறிய அளவில் தொடங்கி விரைவாக விரிவாக்கம் செய்துள்ளது. தொடக்கத்தில் சில மில்லியன் மாணவர்களுக்கு உணவு வழங்கிய இத்திட்டம், சில மாதங்களிலேயே பள்ளிக் குழந்தைகள், கைக்குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் எனப் பல வகை பயனாளிகள் அடங்கிய கோடிக்கணக்கானோருக்கு உணவு வழங்கும் திட்டமாக வளர்ந்தது. இந்த ஆண்டின் இறுதிக்குள் 8 கோடிக்கும் அதிகமான பயனாளிகளைச் சென்றடைவதே அரசின் இலக்கு. அன்றாடத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்யப் புதிய சமையலறைகள் சேர்க்கப்படுவதாகவும், உள்ளூர் வழங்குநர்கள் மேலும் பலர் விநியோகச் சங்கிலியில் இணைக்கப்படுவதாகவும் அதிகாரிகள் கூறுகின்றனர்.

இத்திட்டத்தின் மையமாக, ஊட்டச்சத்து வழங்கல் சேவைப் பிரிவுகள் (SPPG) எனப்படும் உணவு தயாரிப்பு மையங்கள் உள்ளன. அவை மூலப்பொருள்களைப் பெற்று, அதிக அளவில் உணவு சமைத்து, பெட்டிகளில் அடைத்து பள்ளிகளுக்கு விநியோகிக்கின்றன. பெரும்பாலும் பல சுற்றுப்புறங்கள் அல்லது மாவட்டங்களைக் கடந்து உணவு அனுப்பப்படுகிறது. கோட்பாட்டளவில், இந்தப் பிரிவுகள் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை குறித்த கடுமையான விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்; சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும்; தட்டுகள், கத்திகள், வெட்டுப் பலகைகளைத் தூய்மைப்படுத்த வேண்டும். ஆனால் நடைமுறையில், விரைவான வளர்ச்சி குறைபாடுகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளது. பல SPPG மையங்கள் புதிதாகத் தொடங்கப்பட்டவை; அதிக அளவு உணவு தயாரித்தல், நீண்ட தொலைவு விநியோகம், வெப்பமண்டல வெப்பம், அதிகாலையில் சமைத்து விநியோகிக்க வேண்டிய பள்ளி நேர அட்டவணை ஆகியவற்றைக் கையாள்வதில் அவற்றுக்கு அனுபவம் குறைவு.

இந்தத் திட்டத்தின் அளவு பெரிது; அதைச் செயல்படுத்துவது செலவுமிக்கதும் தளவாட ரீதியில் சிக்கலானதுமாகும். 2025ஆம் ஆண்டுக்கு அரசு 171 டிரில்லியன் ரூபியாவை ஒதுக்கியுள்ளது. 2026ஆம் ஆண்டுக்கு இன்னும் அதிக நிதி ஒதுக்குவது குறித்தும் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளது. ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட இந்தோனேசியக் குழந்தைகளில் ஐந்தில் ஒருவரைப் பாதிக்கும் வளர்ச்சி குன்றுதலைக் குறைக்கவும், சிறு வயதிலிருந்தே ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்களை உருவாக்கவும் இந்த முதலீடு அவசியம் என்று தலைவர்கள் வாதிடுகின்றனர். இச்சூழலில் உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதிசெய்ய, வலுவான தரநிலைகள், தொடர்ச்சியான பயிற்சி, நம்பகமான மேற்பார்வை, விநியோகச் சங்கிலியின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் தூய்மை நடவடிக்கைகளுக்கான சீரான நிதி ஆகியவை தேவை.

குழந்தைகள் ஏன் நோய்வாய்ப்படுகின்றனர்?

புதிய சமையலறைகளில் உணவுப் பாதுகாப்பு விதிமீறல்கள்

சமையலறை நடைமுறைகள் மற்றும் உணவு விநியோகத்தில் நிகழ்ந்த அடிப்படைத் தவறுகளே பல நோய்ப் பரவல்களுக்குக் காரணம் என்று விசாரணையாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். ஜூலை இறுதியிலிருந்து பாதிப்புகள் அதிகரித்துள்ளதாகவும், ஒரு மாதத்துக்கும் குறைவாகச் செயல்பட்ட சமையலறைகளே முக்கியப் பிரச்சினையாக இருந்ததாகவும் இந்தோனேசிய உணவு மற்றும் மருந்து ஆணையத்தின் தலைவர் தெரிவித்தார். சமைத்த பல மணி நேரத்துக்குப் பிறகே உணவு விநியோகிக்கப்படுதல், மூலப்பொருள்களை அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருத்தல், உணவுப் பாதுகாப்பு குறித்த போதிய புரிதல் இல்லாமை, சமையலறைகளுக்குத் தூய்மைச் சான்றிதழ் இல்லாமை ஆகியவை பொதுவாகக் கண்டறியப்பட்ட குறைபாடுகள். மத்திய ஜாவாவின் ஒரு மாவட்டத்தில், உள்ளூர் சுகாதார அதிகாரிகள் டஜன் கணக்கான SPPG மையங்களை ஆய்வு செய்தபோது, உள்ளூர் அரசாங்கம் வழங்க வேண்டிய கட்டாயச் சுகாதாரத் தகுதிச் சான்றிதழ் எதுவும் அவற்றிடம் இல்லை.

பாதுகாப்பான பள்ளி உணவுக்கு நேரம் மற்றும் வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு மிக முக்கியம். குளிர்சாதனப் பெட்டியின் குளிருக்கும் கொதிக்கும் வெப்பத்துக்கும் இடைப்பட்ட ‘ஆபத்து மண்டலம்’ எனப்படும் வெப்பநிலையில் உணவு இருந்தால் பல பாக்டீரியாக்கள் பெருகும். அரிசி, கோழிக்கறி அல்லது முட்டைகளை இரவில் சமைத்து, காலை நேரம் தாமதமாக விநியோகிக்கும் வரை வெதுவெதுப்பாக வைத்திருந்தால், ஆபத்தான அளவுக்குப் பாக்டீரியாக்கள் பெருகக்கூடும். வெப்பமண்டலச் சூழல், நீண்ட போக்குவரத்துத் தொலைவு, கணிக்க முடியாத போக்குவரத்து நெரிசல் ஆகியவற்றால், நேரக் கட்டுப்பாடுகளையும் குளிர்விக்கும் அல்லது சூடாக வைத்திருக்கும் முறைகளையும் கடுமையாகப் பின்பற்றாவிட்டால், பாதுகாப்பற்ற தாமதங்கள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு அதிகம்.

உணவுப் பட்டியலும் மூலப்பொருள்களும் ஆய்வுக்கு உட்படுகின்றன

உணவுப் பட்டியல் வடிவமைப்பு மற்றும் மூலப்பொருள்களைக் கையாள்வதில் உள்ள பிரச்சினைகளை அதிகாரிகளும் சுகாதார நிபுணர்களும் சுட்டிக்காட்டியுள்ளனர். மாசுபட்ட சமைத்த கோழிக்கறி அல்லது முட்டைகளுடன் பல நோய்ப் பரவல்கள் தொடர்புடையவை. வேறு சில சம்பவங்களில் கெட்டுப்போன சாஸ்கள் காரணமாக இருந்தன. மேற்கு கலிமந்தானில் நடந்த ஒரு சம்பவத்தில், உணவுப் பட்டியலில் பொரித்த சுறா இடம்பெற்றிருந்தது. சேமிப்பில் உள்ள அபாயங்கள் மற்றும் பாதரசம் குறித்த கவலைகள் காரணமாக அந்தத் தேர்வு பின்னர் விமர்சிக்கப்பட்டது. கிழக்கு ஜாவா மற்றும் தெற்கு சுலவேசியில், மாணவர்கள் தங்கள் மதிய உணவுப் பெட்டிகளில் புழுக்கள் இருந்ததாகத் தெரிவித்தனர். ரியாவ் தீவுகளில், சாதத்தில் கண்ணாடித் துண்டுகள் இருந்ததாகப் பெற்றோர் கூறினர். மாசுபாட்டுக்கு அப்பால், ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தைக் கற்பிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட பள்ளி உணவுகளில் தொத்திறைச்சி, பொட்டலமிடப்பட்ட பிஸ்கட் போன்ற அதீதமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருள்களை அதிகம் பயன்படுத்துவது குறித்தும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

குழந்தைகள் உண்மையில் சாப்பிடக்கூடிய, ஊட்டச்சத்துக்குச் சமரசம் செய்யாத உணவுப் பட்டியல்களைத் திட்டமிட்டு, புதிய உள்ளூர் உணவுப் பொருள்களுக்கு மாற வேண்டும் என்று பொதுச் சுகாதார ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டான் ஷாட் யென் வலியுறுத்தியுள்ளார். வெற்றியை அளவிடுவதற்கான முதல் அளவுகோல் உணவுப் பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும் என்றும் அவர் கூறுகிறார்.

தவறுக்கான அந்த அளவு இடைவெளி காலணி தொழிற்சாலையில் ஏற்றுக்கொள்ளப்படலாம். ஆனால் இங்கு நாம் பேசுவது மனித உயிர்களைப் பற்றியே தவிர, ஒரு பொருளைப் பற்றியல்ல.

மேற்பார்வையும் சிக்கலான விநியோகச் சங்கிலியும்

மத்திய மற்றும் உள்ளூர் அரசு அமைப்புகள் முதல் ஒப்பந்த அடிப்படையிலான சமையலறைகள், போக்குவரத்து வழங்குநர்கள் வரை பல தரப்பினர் அடங்கிய வலையமைப்பை MBG நம்பியுள்ளது. திட்டம் தொடங்கிய ஆரம்பத்தில் சில பிரிவுகள், உள்ளூர் சுகாதார அலுவலகங்களுடன் குறைந்த ஒருங்கிணைப்புடன் செயல்பட்டன. ஒவ்வொரு சமையலறைக்கும் மிக அதிகமான மாணவர்கள் ஒதுக்கப்படுவதால் தரக் கண்காணிப்பு பலவீனமடைவதாகச் சட்டமன்ற உறுப்பினர்கள் கவலை தெரிவித்துள்ளனர். குறைந்த எண்ணிக்கையிலான சமையலறைகளிடமே முறையான தூய்மை மற்றும் சுகாதாரச் சான்றிதழ்கள் உள்ளன என்று சுயாதீனத் தணிக்கைகள் கண்டறிந்துள்ளன. பல சமையலறைகளில் முறையற்ற கழுவும் நடைமுறைகள் மற்றும் தேங்கிய கழுவுநீர் இருப்பதைக் காட்டும் காணொளிகள் இந்த ஆண்டு பரவலாகப் பகிரப்பட்டன. இதையடுத்து முன்கூட்டியே அறிவிக்காத ஆய்வுகளையும் கடுமையான அமலாக்கத்தையும் மேற்கொள்ளக் கோரிக்கைகள் எழுந்தன.

அரசு என்ன மாற்றங்களைச் செய்கிறது?

தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை, தரநிலைகளை இறுக்கி, பணியாளர்களுக்கு மீண்டும் பயிற்சி அளித்து வருவதாகக் கூறுகிறது. சமீபத்திய சம்பவங்கள் குறித்த விசாரணைகளின் முடிவுகள் மற்றும் சர்வதேச நடைமுறைகளின் அடிப்படையில், SPPG மையங்களுக்குப் புதிய உணவுப் பாதுகாப்பு விதிகளை அதிகாரிகள் வெளியிட்டுள்ளனர். சான்றளிக்கப்பட்ட சமையலர்களைக் கட்டாயமாக்குதல், ஒவ்வொரு சமையலறைக்கும் பயனாளிகளின் எண்ணிக்கைக்கு உச்சவரம்பு விதித்தல், மூலப்பொருள்களையும் தயாரான உணவையும் வழக்கமாகப் பரிசோதித்தல், தட்டுகள் மற்றும் பாத்திரங்களுக்குக் கடுமையான தூய்மை விதிமுறைகளைப் பின்பற்றுதல் ஆகியவை முக்கிய மாற்றங்களில் அடங்கும். மலட்டுத் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தியே உணவு தயாரிக்க வேண்டும்; உணவு புதிதாக இருக்குமாறு பணியாளர்கள் தெளிவான நேர அட்டவணையைப் பின்பற்ற வேண்டும். விநியோகத்துக்கு முந்தைய நாளே உணவு தயாரிப்பைத் தொடங்கக் கூடாது என்று புதிய வழிகாட்டுதல் தடை விதிக்கிறது. ஆபத்து மண்டலத்தில் உணவு இருக்கும் நேரத்தைக் குறைக்க, விநியோக நாளன்று அதிகாலை 2 மணிக்கே சமையலைத் தொடங்கவும் அறிவுறுத்துகிறது.

திடீர் ஆய்வுகள் நடத்தப்படுவதாகவும், விதிகளை மீறும் சமையலறைகள் மூடப்படுவதாகவும் BGN தலைவர்கள் கூறுகின்றனர். திட்டம் வளரும்போது மேற்பார்வையை மேம்படுத்தவும் முடிவுகளை விரைவுபடுத்தவும் அரசு உயர்நிலைக் குழுவையும் அமைத்துள்ளது. நோய்ப் பரவல் ஏற்பட்ட பகுதிகளில், தொடர்புடைய சமையலறைகளை உள்ளூர் அதிகாரிகள் மூடியுள்ளனர்; மாணவர்களுக்கு எளிய உணவுப் பட்டியல்களைத் தற்காலிகமாக வழங்கியுள்ளனர். MBG சம்பவங்களுடன் தொடர்புடைய மருத்துவச் செலவுகள் தேவைப்படும்போது ஏற்கப்படும் என்றும் அறிவித்துள்ளனர்.

மருத்துவமனையில் மாணவர்களைச் சந்தித்த பிறகு, கட்டுப்பாடுகளை வலுப்படுத்த வேண்டியதன் அவசியத்தை BGN தலைவர் டாடன் ஹிந்தயானா ஒப்புக்கொண்டார்.

தரத்தை நாம் மேம்படுத்த வேண்டும்.

ஆயிரக்கணக்கான சமையலறைகளை ஒரே நேரத்தில் நிர்வகிப்பதில் உள்ள சவாலின் அளவையும், முகமையின் தரப்பில் நிகழ்ந்த குறைபாடுகளையும் BGN துணைத் தலைவர் நானிக் எஸ். டெயாங் வெளிப்படையாக ஒப்புக்கொண்டுள்ளார்.

மேற்பார்வையில் நாங்கள் கவனக்குறைவாக இருந்தோம்; அதை ஒப்புக்கொள்கிறோம். அதற்காக மனப்பூர்வமாக மன்னிப்புக் கோருகிறோம்.

முக்கியக் கொள்கையை அதிபர் நியாயப்படுத்துகிறார்

இத்திட்டத்தின் நன்மைகள் பாதிப்புகளைவிடப் பல மடங்கு அதிகம் என்று அதிபர் பிரபோவோ சுபியாந்தோ வாதிட்டுள்ளார். அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகள் விநியோகிக்கப்பட்டுள்ளதை அவர் சுட்டிக்காட்டி, நோயை ஏற்படுத்திய உணவுகளின் விகிதம் மிகவும் குறைவு என்கிறார். சமையலறைப் பணியாளர்களுக்கும் மூலப்பொருள்களை வழங்கும் விவசாயிகளுக்கும் வேலைவாய்ப்பு உருவாகிறது என்றும், வலிமையான, ஆரோக்கியமான தலைமுறையை உருவாக்க இத்திட்டம் உதவுகிறது என்றும் அவர் கூறுகிறார்.

3 கோடி பயனாளிகளுக்கு உணவு வழங்க முடிந்தது. குறைபாடுகள் உள்ளன; உணவு நச்சுத்தன்மை சம்பவங்களும் உள்ளன. வெளியே அனுப்பப்படும் எல்லா உணவுகளையும் கணக்கிட்டோம். விலகல், குறைபாடு அல்லது பிழையின் அளவு 0.00017 சதவீதம்.

முழு எண்ணிக்கையில் குழந்தைகள் பாதிக்கப்படும்போது, சதவீதங்கள் உண்மையான பாதிப்பை மறைத்துவிடக்கூடும் என்று பொதுச் சுகாதார நிபுணர்கள் எதிர்வாதம் செய்கின்றனர். உணவுப் பாதுகாப்பில் எவ்விதத் தளர்வையும் ஏற்காத அணுகுமுறை தேவை என அவர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். அழுகக்கூடிய பொருள்களுக்கான குளிர்சங்கிலி போக்குவரத்து, பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் சமைத்தல், மிக விரைவாக சமையலறையை விட்டுச் செல்லும் அல்லது கடுமையான காலக்கெடுவுக்குப் பிறகு வந்து சேரும் எந்த உணவையும் நிராகரித்தல் போன்ற அடிப்படை நடவடிக்கைகள் மூலம் தடுக்கக்கூடிய நோய்களைத் தடுப்பதே இலக்கு. பெற்றோர் மற்றும் மாணவர்களின் நம்பிக்கை எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடியது என்றும் அவர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். ஒவ்வொரு நோய்ப் பரவலும் நம்பிக்கையைக் குறைத்து, குடும்பங்களை மீண்டும் வீட்டில் தயாரித்த மதிய உணவுக்கு மாறச் செய்கிறது; இதனால் திட்டத்தின் நோக்கம் சிதைகிறது.

நிதி, அரசியல், போராட்டங்கள்

உலகின் மிக அதிகச் செலவுமிக்க பள்ளி உணவுத் திட்டங்களில் MBG-யும் ஒன்று. இந்த ஆண்டு திட்டத்தைச் செயல்படுத்த இந்தோனேசியா 171 டிரில்லியன் ரூபியாவை ஒதுக்கியுள்ளது; அடுத்த ஆண்டுக்கு இன்னும் அதிக நிதி ஒதுக்குவது குறித்தும் விவாதித்துள்ளது. MBG உள்ளிட்ட பல சமூகத் திட்டங்களுக்கு நிதியளிப்பதற்காக, இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் பல அமைச்சகங்களின் பட்ஜெட்டைக் குறைக்க அரசு உத்தரவிட்டது. சேவைகள் மற்றும் கல்வி உதவித்தொகைகள் குறைக்கப்பட்டதாகக் கூறி பல்கலைக்கழக மாணவர்களும் அரசு ஊழியர்களும் போராட்டத்தில் ஈடுபட்டனர். MBG-க்கு ஆதரவளிக்குமாறு முக்கியத் தொழிலதிபர்களிடம் அதிபர் வேண்டுகோள் விடுத்தார்; சீனா நிதியுதவி அளிக்க முன்வந்ததை ஏற்றுக்கொண்டார். பெருமளவு நிதி ஈடுபட்டுள்ளதால் முறைகேடான நிர்வாக அபாயம் இருப்பதாக இந்தோனேசிய ஊழல் ஒழிப்பு அமைப்பு மார்ச் மாதம் எச்சரித்தது. ஒரு சம்பவத்தில், உள்ளூர் அதிகாரிகள் பணம் செலுத்தவில்லை என்று உணவு வழங்குநர் புகார் அளித்ததைத் தொடர்ந்து காவல்துறை விசாரணையைத் தொடங்கியது.

நோய்ப் பரவல் சம்பவங்கள் நிகழ்ந்த பகுதிகளில் பொதுமக்களின் அழுத்தம் கடுமையாக இருந்தது. யோக்யகர்த்தாவில், தாய்மார்கள் குழுக்கள் தெருப் போராட்டங்களில் பானைகளையும் சட்டிகளையும் தட்டி, சமையலறைகள் பாதுகாப்புத் தரநிலைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் வரை திட்டத்தை நிறுத்தி வைக்குமாறு அதிகாரிகளிடம் வலியுறுத்தினர். பொருளாதாரக் கொள்கை தொடர்பான அமைதியின்மைக்கு அரசு அளிக்கும் பதிலை கவனமாக மதிப்பாய்வு செய்ய வேண்டும் என்றும் சர்வதேச அமைப்புகள் வலியுறுத்தியுள்ளன. போராட்டங்களின்போது காவல்துறை அளவுக்கு மீறிய கடுமையைக் கையாண்டதாகக் கூறப்படும் குற்றச்சாட்டுகளும் இதில் அடங்கும். பொதுமக்களின் நம்பிக்கையை மீண்டும் பெற, உரைகளைவிடப் பாதுகாப்பான சமையலறைகளுக்கான வெளிப்படையான சான்றுகளும் வெளிப்படையான அறிக்கைகளுமே முக்கியம் எனக் குடும்பங்கள் கூறுகின்றன.

உடனடியாக என்ன மாற வேண்டும் என நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்?

உணவுப் பாதுகாப்பு நிபுணர்கள், சட்டமன்ற உறுப்பினர்கள், சமூக அமைப்புகள் ஆகியோர் நடைமுறை மாற்றங்கள் தொடர்பாக ஒருமித்த கருத்தை எட்டியுள்ளனர். சமையலறைகளின் திறனும் பயிற்சியும் விரிவாக்கத்துக்கு ஈடுகொடுக்கும் வரை திட்டத்தின் வளர்ச்சியைத் தாமதப்படுத்த வேண்டும் என்று அவர்கள் விரும்புகின்றனர். ஒவ்வொரு சமையலறையும் சேவை செய்யும் மாணவர்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைத்தால், சமையலறையிலிருந்து வகுப்பறைக்கு உணவை விரைவாகவும் பாதுகாப்பாகவும் கொண்டுசெல்ல முடியும் என்று பல சட்டமன்ற உறுப்பினர்கள் வலியுறுத்தியுள்ளனர். ஒவ்வொரு SPPG-யும் தூய்மை மற்றும் சுகாதாரச் சான்றிதழ் பெற்று, வழக்கமான தணிக்கைகளில் தேர்ச்சி பெற வேண்டும் என்று சுகாதார அமைப்புகள் கோருகின்றன. புதிய நெறிமுறையின்படி, புதிய மற்றும் தற்போதைய பணியாளர்களுக்குப் பயிற்சி கட்டாயமாக்கப்பட்டுள்ளதுடன் சமையலர்களுக்குச் சான்றிதழும் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் விதிகள் அமல்படுத்தப்படுவதில்தான் அவற்றின் வெற்றி இருக்கிறது என விமர்சகர்கள் கூறுகின்றனர்.

விநியோக நாளன்று காலையில் தயாரிக்கப்படும், புதிய உள்ளூர் மூலப்பொருள்களை மையமாகக் கொண்ட உணவுப் பட்டியல்களை உருவாக்கவும், அதீதமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருள்களைச் சார்ந்திருப்பதைக் குறைக்கவும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். உள்ளூர் சுகாதார அலுவலகங்களின் ஆதரவுடன் தங்கள் சொந்த உணவகங்களை ஏற்கெனவே நடத்தும் பள்ளிகள், சிறந்த நடைமுறை எப்படி இருக்கும் என்பதற்கு உதாரணமாக உள்ளன. மத்திய ஜாவாவில் உள்ள ஒரு தொடக்கப் பள்ளி, 2015 முதல் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் திட்டமிட்ட மாதாந்திர உணவுப் பட்டியலைப் பின்பற்றி வருகிறது; அங்கு உணவுப் பாதுகாப்பு சம்பவங்கள் எதுவும் நிகழவில்லை என்று தெரிவிக்கப்படுகிறது. மூலப்பொருள்கள், தண்ணீரின் தரம், தூய்மைப்படுத்துதல் ஆகியவற்றை நேரடியாகக் கட்டுப்படுத்துவதையே விரும்புவதாக அப்பள்ளியின் பெற்றோர் கூறுகின்றனர். புதிய பிரிவுகளால் அவற்றை மாற்றுவதற்குப் பதிலாக, அங்கீகாரம் பெற்ற பள்ளி சமையலறைகளும் இத்திட்டத்தின் கீழ் செயல்பட அனுமதிக்க வேண்டும் என்று பல சமூகத் தலைவர்கள் விரும்புகின்றனர்.

தரவுகளை வெளிப்படையாகப் பகிர்வதும் மற்றொரு முன்னுரிமையாகும். ஜனவரி முதல் செப்டம்பர் வரை 9,000-க்கும் மேற்பட்ட குழந்தைகள் பாதிக்கப்பட்டதாக உணவு மற்றும் மருந்து ஆணையம் நாடாளுமன்றத்திடம் தெரிவித்தது. அக்டோபர் இறுதிக்குள் மாணவர் நோய்ப் பாதிப்புகள் இதைவிட அதிகம் என்று ஒரு இலாப நோக்கற்ற கல்வி வலையமைப்பு தெரிவித்தது; MBG-யுடன் தொடர்புடைய சம்பவங்கள் ஏறத்தாழ 11,500 எனப் பொதுச் சுகாதார ஆய்வு அமைப்பு கணக்கிட்டுள்ளது. பாதிப்பு வரையறைகள் மற்றும் ஆய்வக முடிவுகளுடன் சரிபார்க்கப்பட்ட ஒரே தகவல் பலகையை வெளியிட்டால், அபாய நிலை மற்றும் முன்னேற்றம் குறித்து பெற்றோருக்கும் பள்ளிகளுக்கும் தெளிவான புரிதல் கிடைக்கும். அதிகச் செயல்திறன் கொண்ட சமையலறைகளை அடையாளம் கண்டு, அவற்றின் மூலம் புதிய பிரிவுகளுக்கு வழிகாட்டவும் அது உதவும்.

பெற்றோரும் மாணவர்களும் எதிர்கொள்வது என்ன?

நோய்ப் பரவல் நிகழும்போது சுகாதார மையங்களில் குழப்பமான சூழல் நிலவுவதாகப் பெற்றோர் விவரிக்கின்றனர். மேற்கு ஜாவாவின் சிபோங்கோர் மாவட்டத்தில், சில மணி நேரத்துக்குள் நூற்றுக்கணக்கான மாணவர்களுக்கு சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டது; வயிற்றுப்பிடிப்பு முதல் மூச்சுத்திணறல் வரை அறிகுறிகள் காணப்பட்டன. பொரித்த கோழிக்கறி, சாதம், கீரை, பழம் கொண்ட உணவைச் சாப்பிட்டுக்கொண்டிருந்தபோது மகனுக்கு உடல்நலக்குறைவு ஏற்பட்டதாகவும், பல ஸ்ட்ரெச்சர்களுக்கு இடையே தேடி அவனைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டியிருந்ததாகவும் ஒரு தாய் கூறினார். அவன் கிட்டத்தட்ட இரண்டு வாரங்கள் வகுப்புகளுக்குச் செல்லவில்லை. சியான்ஜூரில், மதிய உணவிலிருந்த நறுக்கிய கோழிக்கறியிலிருந்து விசித்திரமான வாசனை வந்ததாகவும், அதன் பிறகு தலைச்சுற்றல், குமட்டல் ஏற்பட்டு வாந்தி எடுக்கத் தொடங்கியதாகவும் 16 வயது மாணவர் ஒருவர் கூறினார். இத்தகைய அனுபவங்களால், நீடித்த பாதுகாப்பு மேம்பாடுகளுக்கான ஆதாரங்களைக் காணும் வரை, பல குடும்பங்கள் மீண்டும் வீட்டில் உணவு தயாரித்து எடுத்துச் செல்லத் தொடங்கியுள்ளன.

திடீர் ஆய்வுகளை அதிகரிப்பதாகவும், விதிகளை மீறும் சமையலறைகளை மூடுவதாகவும், மூலப்பொருள்களையும் தயாரான உணவையும் பரிசோதிக்கக் கருவிகளை வழங்குவதாகவும் அதிகாரிகள் கூறுகின்றனர். பள்ளிகளில் வழக்கமான விளக்கக் கூட்டங்கள் நடத்துதல், குழந்தைகளுக்கு அறிகுறிகள் தோன்றும்போது என்ன நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும் என்பதற்கான தெளிவான நடைமுறைகளை ஏற்படுத்துதல், ஒவ்வொரு சமையலறையின் சான்றிதழ் மற்றும் ஆய்வுப் பதிவுகளைப் பொதுவில் வெளியிடுதல் ஆகியவற்றைச் சமூகத் தலைவர்கள் கோருகின்றனர். இந்த நடவடிக்கைகளுக்குப் புதிய தொழில்நுட்பம் தேவையில்லை. ஒழுங்கு, திட்டமிடல், உணவின் அளவைவிடப் பாதுகாப்புக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதில் அனைவருக்கும் பொதுவான உறுதி ஆகியவையே தேவை.

சுருக்கமாக

• அக்டோபர் 28 அன்று MBG உணவைச் சாப்பிட்ட பிறகு, மத்திய ஜாவாவின் குணுங்கிடுலில் 660-க்கும் மேற்பட்ட மாணவர்களும் 10 ஆசிரியர்களும் நோய்வாய்ப்பட்டனர்
• குறைந்தது 64 பேர் சுகாதார மையத்திலும் மருத்துவமனையிலும் சிகிச்சை பெற்றனர்; தொடர்புடைய சமையலறை மூடப்பட்டது
• சமீபத்திய பிற சம்பவங்களில் ஸ்ராகெனில் 365 பேர், பெங்குலுவில் சுமார் 400 பேர், கருட்டில் 569 பேர் பாதிக்கப்பட்டனர்
• பல சம்பவங்களில் சால்மொனெல்லா, ஈ. கோலை, பேசில்லஸ் செரியஸ், ஸ்டாஃபிலோகாக்கஸ் ஆரியஸ் ஆகியவற்றை ஆய்வகங்கள் கண்டறிந்தன
• ஜனவரி முதல் செப்டம்பர் வரை 9,000-க்கும் மேற்பட்ட குழந்தைகள் பாதிக்கப்பட்டதாக இந்தோனேசிய உணவு மற்றும் மருந்து ஆணையம் தெரிவித்தது
• அறிக்கை அளித்தல் விரிவடைந்ததால், அக்டோபர் இறுதிக்குள் இதைவிட அதிகமான பாதிப்புகளை இலாப நோக்கற்ற அமைப்புகளும் ஆய்வாளர்களும் கணக்கிட்டுள்ளனர்
• சான்றளிக்கப்பட்ட சமையலர்கள், ஒவ்வொரு சமையலறைக்கும் பயனாளி உச்சவரம்பு, மலட்டுத் தண்ணீர், காலை நேரத்தில் மட்டும் சமையல், உணவுப் பரிசோதனை ஆகிய புதிய விதிகளை BGN வெளியிட்டது
• 2025ஆம் ஆண்டில் MBG-க்காக 171 டிரில்லியன் ரூபியாவை அரசு ஒதுக்கியுள்ளது; 2026ஆம் ஆண்டுக்கு அதிக நிதி ஒதுக்குவது குறித்து விவாதிக்கப்பட்டுள்ளது
• பாதுகாப்பை மேம்படுத்த ஒவ்வொரு சமையலறையும் சேவை செய்யும் மாணவர்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்க வேண்டும் எனச் சில சட்டமன்ற உறுப்பினர்கள் விரும்புகின்றனர்
• சமையலறைகள் தரநிலைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் வரை திட்டத்தை நிறுத்தி வைக்க வேண்டும் எனப் பல பகுதிகளைச் சேர்ந்த பெற்றோர் போராட்டம் நடத்திக் கோரியுள்ளனர்
• இத்திட்டத்தின் நன்மைகளை அதிபர் பிரபோவோ ஆதரிக்கிறார்; நோயுடன் தொடர்புடைய உணவுகளின் விகிதம் மிகக் குறைவு என்கிறார்
• சீரான விதிமுறைப் பின்பற்றல், வெளிப்படையான தரவுகள், பாதுகாப்பற்ற சமையலறைகள் மீது விரைவான நடவடிக்கை ஆகியவற்றின் மூலமே நம்பிக்கை திரும்பும் எனச் சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்