குயே ஹோ ஜியாக் நிறுவனத்தின் பின்னணி: சிங்கப்பூரின் குயே பாரம்பரியத்தை சாண்டி டான் எவ்வாறு உயிர்ப்புடன் வைத்திருக்கிறார்

புதிய தலைமுறைக்காக குயே பாரம்பரியத்தை உயிர்ப்புடன் வைத்திருக்கும் ஒரு ஹாக்கர் குடும்பம்

தஞ்சோங் பகார் பிளாசாவில் விடிவதற்கு முன்பே விளக்குகள் எரியத் தொடங்குகின்றன; ஆவியில் வேகவைக்கும் பாத்திரங்கள் சூடாகின்றன. அந்த அமைதியான நேரத்தில், நிறுவனர் சாண்டி டான் ஏற்கெனவே வேலையில் இறங்கியிருப்பார்: மிருதுவான மாவை வடிவமைப்பது, பழக்கத்தின் அடிப்படையில் நிரப்புதல்களை அளப்பது, அனுபவம் மிக்க பார்வையுடன் ஒவ்வொரு தட்டையும் சரிபார்ப்பது எனப் பணிகள் தொடரும். அவரது குயே ஹோ ஜியாக் கடை, பாரம்பரிய குயே அதன் வேர்களுக்கு உண்மையாக இருந்து கொண்டே எவ்வாறு பரிணமிக்கலாம் என்பதற்கான முன்னுதாரணமாக மாறியுள்ளது. அதன் அணுகுமுறை கவனமானதும் நடைமுறைக்கு உகந்ததுமாகும். இயற்கையான நிறங்கள், மிதமான இனிப்பு, வேகமாக மாறிவரும் உணவுச் சூழலில் அரிதாகிவரும் கையால் தயாரிக்கும் முறைக்கான அர்ப்பணிப்பு ஆகியவற்றுக்கு இது முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது.

குயே ஹோ ஜியாக்கின் அடையாளச் சிறப்பு உணவு, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அங் கு குயே. ஆமையின் ஓட்டின் வடிவில் உருவாக்கப்படும் சிறிய அளவிலான இனிப்புப் பலகாரம் இது. புட்டிகளில் வரும் சாயங்களுக்குப் பதிலாக, உணவுப் பொருட்களிலிருந்தே நிறங்கள் பெறப்படுகின்றன. அதன் மேலுறை மிருதுவாக இருந்தாலும் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும். நிரப்புதல்கள் பரிச்சயமானவை; ஆனால் விளையாட்டுத்தனமான புதிய யோசனைகளும் அவற்றில் இணைந்துள்ளன. பாரம்பரியத்துக்கும் புதுமைக்கும் இடையிலான இந்தச் சமநிலையே ரசிகர்கள் அதிகாலையிலேயே வரிசையில் நிற்பதற்கும், புதிய வாடிக்கையாளர்கள் மீண்டும் வருவதற்கும் காரணம்.

சிங்கப்பூருக்கு அங் கு குயே அளிக்கும் பொருள்

‘சிவப்பு ஆமைப் பலகாரம்’ என்று பொதுவாக மொழிபெயர்க்கப்படும் அங் கு குயே, சீனச் சமூகங்களில் குடும்பக் கொண்டாட்டங்களின்போது இடம்பெறும் முக்கிய உணவாகும். அதன் வடிவம் நீண்ட ஆயுளையும் நற்பேற்றையும் குறிக்கும் ஆமையின் ஓட்டை நினைவூட்டுகிறது. சிங்கப்பூரில் குழந்தை பிறந்து முதல் மாதம் நிறைவடையும் நிகழ்விலும், பிறந்தநாள்களிலும், பண்டிகைக் கூட்டங்களிலும் இது பெரும்பாலும் வழங்கப்படுகிறது. இதன் கவர்ச்சி பழைய நினைவுகளைக் கடந்தது. நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட அங் கு குயேயின் மேலுறை மென்மையாகவும் மெல்லுவதற்கு ஏற்றதாகவும் இருக்கும்; அதன் நிரப்புதல் சுவையான செழுமையையும் வீட்டு உணர்வையும் ஒருசேரத் தரும். இதை எளிதில் உண்ணலாம், பகிர்ந்து கொள்ளலாம்; நினைவுகளும் நிறைந்திருக்கும்.

நவீன ரசனைகள் மாறிவிட்டன. பல உணவுப் பிரியர்கள் குறைந்த இனிப்பு, தெளிவான மூலப்பொருள் விவரங்கள், சுவையில் உற்சாகமூட்டும் மாற்றங்கள் ஆகியவற்றை நாடுகின்றனர். அந்த மாற்றத்துக்கு குயே ஹோ ஜியாக் பதிலளிக்கிறது. இந்தக் கடை பதப்படுத்திகளைச் சேர்ப்பதில்லை; செயற்கை நிறமூட்டிகளையும் பயன்படுத்துவதில்லை. நிறத்துக்கும் பதத்துக்கும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி, சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்பாட்டில் வைக்கிறது. இந்தக் கொள்கை, சிற்றுண்டிக்கு அதன் வசீகரத்தை அளிக்கும் மிதமான செழுமையை இழக்காமல், இளம் உணவுப் பிரியர்களும் விரும்பும் வகையில் குயேயை மாற்றுகிறது.

பெண்களால் வடிவமைக்கப்பட்ட குடும்பக் கதை

கவனித்தும் செய்தும் சாண்டி கற்றுக்கொண்டார். சிறிய அமைப்புகளில் எளிய உணவுகளைச் சமைத்து விற்ற பெண்களுடன் அவர் வளர்ந்தார். காலப்போக்கில் அவர்களது முறைகளையும் அக்கறையுடனான அணுகுமுறையையும் உள்வாங்கிய அவர், அந்த இயல்பான திறன்களுடன் தமது சொந்த யோசனைகளையும் இணைத்தார். வெளிநாட்டில் பணிபுரிந்த பிறகு, 2010-ல் சிங்கப்பூருக்குத் திரும்பி மீண்டும் அங் கு குயே தயாரிக்கத் தொடங்கினார். இந்தச் செய்தி பரவியது; வீட்டில் தயாரித்த உணவுக்கான ஆர்டர்கள் ஹாக்கர் கடையாகவும், பின்னர் சிறியதாயினும் நிலையாக இயங்கும் தொழிலாகவும் வளர்ந்தன.

இன்று, அதிக விற்பனை இருக்கும் நேரங்களில் குடும்பத்தின் மூன்று தலைமுறையினர் உதவுகின்றனர். சாண்டியின் மகள் எலிசபெத் சான், இணையவழி செயல்பாடுகளையும் ஆன்லைன் கடையையும் கவனிக்கிறார். பண்டிகைக் காலங்களில் அவரது பேத்தியும் உதவுகிறார். இந்தப் பிணைப்பு நடைமுறையிலும் உணர்வுபூர்வமாகவும் முக்கியத்துவம் கொண்டது. இதனால் தயாரிப்புக் கலை வீட்டில் வேரூன்றி நிற்கிறது; அதேவேளை புதிய வடிவங்கள், புதிய பொட்டலமிடும் முறைகள், புதிய வாடிக்கையாளர் குழுக்கள் ஆகியவற்றுக்கான வாயில்களும் திறக்கின்றன.

தொழிலின் கடின உழைப்பைப் பற்றி எளிமையாக விவரிக்கும் எலிசபெத், அதை மனவுறுதியும் நோக்கமும் குறித்த பாடமாகவும் எடுத்துரைக்கிறார். தனது தாயுடன் இணைந்து தொழில் கட்டியெழுப்பியதில் ஏற்பட்ட ஏற்றத்தாழ்வுகள், விடாமுயற்சியின் பங்கு ஆகியவற்றைப் பற்றி அவர் பேசியுள்ளார்.

கடையையும் வணிகப் பெயரையும் நடத்துவதிலுள்ள சவால்களைப் பற்றி சிந்தித்த பிறகு, எலிசபெத் சான் கூறினார்:

தொழில்முனைவோராகும் பயணம் ஒருபோதும் எளிதானதல்ல. அது கடினமாகத் தோன்றினாலும், விடாமுயற்சியும் ஆர்வமும் இருந்தால் நிச்சயம் வெற்றிக்கு வழிவகுக்கும் என்று நம்புகிறேன்.

குடும்பத்தினரிடையிலான இந்தப் பணி ஒத்துழைப்பு முக்கியமானது. இதனால் சாண்டி தயாரிப்புப் பணியில் கவனம் செலுத்த முடிகிறது; எலிசபெத் தொழிலை வளர்ப்பது, இணையத்தில் வாடிக்கையாளர்களுக்குப் பதிலளிப்பது, போக்குவரத்து மற்றும் விநியோக ஏற்பாடுகளை நிர்வகிப்பது ஆகியவற்றைக் கவனிக்கிறார். தினசரி அதிக அளவில் விற்பனை நடந்தாலும் கடையின் தரநிலைகள் சீராக இருப்பதற்கான காரணங்களில் இந்தப் பணிப் பிரிவும் ஒன்று.

ஹாக்கர் கடையிலிருந்து பயிலரங்குகளுக்கும் ஆன்லைன் சமூகத்துக்கும்

குயே ஹோ ஜியாக் தஞ்சோங் பகார் பிளாசாவில் செயல்படுகிறது; சாய் சீயில் இதற்கென ஒரு பயிற்சிச் சமையலறையும் உள்ளது. தொடக்கத்தில் சில வகுப்புகளுடன் ஆரம்பித்த பயிலரங்கு, இப்போது வாரத்துக்கு ஏழு அமர்வுகளை நடத்துகிறது. குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் நிறுவனக் குழுக்களும் ஒன்றுகூடி, மாவைச் சரியான பதத்துக்குப் பிசைப்பது, நிரப்புதல்களைச் சரியான அளவில் வைப்பது, அச்சுகளில் வடிவங்களைப் பதிப்பது, மேலுறைகள் உலர்ந்துவிடாமல் ஆவியில் வேகவைப்பது ஆகியவற்றைக் கற்றுக்கொள்கின்றனர். இது சமையல் வகுப்பாகவும் பண்பாட்டுப் பாடமாகவும் அமைகிறது; ஒவ்வொரு துண்டுக்குப் பின்னாலும் இருக்கும் உழைப்பை மதிக்கும் புதிய பார்வையுடன் பெரும்பாலானோர் திரும்பிச் செல்கின்றனர்.

ஐந்து பகுதிநேர ஊழியர்களைக் கொண்ட சிறிய குழு, கடைக்கும் பயிலரங்குக்கும் உதவுகிறது. பணியாளர் அட்டவணை சிக்கனமாக அமைக்கப்பட்டுள்ளது. வடிவமைத்தல், பொட்டலமிடுதல், ஆர்டர்களைக் கையாளுதல் போன்ற பல பணிகளை ஒவ்வொருவரும் பகிர்ந்து செய்கின்றனர். கைவினைத் திறனையும் கவனமான திட்டமிடலையும் அடிப்படையாகக் கொண்ட தொழிலாக இது இயங்குகிறது. குயே தயாரிப்பின் அடிப்படைகளைக் கற்றுக்கொள்ள விரும்பும் இளைஞர்களுக்கு, நேரடியாகப் பங்கேற்று செய்யக்கூடிய, வரவேற்பான சூழலையும் இது வழங்குகிறது.

பாரம்பரியத்தை மதிக்கும் புதுமை

அடிப்படைக் கொள்கை எளிமையானது: குயேயின் வடிவத்தையும் ஆன்மாவையும் காப்பாற்றி, இல்லையெனில் அதைத் தவிர்க்கக்கூடியவர்களுக்கும் கவர்ச்சியாக இருக்கும் வகையில் நவீன யோசனைகளைப் பயன்படுத்துவது. மிகத் தெளிவாகத் தெரியும் மாற்றம் நிறத்தில்தான் உள்ளது. செயற்கை நிறமூட்டிகளுக்குப் பதிலாக, சாண்டி சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உள்ளிட்ட இயற்கையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பளிச்சிடும் நிறமுடைய மேலுறைகளை உருவாக்குகிறார். இனிப்பின் அளவைக் கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்கிறது கடை. மேலுறை எளிதில் கடிக்கக்கூடியதாகவும் ஒட்டாததாகவும் இருக்கும்படி பதம் சரிசெய்யப்படுகிறது. நிரப்புதல்கள் பரிச்சயமானவை; ஆனால் ஒருபோதும் சலிப்பூட்டுவதில்லை.

பாரம்பரியத்துடன் படைப்பாற்றல் எவ்வாறு இணைகிறது என்பதைச் சுவைகள் காட்டுகின்றன. தாமரை பிஸ்காஃப், டி24 துரியான், மேலும் இனிப்புக்குப் பெயர்பெற்ற இந்தச் சிற்றுண்டிக்கு காரமான சுவையைக் கூட்டும் ‘ஹேபீஹியம்’ சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஆகியவை அதிகம் விற்பனையாகும் சுவைகளில் அடங்கும். மக்வார்ட் மூலிகையும் பாசிப்பருப்பும் கலந்த சுவையும் உண்டு. பருவகாலத் தட்டுகளில் கரடிக்குட்டி அல்லது கோய் மீன் வடிவிலான குயே இடம்பெறுவதுண்டு; அதற்கேற்ப உருவாக்கப்பட்ட அச்சுகள் அவற்றுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வடிவங்கள் இளம் வாடிக்கையாளர்களின் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன; அதுவே இதன் நோக்கம்.

குயே ஹோ ஜியாக் ஹலால் சான்றிதழ் பெற்றது. அன்றாட உணவுகளில் சிங்கப்பூரின் பல்வேறு வேர்கள் பிரதிபலிப்பதையும், பரந்த வாடிக்கையாளர் குழுவினருக்குச் சேவை செய்ய இந்தச் சான்றிதழ் உதவுவதையும் இது காட்டுகிறது. இதன் சமையல் முறை தியோச்யூ, ஹொக்கியன், பெரனாக்கன், மலாய் சமையலறைகளின் தாக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. சுவைத் தேர்வுகளிலும் உணவைப் பற்றிக் குழுவினர் பேசும் விதத்திலும் இந்தப் பல்வகைத் தன்மை வெளிப்படுகிறது. இது ஒரே ஒரு பாரம்பரியத்தைப் பற்றியது அல்ல; பல பாரம்பரியங்கள் ஒரே மேசையில் சந்திப்பதைப் பற்றியது.

அங்கீகாரமும் கூட்டாண்மைகளும்

குயே ஹோ ஜியாக்கின் புகழ் ஹாக்கர் மையத்தையும் தாண்டி வளர்ந்துள்ளது. லெய்கா, பொக்கா போன்ற நுகர்வோர் பிராண்டுகளுடன் நிகழ்ச்சிகளிலும் சிறப்புத் தொகுப்புகளிலும் இந்த நிறுவனம் இணைந்து செயல்பட்டுள்ளது. காபிக் கடைச் சங்கிலிகளின் இனிப்புகள் அல்லது இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பலகாரங்கள் பற்றி அதிகம் அறிந்தவர்களுக்கு, குயேயை அறிமுகப்படுத்துவதே இந்தக் கூட்டாண்மைகளின் எளிய நோக்கம். புகைப்படக் கருவி பிராண்டோ பானத் தயாரிப்பாளரோ தொடக்க நிகழ்வில் அல்லது காட்சியக இரவில் குயேயை அறிமுகப்படுத்தும்போது, இந்தச் சிற்றுண்டி புதிய சூழலில் இடம்பெறுகிறது.

ஊடக அங்கீகாரமும் தொடர்ந்து கிடைத்துள்ளது. உணவு வழிகாட்டிகளிலும் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளிலும் குயே ஹோ ஜியாக் இடம்பெற்றுள்ளது. நெட்ஃப்ளிக்ஸ் தொடரான ‘ஃபுட் டேல்ஸ்: கிரேஸி ஃபார் குயே’, தயாரிப்புக் கலையையும் குடும்பக் கதையையும் முன்னிலைப்படுத்தி, கையால் வடிவமைக்கும் பணி எப்படியிருக்கும் என்பதை நேரடியாகக் காண சர்வதேசப் பார்வையாளர்களைச் சமையலறைக்கு அழைத்துச் சென்றது. 2025-ல், இந்தத் தொழில் ‘ஸ்பிரிட் ஆஃப் எண்டர்பிரைஸ் எஸ்டாப்லிஷ்ட் ஹானரீ விருது’ பெற்றது. உள்ளூர் தொழில்முனைவுக்குக் குழு அளித்த பங்களிப்புக்கான அங்கீகாரம் இது. ஹாக்கர் தொழில் வாழ்வாதாரமாக மட்டுமல்லாமல், பண்பாட்டைப் பேணும் ஒரு வழியாகவும் இருக்க முடியும் என்பதை இந்த விருது நினைவூட்டுகிறது.

கண்ணாடிக் காட்சிப் பெட்டிக்குப் பின்னாலுள்ள கடின உழைப்பு

ஒழுங்காக அடுக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு காட்சிக்குப் பின்னாலும் கடின உழைப்பு இருக்கிறது. ஹாக்கர் கடைகளின் வேலை நேரம் நீண்டது. பொருட்கள் எடை மிகுந்தவை. சிறிய சமையலறையில் வெப்பம் எப்போதும் அதிகமாக இருக்கும். மற்ற பல வேலைகளில் சீரான நேர அட்டவணையும் குளிரூட்டப்பட்ட சூழலும் கிடைப்பதால், ஊழியர்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது கடினம். பதத்தையும் வேலையின் தாளத்தையும் உணர்வதற்கு குறுக்கு வழிகள் இல்லாததால் பயிற்சி மெதுவாகவே நடைபெறுகிறது. உள்ளங்கையில் மாவு எப்படியிருக்க வேண்டும், அச்சில் எவ்வளவு அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும், வாசனையையும் தோற்றத்தையும் கொண்டு வெந்திருக்கிறதா என்பதை எப்படித் தீர்மானிக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்ளப் புதியவர்களுக்கு நேரம் தேவை.

2020-ல் யுனெஸ்கோவின் ‘மனிதகுலத்தின் அருவமான பண்பாட்டு மரபுப் பட்டியலில்’ இடம்பெற்ற சிங்கப்பூரின் ஹாக்கர் பண்பாடு குறித்த விரிவான விவாதத்திலும் இந்த நிதர்சனங்கள் இடம்பெறுகின்றன. ஹாக்கர் மையங்கள் உயிரோட்டமுள்ள சமூக இடங்கள் என்பதை அந்தப் பட்டியல் எடுத்துக்காட்டியது. வழிகாட்டுதல், திறன் பரிமாற்றம், நீடித்த தொழில் வாய்ப்புகள் ஆகியவற்றின் தேவையிலும் அது புதிய கவனத்தை ஈர்த்தது. சமீப ஆண்டுகளில் இளம் ஹாக்கர் உரிமையாளர்களின் புதிய தலைமுறை களமிறங்கியுள்ளது. அவர்களில் பலர் வர்த்தக முத்திரை உருவாக்கம், சமூக ஊடகம், விரிவாக்கம் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகின்றனர்; அதேவேளை தரம் நீர்த்துப்போகலாம் என மூத்த ஹாக்கர்கள் கவலைப்படுகின்றனர். குயே ஹோ ஜியாக் ஒரு வழியைக் காட்டுகிறது: வளர்ச்சியை நோக்கிச் செல்லுங்கள்; அதேநேரத்தில் தயாரிப்பு நுட்பத்தையும் பாதுகாத்திடுங்கள். வணிகம் இணையத்திலும் பயிலரங்குகளிலும் விரிவடைந்தாலும் தரநிலைகளை உயர்வாக வைத்திருங்கள்.

இளம் உணவுப் பிரியர்களின் மனம் கவருதல்

சில இளம் வாடிக்கையாளர்கள் குயேயை முன்பு பழைய பாணியிலான உணவாக ஒதுக்கிவந்தனர். கையில் கிடைக்கும் தயாரிப்பு பளிச்சென்று தோன்றி, தூய்மையான சுவையளித்தால் அந்தக் கருத்து விரைவாக மாறக்கூடும். கோய் மீன், கரடிக்குட்டி போன்ற வடிவங்கள் நட்பான தொடக்கப் புள்ளியாக அமைகின்றன. தாமரை பிஸ்காஃப் அல்லது டி24 துரியான் போன்ற சுவைகள், முதன்முறையாகச் சுவைப்பவர்களின் ஆர்வத்தைத் தூண்டுகின்றன. அந்த முதல் கடிகள் பல நேரங்களில் பாசிப்பருப்பு, வேர்க்கடலை போன்ற பாரம்பரியச் சுவைகளுக்கு அவர்களை அழைத்துச் செல்கின்றன. வடிவமைப்பு வெறும் கவன ஈர்ப்பு உத்தி அல்ல. குடும்பக் கூட்டங்களில் மட்டுமே பலர் பார்த்திருக்கும் ஓர் உணவுடன், பிறருடன் பகிரத்தக்க தருணத்தை உருவாக்கும் வழி அது.

பொட்டலமிடலும் வழங்கும் முறையும் முக்கியம். பரிசளிப்பதற்கும் நிறுவன நிகழ்ச்சிகளுக்கும் எடுத்துச் செல்ல ஏற்ற நவீனப் பெட்டிகளை குயே ஹோ ஜியாக் பயன்படுத்துகிறது. சுவைகளை விளக்கவும், தயாரிப்புப் பணிகளுக்குப் பின்னாலுள்ள காட்சிகளைக் காட்டவும் குழு சமூக ஊடகங்களில் முனைப்புடன் செயல்படுகிறது. நேரடியாக நடைபெறும் பயிலரங்குகளும் இதே பணியைச் செய்கின்றன. ஒரு குழந்தை அச்சில் அழுத்துவது எப்படி என்று கற்றுக்கொள்ளும்போதோ, பெற்றோர் முதன்முறையாக வடிவமைக்க முயலும்போதோ, அந்தச் சிற்றுண்டியுடன் தனிப்பட்ட தொடர்பை ஏற்படுத்திக்கொள்கின்றனர். அந்த நினைவு ஒரே ஒரு கடியைவிட நீண்ட காலம் நிலைத்திருக்கும்.

குயே ஹோ ஜியாக்கை அனுபவிப்பது எப்படி

தஞ்சோங் பகார் பிளாசாவில் இந்தக் கடை செயல்படுகிறது. நேரில் வரும் வாடிக்கையாளர்கள் புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட அங் கு குயே மற்றும் பிற பாரம்பரிய வகைகளைத் தட்டுகளிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கலாம். விடுமுறைக் காலங்களில் பிரபலமான சுவைகள் விரைவில் விற்றுத் தீர்ந்துவிடும். சிறப்பு வடிவங்கள் அல்லது சுவைகளுக்கு முன்பதிவு செய்வது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பரிசுகள், அலுவலகத் தட்டுகள், விருந்துத் தொகுப்புகள் ஆகியவற்றுக்காக நிறுவனத்தின் ஆன்லைன் கடை, தீவு முழுவதும் விநியோக வசதி வழங்குகிறது. நிறுவனங்களுக்கான ஆர்டர்களில் பெரும்பாலும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட அச்சுகள் இடம்பெறும்; அவற்றின் மூலம் குயே மீது நிறுவனச் சின்னங்களையோ பண்டிகைக் கருப்பொருள்களையோ பதிக்கலாம்.

செயல்முறையில் பங்கேற்றுக் கற்க விரும்புவோர் சாய் சீ பயிலரங்கில் வகுப்புக்கு முன்பதிவு செய்யலாம். மாவு பிசைதல், இயற்கையான பொருட்களால் நிறமூட்டுதல், வடிவமைத்தல், ஆவியில் வேகவைத்தல் ஆகியவற்றை அமர்வுகளில் கற்றுக்கொடுக்கிறார்கள். சிறிய வகுப்புகள் என்பதால் அனுபவமிக்க தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து தனிப்பட்ட ஆலோசனைகளைப் பெறுவது எளிது. பலர் குடும்பமாகவோ அலுவலகக் குழுவாகவோ பங்கேற்கின்றனர். உணவுப் பாரம்பரியத்துடன் தொடர்புகொள்வதற்கும், ஹாக்கர் கடையிலிருந்து வீட்டுக்கு எடுத்துச் செல்லும் ஒவ்வொரு பெட்டிக்குப் பின்னாலும் இருக்கும் உழைப்பை மதிப்பதற்கும் இது நடைமுறைக்கு உகந்த வழியாகும். வகுப்பு அட்டவணை மற்றும் ஆர்டர்களுக்கு அதிகாரப்பூர்வ இணையதளத்தைப் பார்வையிடவும்: kuehhojiak.com.

முக்கிய அம்சங்கள்

• குயே ஹோ ஜியாக் நிறுவனத்தை நிறுவனர் சாண்டி டான் வழிநடத்துகிறார்; தஞ்சோங் பகார் பிளாசாவில் அவர் விடிவதற்கு முன்பே வேலையைத் தொடங்குகிறார்.
• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அங் கு குயேதான் கடையின் அடையாளச் சிறப்பு உணவு; இது இயற்கையான நிறங்களுடன், பதப்படுத்திகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
• இந்தத் தொழில் மூன்று தலைமுறையினரின் முயற்சி; சாண்டியின் மகள் எலிசபெத் சான் இணையவழி செயல்பாடுகளையும் பயிலரங்குகளையும் நிர்வகிக்கிறார்.
• குயே ஹோ ஜியாக், குடும்பங்களுக்கும் நிறுவனக் குழுக்களுக்கும் வாரத்தில் ஏழு அமர்வுகளுடன் சாய் சீ பயிலரங்கை நடத்துகிறது.
• சுவைகளில் தாமரை பிஸ்காஃப், டி24 துரியான், ‘ஹேபீஹியம்’ சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, மக்வார்ட் மூலிகை மற்றும் பாசிப்பருப்பு கலவை ஆகியவை அடங்கும்.
• குயே ஹலால் சான்றிதழ் பெற்றது; தியோச்யூ, ஹொக்கியன், பெரனாக்கன், மலாய் சமையல் தாக்கங்களைப் பிரதிபலிக்கிறது.
• லெய்கா, பொக்கா போன்ற பிராண்டுகளுடனான கூட்டாண்மைகள், புதிய வாடிக்கையாளர்களுக்கு குயேயை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன.
• நெட்ஃப்ளிக்ஸ் தொடரான ‘ஃபுட் டேல்ஸ்: கிரேஸி ஃபார் குயே’யில் குயே ஹோ ஜியாக் இடம்பெற்றது.
• குழுவுக்கு 2025-ஆம் ஆண்டுக்கான ‘ஸ்பிரிட் ஆஃப் எண்டர்பிரைஸ் எஸ்டாப்லிஷ்ட் ஹானரீ விருது’ வழங்கப்பட்டது.
• ஹாக்கர் தொழில் தொடர்ந்து கடினமானதாகவே உள்ளது; எனினும் பயிலரங்குகள், நவீனப் பொட்டலமிடுதல், ஆன்லைன் கடை ஆகியவை தயாரிப்புக் கலையைத் தக்கவைத்து இளம் உணவுப் பிரியர்களைச் சென்றடைய உதவுகின்றன.