அரசுத் திட்டத்தில் உணவுப் பாதுகாப்புக் குறைபாடுகளை அம்பலப்படுத்தும் வைரல் காணொளிகள்
இந்தோனேசியா முழுவதும் ரமலான் நோன்பு மாதத்தில் உணவு தயாரிப்பிலும் ஆன்மிகச் சிந்தனையிலும் வழக்கமாகக் கூடுதல் கவனம் செலுத்தப்படும். ஆனால், இந்த ஆண்டு பள்ளி மாணவர்களுக்காக அரசின் ஆதரவுடன் வழங்கப்பட்ட உணவுப் பொட்டலங்களில், சமைக்காத டெம்பே மற்றும் டோஃபுவுடன் பச்சையாக ஊறவைக்கப்பட்ட கெளுத்தி மீன் வைக்கப்பட்டிருந்ததைக் காட்டும் அதிர்ச்சியூட்டும் காட்சிகள் இணையத்தில் பரவியதைத் தொடர்ந்து, புனித மாதம் மதிப்புணர்வுக்குப் பதிலாகக் கொந்தளிப்பை ஏற்படுத்தியுள்ளது.
உள்ளடக்கம்
- அரசுத் திட்டத்தில் உணவுப் பாதுகாப்புக் குறைபாடுகளை அம்பலப்படுத்தும் வைரல் காணொளிகள்
- சுகாதாரச் சான்றிதழ் பெறத் தவறியதால் நாடு தழுவிய இடைநீக்கம்
- நியாயப்படுத்த முடியாததை நியாயப்படுத்த அதிகாரிகள் முயற்சி
- பள்ளி முதல்வர் பாதுகாப்புக்கு முன்னுரிமை அளித்தார்
- அமைப்புமுறை சார்ந்த சுகாதார அபாயங்களை நிபுணர் ஆய்வு வெளிப்படுத்துகிறது
- இந்தோனேசியாவின் லட்சிய ஊட்டச்சத்துத் திட்டத்தின் அளவும் பரப்பும்
- சுகாதாரச் சான்றிதழ் தேவைகளைப் புரிந்துகொள்வோம்
- திட்டத்தின் நம்பகத்தன்மைக்கான சவால்கள் நீடிக்கின்றன
- முக்கிய அம்சங்கள்
மார்ச் 9 அன்று, கிழக்கு ஜாவா மாகாணத்தில் உள்ள அரசு மேல்நிலைப் பள்ளியான SMAN 2 Pamekasan-இல் இந்தச் சம்பவம் நிகழ்ந்தது. அங்கு சமையலறைப் பணியாளர்கள், மாணவர்களுக்கு மூன்று நாட்களுக்குப் போதுமான 1,022 உணவுப் பொட்டலங்களைத் தயாரித்திருந்தனர். ஆய்வு செய்த பள்ளி முதல்வர் Moh. Arifin, மாணவர்களின் பாதுகாப்பு குறித்த கடுமையான கவலைகளைச் சுட்டிக்காட்டி, உணவு விநியோகத்தை உடனடியாக நிராகரித்தார். சாம்பல் நிற மீனும் வெளிறிய சோயா பொருட்களும் இருந்ததை நேரடியாகக் காட்டிய காட்சிகளை, உணவுப் பட்டியல் வடிவமைப்பு குறித்த எளிய தவறான புரிதல் என நிர்வாகிகளால் புறக்கணிக்க முடியவில்லை.
சுகாதாரச் சான்றிதழ் பெறத் தவறியதால் நாடு தழுவிய இடைநீக்கம்
அதிபர் Prabowo Subianto-வின் முக்கிய இலவச உணவுத் திட்டத்தை மேற்பார்வையிடும் தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை (BGN), தீவிரமடைந்த நெருக்கடிக்கு விரைவாகப் பதிலளித்தது. கட்டாய சுகாதாரம் மற்றும் துப்புரவுச் சான்றிதழ்களைப் பெறத் தவறியதால், மார்ச் 11-க்குள் தீவுக்கூட்டம் முழுவதும் 2,200-க்கும் மேற்பட்ட சமையலறைகளின் செயல்பாடுகளை முகமை தற்காலிகமாக நிறுத்தியது.
BGN அமைத்த புவியியல் மண்டலப் பிரிவின் அடிப்படையில் இந்த இடைநீக்கங்கள் அமல்படுத்தப்பட்டன. செயல்பாட்டு தரநிலைகளுக்கு இணங்குவது குறித்த அவசர மதிப்பீட்டுத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக, மண்டலம் II என வகைப்படுத்தப்பட்ட ஜாவா முழுவதும் 1,512 சமையலறைகளின் செயல்பாடுகளை மார்ச் 10 அன்று அதிகாரிகள் நிறுத்தினர். அடுத்த நாள், கிழக்கு இந்தோனேசியாவை உள்ளடக்கிய மண்டலம் III-இல் உள்ள மேற்கு நுசா தெங்காரா, கிழக்கு நுசா தெங்காரா, மேற்கு கலிமந்தான், தெற்கு சுலாவெசி, மாலுக்கு மற்றும் பப்புவா ஆகிய பகுதிகளில் மேலும் 717 சமையலறைகளுக்கு இடைநீக்க உத்தரவு பிறப்பிக்கப்பட்டது.
இந்த மண்டலங்கள் மிகப்பெரிய தளவாடச் செயல்பாடுகளைக் குறிக்கின்றன. மார்ச் 13 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்ட BGN தரவுகளின்படி, 15,000-க்கும் மேற்பட்ட சமையலறைகளுடன் ஜாவாவில் அதிக எண்ணிக்கையிலான வசதிகள் உள்ளன; சுமத்ராவில் 5,000-க்கும் மேற்பட்ட சமையலறைகள் உள்ளன. மண்டலம் III-இல் மொத்தம் 4,219 சமையலறைகள் உள்ளன. அவற்றில் சுமார் பாதி முறையான சுகாதாரச் சான்றிதழ்களைப் பெற்றுள்ளன; மீதமுள்ளவை சான்றிதழ் பெறும் பணியில் உள்ளன. மார்ச் மாத நடுப்பகுதி நிலவரப்படி, சுமத்ராவுக்கான குறிப்பிட்ட இடைநீக்க எண்ணிக்கைகளை BGN வெளியிடவில்லை.
நியாயப்படுத்த முடியாததை நியாயப்படுத்த அதிகாரிகள் முயற்சி
திட்ட நிர்வாகிகளின் தொடக்ககட்ட எதிர்வினைகள், உணவுப் பாதுகாப்பு மீறல்களின் தீவிரம் குறித்து குழப்பம் நிலவியதைக் காட்டின. வைரலான காணொளிகளில் முழு உணவுப் பட்டியலும் இடம்பெறவில்லை என்றும், அதில் ரொட்டி, வேகவைத்த முட்டை, பால், டிராகன் பழம் ஆகியவையும் இருந்ததாகவும் கூறி, Pamekasan சமையலறையை BGN துணைத் தலைவர் Nanik Sudaryati Deyang ஆதரித்தார்.
அந்தச் சமையலறையின் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் Fikri Kuttawakil, பச்சை மீன் விநியோகத்துக்கு தொழில்நுட்பக் காரணம் ஒன்றை முன்வைத்தார். உணவு நீண்ட நேரம் கெடாமல் இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டே பட்டியல் வடிவமைக்கப்பட்டதாக அவர் கூறினார். சரியாகச் சமைக்காமலும் குளிரூட்டாமலும் இருந்தாலும், ஊறவைக்கப்பட்ட கெளுத்தி மீனை ஒரு நாள் வரை பாதுகாப்பாக உண்ணலாம் என அவர் கூறினார். வெப்பமண்டலச் சூழலில் புரதம் நிறைந்த உணவுகளுக்கான வழக்கமான உணவுப் பாதுகாப்பு நடைமுறைகளுக்கு இந்தக் கூற்று முரணானது.
பள்ளி முதல்வர் பாதுகாப்புக்கு முன்னுரிமை அளித்தார்
இந்தச் சம்பவத்தின் தீவிரத்தைக் குறைத்துக் காட்ட அதிகாரிகள் முயன்றபோதும், உணவுத் தரத்தில் சமரசம் செய்ய உள்ளூர் கல்வியாளர்கள் மறுத்தனர். மார்ச் 10 அன்று செய்தியாளர்களிடம் தனது முடிவை விளக்கிய முதல்வர் Arifin, தனது முன்னுரிமைகள் குறித்து தெளிவாகக் கூறினார்.
திங்கட்கிழமை, புதன்கிழமை வரை மூன்று நாட்களுக்குப் போதுமானதாக ஒதுக்கப்பட்ட இலவச உணவு நிராகரிக்கப்பட்டது. உணவைத் தயாரித்த சமையலறையிடம் மன்னிப்புக் கோருகிறேன்; ஆனால் குழந்தைகளின் பாதுகாப்பைக் கருத்தில் கொண்டே பள்ளி இந்த முடிவை எடுத்தது.
இறுதியில், மார்ச் 11 அன்று BGN தனது தற்காப்பு நிலைப்பாட்டிலிருந்து பின்வாங்கி, மாசுபட்ட உணவை விநியோகித்த Nutrition Fulfillment Service Unit (SPPG) Pamekasan Pademawu Buddagan-இன் செயல்பாடுகளைத் தற்காலிகமாக நிறுத்துவதாக அறிவித்தது. வெப்பமான வானிலையில் சமைக்காத விலங்கு புரத உணவுகளைப் பள்ளிகளுக்கு வழங்குவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத சுகாதார அபாயங்களை உருவாக்குவதை முகமை ஒப்புக்கொண்டது.
அமைப்புமுறை சார்ந்த சுகாதார அபாயங்களை நிபுணர் ஆய்வு வெளிப்படுத்துகிறது
பச்சைக் கெளுத்தி மீன் சம்பவம், உணவுப் பாதுகாப்பில் நிலவும் மிகப் பெரிய பாதிப்புகளின் வெளிப்படையாகத் தெரியும் ஒரு சிறு பகுதி மட்டுமே என்று பொது சுகாதார நிபுணர்கள் எச்சரித்துள்ளனர். முறையான சுகாதாரச் சான்றிதழ் இல்லாமல் இயங்கும் சமையலறைகள் சமூகத்தின் சுகாதாரத்துக்குப் பரவலான அச்சுறுத்தல்களை ஏற்படுத்துவதாக ஆஸ்திரேலியாவின் Griffith பல்கலைக்கழக தொற்றுநோயியல் நிபுணர் டாக்டர் Dicky Budiman விளக்கினார்.
உணவு கெட்டுப்போவதோடு அபாயங்கள் முடிந்துவிடுவதில்லை. சரிபார்க்கப்பட்ட துப்புரவு நடைமுறைகள் இல்லாதபோது, பாக்டீரியா மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளால் நுண்ணுயிர் மாசுபாடு ஏற்படும் சாத்தியம் அதிகரிக்கிறது. பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள், தரமற்ற சமையல் உபகரணங்களிலிருந்து கசியும் கன உலோகங்கள், துப்புரவு இரசாயனங்கள் ஒன்றோடொன்று கலப்பதால் ஏற்படும் மாசுபாடு உள்ளிட்ட இரசாயன அபாயங்களும் உள்ளன. தயாரிப்புப் பகுதிகளில் முறையான கண்காணிப்பு இல்லாவிட்டால், பூச்சிகள், புழுக்கள் அல்லது உலோகத் துண்டுகள் போன்ற வெளிப்பொருட்களும் உண்பவர்களுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும்.
தொற்றுநோயியல் துறையில் “அதிகப் பரவல் அபாயம்” எனப்படும் அம்சம் குறிப்பாகக் கவலைக்குரியது என்று டாக்டர் Dicky வலியுறுத்தினார்.
முதல் அபாயம் உணவு வழி பரவும் நோயாகும். முறையான துப்புரவு சரிபார்ப்பு இல்லாவிட்டால், நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டுக்கான சாத்தியம் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இதுவே இதை மிகவும் ஆபத்தானதாக்குகிறது. இதுபோன்ற சம்பவங்களைத் தடுக்கக்கூடிய உணவுப் பாதுகாப்புச் சம்பவம் என்று தொற்றுநோயியல் நிபுணர்கள் அழைக்கிறார்கள். முறையான கண்காணிப்பு மற்றும் மேற்பார்வை அமைப்புகள் இருந்தால் இவை நிகழவே கூடாது.
இதன் பொருள், மையச் சமையலறையில் ஏற்படும் ஒரே ஒரு துப்புரவுக் குறைபாடு, ஒரே நேரத்தில் ஆயிரக்கணக்கானோருக்கு நோய்க்கிருமிகள் பரவும் நிலையை உருவாக்கலாம். இதனால் தனித்தனி உணவு நச்சு பாதிப்புகளுக்குப் பதிலாகப் பரவலான நோய் வெடிப்புகள் ஏற்படக்கூடும்.
இந்தோனேசியாவின் லட்சிய ஊட்டச்சத்துத் திட்டத்தின் அளவும் பரப்பும்
ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராடவும் பாதிக்கப்படக்கூடிய மக்களுக்கு ஆதரவளிக்கவும், அதிபர் Prabowo Subianto தலைமையிலான நிர்வாகத்தின்கீழ் தொடங்கப்பட்ட இந்த இலவச உணவுத் திட்டம், இந்தோனேசிய வரலாற்றின் மிக லட்சியமான சமூகநல முயற்சிகளில் ஒன்றாகும். BGN மேற்பார்வையின்கீழ் இயங்கும் ஆயிரக்கணக்கான சிறிய சமையலறைகளின் வலையமைப்பு மூலம், பரந்த தீவுக்கூட்டம் முழுவதும் இந்தத் திட்டம் செயல்படுகிறது.
தற்போதைய இடைநீக்கங்கள் மண்டலம் III-இல் உள்ள செயல்பாடுகளில் சுமார் பாதியையும், ஜாவாவின் மிகப்பெரிய வலையமைப்பில் சிறிய பகுதியையும் பாதிக்கின்றன. இதனால் ஆயிரக்கணக்கான மாணவர்களுக்கான உணவு விநியோகம் பாதிக்கப்பட்டாலும், வசதியைவிடப் பாதுகாப்புக்கே முன்னுரிமை அளிக்கப்பட வேண்டும் என அதிகாரிகள் வலியுறுத்துகின்றனர். இதற்கு முன்பும் இந்தத் திட்டம் கண்காணிப்புக்கு உள்ளாகியுள்ளது. பிற இடங்களில் பெருமளவில் உணவு நச்சு பாதிப்புகள் ஏற்பட்டதாக வந்த முந்தைய தகவல்கள், செயல்பாடுகளை முழுமையாக மறுஆய்வு செய்ய வேண்டும் என்ற பொதுமக்களின் கோரிக்கைகளை ஏற்கெனவே தூண்டியிருந்தன.
Pamekasan சம்பவம் சமூக ஊடகங்களில் விரைவாகப் பரவியது. சந்தேகத்துக்குரிய உணவுப் பொருட்கள் இடம்பெற்ற காணொளிகள் ஆயிரக்கணக்கான முறை பகிரப்பட்டதுடன், அருவருப்பையும் கவலையையும் வெளிப்படுத்தும் கருத்துகளும் பதிவிடப்பட்டன. ரமலான் மாதத்தில் நிகழ்ந்ததால், சூரிய அஸ்தமனத்தில் நோன்பு திறப்பதற்காக நீண்ட நேரம் கெடாமல் இருக்கும் உணவுகளைப் பொட்டலமிட சமையலறைகள் முயன்ற நிலையில், உணவு தயாரிப்புத் தரநிலைகள் மீது கூடுதல் அழுத்தம் ஏற்பட்டது.
சுகாதாரச் சான்றிதழ் தேவைகளைப் புரிந்துகொள்வோம்
BGN கோரும் கட்டாய சுகாதாரம் மற்றும் துப்புரவுச் சான்றிதழ்கள், உணவு தயாரிப்பு வசதிகள் தேசிய சுகாதாரத் தரநிலைகளைப் பூர்த்தி செய்கின்றன என்பதற்கான அதிகாரப்பூர்வ உறுதிப்படுத்தலாகும். இந்தச் சான்றிதழ் பெறும் நடைமுறையில், கட்டமைப்பு வசதிகள், தரப்படுத்தப்பட்ட கழிவுநீர் சுத்திகரிப்பு உள்ளிட்ட கழிவு மேலாண்மை அமைப்புகள், பணியாளர்களின் உடல்நலப் பரிசோதனை, முறையான உணவுச் சேமிப்பு நடைமுறைகள் ஆகியவை பொதுவாக ஆய்வு செய்யப்படும்.
மண்டலம் III-க்கான BGN கண்காணிப்பு மற்றும் மேற்பார்வைப் பிரிவின் இயக்குநர் Rudi Setiawan, திட்டத்தில் பங்கேற்பதற்குச் சான்றிதழ் கட்டாய அடிப்படைத் தேவையாகும் என வலியுறுத்தினார்.
தங்களது சுகாதாரம் மற்றும் துப்புரவுச் சான்றிதழ்களைப் பதிவு செய்யாத SPPG-களின் செயல்பாடுகள், அந்தத் தேவை நிறைவேறும் வரை தற்காலிகமாக நிறுத்தப்படும். இலவச உணவுத் திட்டத்தில் தூய்மையையும் உணவுப் பாதுகாப்பையும் உறுதிப்படுத்துவதற்கு இது முக்கியத் தேவையாகும்.
சமைக்காத மற்றும் சமைத்த உணவுகளுக்கு இடையிலான குறுக்கு மாசுபாட்டைத் தடுப்பது, முறையான குளிரூட்டும் தொடர் பராமரிப்பு, சுத்தம் செய்வதற்கும் சமைப்பதற்கும் பாதுகாப்பான நீர் இருப்பதை உறுதிசெய்வது ஆகிய துப்புரவுத் தரநிலைகளுக்கு இணங்குவதைச் சமையலறைகள் நிரூபிக்க வேண்டும். உணவு தயாரிப்புப் பகுதிகளுக்குள் மீண்டும் மாசுபாடு பரவுவதைத் தடுக்க, தரப்படுத்தப்பட்ட கழிவுநீர் சுத்திகரிப்பு அமைப்புகளையும் வசதிகள் நடைமுறைப்படுத்த வேண்டும்.
திட்டத்தின் நம்பகத்தன்மைக்கான சவால்கள் நீடிக்கின்றன
இலவச உணவுத் திட்டத்தின் மீதான பொதுமக்களின் நம்பிக்கையை மீட்டெடுக்க, தற்காலிக இடைநீக்கங்கள் மட்டும் போதாது. நிகழ்நேரக் கண்காணிப்பு அமைப்புகளைச் செயல்படுத்துதல், பாதுகாப்பான உணவுக் கையாளுதல் குறித்து சமையலறை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்குக் கட்டாயப் பயிற்சி அளித்தல், உள்ளூர் அரசியல் அழுத்தங்களிலிருந்து தனித்து இயங்கும் சுதந்திரத் தணிக்கை முறைகளை ஏற்படுத்துதல் ஆகியவற்றை உணவுப் பாதுகாப்பு நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
சான்றிதழ் பெறும் பணிகள் தொடரும் நிலையில், உணவு விநியோக வலையமைப்புகளுக்கே ஏற்கெனவே தளவாடச் சவால்கள் உள்ள தீவுநாடு முழுவதும், திட்ட விரிவாக்கத்தையும் கடுமையான தரக் கட்டுப்பாட்டையும் சமநிலைப்படுத்த வேண்டிய கடினமான பணி BGN-க்கு உள்ளது. பள்ளிகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பிற பாதிக்கப்படக்கூடிய குழுக்களுக்கு நாள்தோறும் மில்லியன் கணக்கான உணவுகளை வழங்கும் அதேவேளையில், 20,000-க்கும் மேற்பட்ட தனித்தனி சமையலறைகள் சீரான தரநிலைகளைப் பின்பற்றுவதை முகமை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
ஆய்வாளர்கள் விதிமுறைகளுக்கு இணங்குவதை உறுதிப்படுத்தும் வரை, இடைநிறுத்தப்பட்ட ஆயிரக்கணக்கான சமையலறைகள் மூடப்பட்டிருக்கும். பாதிக்கப்பட்ட பள்ளிகளின் மாணவர்கள் மாற்று உணவு ஆதாரங்களை நம்பியிருக்க வேண்டியிருக்கும். எதிர்கால உணவுப் பொட்டலங்களில், திட்டம் ஊட்டச்சத்து வழங்க இலக்காகக் கொண்ட மக்களையே ஆபத்துக்குள்ளாக்கும் பச்சைப் பொருட்களுக்குப் பதிலாக, முறையாகச் சமைக்கப்பட்ட பாதுகாப்பான உணவு இருப்பதை உறுதிசெய்ய அரசு பணியாற்றி வருகிறது.
முக்கிய அம்சங்கள்
- பள்ளி உணவுப் பொட்டலங்களில் பச்சைக் கெளுத்தி மீன் இருந்ததைக் காட்டும் காணொளி வைரலானதைத் தொடர்ந்து, இந்தோனேசியாவின் தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை நாடு முழுவதும் 2,229 சமையலறைகளின் செயல்பாடுகளை நிறுத்தியது
- கிழக்கு ஜாவாவில் உள்ள SMAN 2 Pamekasan பள்ளியில் மார்ச் 9 அன்று 1,022 மாசுபட்ட உணவுப் பொட்டலங்களைப் பள்ளி முதல்வர் நிராகரித்தார்
- ஜாவா முழுவதும் உள்ள 1,512 சமையலறைகளும், மேற்கு நுசா தெங்காரா மற்றும் பப்புவா உள்ளிட்ட ஆறு கிழக்கு மாகாணங்களில் உள்ள 717 சமையலறைகளும் இடைநீக்கத்தில் அடங்கும்
- உணவுப் பாதுகாப்பு விதிமுறைகளுக்கு இணங்குவதற்குத் தேவையான கட்டாய சுகாதாரம் மற்றும் துப்புரவுச் சான்றிதழ்களைச் சமையலறைகள் பெறத் தவறின
- ஒரே ஒரு துப்புரவுக் குறைபாடு ஆயிரக்கணக்கானோரை உணவு வழி பரவும் நோய்களுக்கு ஆளாக்கக்கூடிய அதிகப் பரவல் அபாயம் குறித்து தொற்றுநோயியல் நிபுணர் டாக்டர் Dicky Budiman எச்சரித்தார்
- அதிபர் Prabowo Subianto-வின் முக்கியத் திட்டமான இலவச உணவுத் திட்டம் நாடு முழுவதும் 20,000-க்கும் மேற்பட்ட சமையலறைகளில் செயல்படுகிறது
- இதற்கு முந்தைய பெருமளவிலான உணவு நச்சு பாதிப்புகள், அரசின் ஊட்டச்சத்துத் திட்டத்தில் பாதுகாப்புத் தரநிலைகள் குறித்த கவலைகளை ஏற்கெனவே எழுப்பியிருந்தன
