சீனா உணவகச் சங்கிலிகளும் தேநீர் பிராண்டுகளும் கொரியா முழுவதும் வேகமாக விரிவடைகின்றன

சீன உணவகங்களின் புதிய அலை சியோலை அடைகிறது

தென் கொரியா முழுவதும் உணவகத் துறையின் நிலப்பரப்பைச் சீன உணவுப் பிராண்டுகள் மறுவடிவமைத்து வருகின்றன. கங்னம் முதல் ஹொங்டே வரையிலான பகுதிகளில் அசல் சுவைகளையும் லட்சியமிக்க விரிவாக்கத் திட்டங்களையும் கொண்டு வருகின்றன. மாலா ஹாட் பாட் உணவகச் சங்கிலியான டாங்ஹுவோ குங்ஃபூ மலாதாங், தற்போது நாடு முழுவதும் 560-க்கும் மேற்பட்ட கிளைகளை நடத்துகிறது. 2012-ல் சுவோனில் ஒரே ஒரு உரிமக் கிளையைத் தொடங்கியதிலிருந்து இது குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சியாகும். 2024-ல் இந்நிறுவனம் 22.2 பில்லியன் வோன் விற்பனை ஈட்டியது. இது 2023-ஆம் ஆண்டின் 18.3 பில்லியன் வோன் வருவாயைவிட இரண்டு மடங்குக்கும் அதிகம். இதே காலகட்டத்தில் செயல்பாட்டு லாபம் 943 மில்லியன் வோனிலிருந்து 10.5 பில்லியன் வோனாக உயர்ந்தது.

இந்த வெற்றி எண்ணிக்கைகளோடு மட்டும் நின்றுவிடவில்லை. சியோலின் முக்கிய சுற்றுலா மற்றும் வணிகப் பகுதிகளான கங்னம் நிலையம், மியோங்டாங், ஹொங்டே, சோங்சு, டேஹாங்னோ ஆகிய இடங்களில் டாங்ஹுவோ குங்ஃபூ வலுவான இருப்பை உருவாக்கியுள்ளது. கொரியாவின் விரிவடைந்துவரும் மாலாதாங் சந்தையில் அதிகப் பங்கைப் பெறும் நோக்கில், புதிய உரிமையாளர்களுக்கான உரிமக் கட்டணம், பயிற்சிக் கட்டணம், ராயல்டி ஆகியவற்றைத் தள்ளுபடி செய்வதுடன், உணவு பரிமாறும் கிண்ணங்களையும் இலவசமாக வழங்கி வளர்ச்சியைத் துரிதப்படுத்தும் திட்டத்தை இந்நிறுவனம் அண்மையில் அறிவித்தது. மாலாதாங் சந்தையின் வளர்ச்சியை ஒன்றிணைந்து வழிநடத்த உள்ளூர் உணவக உரிமையாளர்கள் தீவிரமாகப் பங்கேற்பார்கள் என நம்புவதாக டாங்ஹுவோ குங்ஃபூ கொரியாவின் அதிகாரி ஒருவர் தெரிவித்தார்.

ஹாட் பாட் போட்டியாளரான ஹைடிலாவ், குறைவான கிளைகளைக் கொண்டிருந்தாலும் இன்னும் பெரிய நிதி வெற்றியைப் பெற்றுள்ளது. கொரியாவில் வெறும் பத்து கிளைகளைக் கொண்ட இந்தச் சங்கிலி, 2020-ல் 13.9 பில்லியன் வோன் விற்பனை செய்த நிலையில், 2024-ல் 78.1 பில்லியன் வோன் ஈட்டியது. கடந்த ஆண்டு இப்பிராண்டின் விற்பனை 100 பில்லியன் வோனைத் தாண்டியிருக்கலாம் எனத் துறை மதிப்பீடுகள் தெரிவிக்கின்றன. மேசைக்காகக் காத்திருக்கும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு இலவச நக அலங்காரம், சிற்றுண்டிகள், பலகை விளையாட்டுகள் வழங்கி, பொழுதுபோக்கை மையமாகக் கொண்ட சேவையால் ஹைடிலாவ் தனித்துவம் பெறுகிறது.

பிற சீன உணவகக் கருத்தாக்கங்களும் இதேபோன்ற வளர்ச்சிப் பாதையில் செல்கின்றன. 2020-ல் கொரியாவில் நுழைந்ததிலிருந்து பாந்தியன்யாவ் கிரில்டு ஃபிஷ் ஆறு கிளைகளாக வளர்ந்துள்ளது. ஹைடிலாவ் நடத்தும் பார்பிக்யூ குச்சி உணவுப் பிராண்டான ஹைஹாய் காவ்சுவான், இந்த ஜனவரியில் மியோங்டாங்கில் தனது முதல் கிளையைத் திறந்தது.

கொரியாவின் காபி கலாசாரத்துக்குப் பால் தேநீர் சங்கிலிகள் சவால்

உணவக விரிவாக்கத்துக்கு இணையாக, சீன பானச் சங்கிலிகள் கொரியாவின் காபி ஆதிக்கம் நிறைந்த பானச் சந்தைக்குத் தீவிரமான சவாலை விடுத்து வருகின்றன. பாரம்பரிய சீனக் கலாசாரத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட உயர்தர பால் தேநீர் பிராண்டான சாகீ, ஜூன் இறுதிக்குள் சியோலில் மூன்று கிளைகளைத் திறக்கத் திட்டமிட்டுள்ளது. சீனாவுக்கு வெளியே கிழக்காசியாவில் இந்நிறுவனம் விரிவடைவது இதுவே முதல்முறை. உலகம் முழுவதும் ஏற்கெனவே 7,300-க்கும் மேற்பட்ட தேநீர் விடுதிகளை நடத்தும் இந்நிறுவனம், தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் குறிப்பிடத்தக்க இருப்பை உருவாக்கியுள்ளது.

சாகீ மட்டும் இவ்வாறு விரிவடையவில்லை. சபைடோ தற்போது கொரியாவில் சுமார் 20 கடைகளை நடத்துகிறது. ஹெய்டீயும் மிக்சுவும் முறையே ஆறு மற்றும் 14 கிளைகளைத் திறந்துள்ளன. மிக்சுவின் அளவு குறிப்பாகக் கவனிக்கத்தக்கது: சீனாவில் மட்டும் கிட்டத்தட்ட 53,000 கிளைகளைக் கொண்டுள்ளது. இப்பிராண்டுகளை வெளிநாடுகளுக்குச் செல்லத் தூண்டும் தீவிரமான உள்நாட்டுப் போட்டியை இது காட்டுகிறது. 2012-ல் சியோலில் நுழைந்த தைவானின் கோங் சா, பல ஆண்டுகளாகக் கொரியாவின் பால் தேநீர் சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்தியது. 2017-ல் கொரிய உரிமையாளர்களுக்குச் சென்ற இந்தப் பிராண்ட், தற்போது நாடு முழுவதும் 836 கிளைகளை நடத்துகிறது.

கொரிய இளைஞர்களிடையே நுகர்வுப் பழக்கங்கள் மாறிவரும் சூழலில் இந்த விரிவாக்கம் நிகழ்கிறது. விசா இல்லாத பயணக் கொள்கைகளால் அதிகமான கொரியர்கள் சீனாவுக்குச் சென்று, அங்குள்ள தயாரிப்புகளை நேரடியாக அனுபவிக்க முடிந்துள்ளது. இதனால் அந்தப் பிராண்டுகள் கொரியாவில் அறிமுகமாவதற்கு முன்பே அவற்றைப் பற்றிய பரிச்சயம் உருவாகிறது. சியோலின் சின்சோன் பகுதியில் பட்டமேற்படிப்பு படிக்கும் சோய் யோங்-ஹீ, கடந்த அக்டோபரில் குடும்பத்துடன் ஷாங்காய்க்குச் சென்றபோது சாகீயை முதன்முதலில் அறிந்தார். "சாகீயில் எனக்குப் பிடித்தது, அதன் பால் தேநீர் அதிகத் திடமாக இல்லாமல் மணமாக இருந்ததும், எளிதில் ரசிக்க முடிந்ததும்தான். இதுபோன்ற பால் தேநீரை கொரியாவில் என்னால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை," என்று அவர் கூறினார். கடந்த மூன்று மாதங்களில் கொரியாவில் "சாகீ தேநீர்" என்ற தேடல் 110 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளதாக கூகுள் டிரெண்ட்ஸ் தரவுகள் காட்டுகின்றன.

சீனச் சந்தைக்குத் திரும்பும் கொரியப் பிராண்டுகள்

சீன நிறுவனங்கள் கொரியாவில் நுழையும் அதேவேளையில், பல ஆண்டுகளாகக் கட்டுப்படுத்தப்பட்டிருந்த அணுகலுக்குப் பிறகு கொரியப் பிராண்டுகள் மீண்டும் சீனாவுக்குத் திரும்புகின்றன. இந்த முன்னெடுப்பில் பொரித்த கோழி உணவுச் சங்கிலிகள் முன்னிலை வகிக்கின்றன. பெய்ஜிங், கிங்டாவ், ஜினான் உள்ளிட்ட சீனாவின் எட்டு பிராந்தியங்களை உள்ளடக்கிய முதன்மை உரிம ஒப்பந்தங்களில் BBQ கையெழுத்திட்டுள்ளது. 2003-ல் முதன்முதலாகச் சீனாவில் நுழைந்து, ஒரு கட்டத்தில் 400-க்கும் மேற்பட்ட கிளைகளை நடத்திய இந்தப் பிராண்ட், செங்டுவில் நேரடியாக நிர்வகிக்கப்படும் முதன்மைக் கிளையை நிறுவிய பிறகு 1,000 கிளைகளைத் தாண்ட இலக்கு வைத்துள்ளது.

ஷென்செனில் ஒரு நிறுவனத்தை நிறுவி, கியான்ஹாய் மிக்ஸ்சி வணிக வளாகத்தில் கிளையைத் திறந்ததன் மூலம் கியோசான் சிக்கன் சீன விரிவாக்கத்தை மீண்டும் தொடங்கியுள்ளது. தற்போது 18 கிளைகளை நடத்தும் இந்நிறுவனம், முக்கிய நகரங்களிலிருந்து மாகாணத் தலைநகரங்களுக்கு விரிவடையத் திட்டமிட்டுள்ளது. மூன்று தசாப்தங்களாகச் சாஸ் தயாரிப்பில் பெற்ற அனுபவத்தின் அடிப்படையில் உருவான தனித்துவமான கொரியச் சுவைகளைச் சீன நுகர்வோருக்கு வழங்க இலக்கு கொண்டுள்ளது. BHC குழுமமும் ஹாங்காங்கில் உள்ள தனது செயல்பாடுகளிலிருந்து தொடங்கி, சீனப் பெருநிலப்பகுதியில் நுழைவது குறித்து பரிசீலித்து வருகிறது. டூ லெ ஜூர் சீனா முழுவதும் சுமார் 200 உரிமக் கிளைகளைத் தொடர்ந்து நடத்துகிறது.

2017-ல் THAAD ஏவுகணைத் தடுப்பு அமைப்பு நிறுவப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, கொரியக் கலாசாரப் பொருட்களின் ஏற்றுமதிக்கு அதிகாரபூர்வமற்ற கட்டுப்பாடுகள் விதிக்கப்பட்ட காலகட்டத்துக்குப் பிறகு இந்தப் புதிய ஆர்வம் ஏற்பட்டுள்ளது. இளம் சீன நுகர்வோரிடையே கொரிய உணவுப் பொருட்களுக்கான தேவை வலுவாகவே இருப்பதாகவும், கடந்த ஆண்டு முதல் பெய்ஜிங்கின் அணுகுமுறை தளர்ந்துள்ளதாகவும் ஹன்குக் வெளிநாட்டு ஆய்வுகள் பல்கலைக்கழகப் பேராசிரியர் காங் ஜுன்-யங் குறிப்பிட்டார். நுகர்வோர் நம்பிக்கை நடுநிலைக்குக் கீழே உள்ள கொரியாவில் உள்நாட்டுப் பொருளாதாரத் தேக்கமும், நிறுவனங்கள் வெளிநாடுகளில் வளர்ச்சி தேடத் தூண்டியுள்ளது. புதிய தயாரிப்புகள் அல்லது கிளைகளை அறிமுகப்படுத்தும் நிறுவனங்களுக்கு மானியம் வழங்கும் "முதல் அறிமுகப் பொருளாதார" கொள்கையைச் சீனா தற்போது ஊக்குவிக்கிறது.

மாறும் பார்வைகள் சீனப் பிராண்டுகளின் மதிப்பை உயர்த்துகின்றன

சீனப் பிராண்டுகளின் வருகை, அண்டை நாட்டின் தயாரிப்புகளைப் பற்றிய கொரிய நுகர்வோரின் பார்வையில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தைக் குறிக்கிறது. ஒரு காலத்தில் சீனப் பொருட்கள் முதன்மையாக மலிவான மாற்றுகளாகக் கருதப்பட்டன. இப்போது பல தயாரிப்புகள் தரம் மற்றும் வடிவமைப்பின் அடிப்படையில் உயர்ந்த விலையையும் பெறுகின்றன. அலங்காரமான இளவரசி பாணி பொட்டலங்களுக்குப் பெயர்பெற்ற சீன அழகுசாதனப் பிராண்டான ஃப்ளவர் நோஸ், மார்ச் மாதம் கொரியச் சில்லறைக் கடைகளில் அறிமுகமானது. அதன் தயாரிப்புகளின் விலை, ஒத்த கொரியப் பொருட்களைவிட அதிகம். பன்னி கார்டன் ஆறு வண்ண ஒப்பனைத் தொகுப்பின் விலை 37,000 வோன்; கொரிய உள்நாட்டுப் பிராண்டான கிளியோவின் இதேபோன்ற தயாரிப்புகளின் விலை 27,000 வோன்.

இந்தப் பொருட்கள் மலிவானவை அல்ல. ஆனால் நிறமூட்டும் தன்மையும் பயன்படுத்தும் அனுபவமும் நன்றாக உள்ளன; வடிவமைப்பும் மிகவும் அழகாகவும் கொரிய அழகுசாதனப் பொருட்களிலிருந்து வேறுபட்டும் இருக்கிறது.

இன்சியோனைச் சேர்ந்த 29 வயது நுகர்வோரான லீ கா-ஹியோன், முன்பு வெளிநாட்டு நேரடி கொள்முதல் மூலம் ஃப்ளவர் நோஸ் தயாரிப்புகளை வாங்கினார். வாங்குவதற்கு முன் பொருட்களை நேரில் பார்த்துப் பரிசோதிக்கும் வாய்ப்பை அவர் வரவேற்றார். உலகளவில் நிறுவப்பட்ட ஆடம்பரப் பிராண்டுகளுக்கு இணையான மதிப்பை உருவாக்க சீன நிறுவனங்கள் தற்போது முயல்வதை இந்த மாற்றம் பிரதிபலிக்கிறது.

சர்வதேச அங்கீகாரம் பெற விரும்பும் சீனப் பிராண்டுகளுக்கு கொரியா ஒரு முக்கியச் சோதனைச் சந்தை எனத் துறை ஆய்வாளர்கள் கருதுகின்றனர். இந்நாட்டின் நுணுக்கமான ரசனையுள்ள நுகர்வோரும் வேகமாக மாறும் போக்குகளும், பரந்த உலகச் சந்தைகளில் நுழைவதற்கு முன் தயாரிப்புகளைச் செம்மைப்படுத்த ஏற்ற சூழலை உருவாக்குகின்றன. கொரியாவின் கலாசாரச் செல்வாக்கும் அதிக எதிர்பார்ப்புகளைக் கொண்ட வாடிக்கையாளர் தளமும் கவனத்தை ஈர்ப்பதாக டான்குக் பல்கலைக்கழக வணிக நிர்வாகப் பேராசிரியர் ஜங் யோன்-சோங் குறிப்பிட்டார். சீனாவின் உள்நாட்டுச் சந்தை பல துறைகளில் நிறைவடைந்துள்ளது. தேநீர் சந்தையின் ஆண்டு வளர்ச்சி 2023-ல் 44 சதவீதமாக இருந்தது; 2025-ல் அது 12.4 சதவீதமாகக் குறையும் எனக் கணிக்கப்பட்டுள்ளது. இதனால் வெளிநாட்டு விரிவாக்கம் இன்றியமையாததாகியுள்ளது.

உணவகங்களுக்கு அப்பாலும் இருதரப்பு வர்த்தகம் விரிவடைகிறது

உணவகங்களின் விரிவாக்கம், இருதரப்பு வர்த்தகம் வலுப்பெறும் பரந்த சூழலில் நிகழ்கிறது. கொரியாவின் உடனடி நூடுல்ஸ் சீனாவில் அன்றாட ஆறுதல் உணவாக மாறியுள்ளது. 2017 முதல் 2025 வரை அதன் ஏற்றுமதி மதிப்பு 266 சதவீதம் உயர்ந்தது. ஆண்டுக்கு 43.8 பில்லியன் பரிமாறல்கள் உட்கொள்ளப்படும் சீனா, உலகின் மிகப்பெரிய உடனடி நூடுல்ஸ் நுகர்வுச் சந்தையாக உள்ளது. இச்சந்தையில் கொரியப் பிராண்டுகள் உயர்தரப் பிரிவில் இடம்பிடித்துள்ளன. புல்டாக் ஒரிஜினலும் அதன் கார்பனாரா வகையும் தாவோபாவின் அதிகம் விற்பனையான பொருட்கள் பட்டியலில் முறையே எட்டாவது, ஒன்பதாவது இடங்களைப் பிடித்தன. நொங்ஷிமின் ஷின் ராம்யுன் 17-வது இடத்தைப் பிடித்தது.

தென் கொரியாவின் கடல் உணவுப் பொருள் ஏற்றுமதி 2025-ல் 18 சதவீதம் உயர்ந்து, மொத்தம் 3.33 பில்லியன் டாலரை எட்டியது. உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் நீர்வாழ் உயிரினப் பொருள் வர்த்தகம் தொடர்பாக இரு நாடுகளும் 2026 ஜனவரியில் புரிந்துணர்வு ஒப்பந்தங்களில் கையெழுத்திட்டன. இதன் மூலம் ஏற்றுமதி நடைமுறைகள் எளிமைப்படுத்தப்பட்டு, குறிப்பிட்ட சுகாதார மதிப்பீடுகளிலிருந்து விலக்கு அளிக்கப்பட்டது. தென் கொரியாவின் மிகப்பெரிய வர்த்தகப் பங்காளியாகத் தொடர்ந்து இருக்கும் சீனாவுடனான இருதரப்பு வர்த்தகம், 2025-ன் முதல் 11 மாதங்களில் 298.9 பில்லியன் டாலரை எட்டியது.

இந்தப் பொருளாதாரச் சார்பு, இரு திசைகளிலும் எல்லை தாண்டிச் செல்லும் உணவகப் பிராண்டுகளுக்கு சாதகமான சூழலை உருவாக்குகிறது. சீன நுகர்வோர் கொரிய உணவுகளின் மீது ஆர்வம் காட்டுவதும், கொரிய நுகர்வோர் அசல் சீன உணவகக் கருத்தாக்கங்களை ஏற்றுக்கொள்வதும் இரு சந்தைகளுக்கும் இடையிலான எல்லைகளைத் தொடர்ந்து மங்கச் செய்கின்றன. சாம்யாங் ஃபுட்ஸ் தற்போது சீனாவின் ஜெஜியாங் மாகாணத்தில் தனது முதல் வெளிநாட்டுத் தொழிற்சாலையைக் கட்டி வருகிறது. அதேவேளையில், ஓரியன் தனது சீனாவின் ஐந்து தொழிற்சாலைகளின் பயன்பாட்டு விகிதத்தை உயர்த்தி, ஜெல்லி மற்றும் உருளைக்கிழங்குச் செதில்களுக்கான புதிய உற்பத்தி வரிசைகளில் 25 பில்லியன் வோனை முதலீடு செய்துள்ளது.

முக்கிய அம்சங்கள்

• டாங்ஹுவோ குங்ஃபூ மலாதாங் தற்போது கொரியாவில் 560-க்கும் மேற்பட்ட கிளைகளை நடத்துகிறது; 2024-ல் அதன் விற்பனை 22.2 பில்லியன் வோனை எட்டியது
• வெறும் பத்து கிளைகளைக் கொண்ட ஹைடிலாவ், 2024-ல் கொரியாவில் சுமார் 100 பில்லியன் வோன் விற்பனை ஈட்டியது
• சாகீ, சபைடோ, ஹெய்டீ, மிக்சு உள்ளிட்ட சீனப் பால் தேநீர் பிராண்டுகள் சியோல் முழுவதும் பல கடைகளைத் திறந்து வருகின்றன
• பல ஆண்டுகளாக வர்த்தகக் கட்டுப்பாடுகள் நிலவிய பிறகு, BBQ, கியோசான் போன்ற கொரிய பொரித்த கோழி உணவுச் சங்கிலிகள் மீண்டும் சீனாவில் விரிவடைகின்றன
• 2017 முதல் 2025 வரை சீனாவுக்கான கொரிய உடனடி நூடுல்ஸ் ஏற்றுமதி 266 சதவீதம் அதிகரித்தது
• விசா இல்லாத பயணக் கொள்கைகள், சீனப் பிராண்டுகள் குறித்த கொரிய நுகர்வோரின் பார்வையை மேம்படுத்தியுள்ளன
• உள்நாட்டுச் சந்தையின் நிறைவு காரணமாக, வளர்ச்சிக்கான முக்கியச் சோதனைச் சந்தையாகக் கொரியாவைச் சீனப் பிராண்டுகள் நாடுகின்றன
• இரு நாடுகளுக்கும் இடையிலான உணவுப் பொருள் வர்த்தகம் 2024-ல் 9.01 பில்லியன் டாலரை எட்டியது