கோடை வெப்ப அலையைச் சமாளிக்க நாய் இறைச்சி உணவை மீண்டும் ஊக்குவிக்கும் வட கொரியா

கொரிய தீபகற்பம் முழுவதும் கடும் வெப்பம்

வரலாறு காணாத வெப்பநிலை, கொரிய தீபகற்பம் முழுவதும் அன்றாட வாழ்க்கையைப் பாதித்துள்ளது. தென் கொரியாவின் யாங்சானில் இதுவரை இல்லாத அளவாக 42.5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை பதிவானது. வட கொரியாவில் பல நாள்களாக வெப்பநிலை 40 டிகிரி செல்சியஸைத் தாண்டியுள்ளது. ஜூலை பிற்பகுதியிலிருந்து பியாங்யாங்கில் தொடர்ந்து பல இரவுகள் வெப்பநிலை 25 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இருந்துள்ளது. மத்திய மற்றும் தெற்குப் பகுதிகளில் தொடர்ந்து 35 முதல் 40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலை நிலவும் என வானிலை ஆய்வாளர்கள் கணித்துள்ளனர்.

இரு நாடுகளும் வெப்ப எச்சரிக்கைகளை வெளியிட்டன. தென் கொரிய அதிகாரிகள் தண்ணீர், நிழல், ஓய்வு என்ற வழிமுறையைப் பரப்பியதுடன், பிற்பகல் 2 மணி முதல் 5 மணி வரை வெளிப்புற வேலைகளை நிறுத்துமாறு மக்களைக் கேட்டுக்கொண்டனர். வட கொரிய அரச ஊடகங்கள், மாறாக, உணவுப் பரிந்துரைகளில் கவனம் செலுத்தின.

கோடைக்கால உடல்நல வழிகாட்டுதலை வெளியிட்ட அரச ஊடகம்

ஆளும் தொழிலாளர் கட்சியின் அதிகாரபூர்வ நாளிதழான ரோடோங் சின்முன், பியாங்யாங் பொது மருத்துவமனையின் மூத்த மருத்துவர் ஒருவருடனான நேர்காணலை வெளியிட்டது. வெப்பச் சோர்வு மற்றும் வெப்பத் தாக்கத்தின்போது இதயநோய்கள், நீரிழிவு, மிகைத் தைராய்டு பாதிப்பு ஆகியவை மோசமடையக்கூடும் என்று அந்த மருத்துவர் குறிப்பிட்டார். தர்பூசணி, பச்சைப் பயறு, வெள்ளரிக்காய் உள்ளிட்ட குளிர்ச்சியூட்டும் உணவுகளை அந்தக் கட்டுரை பட்டியலிட்டது. மீன் கஞ்சி, சிவப்புப் பயறு கஞ்சி, நாய் இறைச்சி சூப் உள்ளிட்ட புரதம் நிறைந்த உணவுகளையும் அது எடுத்துரைத்தது.

பாரம்பரிய உணவுகளை கோடைக்காலத்தைத் தாங்க உதவும் வழிகளாகச் சித்தரிக்கும் வருடாந்திர முயற்சியின் ஒரு பகுதியாக இந்த வழிகாட்டுதல் அமைந்துள்ளது.

நாய் இறைச்சி சூப்பை நீண்டகாலமாக ஊக்குவித்தல்

உள்ளூரில் தங்கோகி குக் அல்லது இனிய இறைச்சி சூப் என்று அழைக்கப்படும் நாய் இறைச்சி சூப், உடலுக்கு வலுவூட்டும் உணவு என்ற பல தசாப்தகாலப் பெயரை வட கொரியாவில் பெற்றுள்ளது. டேடோங் ஆற்றங்கரையோர உணவகங்கள் இந்த உணவில் சிறப்புப் பெற்றவை. பிராந்திய உணவு வகைகள் தேசிய அருவப் பண்பாட்டுப் பாரம்பரியப் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. 2020இல் நடைபெற்றது உட்பட, அரசாங்கம் ஏற்பாடு செய்யும் சமையல் போட்டிகள், இந்த உணவு தயாரிப்பைப் தேசப்பற்றுச் செயல்பாடாக முன்வைக்கின்றன.

கருமையான ரோமம் கொண்ட விலங்குகளுக்கு அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இருப்பதாகச் சிலர் நம்புகின்றனர். தேவையைப் பூர்த்தி செய்து அதிக விலை பெறுவதற்காக, வணிகர்கள் வெளிர் நிற விலங்குகளுக்கு கருப்பு சாயம் பூசியுள்ளதாகச் செய்திகள் தெரிவிக்கின்றன.

பெரும்பாலான குடிமக்களுக்கு இன்னும் எட்டாக்கனி

இந்த உணவு விலை உயர்ந்தது என்றும், சாதாரண குடும்பங்களுக்கு எட்டாதது என்றும் முன்னாள் தூதர் ரி சோல் தெரிவித்தார். 10.7 மில்லியன் வட கொரியர்கள் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளதாக உலக உணவுத் திட்டம் மதிப்பிடுகிறது. வேளாண்மையில் நீடித்த பற்றாக்குறை நிலவுவதால், எந்தப் பருவத்திலும் புரத உணவுகளைப் பெறுவது மேலும் கடினமாகிறது.

மின்சாரப் பற்றாக்குறை குளிரூட்டிகளைப் பயன்படுத்துவதைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. வசதியான குடும்பங்கள் தனியார் மின்னாக்கிகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ள நிலையில், கிராமப்புறங்கள் தொடர்ந்து பாரம்பரிய வழிமுறைகளையே நம்பியுள்ளன.

வடக்கு, தெற்கின் கொள்கை வேறுபாடுகள்

2027 பிப்ரவரி முதல், உணவுக்காக நாய்களை வளர்ப்பது, கொல்வது, விற்பது, விநியோகிப்பது ஆகியவற்றுக்கு தென் கொரியா நாடு தழுவிய தடை விதிக்கவுள்ளது. தடையை மீறுவோருக்கு மூன்று ஆண்டுகள் வரை சிறைத்தண்டனை அல்லது 30 மில்லியன் வோன் வரை அபராதம் விதிக்கப்படலாம். இந்த ஆண்டின் மே மாதத்துக்குள், முன்பு இந்த வர்த்தகத்தில் ஈடுபட்டிருந்த பண்ணைகளில் 82 சதவீதம் ஏற்கெனவே மூடப்பட்டிருந்தன.

பல ஆண்டுகளாக நடந்த விலங்கு நலப் பிரசாரங்களுக்குப் பிறகு தென் கொரியாவில் பொதுமக்களின் கருத்து மாறியது. வட கொரியாவோ, பருவகால வெப்பத்தை எதிர்கொள்ளும் தனது பண்பாட்டு வழிமுறையின் ஒரு பகுதியாக இந்த உணவைத் தொடர்ந்து முன்வைக்கிறது.

வரலாற்றுப் பண்பாட்டுப் பின்னணி

சாம்போக் எனப்படும் சந்திர நாட்காட்டியின் மிக வெப்பமான நாள்களில் நாய் இறைச்சி உண்பது, சூடான, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் கடும் வெப்பத்தைச் சமாளிக்க உடலுக்கு உதவும் என்ற நம்பிக்கையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த வழக்கம் ஒரு காலத்தில் தீபகற்பத்தின் இரு பகுதிகளிலும் காணப்பட்டது. தெற்கில் மாறிவரும் மனப்பான்மையால் அதன் பரவல் குறைந்துள்ளது; வடக்கில் அதிகாரபூர்வ ஊடகங்கள் தொடர்ந்து ஆதரிக்கின்றன.

வெங்காயத்தாள், வெங்காயம், பெரில்லா இலைகள், சிவப்பு மிளகாய் போன்ற காய்கறிகளுடனும் மூலிகைகளுடனும் நாய் இறைச்சியைச் சேர்ப்பதே வழக்கமான சமையல் முறை. இறைச்சி இருமுறை வேகவைக்கப்பட்டு, சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

முக்கிய குறிப்புகள்

• வெப்பத்தைச் சமாளிக்க, தர்பூசணி மற்றும் பச்சைப் பயறுடன் நாய் இறைச்சி சூப்பையும் வட கொரிய அரச ஊடகம் பரிந்துரைத்தது.
• இரு கொரியாக்களின் சில பகுதிகளில் வெப்பநிலை 40 டிகிரி செல்சியஸைத் தாண்டியதால், உடல்நல எச்சரிக்கைகள் வெளியிடப்பட்டன.
• அதிகாரபூர்வ ஆதரவு இருந்தபோதிலும், இந்த உணவு விலை உயர்ந்ததாகவும் பல குடிமக்களுக்கு எட்டாததாகவும் உள்ளது.
• நாய் இறைச்சி வர்த்தகத்துக்கு தென் கொரியா 2027 பிப்ரவரிக்குள் முழுமையான தடை விதிக்கும்.
• தற்போதைய வெப்ப அலையின்போது மின்சார நிலையற்ற தன்மையும் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடும் கூடுதல் சுமையை ஏற்படுத்துகின்றன.