பான் மீ மற்றும் பிறவற்றில் தொடரும் பிரெஞ்சு மரபு: சுதந்திரத்தின் 80ஆம் ஆண்டைக் கொண்டாடும் வியட்நாம்
நாடு ஒரு முக்கிய ஆண்டு நிறைவைக் கொண்டாடும் நிலையில், வியட்நாமின் கட்டிடக்கலை, மொழி, குறிப்பாக உணவு ஆகியவற்றில் பிரெஞ்சுக் காலனித்துவத்தின் தாக்கம் தொடர்ந்து தென்படுகிறது.
2025 செப்டம்பர் 2 அன்று, பிரெஞ்சுக் காலனிய ஆட்சியிலிருந்து விடுதலை அறிவிக்கப்பட்டதன் 80ஆம் ஆண்டு நிறைவை வியட்நாம் நினைவுகூருகிறது. ஹனோயின் பா டின் சதுக்கத்தில் நடைபெற்ற பிரம்மாண்ட ராணுவ அணிவகுப்பால் குறிக்கப்பட்ட இந்நிகழ்வு, புரட்சித் தலைவர் ஹோ சி மின் 1945ஆம் ஆண்டு விடுதலையை அறிவித்த வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க தருணத்தை நினைவூட்டுகிறது. ஏறத்தாழ ஒரு நூற்றாண்டு நீடித்த பிரெஞ்சு ஆதிக்கத்தை முடிவுக்குக் கொண்டுவரும் நோக்கில் அந்த அறிவிப்பு வெளியிடப்பட்டாலும், அது பத்தாண்டு கால மோதலுக்கு வழிவகுத்தது; 1954இல் பிரெஞ்சுப் படைகள் வெளியேறிய பிறகே அது முடிவுக்கு வந்தது. இன்று அந்தக் காலனித்துவக் காலத்தின் தடங்கள் நாட்டின் கட்டிடக்கலை, மொழி, உணவு ஆகியவற்றில் இன்னும் காணப்படுகின்றன. குறிப்பாக, விரும்பி உண்ணப்படும் பான் மீ சாண்ட்விச்சில் அவை சுவைமிக்க வகையில் வெளிப்படுகின்றன.
உள்ளடக்கம்
- பான் மீ மற்றும் பிறவற்றில் தொடரும் பிரெஞ்சு மரபு: சுதந்திரத்தின் 80ஆம் ஆண்டைக் கொண்டாடும் வியட்நாம்
- நாடு ஒரு முக்கிய ஆண்டு நிறைவைக் கொண்டாடும் நிலையில், வியட்நாமின் கட்டிடக்கலை, மொழி, குறிப்பாக உணவு ஆகியவற்றில் பிரெஞ்சுக் காலனித்துவத்தின் தாக்கம் தொடர்ந்து தென்படுகிறது.
- பிரெஞ்சுக் காலனித்துவம்: சுருக்கமான வரலாறும் நீடிக்கும் சுவடுகளும்
- பகெட்டிலிருந்து பான் மீ வரை: வியட்நாமின் அடையாளமான சமையல் கலவை
- பான் மீயின் சிறப்பம்சங்கள் என்ன?
- பான் மீயைத் தாண்டி: பிரெஞ்சு சமையல் மரபின் பரந்த தாக்கம்
- நவீன வியட்நாம்: சுதந்திரம், அடையாளம், சர்வதேச ஈர்ப்பு
- அன்றாட வாழ்வில் பிரெஞ்சுத் தாக்கம்
- பல இளம் வியட்நாமியர்களுக்குப் பிரெஞ்சு வேர்கள் தெரியாதது ஏன்?
- தெரிந்துகொள்ள வேண்டியவை
பிரெஞ்சுக் கலாசார அம்சங்கள் இன்றும் நீடித்தாலும், பல இளம் வியட்நாமியர்களுக்கு அவற்றின் தோற்றம் தெரியவில்லை. 30 வயதுக்குட்பட்ட ஹனோய் வாசிகளிடம் நடத்திய நேர்காணல்களில், புகழ்பெற்ற கட்டிடங்களும் உணவுகளும் பிரெஞ்சு வேர்களைக் கொண்டவை என்பதை அறிந்து அவர்கள் வியப்படைந்தனர். இருப்பினும், வியட்நாமுக்கும் பிரான்ஸுக்கும் இடையிலான உறவு காலனித்துவ அடக்குமுறையிலிருந்து தூதரகக் கூட்டாண்மையாக மாறியுள்ளது. அண்மையில் பல பில்லியன் டாலர் மதிப்பிலான வர்த்தக ஒப்பந்தங்கள் இதனை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. பிரெஞ்சுத் தாக்கத்தின் மரபு நுட்பமான, அதேசமயம் ஆழமான வழிகளில் அன்றாட வாழ்வைத் தொடர்ந்து வடிவமைக்கிறது.
பிரெஞ்சுக் காலனித்துவம்: சுருக்கமான வரலாறும் நீடிக்கும் சுவடுகளும்
வியட்நாமில் பிரெஞ்சு இருப்பு 17ஆம் நூற்றாண்டில் கத்தோலிக்க மதபோதகர்கள், வணிகர்கள் மூலம் தொடங்கியது. ஆனால் 19ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில்தான் பிரான்ஸ் அந்தப் பகுதியைக் காலனியாக்கி, 1887இல் பிரெஞ்சு இந்தோசீனாவை நிறுவியது. ஏறத்தாழ 70 ஆண்டுகளாக, பிரெஞ்சு மொழி, கட்டிடக்கலை, சமையல் மரபுகளை வியட்நாமிய சமூகத்தின் மீது திணித்தது. ஹனோய், சைகோன் (இன்றைய ஹோ சி மின் நகரம்) ஆகிய இடங்களில் அதிபர் மாளிகை, வெளியுறவு அமைச்சகம், நோட்ரே டேம் பேராலயம், மத்திய அஞ்சலகம் உள்ளிட்ட பிரம்மாண்ட கட்டிடங்களை காலனித்துவ நிர்வாகம் கட்டியது. நவீன செவ்வியல் முகப்புகளும் அலங்கார வேலைப்பாடுகளும் கொண்ட இந்தக் கட்டிடங்கள் இன்றும் முக்கிய அடையாளங்களாக விளங்குகின்றன.
ஆனால், வியட்நாம் தனது சுதந்திரத்தைக் கொண்டாடும் இந்நேரத்திலும், இளைய தலைமுறையினர் இந்த இடங்களின் காலனித்துவத் தோற்றத்தைப் பெரும்பாலும் கவனிப்பதில்லை. ஹனோயில் உள்ள வெளியுறவு அமைச்சகத் தலைமையகத்துக்கு வந்த 30 வயதான நுயென் தி ட்ராங், அதன் பிரெஞ்சுக் கட்டிடக்கலை மரபைப் பற்றிக் கேட்டபோது வியப்படைந்தார். அதன் வரலாற்றைவிட தனித்துவமான பாணியும் பிரபலங்கள் அளித்த பாராட்டுகளுமே தன்னை அங்கு ஈர்த்ததாக அவர் கூறினார்.
மொழியிலும் மாற்றம் ஏற்பட்டுள்ளது. ஒரு காலத்தில் உயர்குடியினரின் மொழியாக இருந்த பிரெஞ்சுக்குப் பதிலாக, இன்று ஆங்கிலம், சீனம், ஜப்பானியம், கொரிய மொழி ஆகியவை வேகமாகப் பரவி வருகின்றன. இந்த ஆண்டு உயர்நிலைப் பள்ளி இறுதித் தேர்வில் பிரெஞ்சைத் தேர்ந்தெடுத்த மாணவர்கள் 400 பேர் மட்டுமே; ஆங்கிலத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தவர்கள் 358,000க்கும் மேல். இருப்பினும், ஹனோயில் உள்ள பிரெஞ்சுத் தூதரகத்தின் தகவலின்படி, 63,000 பேர் பிரெஞ்சு மொழி வகுப்புகளில் சேர்ந்துள்ளனர். அந்த மொழிக்கு இன்னும் ஒருவித மதிப்பு இருக்கிறது.
பகெட்டிலிருந்து பான் மீ வரை: வியட்நாமின் அடையாளமான சமையல் கலவை
வியட்நாமில் பிரெஞ்சுக் காலனித்துவத்தின் நீடித்த, விரும்பப்படும் மரபுகளில் மிக முக்கியமானது சமையலறையில் காணப்படுகிறது. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அறிமுகப்படுத்திய பொருள்களையும் சமையல் நுட்பங்களையும் வியட்நாமிய சமையலர்கள் தங்களுக்கேற்றவாறு மாற்றி, இன்று நாட்டின் பெருமையாகக் கருதப்படும் புதிய உணவுகளை உருவாக்கினர். இந்தச் சமையல் கலவைக்கு மிகச் சிறந்த எடுத்துக்காட்டு பான் மீ சாண்ட்விச்.
வியட்நாமிய மொழியில் “பான் மீ” என்ற சொல்லுக்கு நேரடியாக “ரொட்டி” என்று பொருள். ஆனால், லேசான, மென்மையான பகெட் ரொட்டியால் செய்யப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை சாண்ட்விச்சைக் குறிக்கவும் இச்சொல் பயன்படுகிறது. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் பகெட் ரொட்டியை வியட்நாமுக்குக் கொண்டுவந்தனர். உள்ளூர் ரொட்டி தயாரிப்பாளர்கள் செய்முறையை மாற்றி, அரிசி மாவையும் சேர்த்து, ஈரப்பதமான காலநிலைக்கும் உள்ளூர் சுவைக்கும் ஏற்ற மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற பதத்தை உருவாக்கினர். இந்த மாற்றத்தால் ரொட்டி விலை குறைந்து, எளிதில் கிடைக்கத் தொடங்கியது. குறிப்பாக, முதலாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு இறக்குமதி செய்யப்பட்ட கோதுமை அரிதாகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் ஆனபோது இது பெரிதும் உதவியது.
வரலாற்றில், சமூகப் படிநிலைகளை வலுப்படுத்தும் கருவியாக பிரெஞ்சுக் காலனித்துவ உணவுமுறை பயன்படுத்தப்பட்டது. பிரெஞ்சு குடியிருப்பாளர்கள் ஐரோப்பிய உணவுப் பழக்கங்களைத் தொடர்ந்து, சமையல் பரிமாற்றத்தை ஊக்கப்படுத்தவில்லை. ஆனால், பொருளாதாரத் தேவையும் காலமாற்றமும் வியட்நாமிய மக்களிடையே ஐரோப்பிய உணவுகள் எளிதில் கிடைக்க வழிவகுத்தன. முதலாம் உலகப் போரின்போது, குளிரூட்டிப் பதப்படுத்திய இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, ரொட்டி உள்ளிட்ட கைப்பற்றப்பட்ட ஜெர்மானியப் பொருள்கள் சைகோனில் விற்கப்பட்டன. இதன் மூலம் பல வியட்நாமியர்கள் இந்த உணவுப் பொருள்களை முதன்முதலாக அறிந்துகொண்டனர்.
பிரெஞ்சுப் படைகள் டியென் பியென் பூவில் தோல்வியடைந்து, காலனித்துவ ஆட்சி முடிவுக்கு வந்த பிறகு, 1950களில் இன்றைய பான் மீ உருவானது. தெற்கு வியட்நாமிய சமையலர்கள் பகெட் ரொட்டியில் ஊறுகாய் காய்கறிகள், புதிய மூலிகைகள், பலவகை இறைச்சிகள் போன்ற உள்ளூர் பொருள்களை நிரப்பி, விலைகுறைந்தும் எடுத்துச் செல்ல வசதியாகவும் இருக்கும் சாண்ட்விச்சை உருவாக்கினர். சைகோனில் உள்ள பான் மீ ஹோவா மா கடையின் உரிமையாளர்களான லே குடும்பத்தினர், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் செய்ததுபோல் பக்கத்தில் பரிமாறாமல், ரொட்டிக்குள் நிரப்புப் பொருள்களை வைக்கும் முறையைப் பிரபலப்படுத்தியதாகக் கருதப்படுகின்றனர்.
பான் மீயின் சிறப்பம்சங்கள் என்ன?
ஒரு பாரம்பரிய பான் மீயில் பலவகைத் தன்மைகளும் சுவைகளும் இணைந்திருக்கும்:
- ரொட்டி: வியட்நாமிய பாணியில் தயாரிக்கப்படும் பகெட்; பிரெஞ்சு பகெட்டைவிட லேசாகவும் பஞ்சுபோன்றும் இருக்கும். பெரும்பாலும் கோதுமை, அரிசி மாவு கலவையால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- தடவுப் பொருள்: மயோனைஸ் (பிரான்ஸிலிருந்து வந்தது; பல நேரங்களில் வெண்ணெய்க்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது), சில சமயங்களில் கல்லீரல் பேட்டே தடவப்படும்.
- புரத உணவு: வறுத்த பன்றி இறைச்சி, எலுமிச்சைப் புல் சேர்த்த கோழி இறைச்சி, வியட்நாமிய ஹாம் (சா லுவா), இறைச்சி உருண்டைகள், முட்டை அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கான டோஃபு ஆகியவை இடம்பெறலாம்.
- ஊறுகாய் காய்கறிகள்: முள்ளங்கி, கேரட் ஆகியவை புளிப்புச் சுவையையும் மொறுமொறுப்பையும் தருகின்றன.
- புதிய காய்கறிகளும் மூலிகைகளும்: வெள்ளரித் துண்டுகள், கொத்தமல்லி, ஜலப்பீனோ அல்லது மிளகாய்.
- சுவையூட்டிகள்: மேகி சுவையூட்டும் சாஸ், சோயா சாஸ் அல்லது உமாமி சுவை தரும் மீன் சாஸ்.
பிரெஞ்சு, வியட்நாமிய அம்சங்களின் இந்தக் கலவை, ஒரே நேரத்தில் பரிச்சயமானதாகவும் தனித்துவமானதாகவும் இருக்கும் சாண்ட்விச்சை உருவாக்குகிறது. மாற்றியமைத்தலும் புதுமையும் நிறைந்த நாட்டின் வரலாற்றை இது பிரதிபலிக்கிறது.
பான் மீயைத் தாண்டி: பிரெஞ்சு சமையல் மரபின் பரந்த தாக்கம்
வியட்நாமிய உணவின் மீது பிரெஞ்சு ஏற்படுத்திய தாக்கம் பான் மீயுடன் மட்டும் நின்றுவிடவில்லை. அடர்த்தியான, இனிப்பான காபியில் செறிவூட்டப்பட்ட பாலைக் கலந்து தயாரிக்கும் காபி (கா பே சூஆ டா) பரிமாறும் சிற்றுண்டிச்சாலைகள் ஒவ்வொரு நகரத்தின் தெருக்களிலும் உள்ளன. 19ஆம் நூற்றாண்டில் பிரெஞ்சு மதபோதகர்கள் காபியை அறிமுகப்படுத்தியபோது இந்தப் பழக்கம் தொடங்கியது. குரோசான், பேட்டே, பிற பேஸ்ட்ரி வகைகள் வியட்நாமிய பேக்கரிகளில் வழக்கமாகக் கிடைக்கின்றன. பிரபலமான நூடுல்ஸ் சூப்பான ஃபோவுக்கும்கூட, பிரெஞ்சு உணவான போ-ஓ-ஃபூவுடன் தொடர்புடைய வேர்கள் இருக்கலாம் என்று சில சமையல் வரலாற்றாசிரியர்கள் கூறுகின்றனர்.
பிரெஞ்சு சமையல் நுட்பங்களும் பொருள்களும் அப்படியே ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை; உள்ளூர் சுவைக்கும் வளங்களுக்கும் பொருந்தும் வகையில் மாற்றப்பட்டன. எடுத்துக்காட்டாக, வியட்நாமின் வெப்பத்தில் வெண்ணெயைவிட நிலைத்திருக்கும் மயோனைஸ் பெரும்பாலும் அதற்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. புதிய மூலிகைகள், ஊறுகாய் காய்கறிகள், உள்ளூர் இறைச்சிகள் ஆகியவற்றின் பயன்பாடு, ஐரோப்பிய பாணி உணவுகளைத் தனித்துவமான வியட்நாமிய உணவுகளாக மாற்றியது.
ஹனோயில் பேக்கரி நடத்தும் 60 வயதான நுயென் வான் ஹோவான், ரொட்டியை வியட்நாமியர்கள் விரும்புவதில் பிரெஞ்சு மரபின் தாக்கத்தை ஒப்புக்கொள்கிறார். அதேவேளை, உள்ளூருக்கேற்ப மாற்றியமைப்பதன் முக்கியத்துவத்தையும் வலியுறுத்துகிறார். “வியட்நாமியர்களின் சுவைக்கு ஏற்ப மாறியதால்தான் பிரெஞ்சு சமையல் இங்கு நிலைத்திருக்க முடிந்தது,” என்கிறார் அவர்.
நவீன வியட்நாம்: சுதந்திரம், அடையாளம், சர்வதேச ஈர்ப்பு
காலனித்துவ ஆட்சியிலிருந்து சுதந்திரம் பெற்ற வியட்நாமின் பயணம், மீண்டெழும் ஆற்றலாலும் படைப்பாற்றலாலும் குறிக்கப்படுகிறது. வெளிநாட்டுத் தாக்கங்களை உள்வாங்கி, அவற்றைத் தனக்கேற்றவாறு மாற்றும் நாட்டின் திறன் அதன் கட்டிடக்கலை, மொழி, குறிப்பாக உணவில் தென்படுகிறது. வியட்நாமின் பொருளாதாரம் வளர்ந்து, நகரங்கள் நவீனமடையும் வேளையில், பிரெஞ்சு மரபு கண்ணுக்குத் தென்பட்டாலும், உலகளாவிய தாக்கங்கள் நிறைந்த பரந்த கலாசாரக் கலவையோடு அது அதிகமாகப் பின்னிப் பிணைகிறது.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில் வியட்நாமிய உணவுகளின் மீது சர்வதேச ஆர்வம் அதிகரித்துள்ளது. இதில் பான் மீ முன்னணியில் உள்ளது. உலகம் முழுவதும் உணவு வண்டிகள், உணவகங்கள், விழாக்கள் இந்த சாண்ட்விச்சின் தனித்துவமான சுவைக் கலவையைக் கொண்டாடுகின்றன. ஹோ சி மின் நகரில் நடைபெறும் வருடாந்திர பான் மீ விழா, பாரம்பரிய, புதுமையான வகைகளைச் சுவைக்க ஆர்வமுள்ள உள்ளூர், வெளிநாட்டு பார்வையாளர்கள் பல்லாயிரக்கணக்கானோரை ஈர்க்கிறது. பிரான்ஸைச் சேர்ந்த வில் குராஜ்யூ, ஜப்பானைச் சேர்ந்த கெய்ச்சி போன்ற வெளிநாட்டுப் பயணிகள், வியட்நாமிய பான் மீயின் பல்வகைத் தன்மையையும் படைப்பாற்றலையும் பாராட்டுகின்றனர். பிரெஞ்சு அசல் வகையிலிருந்து இது வேறுபடுவதையும், வியட்நாமில் பலவகை நிரப்புப் பொருள்கள் கிடைப்பதையும் அவர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்.
பான் மீ உலகம் முழுவதும் பரவியதிலும் புலம்பெயர்வு முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. 1975இல் சைகோன் வீழ்ச்சியடைந்த பிறகு, பல வியட்நாமியர்கள் வெளிநாடுகளுக்குத் தப்பிச் சென்றபோது தங்கள் சமையல் மரபுகளையும் உடன் எடுத்துச் சென்றனர். சான் டியாகோ, ஹூஸ்டன், சியாட்டில், பாரிஸ் உள்ளிட்ட நகரங்களில் பான் மீ கடைகள் தோன்றி, உள்ளூர் சுவைகளுக்கும் பொருள்களுக்கும் ஏற்ப சாண்ட்விச்சை மாற்றின. இன்று உலகம் முழுவதும் பான் மீ விரும்பி உண்ணப்படுகிறது. இது வியட்நாமின் கலாசாரத் தகவமைப்பையும் அதன் உணவின் நீடித்த ஈர்ப்பையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது.
அன்றாட வாழ்வில் பிரெஞ்சுத் தாக்கம்
பிரெஞ்சு மொழியின் பயன்பாடு குறைந்துவரலாம்; ஆனால் அதன் கலாசார மரபு அன்றாட நடைமுறைகளில் நீடிக்கிறது. பல வியட்நாமியர்கள் தெருவோர விற்பனையாளரிடமிருந்து பான் மீ வாங்கியோ, நடைபாதைச் சிற்றுண்டிச்சாலையில் அடர்த்தியான காபி அருந்தியோ தங்கள் நாளைத் தொடங்குகின்றனர். அரசு அலுவலகங்கள், தேவாலயங்கள், திரையரங்குகளின் கட்டிடக்கலை நகர்ப்புறத் தோற்றத்தைத் தொடர்ந்து வடிவமைக்கிறது. புதிய மொழிகளும் கலாசாரங்களும் தாக்கம் செலுத்திவரும் நிலையிலும், பிரெஞ்சுத் தடம் வியட்நாமிய அடையாளத்தின் நுட்பமான, ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாக நீடிக்கிறது.
பல இளம் வியட்நாமியர்களுக்குப் பிரெஞ்சு வேர்கள் தெரியாதது ஏன்?
பிரெஞ்சுத் தாக்கம் கொண்ட உணவுகளும் கட்டிடங்களும் எங்கும் காணப்பட்டாலும், பல இளம் வியட்நாமியர்களுக்கு அவற்றின் காலனித்துவத் தோற்றம் தெரியவில்லை. இதற்குக் காலம் கடந்துள்ளதும் ஒரு காரணம். சுதந்திரம் பெற்று 80 ஆண்டுகள் ஆகிவிட்டன; நாட்டின் மக்கள்தொகையில் பெரும்பான்மையினர் இளைஞர்கள். பலருக்கு, பான் மீயும் பகெட்டும் காலனித்துவ கடந்தகாலத்தின் சின்னங்கள் அல்ல; அன்றாட வாழ்வின் ஒரு பகுதிதான்.
கல்வியும் பிரபலக் கலாசாரமும் இதற்குப் பங்கு வகிக்கின்றன. ஆங்கிலமும் பிற மொழிகளும் மேலோங்கிவரும் நிலையில், வியட்நாமிய உணவுகள் அவற்றின் தனித்துவத்துக்காகக் கொண்டாடப்படுகின்றன. இதனால், சில உணவுகளின் வெளிநாட்டுத் தோற்றம் பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படுவதில்லை. விரும்பப்படும் உணவுகளின் காலனித்துவ வேர்களை ஒப்புக்கொள்வது, சிலருக்கு அசௌகரியமாகவோ இன்றைய அடையாளத்துடன் தொடர்பற்றதாகவோ தோன்றலாம்.
இருப்பினும், வியட்நாம் உலக நாடுகளுடன் தொடர்ந்து உறவாடும் நிலையில், தனது சிக்கலான வரலாற்றை ஆராய்ந்து கொண்டாடுவதில் ஆர்வம் அதிகரித்து வருகிறது. உணவுத் திருவிழாக்கள், பயண வலைப்பதிவுகள், சமையல் சுற்றுலாக்கள் ஆகியவை பிரெஞ்சு, வியட்நாமியத் தாக்கங்களின் கலவையை அதிகமாக எடுத்துரைக்கின்றன. ஒவ்வொரு வாயில் உணவுக்குப் பின்னால் உள்ள சுவைகளின் செழுமையையும் கதைகளையும் ரசிக்க இவை உள்ளூர் மக்களையும் பார்வையாளர்களையும் அழைக்கின்றன.
தெரிந்துகொள்ள வேண்டியவை
- பிரெஞ்சுக் காலனிய ஆட்சியிலிருந்து விடுதலை பெற்றதன் 80ஆம் ஆண்டு நிறைவை வியட்நாம் 2025 செப்டம்பர் 2 அன்று, ஹனோயில் நடைபெறும் பெரிய கொண்டாட்டங்களுடன் குறிக்கிறது.
- இளைய தலைமுறையினரிடையே இதுகுறித்த விழிப்புணர்வு குறைந்தாலும், வியட்நாமின் கட்டிடக்கலை, மொழி, குறிப்பாக உணவில் பிரெஞ்சுத் தாக்கம் தொடர்ந்து தென்படுகிறது.
- வியட்நாமிய பாணி பகெட் ரொட்டியையும் பலவகை நிரப்புப் பொருள்களையும் கொண்ட பான் மீ சாண்ட்விச், பிரெஞ்சு-வியட்நாமிய சமையல் கலவையின் மிகச் சிறந்த எடுத்துக்காட்டாகும்.
- பிரெஞ்சு சமையல் நுட்பங்களும் பொருள்களும் உள்ளூர் சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றப்பட்டு, பான் மீ, வியட்நாமிய காபி, பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற தனித்துவமான உணவுகள் உருவாகின.
- பான் மீ உலகளவில் பிரபலமடைந்து, விழாக்களில் கொண்டாடப்படுவதுடன் உலகெங்குமுள்ள நகரங்களிலும் விரும்பி உண்ணப்படுகிறது.
- வியட்நாமுக்கும் பிரான்ஸுக்கும் இடையிலான உறவு காலனித்துவ அடக்குமுறையிலிருந்து தூதரகக் கூட்டாண்மையாக மாறியுள்ளது; இரு நாடுகளுக்கும் இடையே கலாசார, பொருளாதாரத் தொடர்புகள் தொடர்ந்து நிலவுகின்றன.
- அன்றாட உணவுகள், கட்டிடங்களின் பிரெஞ்சுத் தோற்றம் பல இளம் வியட்நாமியர்களுக்குத் தெரியவில்லை. இது காலம் கடந்துள்ளதையும் கலாசார முன்னுரிமைகள் மாறியுள்ளதையும் காட்டுகிறது.
