உணவகங்களில் பணிக்கொடை குறித்து விவாதம் எழும் நிலையில், ஜப்பானுக்கு அதைக் கொண்டுவரும் சுற்றுலாப் பயணிகள்

ஜப்பானில் பணிக்கொடை குறித்த குழப்பம் ஏன் அதிகரிக்கிறது

டோக்கியோவின் நெரிசலான மதிய உணவு உணவகங்களிலும், ஒசாகாவின் சாலையோர இசகாயாக்களிலும், மேசைகளில் விடப்படும் சிறிய நாணயக் குவியல்கள் ஊழியர்களுக்குப் புதிய புதிராக மாறியுள்ளன. ஜப்பானில் பணிக்கொடை வழங்குவது வழக்கமல்ல. ஆனால், பணிக்கொடை வழக்கமாக இருக்கும் நாடுகளில் இருந்து வரும் சுற்றுலாப் பயணிகள் அதிகரித்திருப்பதால், பணப்பெட்டிகளிலும் உணவகங்களிலும் சங்கடமான தருணங்கள் உருவாகின்றன. விருந்தினர் பணத்தை மறந்துவிட்டார் என்று நினைத்து, பணியாளர்கள் அதைத் திருப்பித் தர முயல்கிறார்கள். அது நன்றியின் அடையாளம் என்று விருந்தினர்கள் அடிக்கடி வலியுறுத்துகிறார்கள். இந்த இழுபறி, அதிகரித்து வரும் பண்பாட்டுப் பிளவை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

2024 மற்றும் 2025ஆம் ஆண்டுகளில் ஜப்பான் வரலாறு காணாத எண்ணிக்கையில் சுற்றுலாப் பயணிகளை வரவேற்றுள்ளது. யென்னின் மதிப்பு சரிந்ததால், வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவிலிருந்து நீண்ட தூரம் பயணிப்போருக்கு ஜப்பான் பயணங்கள் மலிவாகியுள்ளன. அங்கு உணவகங்களிலும் மதுக்கூடங்களிலும் பணிக்கொடை வழங்குவது பொதுவானது. வழக்கத்தின் காரணமாகவோ, பணப்பெட்டிக்கு அருகில் ஒரு பணிக்கொடை ஜாடியைப் பார்ப்பதாலோ சுற்றுலாப் பயணிகள் பணம் வழங்குகிறார்கள். கூடுதல் கட்டணம் இல்லாமல் தடையற்ற விருந்தோம்பலை மதிக்கும் சேவைத் துறைக்குள், இதன் மூலம் வெளிநாட்டு வழக்கம் நுழைகிறது.

உள்ளூர் எதிர்பார்ப்புகள் வேறுபட்டவை. பல உணவகங்களில் வாடிக்கையாளர்கள் மேசையில் பணம் செலுத்துவதற்குப் பதிலாக முன்புறப் பணப்பெட்டியில் செலுத்துமாறு கூறப்படுகிறது. உணவுக்கான விலையில் சேவையும் அடங்கும்; நல்ல முறையில் நடந்துகொள்வதே வழக்கம். உணவகங்கள், டாக்சிகள் அல்லது ஹோட்டல்களில் பணிக்கொடை எதிர்பார்க்கப்படுவதில்லை என்று ஜப்பானின் தேசிய சுற்றுலா அமைப்பு பயணிகளுக்கு அறிவுறுத்துகிறது. பணிக்கொடை வழங்கப்பட்டால், ஊழியர்கள் அதை மரியாதையுடன் மறுக்கலாம்; அல்லது தாங்கள் தவறவிட்ட பொருள் என்று கருதி அதைத் திருப்பித் தர விருந்தினரின் பின்னால் செல்லவும் செய்யலாம். ஒரே நடைமுறையைப் பின்பற்றுவார்கள் என்று இரு தரப்பும் எதிர்பார்க்காதபோது குழப்பம் பரவுகிறது.

உணவகங்கள் எவ்வாறு எதிர்வினையாற்றுகின்றன

முன்களப் பணியாளர்கள் தாங்களாகவே முடிவெடுக்க வேண்டிய நிலை ஏற்படாதபடி, சில உணவக நிர்வாகங்கள் தங்கள் நடைமுறைகளை மாற்றியமைக்கின்றன. 20க்கும் மேற்பட்ட கிளைகளைக் கொண்ட ஜப்பானிய பாணி உணவகச் சங்கிலி ஒன்று, பணிக்கொடை வழங்க முயற்சிப்போர் அதிகரித்துள்ளதாக ஊழியர்கள் தெரிவித்ததைத் தொடர்ந்து, 2024ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் பணப்பெட்டிகளுக்கு அருகே பணிக்கொடைப் பெட்டிகளை வைக்கத் தொடங்கியது. இப்போது ஒவ்வொரு கிளையும் மாதந்தோறும் பல பத்தாயிரம் யென் வசூலிக்கிறது. கணக்குகளைத் தெளிவாக வைத்திருக்கவும், பணத்தை நியாயமாகப் பகிரவும், நிறுவனம் அந்தப் பணத்தை இதர வருமானமாகப் பதிவு செய்து ஊழியர் நலன்களுக்குப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த நடவடிக்கை கலவையான எதிர்வினைகளைப் பெற்றது. பணிக்கொடை வழங்கும் வழக்கம் உள்ள நாடுகளைச் சேர்ந்த விருந்தினர்கள், நன்றி தெரிவிக்க எளிய வழி கிடைத்ததை வரவேற்றனர். சில உள்ளூர்வாசிகள், அழுத்தத்துடனும் சமமற்ற நடத்தையுடனும் தொடர்புபடுத்தும் இந்த வழக்கம் மறைமுகமாக அறிமுகப்படுத்தப்படுவதாகக் கவலைப்பட்டனர்.

சான்றாய்வு: கியுகாட்சு மோட்டோமுரா

மாட்டிறைச்சி கட்லெட் உணவகச் சங்கிலியான கியுகாட்சு மோட்டோமுரா, பெரும்பாலான கிளைகளில் ஆங்கிலத்தில் தெளிவான குறியீடு கொண்ட பணிக்கொடைப் பெட்டிகளை வைத்தது. இணையத்தில் பகிரப்பட்ட படங்களில், அவற்றுக்குள் யென்னும் வெளிநாட்டு நாணயங்களும் இருப்பதைக் காணலாம். மேசைகளிலும் பணப்பெட்டிகளிலும் பணமாகப் பணிக்கொடை வழங்கும் முயற்சிகள் அதிகரித்ததற்கான நடைமுறைத் தீர்வாக இந்த மாற்றத்தை நிர்வாகம் விளக்கியது. அந்தப் பணத்தைப் பெட்டியின் வழியாகப் பெறுவது, வரி விதிகளுக்கு இணங்க உதவுவதோடு கணக்கறிக்கையையும் எளிதாக்குகிறது. கட்டிட நிர்வாகங்கள் அனுமதிக்காததால் சில இடங்களில் பெட்டிகளை வைக்க முடியவில்லை. ஜப்பானில் ஒரு சிறிய அக்ரிலிக் பெட்டிகூட கொள்கை சார்ந்த கேள்விகளை எழுப்பக்கூடும் என்பதை இது நினைவூட்டுகிறது.

பணிக்கொடைப் பெட்டிகளை அறிமுகப்படுத்திய உணவகச் சங்கிலி ஒன்றின் அதிகாரி, பணியாளர்களின் பார்வையில் அன்றாடச் செயல்பாடுகள் எப்படி இருந்தன என்பதை வலியுறுத்தி, இந்த மாற்றத்துக்கான காரணத்தை விளக்கினார்.

பணிக்கொடை வழங்கும் வழக்கம் இல்லாத ஜப்பானில், ஊழியர்கள் குழப்பமடைகிறார்கள். உணவகம் நெரிசலாக இருக்கும்போது, ஒவ்வொருவருக்கும் தனித்தனியாகப் பதிலளிப்பது ஊழியர்களுக்குக் கடினம். அதனால் தீர்வாகப் பெட்டிகளை வைத்தோம்.

இந்தப் பெட்டிகள் இணையத்திலும் விவாதத்தைத் தூண்டின. பணம் தங்களுக்குச் சேவை செய்த ஊழியர்களைச் சென்றடையுமா என்றும், கண்முன்னே தெரியும் பணிக்கொடை ஜாடிகள் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்குப் பணிக்கொடை எதிர்பார்க்கப்படுகிறது என்ற எண்ணத்தை ஏற்படுத்துமா என்றும் கருத்துப் பதிவாளர்கள் கேள்வி எழுப்பினர். இந்த இழுபறியே சிக்கலின் மையமாக உள்ளது. அழுத்தத்தை உருவாக்க உணவக நிர்வாகங்கள் விரும்பவில்லை. மனமார்ந்த செயல்களைச் சங்கடமான மறுப்புகளாக மாற்ற ஊழியர்கள் விரும்பவில்லை. வழக்கத்தை மீறாமல் தங்கள் நன்றியைத் தெரிவிக்கவே விருந்தினர்கள் விரும்புகிறார்கள்.

தொழில்நுட்பம் பணம் செலுத்தும் திரைகளுக்கு பணிக்கொடையைக் கொண்டுவருகிறது

டிஜிட்டல் கருவிகள் இந்த விவாதத்தை மேசையிலிருந்து தொடுதிரைக்கு நகர்த்துகின்றன. கைப்பேசி வழி உணவு ஆர்டர் அமைப்புகளை உருவாக்கும் டோக்கியோவைச் சேர்ந்த தினீ நிறுவனம், ஜூன் மாதத்தில் ஒரு பணிக்கொடை வசதியை அறிமுகப்படுத்தியது. இதன் மூலம் உணவருந்துவோர் தங்கள் கட்டணத்தில் 25 சதவீதம் வரை கூடுதலாகச் சேர்க்கலாம். ஜப்பான் முழுவதும் சுமார் 900 உணவகங்களில் இந்த மென்பொருள் பயன்பாட்டில் உள்ளது. டோக்கியோவின் ஷிஞ்ஜுகு, ஒசாகாவின் நம்பா போன்ற சுற்றுலாப் பயணிகள் அதிகம் கூடும் பகுதிகளில் இதன் பயன்பாடு அதிகமாக உள்ளது. நிர்வாகிகளுக்கு, பணம் செலுத்தும் செயல்முறையிலேயே வரும் பணிக்கொடைத் தெரிவுகள் வரிக் கணக்குகளையும் பதிவேடுகளையும் எளிதாக்குகின்றன. தங்கள் சொந்த நாடுகளில் பணிக்கொடை வழங்கப் பழகியுள்ள பயணிகளுக்கு, கூடுதலாக ஏதாவது கொடுக்க வேண்டுமா அல்லது எப்படிக் கொடுக்க வேண்டும் என்ற தயக்கத்தை இந்தத் தெரிவு குறைக்கிறது.

சில உரிமையாளர்கள் ஊழியர்களின் மன உறுதி மேம்பட்டுள்ளதாகத் தெரிவிக்கின்றனர். ஒசாகாவைச் சேர்ந்த யாகித்தோரி உணவகச் சங்கிலியான யாகித்தோரி ஸ்மித்தை நடத்தும் தகாஷி வாக்கி, டிஜிட்டல் தெரிவு உணவகத்தில் பணிச்சூழலையும், ஊழியர்கள் தங்கள் வேலையைப் பற்றிக் கொண்டிருந்த உணர்வையும் மேம்படுத்தியதாகக் கூறினார். வேலை நேரத்தில் அதன் தாக்கம் எப்படி இருக்கும் என்பதையும் அவர் விவரித்தார்.

இது எங்கள் ஊழியர்களுக்கு ஊக்கமளித்து, உணவகங்களில் உற்சாகமான சூழலை உருவாக்குகிறது. இதை நாங்கள் பெரிதும் பாராட்டுகிறோம்.

தனது குழு பணிக்கொடை வருவாயை ஊழியர்களின் ஒன்றுகூடல்களுக்குப் பயன்படுத்துவதாக வாக்கி கூறினார். டிஜிட்டல் பணிக்கொடைத் தெரிவுகளைப் பயன்படுத்தும் மற்றவர்கள், சமையல்காரர்கள், பாத்திரம் கழுவுபவர்கள், விருந்தினர்களை வரவேற்பவர்கள் என ஒட்டுமொத்தக் குழுவினருக்கும் பணத்தைப் பகிர்ந்து வழங்குவது, ஒரே பணியாளரை மட்டும் முன்னிலைப்படுத்தாமல் அனைவரின் பங்களிப்பையும் அங்கீகரிக்க உதவும் எனக் குறிப்பிடுகின்றனர். ஆனால், பணம் செலுத்துவதற்கு முன்பே பணிக்கொடை கேட்கும் திரைகள், குற்றவுணர்வால் பணிக்கொடை வழங்கும் நிலையை உருவாக்கி, கூடுதல் கட்டணத்திலிருந்து நீண்டகாலமாகத் தனித்து இருந்த நாட்டில் எதிர்பார்ப்புகளை மாற்றிவிடலாம் என விமர்சகர்கள் கவலைப்படுகின்றனர்.

விருந்தோம்பல் பண்பாடும் பணிக்கொடை ஏன் அந்நியமாகத் தெரிகிறது என்பதும்

முன்கூட்டியே தேவைகளை உணர்தல், பிறருக்குத் தெரியாமல் உதவுதல், மரியாதை ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட சேவை நெறியான ஒமோதேனாஷியில் ஜப்பான் பெருமை கொள்கிறது. விருந்தினர் உதவி கேட்கவேண்டிய நிலை ஒருபோதும் ஏற்படக்கூடாது என்ற கருத்திலிருந்து இது தொடங்குகிறது. உணவகங்கள் அமைதியான ஒருங்கிணைப்பாலும் நுணுக்கமான கவனத்தாலும் இயங்குகின்றன. அன்றாட வாழ்வில் பணிக்கொடை இடம்பெறாததற்கு இதுவும் ஒரு காரணம். சேவை என்பது வழங்கப்படும் விருந்தோம்பலின் ஓர் அங்கம்; உணவின் முடிவில் தீர்மானிக்கப்படும் கூடுதல் அம்சம் அல்ல.

சேவைக் கட்டணமும் பணிக்கொடையும் எப்படி வேறுபடுகின்றன

முந்தைய தசாப்தங்களில், பணிக்கொடை வழங்குவதை ஒத்த நடைமுறைகள் ஜப்பானில் இருந்தன. இரண்டாம் உலகப் போருக்கு முந்தைய காலத்தில், விடுதிகளுக்கு வந்த விருந்தினர்கள் சில சமயம் ‘கோகொரோசுகே’ எனப்படும் உறையில் சிறிதளவு பணத்தை நன்றிக்காணிக்கையாக இரு கைகளாலும் வழங்கினர். 1964 டோக்கியோ ஒலிம்பிக் போட்டிகளை முன்னிட்டு, விலைகளை ஒரே மாதிரியாக்கவும் செயல்பாடுகளை விரைவுபடுத்தவும் ஹோட்டல்களும் சில ரியோகான்களும் நிலையான சேவைக் கட்டண முறைக்கு மாறின. ஹோட்டல்களில் 10 சதவீதம் பொதுவானது; பல ரியோகான்கள் 15 சதவீதம் வசூலித்தன. இன்றும் சில உயர்தர உணவகங்கள் சேவைக் கட்டணத்தைச் சேர்க்கின்றன. இதற்கு மாறாக, வட அமெரிக்காவில் குறிப்பிட்ட பணியாளர்கள் மேசைகளுக்கு ஒதுக்கப்படுகிறார்கள்; அவர்கள் பெறும் பணிக்கொடை தனிப்பட்ட வருமானமாகிறது. இதன் மூலம் ஊதியம் விருந்தினரின் விருப்பத்துடன் நேரடியாக இணைக்கப்படுகிறது.

ரிட்சுமேய்கான் பல்கலைக்கழகத்தில் சுற்றுலா சந்தைப்படுத்தல் பேராசிரியராகப் பணியாற்றும் சுற்றுலாத் துறை ஆய்வாளர் யோஷியுகி இஷிசாகி, வெவ்வேறு நாடுகளில் சேவைக்கு அளிக்கப்படும் மதிப்பையும், அது உணவகங்கள் மற்றும் ஹோட்டல்களின் பணியிட வழக்கங்களை எவ்வாறு வடிவமைக்கிறது என்பதையும் ஆய்வு செய்துள்ளார். சேவைக்காகப் பணம் செலுத்துவதை வாடிக்கையாளர்கள் எப்படிப் பார்க்கிறார்கள், அது ஒரு நிறுவனத்தின் உள்ளே எத்தகைய பொருளைக் கொண்டுள்ளது என்பதில் அடிப்படை வேறுபாடு இருப்பதை அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார்.

மேற்கத்திய நாடுகளில், சேவைகள் பணம் கொடுத்து வாங்கப்படுபவையாகக் கருதப்படுகின்றன. ஜப்பானில், விருந்தோம்பலுக்கு விலை நிர்ணயிப்பதில் உளவியல் ரீதியான தயக்கம் உள்ளது. அது புரிந்துகொள்ளத்தக்கதுதான்.

குறிப்பாகத் தொழிலாளர் பற்றாக்குறையையும் குறைந்த லாப விகிதத்தையும் எதிர்கொள்ளும் துறையில், நவீன வணிகத்தில் சேவையை இலவசமாகக் கருதுவதற்கு உள்ள வரம்புகளையும் இஷிசாகி சுட்டிக்காட்டுகிறார்.

இத்தகைய சேவைகள் இலவசம் என்று நாடு தொடர்ந்து நினைத்தால், தொழிலாளர் உற்பத்தித்திறன் மேம்படாது. சிறந்த முறையில், நிறுவனங்கள் சேவைக்கான செலவுகளை விலையில் சேர்த்து, லாபம் ஊழியர்களுக்கு முறையாகப் பகிரப்படுவதை உறுதிசெய்ய வேண்டும்.

பிற நாடுகளின் அனுபவங்கள் எச்சரிக்கையையும் மாற்று எடுத்துக்காட்டுகளையும் தருகின்றன. அமெரிக்காவில், பல நகரங்களில் வழக்கமான பணிக்கொடை விகிதம் 20 முதல் 25 சதவீதம் வரை உயர்ந்துள்ளது. ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்பு பணிக்கொடை வழங்கப்படுவது அரிதாக இருந்த வேலைகளுக்குக்கூட, இப்போது திரைகளில் பணிக்கொடைத் தெரிவுகள் தோன்றுகின்றன. பிரான்சில் பொதுவாகச் சேவைக் கட்டணம் மொத்தக் கட்டணத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. டென்மார்க்கிலும் இதே நடைமுறை உள்ளது. சீனா அன்றாட வாழ்வில் பணிக்கொடை வழங்குவதை நீண்டகாலமாக ஊக்குவிக்கவில்லை. எனினும், சில சுற்றுலாத் துறைச் சூழல்களில் பணிக்கொடை வழங்கப்படுகிறது. ஜப்பான் இதிலிருந்து வேறுபட்டு வந்துள்ளது; அன்றாட உணவகப் பழக்கத்திலும் அது அப்படியே தொடர வேண்டும் எனப் பல குடியிருப்பாளர்கள் விரும்புகின்றனர்.

சட்டமும் பணியிட ஊதியமும் வெளிப்படுத்துவது என்ன

பணிக்கொடையைக் கையாளும் விதிகளும் ஊதியத் தரவுகளும், இந்த விவகாரம் ஏன் இவ்வளவு உணர்வுபூர்வமானதாக மாறியுள்ளது என்பதை விளக்குகின்றன. ஜப்பானில் பணிக்கொடை வரிக்குட்பட்ட வருமானமாகும். விருந்தினர்கள் பணத்தை நேரடியாகப் பணியாளரிடம் கொடுக்க முயன்றால், உணவகங்களுக்கு வரி அறிக்கை தொடர்பான கேள்விகளும் நியாயமான பகிர்வு குறித்த கவலைகளும் எழுகின்றன. பணப்பெட்டிக்கு அருகே வைக்கப்படும் பெட்டிகளும் செயலி வழியான தெரிவுகளும் வசூலை வெளிப்படையாகவும் தணிக்கை செய்யக்கூடியதாகவும் ஆக்குகின்றன. சில நிறுவனங்கள் கிடைக்கும் பணத்தைப் பொதுவாகச் சேர்த்து இதர வருமானமாகப் பதிவு செய்து, பின்னர் ஊழியர் நலன்களுக்கோ நிகழ்வுகளுக்கோ செலவிடுகின்றன. மற்றவை சமையலறை மற்றும் உணவகப் பணியாளர்கள் ஒரே தொகுப்பிலிருந்து பங்குபெறும் வகையில், பகிர்வதற்கான எளிய விதியை வகுக்கின்றன.

இந்த விவாதம் ஊதியத்துடனும் தொடர்புடையது. 2024ஆம் ஆண்டின் நடுப்பகுதிக்கான தொழிலாளர் அமைச்சகத் தரவுகளின்படி, தங்குமிடம் மற்றும் உணவு சேவைகள் துறையில் சராசரி மாத ஊதியம் சுமார் 269,500 யென். நாட்டின் முக்கியத் தொழில்துறைகளில் இதுவே மிகக் குறைவு. பல உணவகங்கள் தொடர்ந்து பணியாளர் பற்றாக்குறை நிலவுவதாகத் தெரிவிக்கின்றன. சிறியதும் கணிக்க முடியாததுமான கூடுதல் தொகைகள்கூட ஆள்சேர்ப்புக்கும் ஊழியர்களின் மன உறுதிக்கும் உதவும் என்று பணிக்கொடைத் தெரிவுகளை ஆதரிப்பவர்கள் வாதிடுகின்றனர். பணிக்கொடையை நம்பியிருப்பது அடிப்படை ஊதியம் குறைவாக இருப்பதை மறைத்துவிடலாம் என்றும், காலப்போக்கில் மணிநேர ஊதியங்களைக் குறைக்க நிர்வாகத்தைத் தூண்டலாம் என்றும் எதிர்ப்பாளர்கள் கூறுகின்றனர். சம்பளமும் வெளிப்படையாகக் காட்டப்படும் விலைகளும் அடிப்படையாகக் கொண்ட அமைப்புக்குள் அந்தப் போக்கைக் கொண்டுவர யாரும் விரும்பவில்லை.

சுற்றுலாப் பயணிகளின் நடத்தையைப் பரந்த அளவில் நிர்வகிக்க வர்த்தகக் குழுக்களும் உள்ளூர் அரசாங்கங்களும் முயன்று வருகின்றன. கியோட்டோ போன்ற நகரங்கள், கெய்கோ மற்றும் மைகோவின் அருகே புகைப்படம் எடுப்பதற்கான மரியாதை விதிகள், நெரிசலான தெருக்களுக்கான விதிகள், சில பகுதிகளில் நடந்துகொண்டே உணவு உண்ணக் கூடாது என்ற நினைவூட்டல்கள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய பலமொழி வழிகாட்டிகளை வெளியிட்டுள்ளன. சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கான விதிமுறைகள் தெளிவாக இருப்பது உணவகங்களில் ஏற்படக்கூடிய உரசல்களைக் குறைக்கலாம்; பணிக்கொடை விவகாரம் மட்டும் தனிப்பட்ட சிக்கலாகத் தொடர்ந்தாலும் சரி.

பணிக்கொடை வழங்காமல் நன்றியை எப்படித் தெரிவிக்கலாம்

ஜப்பானில் மரியாதையுடன் நடந்துகொள்ளப் பணிக்கொடை வழங்க வேண்டியதில்லை. மனமார்ந்த நன்றி, மேலாளரிடம் கூறும் சுருக்கமான பாராட்டு அல்லது இணையத்தில் எழுதும் நல்ல மதிப்புரை ஆகியவை பெரிதும் உதவும். உணவகங்கள், டாக்சிகள் அல்லது ஹோட்டல்களில் பணிக்கொடை எதிர்பார்க்கப்படுவதில்லை என்று ஜப்பான் தேசிய சுற்றுலா அமைப்பு பயணிகளுக்குத் தெரிவிக்கிறது. பணியாளர் பணிக்கொடையைத் திருப்பிக் கொடுத்தால், புன்னகையுடன் பெற்றுக்கொள்ளுங்கள். இருந்தாலும் கூடுதலாக ஏதாவது கொடுக்க விரும்புவோருக்கு, உள்ளூர் பண்பாட்டுடன் பொருந்தும் சில சூழல்கள் உள்ளன. ரியோகானில், அறையைப் பராமரிக்கும் பணியாளருக்கு சிறிய தொகை வழங்குவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. வெளிநாட்டு வாடிக்கையாளர்கள் தனிப்பட்ட வழிகாட்டிகளுக்கும் ஓட்டுநர்களுக்கும் சில சமயம் மிதமான பணிக்கொடை வழங்குவார்கள். இத்தகைய சூழல்களில், சுத்தமான நோட்டுகளை உறையில் வைத்து, இரு கைகளாலும் வழங்குங்கள். அந்தச் செயல் அக்கறையைக் காட்டுவதுடன், ஊழியர்களைச் சங்கடமான நிலைக்குத் தள்ளாமலும் இருக்கும்.

உணவருந்துவோருக்கும் விருந்தினர்களுக்கும் நடைமுறை மரியாதை விதிகள்

• தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட்ட சேவைக் கட்டணம் இல்லாவிட்டால், உணவகங்கள், கஃபேக்கள், மதுக்கூடங்கள், டாக்சிகள் அல்லது ஹோட்டல்களில் பணிக்கொடை வழங்க வேண்டாம்.
• பணிக்கொடைப் பெட்டியையோ பணம் செலுத்தும் திரையில் பணிக்கொடைத் தெரிவையோ கண்டால், பணிக்கொடை வழங்குவது விருப்பத்துக்குரியது; அது எதிர்பார்க்கப்படுவதில்லை.
• ரியோகானில், குறிப்பாக கவனமான சேவை கிடைத்திருந்தால், தங்கியிருக்கும் காலத்தின் முடிவில் சிறிய தொகையை உறையில் வைத்து வழங்குவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
• உங்கள் முடிவின்படி, தனிப்பட்ட வழிகாட்டிகளோ ஓட்டுநர்களோ மிதமான பணிக்கொடையை ஏற்றுக்கொள்ளலாம்.
• பணிக்கொடை மறுக்கப்பட்டாலோ திருப்பிக் கொடுக்கப்பட்டாலோ, மரியாதையுடன் பெற்றுக்கொண்டு வற்புறுத்தாதீர்கள்.
• பணிக்கொடை எங்கே வைக்கலாம் என்று ஊழியர்களிடம் கேட்பதைத் தவிருங்கள். பெட்டி இருந்தால் அதைப் பயன்படுத்துங்கள்; இல்லையெனில் நன்றி தெரிவியுங்கள்.
• வணிகத்தை ஆதரிக்க, இனிப்பு அல்லது பானம் போன்ற கூடுதல் பொருளை வாங்குவதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.
• உள்ளூர் மரியாதை விதிகளைப் பாருங்கள். உதாரணமாக, வருகைகள் சுமுகமாக இருக்க சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கான நடத்தை வழிகாட்டிகளை கியோட்டோ வெளியிடுகிறது. ஜப்பான் தேசிய சுற்றுலா அமைப்பின் வழியாக நகர வழிகாட்டியை இந்தப் பக்கத்தில் பார்க்கலாம்.

ஜப்பானில் பணிக்கொடை வழக்கமாகுமா

தொடக்ககட்ட அறிகுறிகள், இது குறிப்பிட்ட இடங்களில் மட்டுமே பரவியிருப்பதைக் காட்டுகின்றன. டோக்கியோ மற்றும் ஒசாகாவின் முக்கிய ரயில் நிலையங்கள், வணிகப் பகுதிகள் போன்ற வெளிநாட்டுப் பயணிகள் அதிகம் கூடும் இடங்களில் பணிக்கொடைப் பெட்டிகளும் செயலி வழித் தெரிவுகளும் அதிகரிக்கின்றன. சர்வதேச வாடிக்கையாளர்கள் பலரைக் கொண்ட உணவகச் சங்கிலிகள், வரி மற்றும் பகிர்வைக் கட்டுப்பாட்டில் வைத்தபடி சிறிய காணிக்கைகளைப் பெறுவதற்குத் தெளிவான வழிகளை உருவாக்குகின்றன. இதனால் பணிக்கொடை நாடு முழுவதற்குமான வழக்கமாக அல்லாமல், சுற்றுலாப் பயணிகளை இலக்காகக் கொண்ட அம்சமாகவே தொடரும் எனத் தெரிகிறது.

மாற்றம் வந்தால், அது விலை நிர்ணயத்தின் வழியாக வரக்கூடும். சில உயர்தர உணவகங்கள் ஏற்கெனவே ஒட்டுமொத்தக் குழுவையும் உள்ளடக்கும் சேவைக் கட்டணத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. மேலும் பல நிறுவனங்கள் சேவைக்கான செலவை உணவுப் பட்டியல் விலைகளில் சேர்த்து, அதிலிருந்து கிடைக்கும் வருவாயை ஊழியர்களுடன் பகிரலாம். இது நீண்டகால வழக்கங்களுடன் ஒத்துப்போகிறது. சுற்றுலாப் பயணிகள் அதிகம் கூடும் இடங்களில் டிஜிட்டல் பணிக்கொடைத் தெரிவுகள் தொடர வாய்ப்புள்ளது. நல்ல சேவை விலையில் ஏற்கெனவே சேர்க்கப்பட்டு, மனமுவந்து வழங்கப்படும் ஜப்பானிய விருந்தோம்பலின் அடிப்படைக்கு இன்னும் பரந்த பொதுமக்கள் ஆதரவு உள்ளது.

சுருக்கமாக

• ஜப்பானில் அன்றாட வாழ்வின் ஓர் அங்கமாகப் பணிக்கொடை இல்லை; ஊழியர்கள் அதை அடிக்கடி மறுக்கிறார்கள்.
• சுற்றுலாப் பயணிகளின் எண்ணிக்கை சாதனை அளவை எட்டியதும், யென்னின் மதிப்பு சரிந்ததும், பணிக்கொடை வழக்கம் உள்ள நாடுகளிலிருந்து அதிகமானோர் வந்துள்ளனர்.
• பணிக்கொடை வழங்கும் முயற்சிகள் அதிகரித்ததைக் கையாளவும், வரி அறிக்கையை எளிதாக்கவும் சில உணவகச் சங்கிலிகள் பணிக்கொடைப் பெட்டிகளை நிறுவியுள்ளன.
• கைப்பேசி வழி உணவு ஆர்டர் செயலிகள் போன்ற டிஜிட்டல் அமைப்புகளில், இப்போது நூற்றுக்கணக்கான இடங்களில் விருப்பத்துக்குரிய பணிக்கொடைத் தெரிவுகள் உள்ளன.
• செயலி வழியாகக் கிடைத்த பணிக்கொடை ஊழியர்களுக்கு ஊக்கமளித்ததுடன் குழு நிகழ்வுகளுக்கும் நிதியளித்ததாக ஒசாகா உணவகச் சங்கிலி உரிமையாளர் ஒருவர் கூறினார்.
• தங்குமிடம் மற்றும் உணவுத் துறையின் சராசரி ஊதியம் மற்ற துறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது குறைவாக உள்ளது; இது விவாதத்துக்கு அழுத்தம் சேர்க்கிறது.
• பணிக்கொடை வழங்கும் வழக்கம் ஒமோதேனாஷியைச் சிதைத்து, உணவு மேசையில் சமூக அழுத்தத்தை உருவாக்கலாம் என்று பல குடியிருப்பாளர்கள் கவலைப்படுகின்றனர்.
• ஹோட்டல்கள் மற்றும் ரியோகான்களில் சேவைக் கட்டணங்கள் இருந்த வரலாறு ஜப்பானுக்கு உண்டு; அவை தனிநபருக்கான பணிக்கொடையிலிருந்து வேறுபட்டவை.
• பாராட்டுத் தெரிவிப்பது, மதிப்புரை எழுதுவது அல்லது ரியோகான் போன்ற பொருத்தமான இடங்களில் மறைமுகமாகப் பணிக்கொடை வழங்குவது மூலம் சுற்றுலாப் பயணிகள் நன்றி தெரிவிக்கலாம்.
• உள்ளூர் பழக்கவழக்கங்களுக்கு ஏற்ப நடந்துகொள்ள சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு உதவும் மரியாதை வழிகாட்டிகளை அதிகாரிகளும் நகரங்களும் வெளியிட்டு வருகின்றன.
• ஜப்பானில் பணிக்கொடை நாடு முழுவதற்குமான வழக்கமாக மாறாமல், சுற்றுலாப் பகுதிகளிலும் விருப்பத்துக்குரிய டிஜிட்டல் தெரிவுகளிலும் மட்டுமே தொடர வாய்ப்புள்ளது.