ஜப்பானின் பனிப் பிரதேசம் வழியாக நிகாட்டாவின் சாக்கே ரயிலில் பயணம்

நிகாட்டாவின் நகரும் சுவைப்பறியும் அறைக்குள்

ஜப்பானின் அரிசி உற்பத்தியில் பெரும் பங்காற்றும், குளிர்காலத்தில் ஆழமான பனிப்பொழிவைப் பெறும் கடலோர மாகாணமான நிகாட்டாவில், ரயில் பயணம் சாக்கே கொண்டாட்டமாகவும் அமைகிறது. நிலையத்திலேயே டஜன் கணக்கான பாட்டில்களைச் சுவைத்துப் பயணத்தைத் தொடங்கலாம். பின்னர், விவசாய நிலங்களையும் கடலோரப் பாறைகளையும் கடந்து செல்லும் கண்ணாடிச் சுவர்களைக் கொண்ட ரயிலில் பயணிக்கும்போது, பணியாளர்கள் வட்டார மதுபானங்களை ஊற்றித் தருவார்கள்; இசைக் கலைஞர்கள் நேரடி இசை நிகழ்ச்சிகளை வழங்குவார்கள். இந்த அனுபவம், பல நூற்றாண்டுகளாகத் தொடரும் கைவினைத் திறனை இன்றைய காலத்துடன் இணைக்கிறது. இது சுவைப்பயணம், மெதுவான சுற்றுலா, மேலும் தண்ணீர், அரிசி, குளிர்காலப் பண்பாடு ஆகியவை ஜப்பானின் மிகத் தூய்மையான, உலர்ந்த சாக்கே பாணியாகப் பலர் கருதும் ஒன்றை எவ்வாறு வடிவமைக்கின்றன என்பதைக் காட்டும் ஒரு சாளரம் எனப் பல அம்சங்களைக் கொண்டது.

இந்தப் பயணம் பெரும்பாலும் எச்சிகோ யுசாவா நிலையத்தில் தொடங்குகிறது. அங்குள்ள பொன்ஷுகான் சுவைப்பகுதி, சாக்கே விற்பனைக்கூடம் போன்றே செயல்படுகிறது. பயணிகள் சில டோக்கன்களையும் சிறிய பீங்கான் கோப்பையையும் வாங்கி, மாகாணம் முழுவதிலுமிருந்து வந்த 100-க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் வைக்கப்பட்டுள்ள வழங்கும் இயந்திரங்களின் வரிசையில் ஒவ்வொன்றாகச் சுவைத்துப் பார்க்கிறார்கள். மிருதுவான, உலர்ந்த ஜுன்மை முதல் மணம் மிக்க ஜின்ஜோ வகைகள் வரை பலவித லேபிள்கள் உள்ளன. சில அடிகள் தள்ளி, உள்ளூர் அரிசிச் சிற்றுண்டிகளும் ஒனிகிரியும் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன. சுவை உணர்வுகளைத் தயார் செய்துகொண்ட பலர், சுவைப்பறியும் அறை என்ற கருத்தைப் பரந்த காட்சிகளைக் கொண்ட ரயில் பெட்டியாக மாற்றும் ஜேஆர் ஈஸ்டின் சிறப்புச் சுற்றுலாச் சேவையான ஷு*குராவில் ஏறுகிறார்கள். ‘ஷு’ என்பது சாக்கேவைக் குறிக்கும் சொல்; ‘குரா’ என்றால் மதுபான ஆலை. இந்தப் பெயரில் உள்ள நட்சத்திரக் குறி, நிகாட்டாவின் மலைகள், பனி, ஆறுகள், கடற்கரை ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. இங்குள்ள பானத்தை வரையறுக்கும் இயற்கைக் கூறுகள் அவை.

நிகாட்டாவில் சிறந்த சாக்கே ஏன் தயாராகிறது

நிகாட்டாவின் மதுபானத் தயாரிப்புப் புகழுக்கு அதன் புவியியல் அமைப்பு, காலநிலை, விவசாயம் ஆகியவை அடிப்படை. ஜப்பான் கடலிலிருந்து வீசும் கனமான பனிப்புயல், குளிர்காலம் முழுவதும் பனியைக் குவிக்கிறது; வசந்தத்தில் அது மென்மையான உருகுநீராகச் சிறிது சிறிதாக வழிந்தோடுகிறது. இந்த நீரில் கனிமச்சத்துகள் மிகக் குறைவு என்பது பிரசித்தம். இந்த மென்மையான நீர், ஈஸ்ட் சீரான வேகத்தில் செயல்பட உதவுவதால் தூய்மையான மணமும், உலர்ந்த, இலேசான இறுதிச் சுவையும் கிடைக்கலாம் என மதுபானத் தயாரிப்பாளர்கள் கூறுகின்றனர். இந்தச் சுவைப் பண்பு அந்த இடத்துடன் மிகவும் நெருக்கமாகப் பிணைந்திருப்பதால், உள்ளூர்வாசிகள் இதனை விவரிக்க ‘தன்ரெய் கரகுச்சி’ என்ற சொற்றொடரைப் பயன்படுத்துகின்றனர். அரிசி மற்றொரு முக்கியத் தூண். ஜப்பானின் மிகப்பெரிய அரிசி உற்பத்தி மாகாணங்களில் ஒன்றான நிகாட்டாவில், நன்கு பட்டை நீக்கப்பட்டு, கூர்மையான, அடக்கமான சுவைகளாக நொதிக்கும் கோஹியாகுமங்கோகு போன்ற சாக்கே தயாரிப்புக்கெனத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அரிசி வகைகள் பயிரிடப்படுகின்றன. தூய்மையும் சமநிலையும் சார்ந்த வட்டார அடையாளம் இதன் விளைவாக உருவாகியுள்ளது.

நெல் முதல் கோப்பை வரை

சாக்கே காய்ச்சித் தயாரிக்கப்படுகிறது; வடித்துத் தயாரிக்கப்படுவதில்லை. நெல் மணிகளின் வெளிப்புற அடுக்குகளை நீக்குவதற்காக அவற்றைத் தீட்டுவதிலிருந்து செயல்முறை தொடங்குகிறது. தயாரிப்பாளர்கள் அரிசியைக் கழுவி ஆவியில் வேகவைத்து, ஒரு பகுதியின் மீது மாவைத் தூவுகிறார்கள். மாவு என்பது மாவுச்சத்தைச் சர்க்கரையாக மாற்றும் ஒரு பூஞ்சை. ஷுபோ என்று அழைக்கப்படும் ஈஸ்ட் தொடக்கக் கலவை நொதித்தலைத் தொடங்குகிறது. மொரோமி எனப்படும் முதன்மைக் கலவையில், ஆவியில் வேகவைத்த அரிசி, மாவு படிந்த அரிசி, தண்ணீர், ஈஸ்ட் ஆகியவை பல நாட்களாகப் படிப்படியாகக் கலக்கப்படுகின்றன. கவனமாகக் கட்டுப்படுத்தப்படும் வெப்பநிலையில், பல வாரங்கள் நொதித்தல் நடைபெறலாம். இறுதியில், தெளிவான சாக்கேயையும் அரிசித் திடப்பொருள்களையும் பிரிக்கக் கலவை பிழியப்படுகிறது. ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் எடுக்கப்படும் முடிவுகள் இறுதிச் சுவையை வடிவமைக்கின்றன: அரிசி எந்த அளவுக்குப் பட்டை நீக்கப்படுகிறது, நீர் மற்றும் ஈஸ்ட் எவ்வகையானவை, நொதித்தல் எவ்வளவு காலம் நடைபெறுகிறது என்பவை இதில் அடங்கும். நிகாட்டாவில், இவற்றின் சேர்க்கை பெரும்பாலும் அடக்கமான மணத்தையும், கடலுணவுடன் நன்றாகப் பொருந்தும் மிருதுவான இறுதிச் சுவையையும் தருகிறது.

இந்த மாகாணத்தில் 80-க்கும் மேற்பட்ட மதுபான ஆலைகள் உள்ளன; சில மதிப்பீடுகளின்படி அவற்றின் எண்ணிக்கை கிட்டத்தட்ட 90. குடும்பங்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக இங்கு சாக்கே தயாரித்து வருகின்றன. 1548-ல் தொடங்கப்பட்ட யோஷினகவா, ஜப்பானின் மிகப் பழமையான செயல்பாட்டிலுள்ள மதுபான ஆலைகளில் ஒன்று. தனிநபர் சாக்கே நுகர்வு நாட்டிலேயே மிக அதிகமாக உள்ள பகுதிகளில் இதுவும் ஒன்று. இதனால், சிறிய தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளூர் சுவைகளுடன் நெருக்கமாகப் பிணைந்திருப்பதோடு, தேசிய மற்றும் சர்வதேசச் சந்தைகளிலும் போட்டியிடுகின்றனர்.

சாக்கே ரயில் எப்படிச் செயல்படுகிறது, என்ன எதிர்பார்க்கலாம்

ஜேஆர் ஈஸ்டின் கோஷினோ ஷு*குரா, பயண அனுபவத்துக்காகவே வடிவமைக்கப்பட்டு, பெரும்பாலும் ‘ஜாய்ஃபுல் ரயில்கள்’ என்று அழைக்கப்படும் கருப்பொருள் சார்ந்த சேவைகளின் வகையைச் சேர்ந்தது. 1970-களில் உருவாக்கப்பட்ட இந்தப் புதுப்பிக்கப்பட்ட ரயில் பெட்டிகள், இதமானதோடு நவீனமாகவும் உள்ளன. முதல் பெட்டியில் விசாலமான இருக்கைகளும் பெரிய காட்சிச் சாளரங்களும் உள்ளன. இரண்டாவது பெட்டி நிகழ்வுகளுக்கான இடம்; அதில் நின்றபடி சுவைக்க ஒரு பகுதியும் மதுக்கூடமும் உள்ளன. மூன்றாவது பெட்டியில் சாய்ந்து அமரும் இருக்கைகளும், பழகிப் பேசுவதற்கான ஓய்வறை போன்ற பகுதியும் உள்ளன. பயணிகள் சுற்றிப் பார்க்கவும், வெளியே காட்சிகளை ரசிக்கவும், கற்றுக்கொள்ளவும் இந்த வடிவமைப்பு ஊக்கமளிக்கிறது. பயணத்தின்போது பணியாளர்கள் வெவ்வேறு மதுபான ஆலைகளை அறிமுகப்படுத்தி, சுவைகளை எளிமையாகவும் நட்பாகவும் விளக்குகிறார்கள்.

சுவைத்துப் பார்க்கும் வகைகளில் நிகாட்டா தயாரிப்பாளர்களின் சாக்கே இடம்பெறும்; அவை தேதி மற்றும் வழித்தடத்துக்கு ஏற்ப மாறுபடும். ஒரு பயணத்தில் மிருதுவான டைகிஞ்சோவும் பருவகாலப் பளபளப்பான சாக்கேயும் இடம்பெறலாம். மற்றொரு பயணத்தில் மென்மையான ஜுன்மையும் மலை நகரமொன்றின் குறைந்த அளவில் தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டிலும் இடம்பெறலாம். நிகாட்டா அரிசி, ஆற்று மீன், மலைக் காய்கறிகள், கடலோரச் சிறப்புணவுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சிற்றுண்டிகளும் பென்டோ உணவுகளும் உள்ளூர் சுவைகளுக்கு முக்கியத்துவம் தருகின்றன. ரயிலில் நேரடி இசை நிகழ்ச்சிகளில் ஜாஸ் முதல் நாட்டுப்புற இசை வரை இடம்பெறும். காட்சியழகுமிக்க ஒரு பகுதியைக் கடக்கும்போது ரயில் வேகம் குறைந்தால், பயணிகள் கேமராக்களை எடுத்து, கோப்பைகள் மோதும் ஒலியும் உரையாடல்களும் நிறைந்த ரயில் பெட்டியில் உற்சாகம் பெருகும்.

நிகாட்டாவின் சாக்கேவைத் தனித்துவப்படுத்தும் நிலப்பரப்புகளைக் கடக்கும் வகையில் வழித்தடங்கள் திட்டமிடப்பட்டுள்ளன. நெல் வயல்கள் வரிசையாகக் காணப்படும் உள்நாட்டுச் சமவெளிகள், வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதி வரை பனி நீடிக்கும் மலைப் பள்ளத்தாக்குகள், காற்று கடற்கரையைத் தாக்கும் ஜப்பான் கடலோரப் பகுதிகள் ஆகியவற்றைக் காணலாம். சில பயணங்களில், அகன்ற காட்சிகளை வழங்கும் நிலையங்களில் ரயில் நின்று செல்லும். ஒமிகாவா நிலையம் அலைகளிலிருந்து சில அடிகள் தொலைவில் உள்ளது; புகைப்படம் எடுக்க விரும்புவோருக்கு இது மிகவும் பிடித்த இடம். பிற்பகல் புறப்படும் ரயில்களில், நீருக்கு அப்பால் சூரியன் மறையும் வேளையில் பயணிகள் மதுபானத்தைச் சுவைக்கும்படி பணியாளர்கள் பெரும்பாலும் பரிமாறும் நேரத்தைத் திட்டமிடுவார்கள்.

வழித்தடங்கள், பருவங்கள், முன்பதிவு செய்வது எப்படி

ஷு*குரா என்ற பெயரில், ஆண்டு முழுவதும் மாறிமாறிச் செயல்படும் மூன்று வழித்தடங்கள் உள்ளன. முக்கிய வழித்தடமான கோஷினோ ஷு*குரா, ஜோஎட்சு மியோகோவுக்கும் தோகாமாச்சிக்கும் இடையே செல்கிறது. மலைப்பகுதிகளுக்கான நுழைவாயிலான எச்சிகோ யுசாவாவையும் ஜோஎட்சு மியோகோவையும் யுசாவா ஷு*குரா இணைக்கிறது. கடலோரத் தலைநகரான நிகாட்டா நகரத்தையும் ஜோஎட்சு மியோகோவையும் ரியுடோ ஷு*குரா இணைக்கிறது. வசந்த காலம் முதல் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை, பெரும்பாலான ரயில்கள் வார இறுதி நாட்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும் இயக்கப்படுகின்றன. பருவகாலக் காட்சிகளையும் உள்ளூர் நிகழ்வுகளையும் இந்த ரயில் சிறப்பித்துக் காட்டுவதால், குளிர்காலச் சேவை ஓரளவு குறைவாக இருக்கும்.

இருக்கைகள் குறைவாகவும் சுவைப்பதற்கான ஏற்பாடுகள் செய்யப்பட்டிருப்பதாலும் முன்பதிவு கட்டாயம். உச்ச இலை நிறமாற்றப் பருவம் மற்றும் விடுமுறை நாட்களுக்கான இருக்கைகள் பல வாரங்களுக்கு முன்பே நிரம்பிவிடலாம். ஜேஆர் பாஸ் அல்லது ஜேஆர் ஈஸ்ட் வட்டாரப் பாஸ் வைத்திருப்பவர்கள் கூடுதல் கட்டணம் இல்லாமல் சாதாரண இருக்கைகளை முன்பதிவு செய்யலாம்; பின்னர் ரயிலில் பானங்கள் மற்றும் உணவுக்குக் கட்டணம் செலுத்தலாம். குறிப்பிட்ட பயணங்களில் முதல் பெட்டிக்கான நிர்ணயிக்கப்பட்ட உணவுப் பட்டியலும் பிரத்தியேகமாகப் பரிமாறப்படும் பானங்களும் அடங்கிய உணவுத் தொகுப்புகளை முன்பதிவு செய்யலாம். மது அருந்த விரும்பாத பயணிகள், உள்ளூர் குளிர்பானங்களும் இனிப்புகளும் வழங்கப்படும் மது இல்லாத திட்டத்தைத் தேர்வு செய்யலாம். அட்டவணை மற்றும் முன்பதிவு விருப்பங்களை ஜேஆர் ஈஸ்ட் ஜாய்ஃபுல் ரயில்கள் பக்கத்தில் சரிபார்த்து, ஜேஆர் டிக்கெட் கவுன்டர்களில் அல்லது கிடைக்கும் இடங்களில் ஜேஆர் ஈஸ்டின் இணையவழிச் சேவைகள் மூலம் இருக்கைகளை உறுதிசெய்யுங்கள்.

பொன்ஷுகானில் நிலையத்திலேயே சுவைத்தல்

ரயிலில் ஏறாமலேயே, நிகாட்டாவின் நிலையங்களைச் சுவைப்பறியும் அறைகளாகக் கருதலாம். எச்சிகோ யுசாவா, நிகாட்டா, நாகாவோகா நிலையங்களுக்குள் அமைந்துள்ள பொன்ஷுகான், மாகாணம் முழுவதிலுமுள்ள பாட்டில்களைக் காட்சிப்படுத்துகிறது. சுவைப்பகுதி நாணய முறையில் செயல்படுகிறது. ஒரு தொகுதி டோக்கன்களை வாங்கி, சிறிய கோப்பையை எடுத்துக்கொண்டு, இயந்திரங்களின் வரிசையிலிருந்து தேர்வுசெய்யுங்கள். ஒவ்வொரு இயந்திரத்திலும் மதுபான ஆலையின் பெயர், பான வகை, சுவை பற்றிய சுருக்கக் குறிப்பு ஆகியவை குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும். மிருதுவான குபோட்டாவையும் பழச்சுவை கொண்ட கிகுசுயியையும் ஒப்பிட்டுப் பார்க்கவும், டைகிஞ்சோவுக்கும் ஜுன்மைக்கும் உள்ள வேறுபாட்டை அறிந்துகொள்ளவும் இது எளிய வழி.

சுவைப்பகுதிகளுடன் இணைந்துள்ள கடைகளில், சாக்கேவுடன் பொருந்தும் சிற்றுண்டிகளும் வட்டாரக் கைவினைப் பொருள்களும் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன. எச்சிகோ யுசாவா கிளையில், அந்தப் பகுதியின் வெந்நீர் ஊற்று கலாசாரத்தை விளையாட்டாக நினைவூட்டும் வகையில், சாக்கே கருப்பொருளில் அமைந்த குளியலறையும் உள்ளது. விரைவாக உணவருந்த விரும்புவோர், உள்ளூர் கோஷிஹிகாரி அரிசியால் அழுத்தித் தயாரிக்கப்பட்டு, பருவகாலப் பொருள்களால் நிரப்பப்படும் பெரிய ஒனிகிரிகளைத் தேடலாம். நிலையத்திலேயே சுவைத்தல், வட்டார உணவுக் கடைகள், கைவினைப் பொருள்கள் ஆகியவற்றின் சேர்க்கை, பொன்ஷுகானையே தனித்துவமான சுற்றுலாத் தலமாக மாற்றுகிறது.

பனிப் பிரதேசத்தில் பாரம்பரியமும் புதுமையும் சந்திக்கின்றன

நிகாட்டாவில் மதுபானத் தயாரிப்பு பாரம்பரியத்தைச் சார்ந்திருந்தாலும், பரிசோதனை முயற்சிகளையும் இப்பகுதி ஊக்குவிக்கிறது. விவசாயப் புதுமைக்கான மண்டலங்களாக மாகாணத்தின் சில பகுதிகளை உள்ளூர் அதிகாரிகள் அறிவித்துள்ளனர். குடிப்பவர்களின் விருப்பத்துக்கு ஏற்ற பாட்டில்களைப் பரிந்துரைக்கப் புத்தாக்க நிறுவனங்கள் தரவுக் கருவிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன; இவை சில நேரங்களில் ‘சாக்கே ஏஐ’ எனக் குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்த மதுபானக் கழிவைப் பயன்படுத்தி மீன் வளர்ப்புக்கு உணவளிப்பது, அரிசிக் கழிவை மட்கக்கூடிய பொருள்களாக மாற்றுவது போன்ற புதிய பயன்பாடுகளையும் சிலர் கண்டறிகின்றனர். கழிவைக் குறைப்பது, விவசாயிகளுக்கு ஆதரவளிப்பது, கிராமப்புற வருமானத்தை நிலைப்படுத்தும் துணைத் தொழில்களை உருவாக்குவது ஆகியவையே இதன் நோக்கங்கள்.

இந்த மாற்றத்தில் பல்கலைக்கழகங்களும் தொழில்நுட்பப் பள்ளிகளும் பங்கு வகிக்கின்றன. பேராசிரியர்கள் சிறிய நிறுவனங்களுக்கு ஆலோசனை வழங்கி, ஆராய்ச்சியை வணிக நடைமுறையாக மாற்ற உதவுகின்றனர். பல நூற்றாண்டுகளாக மதுபானம் தயாரிக்கப்படும் இந்த இடத்தில், புதிய யோசனைகள் வளர இடமளித்தபடியே அனுபவமிக்க தயாரிப்பாளர்களை மையத்தில் வைத்திருக்க இந்தக் கூட்டாண்மைகள் உதவுகின்றன. இதன் விளைவாக, பாரம்பரிய ஜுன்மையும் குறைந்த அளவில் தயாரிக்கப்படும் பளபளப்பான வகையும் அருகருகே இடம்பிடிக்கும் துடிப்பான சூழல் உருவாகியுள்ளது. இதில் கவனமாக வடிவமைக்கப்படும் புட்டிகளும் நிலைத்தன்மை சார்ந்த நடைமுறைகளும் சுவைக்கு இணையாக முக்கியத்துவம் பெறுகின்றன.

பனி உருகுநீரில் தயாரிப்பு; புதிய தலைமுறை தயாரிப்பாளர்கள்

பல பயணத் திட்டங்களில், சாக்கே ரயில் தயாரிப்பாளர்களுடனான உரையாடல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. மலை நகரமான தோகாமாச்சியில், புதிய தலைமுறை தயாரிப்பாளர்களைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் நிறுவனராக சாக்கே தயாரிப்பாளர் தோமோமி டுகெட் கவனம் பெற்றுள்ளார். அவரது திட்டமான ஸ்னோ சடோயாமா சாக்கே, நொதித்தலுக்கு நிகாட்டாவின் தண்ணீர் அளிக்கும் பண்புகளை வலியுறுத்துகிறது. பனியுருகு நீர் கிரானைட் மற்றும் மணல் வழியாக ஊடுருவி, மிகக் குறைந்த கனிமச்சத்துள்ள ஊற்றுகளில் தோன்றுகிறது; ஈஸ்ட் செயல்பட அமைதியான சூழலையும் வழங்குகிறது. அந்த மென்மை, கோப்பையில் தெளிவான உணர்வாக வெளிப்படுகிறது.

குளிர்காலம் அல்லது வசந்தத்தின் தொடக்கத்தில் பயணம் செய்யும் பார்வையாளர்கள், சில நேரங்களில் தயாரிப்பு செயல்முறையின் கட்டங்களைக் காணலாம். படிகள் மென்மையானவையாகவும் மீண்டும் மீண்டும் நடைபெறுபவையாகவும் உள்ளன. அரிசி கழுவப்பட்டு, ஊறவைத்து, ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது. மாவு படிந்த அரிசி வெப்பமுள்ள அறையில் தயாரிக்கப்பட்டு, பின்னர் அளவிட்ட கட்டங்களாகத் தண்ணீருடனும் ஈஸ்டுடனும் கலக்கப்படுகிறது. கலவை நொதிக்கும்போது தொழிலாளர்கள் அதைக் கிளறி, வெப்பநிலையைச் சோதித்து, தினமும் சுவைத்துப் பார்க்கிறார்கள். சில தயாரிப்பாளர்கள் தலைமுறை தலைமுறையாக வந்த உத்திகளை வெளிப்படுத்துகிறார்கள்; மற்றவர்கள் குமிழ்கள் கொண்ட வகைகளையும், சாதாரணமாகச் சுவைத்துப் பருகுவதற்கான குறைந்த ஆல்கஹால் வகைகளையும் பரிசோதிக்கிறார்கள். பாட்டிலைத் தயாரித்தவருடன் அமர்ந்து சுவைத்துப் பார்ப்பது, வயலிலிருந்து நொதிப்புக் கலனுக்குப் பின்னர் கோப்பைக்கு எனத் தெளிவான தொடர்பை உருவாக்குகிறது.

ரயிலுக்கு அப்பால், சாக்கே மையப் பயணத் திட்டம்

நிகாட்டா நகரில், தொழில்நுட்பத்துடன் வரலாற்றையும் இணைக்கும் மதுபான ஆலைச் சுற்றுப்பயணங்கள் உள்ளன. 1700-களில் நிறுவப்பட்ட இமாயோ சுகாசா, சுவைப்பதற்கான வகைகளுடன் முடியும் குறுகிய வழிகாட்டிச் சுற்றுப்பயணங்களை நடத்துகிறது. தேவதாரு மரப் பீப்பாய்களும் மரத்தாலான உத்திரங்களும் இருக்கும் அதே இடத்தில் நவீனத் தரக் கட்டுப்பாடு எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை இந்த வசதி விளக்குகிறது. அருகிலுள்ள பியர் பந்தாய் போன்ற சந்தைகளில், உங்களுக்குப் பிடித்த பாட்டிலுடன் பொருத்திச் சாப்பிடப் புதிய கடலுணவுகளும் உள்ளூர் விளைபொருள்களும் கிடைக்கும். சுவைப்பறியும் அறைகள், வட்டாரப் பெயருடைய சாக்கே பரிமாறும் இசகாயாக்கள், சாக்கேவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட மட்பாண்டங்களையும் கோப்பைகளையும் விற்கும் கடைகள் ஆகியவற்றைச் சிறிது தூரம் நடந்தே அடையலாம்.

கூடுதல் நேரமுள்ளவர்கள், பெருநிலத்திலிருந்து படகில் செல்லக்கூடிய சாடோ தீவையும் பயணத்தில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். தீவின் தங்கச் சுரங்க வரலாறு, காடுகள் நிறைந்த சரிவுகள், கரடுமுரடான கடற்கரை ஆகியவை, புகழ்பெற்ற கோடோ தைகோ இசைக் குழுவின் கோடைக்கால விழாக்களுக்கு வியப்பூட்டும் பின்னணியாக அமைகின்றன. நடைபாதைகள், கடற்கரைகள், பண்பாட்டுத் தலங்கள் ஆகியவற்றுடன், தீவுக் கடலுணவும் நிகாட்டா அரிசியும் கொண்ட எளிய உணவுகள் நன்றாகப் பொருந்தும். பெருநிலத்தில் ஒரு நாள் சுவைப்பயணத்துக்குப் பிறகு, இது ஓய்வான தொடர்ச்சிப் பயணமாக அமைகிறது.

பயணக் குறிப்புகளும் பொறுப்பான பருகலும்

பருவகாலத்துக்கு ஏற்ப பயணத் தேதிகளைத் திட்டமிடுங்கள். வசந்த காலத்தில் செர்ரிப் பூக்கள் நெல் வயல்களுக்குச் சட்டகமிடும். கோடைக்காலம் பசுமையும் மந்தமான அமைதியும் நிறைந்தது. இலையுதிர்காலத்தில் நெல் அறுவடையும் தீப்போல் மாறும் மலைச்சரிவுகளும் காட்சியளிக்கும். குளிர்காலத்தில் நிலப்பரப்பு பனிக் காட்சியாக மாறும்; அப்போது ரயில் குறைவாக இயக்கப்பட்டாலும், மதுபான ஆலைகள் பரபரப்பாகச் செயல்படும், நகரங்களும் இதமாக இருக்கும். குறிப்பாக விடுமுறை நாட்களுக்கும் இலைகள் நிறம் மாறும் வார இறுதிகளுக்கும் இருக்கைகளை முன்கூட்டியே முன்பதிவு செய்யுங்கள். ரயிலில் ஏறுவதற்கு முன் பொன்ஷுகானைச் சுற்றிப் பார்க்கும் அளவுக்கு முன்னதாகவே நிலையத்தை அடையுங்கள். ரயிலில், தண்ணீரையும் சிற்றுண்டிகளையும் இடையில் எடுத்துக்கொண்டு அளவோடு சுவையுங்கள்; உங்களுடைய வரம்பையும் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். மது இல்லாத விருப்பங்களைப் பணியாளர்கள் பரிந்துரைக்கலாம். எதிர்பாராத வகையில் ஒரு பானம் பிடித்துவிட்டால், அதன் லேபிளைப் புகைப்படம் எடுத்து, ஹோட்டலுக்குக் கொண்டுசெல்ல ஒரு சிறிய பாட்டில் வாங்க முடியுமா என்று விசாரியுங்கள். கண்ணாடிப் பாட்டிலைச் சுமந்து செல்ல விரும்பாவிட்டால், பல கடைகள் ஜப்பானுக்குள் அனுப்பிவைக்க முடியும். சுவைத்தல், கற்றுக்கொள்ளுதல், காட்சிகளை ரசித்தல் ஆகியவற்றை வசதியான வேகத்தில் அனுபவிப்பதே நோக்கம்.

தெரிந்துகொள்ள வேண்டியவை

• ஜேஆர் ஈஸ்டின் கோஷினோ ஷு*குரா, நிகாட்டா மாகாணம் முழுவதும் வசந்த காலம் முதல் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை பெரும்பாலும் வார இறுதிகளில் இயக்கப்படும், சாக்கே கருப்பொருளிலான சுற்றுலா ரயில்.
• மூன்று வழித்தடங்கள்: ஜோஎட்சு மியோகோவுக்கும் தோகாமாச்சிக்கும் இடையே கோஷினோ ஷு*குரா; ஜோஎட்சு மியோகோவுக்கும் எச்சிகோ யுசாவாவுக்கும் இடையே யுசாவா ஷு*குரா; ஜோஎட்சு மியோகோவுக்கும் நிகாட்டா நகரத்துக்கும் இடையே ரியுடோ ஷு*குரா.
• ரயிலில், மூன்று தனித்துவமான பெட்டிகளில் அகன்ற சாளரக் காட்சிகள், நேரடி இசை, சிற்றுண்டிகள் ஆகியவற்றுடன் உள்ளூர் மதுபான ஆலைகளின் சாக்கே வகைகளைப் பணியாளர்கள் பரிமாறுகிறார்கள்.
• முன்பதிவு கட்டாயம்; இருக்கைகள் குறைவு. பாஸ் வைத்திருப்பவர்கள் தங்களுடைய ஜேஆர் பாஸ் அல்லது ஜேஆர் ஈஸ்ட் வட்டாரப் பாஸ் மூலம் சாதாரண இருக்கைகளை முன்பதிவு செய்யலாம்.
• நிகாட்டாவில் 80-க்கும் மேற்பட்ட மதுபான ஆலைகளும், அரிசி சாகுபடி மரபும் உள்ளன. பனி உருகுநீரின் மென்மை, தூய்மையான உலர்ந்த சாக்கே பாணியை வடிவமைக்கிறது.
• எச்சிகோ யுசாவா, நிகாட்டா, நாகாவோகா நிலையங்களிலுள்ள பொன்ஷுகான் சுவைப்பகுதிகளில், சுமார் 100 வகை லேபிள்களிலிருந்து நாணயம் செலுத்திப் பானங்களைச் சுவைக்கலாம்.
• 1500-களில் தொடங்கப்பட்ட யோஷினகவா போன்ற வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க மதுபான ஆலைகள் உள்ளன; அதேசமயம் புதிய திட்டங்களும் புத்தாக்க நிறுவனங்களும் தரவுக் கருவிகளையும் துணைப் பொருள்களின் நிலைத்தன்மையான பயன்பாடுகளையும் ஆராய்கின்றன.
• நிகாட்டா நகரில் மதுபான ஆலைச் சுற்றுப்பயணங்களையும், கோடோ தைகோ இசைக் குழுவின் கோடைக்கால விழா நடைபெறும் சாடோ தீவின் இயற்கை மற்றும் பண்பாட்டுத் தலங்களையும் கூடுதல் பயணங்களாகச் சேர்க்கலாம்.
• ரயிலில் பொறுப்புடன் பருகுங்கள்; தண்ணீரையும் உணவையும் இடையில் எடுத்துக்கொண்டு சுவைப்பதில் அளவைக் கடைப்பிடியுங்கள். ரயிலில் அதிகமாகப் பருகுவதற்குப் பதிலாக, பின்னர் பாட்டில்களை வாங்குவதையும் பரிசீலியுங்கள்.
• அட்டவணை மற்றும் முன்பதிவு விவரங்களை ஜேஆர் ஈஸ்ட் ஜாய்ஃபுல் ரயில்கள் பக்கத்தில் சரிபார்த்து, பயண நெரிசல் அதிகமுள்ள காலங்களுக்கு நீண்ட நாட்களுக்கு முன்பே முன்பதிவு செய்யுங்கள்.