பெருமளவிலான உணவு நச்சுத்தன்மை பாதிப்புகளுக்குப் பிறகு, இலவச உணவுத் திட்டத்தில் சிக்கல் உள்ள சமையலறைகளை இந்தோனேசியா மூடி, கண்காணிப்பைத் தீவிரப்படுத்துகிறது

நெருக்கடி இந்தோனேசியாவின் இலவச உணவுத் திட்டத்துக்குச் சோதனை

தொடர்ச்சியான பெருமளவிலான உணவு நச்சுத்தன்மை பாதிப்புகளுக்குப் பிறகு, இலவச உணவுத் திட்டத்துடன் தொடர்புடைய சமையலறைகளை இந்தோனேசியா மூடியுள்ளது. இருப்பினும், நாடு முழுவதும் திட்டத்தை விரிவுபடுத்துவது கடுமையான கண்காணிப்புடன் தொடரும். அதிபர் பிரபோவோ சுபியான்டோவின் இலவசச் சத்துணவுத் திட்டத்தை (Makan Bergizi Gratis, MBG) செயல்படுத்தும் தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை, பாதிப்புகளுடன் தொடர்புடைய சமையலறைகள் இடைநிறுத்தப்பட்டுள்ளதாகவும், மாசுபாட்டின் மூலத்தைக் கண்டறிய விசாரணையாளர்கள் முயன்று வருவதாகவும் தெரிவித்தது. பள்ளிக் குழந்தைகள், சிறு குழந்தைகள், கர்ப்பிணிகள் மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு நாள்தோறும் உணவு வழங்கி, குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துவதும் வளர்ச்சி குன்றுதலைக் குறைப்பதும் நோக்கமாகக் கொண்ட இத்திட்டம் தொடங்கி சுமார் ஒன்பது மாதங்கள் ஆன நிலையில் இந்த நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த ஆண்டு இதுவரை ஒரு பில்லியனுக்கும் அதிகமான உணவுப் பரிமாறல்கள் வழங்கப்பட்டுள்ளதாக அதிகாரிகள் கூறுகின்றனர். இருப்பினும், சந்தேகத்துக்குரிய நச்சுத்தன்மை பாதிப்புகள் அதிகரித்துள்ளன. செப்டம்பர் பிற்பகுதி வரை குறைந்தது 4,711 பாதிப்புகள் பதிவாகியுள்ளதாக முகமை ஒப்புக்கொண்டுள்ளது. இந்தோனேசிய சுகாதார அமைச்சகமும் உணவு மற்றும் மருந்து ஒழுங்குமுறை அமைப்பும் 5,000-க்கும் அதிகமான பாதிப்புகளைக் கணக்கிட்டுள்ளன. பள்ளிகளைக் கண்காணிக்கும் அமைப்புகள் இதைவிட அதிக எண்ணிக்கையைத் தெரிவித்துள்ளன. இந்தோனேசியக் கல்விக் கண்காணிப்பு வலையமைப்பு (JPPI) தொகுத்த கணக்கில் 6,452 பாதிப்புகள் இடம்பெற்றுள்ளன. சுகாதார மற்றும் கல்வி அமைப்புகளின் கூட்டணி, தேசிய எண்ணிக்கை ஏற்கெனவே பத்தாயிரத்தைத் தாண்டியிருக்கலாம் எனக் கூறுகிறது. உணவுப் பாதுகாப்புக் கட்டுப்பாடுகள் மறுசீரமைக்கப்படும் வரை திட்டத்தைத் தற்காலிகமாக நிறுத்த வேண்டும் என்று இவற்றில் பல அமைப்புகள் வலியுறுத்துகின்றன.

செப்டம்பரில் மேற்கு ஜாவா மற்றும் மத்திய ஜாவா மாகாணங்களைப் பாதிப்புகளின் அண்மைய அலை தாக்கியது. மத்திய ஜாவாவின் ஸ்ராகென் பகுதியில், மையச் சமையலறையிலிருந்து பல பள்ளிகளுக்கு ஒருநாள் மதிய உணவு விநியோகிக்கப்பட்ட பிறகு 365 பேர் உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்டதாக உள்ளூர் அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர். மேற்கு ஜாவாவின் மேற்கு பண்டுங் மாவட்டத்தில், பல நாள்களாக வயிற்றுவலி, தலைச்சுற்றல், குமட்டல் மற்றும் மூச்சுத்திணறலுடன் ஆயிரத்துக்கும் அதிகமான மாணவர்கள் பாதிக்கப்பட்டதாக அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர். இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில், இதற்கு முந்தைய பெரிய சம்பவம் ஒன்றுக்குப் பிறகு பள்ளி உணவுகளில் சால்மொனெல்லா மற்றும் இ.கோலை இருப்பதை மேற்கு ஜாவா ஆய்வகங்கள் கண்டறிந்தன. மற்ற சில நாள்களில், பல மாகாணங்களைச் சேர்ந்த மாணவர்களும் ஆசிரியர்களும் காலாவதியான சாஸ்கள், பூச்சி மாசுபாடு, ஒரு சம்பவத்தில் சாதத்தில் கண்ணாடித் துண்டுகள் உள்ளிட்ட தரமற்ற அல்லது கெட்டுப்போன உணவுப் பொருள்கள் குறித்து புகார் தெரிவித்தனர்.

பள்ளிகளிலும் சமையலறைகளிலும் என்ன நடந்தது

பல மாவட்டங்களில், ஊட்டச்சத்து வழங்கல் சேவைப் பிரிவு (SPPG) சமையலறைகளில் உணவு தயாரிக்கப்பட்டு, இறுக்கமான கால அட்டவணையில் பொட்டலமிடப்பட்டு பள்ளிகளுக்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது. குளிர்பதனம், தூய்மையான நீர், பயிற்சி பெற்ற பணியாளர்கள் ஆகியவை பாக்டீரியாக்களைக் கட்டுப்படுத்தினால் இந்த முறை சிறப்பாகச் செயல்படலாம். இவற்றில் ஏதேனும் ஒன்று தவறினாலும் ஆபத்து விரைவாக அதிகரிக்கும். ஸ்ராகெனில் நிகழ்ந்த பெரிய பாதிப்பில், மஞ்சள் சாதம், முட்டைத் துண்டுகள், வறுத்த டெம்பே, வெள்ளரிக்காய் கலவை, பழம் மற்றும் பால் ஆகியவை மையச் சமையலறையில் சமைக்கப்பட்டு பல பள்ளிகளுக்கு அனுப்பப்பட்டன. ஆய்வகப் பரிசோதனை முடிவுகள் வரும் வரை அந்தச் சமையலறையின் செயல்பாடுகளை நிறுத்த அதிகாரிகள் உத்தரவிட்டனர்.

சம்பந்தப்பட்ட சமையலறையின் சுகாதார நிலையை ஆய்வு செய்து, ஆய்வக முடிவுகளுக்காகக் காத்திருப்பதாக ஸ்ராகென் மாவட்டத் தலைவர் சிகித் பமுங்காஸ் தெரிவித்தார்.

உடனடியாகத் திட்டவட்டமான முடிவுகளுக்கு வர முடியாது. திட்டம் மேலும் கடுமையாகவும் சுகாதாரமான முறையிலும் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும்.

பிராந்திய வாரியான அண்மைய சம்பவங்கள்

• மேற்கு ஜாவா, மேற்கு பண்டுங் மாவட்டம்: பல நாள்களில் 1,000-க்கும் அதிகமான மாணவர்கள் உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்டனர். சிகிச்சையையும் விசாரணையையும் விரைவுபடுத்த உள்ளூர் தலைவர்கள் அசாதாரண நிகழ்வாக அறிவித்தனர்.
• மத்திய ஜாவா, ஸ்ராகென்: மையச் சமையலறையிலிருந்து பல பள்ளிகளுக்கு உணவு விநியோகிக்கப்பட்டதைத் தொடர்ந்து 365 பேர் நோய்வாய்ப்பட்டனர். ஆய்வக முடிவுகள் வரும் வரை சமையலறை செயல்பாடுகள் இடைநிறுத்தப்பட்டன.
• மேற்கு ஜாவா, சியாஞ்சூர் (ஏப்ரல்): குறைந்தது 165 மாணவர்கள் உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்டனர். உணவுப் பாத்திரங்களின் தொடக்கநிலைப் பரிசோதனையில் ஸ்டாஃபிலோகாக்கஸ், இ.கோலை மற்றும் சால்மொனெல்லா மாசுபாடு இருப்பது தெரியவந்தது. முழு ஆய்வக முடிவுகள் கிடைக்கப் பல நாள்கள் ஆனது.
• மேற்கு சுலாவேசி, மமுஜு: டஜன் கணக்கானோர் உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்டனர்; ஒரு சம்பவத்தில் காலாவதியான சாஸ் காரணமாக இருக்கலாம் என உள்ளூர் செய்திகள் தெரிவித்தன. தனியான மற்றொரு சம்பவத்தில், இரண்டு மாணவர்கள் ஆபத்தான நிலையில் இருப்பதாகத் தெரிவிக்கப்பட்டது.
• மேற்கு கலிமந்தான், கெத்தபாங்: MBG உணவை உண்ட பிறகு குறைந்தது 25 மாணவர்களும் ஆசிரியர்களும் உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்டனர். சேமிப்பு மற்றும் பாதரசம் தொடர்பான கவலைகளைச் சுட்டிக்காட்டி, வறுத்த சுறா மீன் தவறுதலாக உணவுப் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டதைப் பிராந்தியத் திட்டத் தலைவர் ஒப்புக்கொண்டார்.
• கிழக்கு ஜாவா, துபான் மற்றும் தெற்கு சுலாவேசி, புலுகும்பா: சில நாள்களில் உணவில் புழுக்கள் இருப்பதை மாணவர்கள் கண்டதாகத் தெரிவித்தனர். ரியாவ் தீவுகளின் படாமில், சாதத்தில் கண்ணாடித் துண்டுகள் இருந்ததாகக் கூறப்பட்டது.
• தென்கிழக்கு சுலாவேசி, பௌபௌ; மத்திய சுலாவேசி, பங்காய்; மற்றும் பிற பகுதிகள்: இந்த ஆண்டில் உடல்நலக்குறைவு ஏற்பட்ட கூடுதல் குழுக்கள் பதிவாகின.

பாதிக்கப்பட்ட மாணவர்களுக்கான மருத்துவச் செலவுகளை உள்ளாட்சி நிர்வாகங்கள் ஏற்றுக்கொண்டதுடன், பாதிப்புக் குழுக்கள் ஏற்பட்ட இடங்களுடன் தொடர்புடைய சமையலறைகளை ஆய்வு முடியும் வரை சேவையை நிறுத்துமாறு உத்தரவிட்டுள்ளன. பல மாவட்டங்களில், உணவுப் பட்டியல்கள், சமையலறைச் சுகாதாரம் மற்றும் விநியோக அட்டவணைகளைக் கண்காணிக்கப் பணிக்குழுக்கள் அமைக்கப்பட்டன.

அரசின் நடவடிக்கைகளும் உள்நாட்டு ஒப்புதல்களும்

கண்காணிப்பு போதிய அளவில் இல்லை என்பதை தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை வெளிப்படையாக ஒப்புக்கொண்டுள்ளது. அண்மைய பாதிப்புகளுக்காகத் துணைத் தலைவர் நானிக் தயாங் மன்னிப்புக் கோரியதுடன், சில கூட்டாளர்களும் உள்குழுக்களும் நிலையான செயல்பாட்டு நடைமுறைகளைப் பின்பற்றத் தவறியதாகக் கூறினார். சுகாதாரச் சான்றிதழ் இல்லாத சமையலறைகளை மூடவும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைப் பட்டியலிலிருந்து நீக்கவும், சுகாதார ஒழுங்குமுறை அமைப்புகள் மற்றும் காவல்துறையுடன் இணைந்து விசாரணைகளைத் தொடங்கவும் முகமை நடவடிக்கை எடுத்துள்ளது. விதிமுறைகளைப் பின்பற்றாததால் டஜன் கணக்கான சமையலறைகள் மூடப்பட்டுள்ளன; மேலும் நூற்றுக்கணக்கானவை தணிக்கைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன என அதிகாரிகள் கூறுகின்றனர்.

செயல்பாடுகளைச் சீராக்க, உணவுப் பரிசோதனைக் கருவிகள், சூடுநீரில் கழுவி உலர்த்தும் உபகரணங்கள், தூய்மையான நீர் வடிகட்டிகள் உள்ளிட்ட அடிப்படைச் சுகாதார மற்றும் பரிசோதனைக் கருவிகள் அனைத்துச் சமையலறைகளிலும் பொருத்தப்படும் என அரசு கூறுகிறது. ஒவ்வொரு அரசு அமைப்பின் பொறுப்புகளையும் வரையறுக்க அதிபர் ஒழுங்குமுறை விதி ஒன்று தயாரிக்கப்பட்டு வருகிறது. அதன்படி, கண்காணிப்புக்குச் சுகாதார அமைச்சகம் பொறுப்பேற்கும்; செயல்படுத்தும் அமைப்பாக தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை செயல்படும். இத்திட்டம் ஏற்கெனவே 20 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பயனாளிகளுக்கு விரிவுபடுத்தப்பட்டுள்ளது. பாதுகாப்பு மேம்பாடுகள் பலனளித்தால், ஆண்டு இறுதிக்குள் சுமார் 83 மில்லியன் பேரைச் சென்றடையத் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமையின் துணைத் தலைவர் நானிக் தயாங், பலவீனமான கண்காணிப்பும் கவனக்குறைவான நடைமுறைகளுமே பாதிப்புகளுக்குக் காரணம் என்றார்.

இந்தச் சம்பவங்களுக்கு நாங்கள் மன்னிப்புக் கோருகிறோம். கண்காணிப்பின்மை மற்றும் சில கூட்டாளர்கள், உள்குழுக்கள் நிலையான செயல்பாட்டு நடைமுறைகளைப் பின்பற்றத் தவறியது ஆகியவற்றால் இவை ஏற்பட்டன. கண்காணிப்பை உடனடியாகத் தீவிரப்படுத்துகிறோம்.

விஷத்தன்மை பாதிப்புகளுக்காக வருந்துவதாகவும், ஒவ்வொரு சம்பவத்தையும் விசாரிப்பதாகவும் BGN தலைவர் தாதான் ஹிந்தயானா கூறினார். பிரச்சினை உள்ள சமையலறைகளை மூடி, கட்டுப்பாடுகளை இறுக்கிக்கொண்டே திட்டத்தைத் தொடர்வதை அவர் ஆதரித்தார்.

இந்த ஆண்டு சுமார் ஒரு பில்லியன் உணவுப் பரிமாறல்கள் வழங்கப்பட்டதில், சந்தேகத்துக்குரிய பாதிப்புகள் சில ஆயிரம் ஏற்பட்டுள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றுக்காகவும் வருந்துகிறோம். திட்டம் தொடரும் அதேவேளையில், விசாரித்து மேம்படுத்துவோம்.

திறன்களை விரைவாக மேம்படுத்த, இந்தோனேசிய சமையல் கலைஞர்கள் சங்கத்தைச் சேர்ந்த 5,000 தொழில்முறை சமையல் கலைஞர்களை நாடு முழுவதும் உள்ள SPPG சமையலறைகளில் MBG சமையலர்களுக்குப் பயிற்சி அளிக்கவும் வழிகாட்டவும் முகமை பணியமர்த்தும். பொதுவான தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப சமையலறைகளுக்கும் பணியாளர்களுக்கும் சான்றளிக்கச் சங்கம் திட்டமிட்டுள்ளது. அக்டோபர் தொடக்க நிலவரப்படி, நாடு முழுவதும் 10,000-க்கும் அதிகமான MBG சமையலறைகள் இயங்கி வருவதாக அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர்.

இந்தோனேசிய சமையல் கலைஞர்கள் சங்கத் தலைவரான சமையல் கலைஞர் சுசாந்தோ, சமையலறைகளில் நேரடிப் பயிற்சிக்கு அமைப்பு முன்னுரிமை அளிக்கும் என்றார்.

எங்கள் சமையல் கலைஞர்கள் சமையலறைக் குழுக்களுக்கு நேரடியாக வழிகாட்டி, சீரான தரநிலைகளையும் பாதுகாப்பான நடைமுறைகளையும் அமல்படுத்த உதவுவார்கள். ஒவ்வொரு சமையலறையும் தொழில்முறை உணவுப் பாதுகாப்புத் தரத்தைப் பூர்த்தி செய்யும் வகையில் சான்றளிப்புப் பணிகளை மேற்கொள்வோம்.

கண்காணிப்பு மற்றும் அமலாக்கத்தின்போது அரசு அமைப்புகளிடையே குழப்பம் ஏற்படாத வகையில், சமையலறை உபகரண மேம்பாடுகளை அரசு விரைவுபடுத்தி வருவதாகவும், அதிபர் ஒழுங்குமுறை விதி பொறுப்புகளைத் தெளிவுபடுத்தும் என எதிர்பார்ப்பதாகவும் அமைச்சரவைச் செயலாளர் டெடி இந்திரா விஜயா தெரிவித்தார்.

நச்சுத்தன்மை பாதிப்புகள் ஏன் பரவின

ஒவ்வொரு உணவுப் பரிமாறலின் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தத் தேவையான அமைப்புகளை விட, திட்டத்தின் அளவும் வேகமும் அதிகமாகிவிட்டதாக உணவுப் பாதுகாப்பு நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். லோக் பல்கலைக்கழகத்தின் உணவுத் தொழில்நுட்பப் பேராசிரியர் ஸ்ரீ ரஹார்ஜோ, பலவீனமான கண்காணிப்பும் லட்சிய இலக்குகளும் சேர்ந்து கணிக்கக்கூடிய அபாயங்களை உருவாக்கியதாகக் கூறினார். பல்லாயிரக்கணக்கான சமையலறைகளைக் கட்டமைத்துப் பணியாளர்களை நியமிக்கப் பணமும், நேரமும், பயிற்சி பெற்றவர்களும் தேவைப்படுகின்றனர். அதேவேளையில், அதிக அளவில் உணவை அவசரமாகத் தயாரிப்பது வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாட்டில் பிழை, குறுக்குத் தொற்று, போதிய அளவு வேகவைக்கப்படாத உணவு போன்ற பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம் என்றும் அவர் குறிப்பிட்டார்.

கண்காணிப்பு வலுப்படுத்தப்படாவிட்டால், மேலும் பல சமையலறைகளில் தகுந்த பணியாளர்கள் நியமிக்கப்படாவிட்டால், தெளிவான விதிகள் அமல்படுத்தப்படாவிட்டால், திட்டம் விரிவடையும்போது தவறுகளும் அதிகரிக்கும் என்று பேராசிரியர் ரஹார்ஜோ எச்சரித்தார்.

இலக்குகள் அளவுக்கு மீறிய லட்சியத்துடன் நிர்ணயிக்கப்பட்டன. பல்லாயிரக்கணக்கான சமையலறைகளைக் கட்டமைத்துப் பணியாளர்களை நியமிக்க நேரமும் முறையான அமைப்புகளும் தேவை. கண்காணிப்பு பலவீனமாக இருக்கும்போது, திட்டத்தின் அளவு அதிகரிக்க அதிகரிக்கச் சம்பவங்களும் உயர்கின்றன.

பள்ளி உணவுக்கான வலுவான சட்டக் கட்டமைப்பை உருவாக்க வேண்டும் என்றும், உள்ளூர் சமையலறைகள் தயாராக இல்லாவிட்டால் தண்டனை அச்சமின்றிப் பங்கேற்பை மறுக்கப் பள்ளிகளுக்கும் பெற்றோருக்கும் உரிமை வழங்கப்பட வேண்டும் என்றும் அவர் வலியுறுத்தியுள்ளார். சுகாதாரத்தை மேம்படுத்துவதே திட்டத்தின் முக்கிய இலக்கா என்பதை மதிப்பிட, ஊட்டச்சத்து விளைவுகள் குறித்த தரவுகளைச் சேகரிக்கவும் அவர் அழைப்பு விடுத்தார்.

அடிப்படை உணவுப் பாதுகாப்பு எவ்வாறு சீர்குலைகிறது

சமைத்த உணவைத் தகுந்த குளிர்விப்பு அல்லது மீண்டும் சூடாக்குதல் இன்றி வைத்திருந்து விநியோகிக்கும் வழக்கமான வெப்பநிலை வரம்பில், உணவின் மூலம் பரவும் பொதுவான பாக்டீரியாக்கள் விரைவாகப் பெருகுகின்றன. சமைத்த சாதத்தை மெதுவாகக் குளிர்வித்தால் அதில் பேசில்லஸ் சீரியஸ் இருக்கக்கூடும். சுகாதாரம் குறைவாக இருந்தால், கைகளிலிருந்து ஸ்டாஃபிலோகாக்கஸ் பரவலாம். கோழி இறைச்சி, முட்டை, இறைச்சி மற்றும் பச்சைக் காய்கறிகளில் சால்மொனெல்லா, இ.கோலை ஆகியவை கலக்கலாம். மையச் சமையலறைகள் ஆயிரக்கணக்கான உணவுப் பரிமாறல்களைத் தயாரிக்கும்போது, சூடான உணவைப் பாதுகாப்பான வெப்பநிலைக்கு மேல் வைத்திருப்பதும், குளிர்ந்த உணவை குளிரவைத்திருப்பதும், பச்சை மற்றும் சமைத்த பொருள்களைத் தனித்தனியாக வைப்பதும் முக்கியம். நீண்ட போக்குவரத்து நேரம், தரமற்ற நீர் மற்றும் கருவிகளைப் போதிய அளவு சுத்தம் செய்யாமை ஆகியவை ஆபத்தை அதிகரிக்கின்றன.

மேற்கு ஜாவாவில் முந்தைய சம்பவங்களில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வகப் பரிசோதனைகளில் சால்மொனெல்லா மற்றும் இ.கோலை மாசுபாடு கண்டறியப்பட்டது. இந்த நுண்ணுயிரிகள் வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்றுப்பிடிப்பு மற்றும் காய்ச்சலை ஏற்படுத்தலாம். அண்மைய பாதிப்புகளில் மாணவர்களுக்கு மூச்சுத்திணறலும் ஏற்பட்டதாக மருத்துவர்கள் பதிவு செய்தனர். சிகிச்சைக்காகக் குழந்தைகள் வரிசையில் காத்திருக்கும்போது நீரிழப்பும் பதற்றமும் ஏற்படும் பெரும் சம்பவங்களில் இது நிகழலாம்.

நிறுத்துவதா, தொடர்வதா

திட்டத்தை நிறுத்த வேண்டும் என்ற அழுத்தம் சிவில் சமூக அமைப்புகளிடமிருந்து தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது. JPPI, இந்தோனேசியாவின் மூலோபாய மேம்பாட்டு முயற்சிகளுக்கான மையம், உணவு உரிமை அமைப்புகள் மற்றும் ஊழல் எதிர்ப்புக் கண்காணிப்பு அமைப்புகள் அனைத்தும் தற்காலிக இடைநிறுத்தத்துக்கு அழைப்பு விடுத்துள்ளன. குறுகிய கால இடைநிறுத்தம் சமையலறைகள், விநியோகச் சங்கிலிகள் மற்றும் பயிற்சிகளை முழுமையாகத் தணிக்கை செய்ய உதவும் என்பது அவற்றின் வாதம். பாதுகாப்பான உணவை உறுதி செய்யத் தவறுவது அடிப்படை உரிமைகளை மீறுவதாகவும், சம்பவங்களைப் புகாரளிப்பதைச் சில சமூகங்கள் ஊக்கமின்றி உணர்ந்ததாகவும் கூறி, பல அமைப்புகள் தேசிய மனித உரிமைகள் ஆணையத்தில் புகார் அளித்துள்ளன.

பாதிப்புகள் நிகழ்ந்த பிறகு மட்டுமே சமையலறைகளை மூடுவது அடுத்த பாதிப்புக் குழுவைத் தடுக்காது என்று JPPI தேசிய ஒருங்கிணைப்பாளர் உபைத் மாத்ராஜி கூறினார்.

குழந்தைகள் நோய்வாய்ப்பட்ட பிறகே சமையலறைகளை மூடுவது பயனற்றது. உணவுப் பாதுகாப்பைச் சீர்செய்யும் அளவுக்குத் திட்டத்தை இடைநிறுத்திவிட்டு, வலுவான கண்காணிப்புடன் மீண்டும் தொடங்குங்கள்.

பாதுகாப்பான மற்றும் தரமான உணவுக்கான உரிமையை நிலைநிறுத்த அரசு விரைவாகச் செயல்பட வேண்டும் என்றும், நடவடிக்கை தாமதமானால் அது உரிமை மீறலாக அமையலாம் என்றும் Komnas HAM ஆணையர் அட்னிகே நோவா சிகிரோ கூறினார்.

இந்தச் சம்பவங்களுக்குப் பொறுப்பேற்க வேண்டியது அரசு. பாதுகாப்பான, உயர்தர உணவுக்கான உரிமையை உறுதி செய்ய அரசு விரைந்து செயல்படத் தவறினால், அது கடுமையான உரிமை மீறலாக அமையலாம்.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் வளர்ச்சி குன்றுதலைக் கையாளும் மூலோபாயத் திட்டம் MBG என்றும், சிக்கல்களைச் சரிசெய்தபடியே தொடர்வதே மிகவும் பொறுப்பான அணுகுமுறை என்றும் அதிகாரிகள் பதிலளிக்கின்றனர். வழங்கப்பட்ட உணவுகளின் எண்ணிக்கையுடன் ஒப்பிடும்போது, உடல்நலக்குறைவுடன் தொடர்புடைய உணவுகளின் விகிதம் சிறியது என்றும், பாதிக்கப்பட்ட மாணவர்களின் மருத்துவச் செலவுகள் ஏற்கப்படுகின்றன என்றும் அவர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்.

செலவுகள், பலன்கள் மற்றும் கடுமையான விவாதம்

இந்தத் திட்டம் அதிகச் செலவுடையதும், பரந்த அளவில் செயல்படுத்தப்படுவதுமாக இருப்பதால் அதன் தாக்கம் பெரிது. 2025ஆம் ஆண்டு வரவுசெலவுத் திட்டத்தில் சுமார் 171 டிரில்லியன் ரூபியா ஒதுக்கப்பட்டது; அடுத்த ஆண்டு இதைவிட அதிக நிதி ஒதுக்கப்படும் என அதிகாரிகள் சுட்டிக்காட்டியுள்ளனர். ஆண்டு இறுதிக்குள் சுமார் 83 மில்லியன் பயனாளிகளைச் சென்றடைவதும், 2029 வரை திட்டத்தைத் தொடர்வதும் நோக்கமாகும். MBG-க்கு நிதியளிக்க அரசு அமைச்சகங்கள் செலவினங்களை மாற்றியமைத்துள்ளன. இதனால், பிற சேவைகளில் ஏற்படக்கூடிய சமரசங்களையும் வீண்செலவையும் குறித்து கவலைப்படும் அமைப்புகள் விமர்சித்துள்ளன. சில நகரங்களில் பிற சேவைகளுக்கான நிதிக் குறைப்புகள் மீதான பொதுமக்களின் அதிருப்தி போராட்டங்களில் வெளிப்பட்டது. அதே நேரத்தில், குடும்பச் செலவுச் சுமையைக் குறைக்க உதவும் உணவை வரவேற்பதாகப் பெற்றோரும் தெரிவித்தனர்.

நாள்தோறும் உணவு வழங்குவது பள்ளி வருகையையும் கவனத்தையும் அதிகரித்து, வளர்ச்சிக்குப் பங்களிக்கலாம்; உலகெங்கிலும் செயல்படுத்தப்படும் பள்ளி உணவுத் திட்டங்களில் இத்தகைய விளைவுகள் காணப்பட்டுள்ளன என்று ஆதரவாளர்கள் கூறுகின்றனர். வறுமையையும் பசியையும் குறைக்கும் பரந்த முயற்சியின் ஒரு பகுதியாக MBG இருப்பதாக அதிபர் பிரபோவோ ஆதரித்தார்.

இந்தத் திட்டமும் பிற சமூக நல முயற்சிகளும் வறுமை, பசி, துன்பம் இல்லாத நாட்டை உருவாக்க உதவும்.

உணவுப் பட்டியலின் தரம் திட்டத்தின் ஊட்டச்சத்து இலக்குகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும் என்று சுகாதார ஆதரவாளர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். பொட்டலமிடப்பட்ட சாஸ்களும் சிற்றுண்டிகளும் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு மாற்றாக இடம்பெறுவதால், பல உணவுகள் மிக அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்டுள்ளன என்று பல மருத்துவர்களும் ஊட்டச்சத்து அமைப்புகளும் கூறுகின்றனர். புதிய, சமச்சீரான உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை தர வேண்டும் என்று சமூக ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டான் ஷாட் யென் கூறினார். மேலும், மில்லியன் கணக்கானோருக்கு உணவு வழங்கும் திட்டத்தில் சிறிய பிழைகூட பெரிய பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தும் என்றார்.

மனித உயிர்கள் ஆபத்தில் இருக்கும்போது, சிறிய அளவிலான பிழையைக்கூட ஏற்க முடியாது. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்குப் பதிலாக, புதிய சத்தான உணவுகளில் திட்டம் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

சமையலறைகளை விரைவாகச் சீரமைக்க என்ன செய்யலாம்

உணவுப் பாதுகாப்பு சிக்கலானதல்ல; ஆனால் அதில் அலட்சியம் காட்ட முடியாது. ஆழமான சீர்திருத்தங்கள் முன்னெடுக்கப்படும் அதேவேளையில், உடனடியாக எடுக்கக்கூடிய சில நடவடிக்கைகள் ஆபத்தை விரைவாகக் குறைக்கும்.

• பாதுகாப்பான கால வரம்புக்குள் உணவு வகுப்பறைகளைச் சென்றடைவதை உறுதிசெய்ய விநியோகத் தூரத்தைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்; அல்லது அங்கேயே பாதுகாப்பான வெப்பநிலைக்கு மீண்டும் சூடாக்குங்கள்.
• ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் கை கழுவும் வசதிகள், சூடுநீரில் பாத்திரம் கழுவும் வசதி மற்றும் கிருமிநாசினிகளை அமைத்து, தினசரி சரிபார்ப்புப் பட்டியல்களையும் பதிவுகளையும் பராமரியுங்கள்.
• வடிகட்டுதல் அல்லது குளோரினேற்றம் மூலம் தூய்மையான நீர் கிடைப்பதை உறுதிசெய்து, அதை வழக்கமாகப் பரிசோதியுங்கள்.
• பச்சை, சமைத்த உணவுத் தயாரிப்புப் பகுதிகளைத் தனித்தனியாக வைத்தல், வண்ணக் குறியீடு கொண்ட வெட்டுப் பலகைகள் மற்றும் கருவிகள் பயன்படுத்துதல், போக்குவரத்துக்கு மூடப்பட்ட கொள்கலன்கள் பயன்படுத்துதல் போன்ற எளிய அபாயக் கட்டுப்பாடுகளைப் பின்பற்றுங்கள்.
• நீரின் தரம் உறுதியில்லாத இடங்களில் பச்சை கலவைகள் போன்ற அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகளையும், குளிர்பதனம் இல்லாவிட்டால் விரைவாகக் கெட்டுப்போகும் உணவுகளையும் பெருமளவு வழங்குவதற்குத் தடை விதியுங்கள்.
• உணவுப் பட்டியல்களையும் செயல்பாடுகளையும் மேற்பார்வையிட, SPPG வலையமைப்புகள் முழுவதும் சான்றளிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களையும் உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரிகளையும் நியமியுங்கள்.
• திருத்த நடவடிக்கைகள் உட்பட சம்பவ விவரங்களைத் தினமும் வெளியிடுங்கள்; இதன்மூலம் பெற்றோரும் பள்ளிகளும் செயல்திறனைக் கண்காணித்து, உணவு வழங்குநர்களைப் பொறுப்பேற்கச் செய்யலாம்.
• மீண்டும் மீண்டும் விதிமீறும் சமையலறைகளில் முன்னறிவிப்பற்ற தணிக்கைகளையும் விரைவான மறுபயிற்சியையும் நடத்தி, சான்றிதழ் பெறும் வரை அவற்றை இடைநிறுத்துங்கள்.
• உறுதிப்படுத்தப்பட்ட சமையலறைகளைக் கொண்ட பள்ளிகள், உள்ளூர் விளைபொருள்களையும் சமூகக் கண்காணிப்பையும் பயன்படுத்தி MBG தரநிலைகளின் கீழ் இயங்க அதிகாரமளியுங்கள்.

இந்தோனேசியாவிடம் இதற்கான முன்மாதிரிகள் உள்ளன. சோலோவில் உள்ள ஒரு பொது தொடக்கப் பள்ளி, ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் கண்காணிப்புடனும் வழக்கமான ஆய்வுகளுடனும் 2015ஆம் ஆண்டு முதல் ஆரோக்கியமான சமையலறையை நடத்தி வருகிறது. பெற்றோருக்கு உணவுப் பட்டியல் முன்கூட்டியே வழங்கப்பட்டு, அவர்களது கருத்துகளும் பெறப்படுகின்றன. எந்தச் சம்பவமும் நிகழவில்லை என அந்தப் பள்ளி தெரிவிக்கிறது. தயாராக இல்லாத மையச் சமையலறைகளுக்கு எல்லாப் பள்ளிகளையும் கட்டாயமாக மாற்றுவதற்குப் பதிலாக, தெளிவான தரநிலைகளின் கீழ் இதுபோன்ற பள்ளி நிர்வகிக்கும் சமையலறைகள் MBG திட்டத்தில் இயங்க அனுமதிக்கலாம் என்று பெற்றோரும் நிபுணர்களும் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பெற்றோர், மாணவர்கள், ஆசிரியர்கள் தவிக்கும் நிலை

பாதிக்கப்பட்ட நகரங்களைச் சேர்ந்த மாணவர்கள் அச்சத்தையும் வலியையும் விவரித்தனர். ஸ்ராகெனில் ஒன்பதாம் வகுப்பு படிக்கும் விஸ்தான் ரிதோ அபிமன்யு, மதிய உணவைச் சாப்பிட்ட பிறகு அன்று இரவு நடந்ததை நினைவுகூர்ந்தார்.

வயிற்றில் கூர்மையான வலியுடன் நான் விழித்தேன். தலைவலியும் வயிற்றுப்போக்கும் இருந்தன. பிறகு என் பள்ளித் தோழர்களும் அதே அறிகுறிகளைப் பற்றி பதிவிடுவதைப் பார்த்தேன்.

சிகிச்சை தேவைப்படுவோரின் மருத்துவச் செலவுகள் ஏற்கப்படும் என்று உள்ளூர் அதிகாரிகள் கூறுகின்றனர். ஆய்வகப் பரிசோதனைகள் முடிந்து மறுபயிற்சி நடைபெறும் வரை, பாதிப்புகளுடன் தொடர்புடைய சமையலறைகளிலிருந்து வரும் உணவை நிறுத்துமாறு பள்ளிகளுக்கு அறிவுறுத்தப்பட்டுள்ளது. நம்பிக்கை திரும்பும் வரை இலவச மதிய உணவைச் சாப்பிட வேண்டாம் என்று சிலர் குழந்தைகளிடம் கூறிவருவதாகவும், பள்ளிகளிலும் பெற்றோரிடமும் பதற்றமான சூழல் நிலவுவதாகவும் ஆசிரியர்களும் பெற்றோர்களும் தெரிவிக்கின்றனர்.

தெரிந்துகொள்ள வேண்டியவை

• பெருமளவிலான உணவு நச்சுத்தன்மை பாதிப்புகளுடன் தொடர்புடைய சமையலறைகளை இந்தோனேசியா இடைநிறுத்தியுள்ளது; ஆனால் கடுமையான கண்காணிப்புடன் இலவச உணவுத் திட்டத்தைத் தொடரும்.
• இந்த ஆண்டு சந்தேகத்துக்குரிய பாதிப்புகள் 5,000-க்கும் அதிகமாகப் பதிவாகியுள்ளதாக தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமையும் ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளும் தெரிவித்துள்ளன; கண்காணிப்பு அமைப்புகள் இதைவிட அதிக எண்ணிக்கையைப் பதிவுசெய்துள்ளன.
• ஸ்ராகெனில் 365 பாதிப்புகளும், மேற்கு பண்டுங் மாவட்டத்தில் 1,000-க்கும் அதிகமான பாதிப்புகளும் உட்பட, மேற்கு ஜாவா மற்றும் மத்திய ஜாவாவில் பெரிய அளவிலான பாதிப்புகள் ஏற்பட்டன.
• கண்காணிப்பில் ஏற்பட்ட தவறுகளை முகமை ஒப்புக்கொண்டுள்ளது; விதிமுறைகளைப் பின்பற்றாத சமையலறைகளை மூடி, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்குத் தடை விதித்து, கூட்டு விசாரணைகளையும் தொடங்கியுள்ளது.
• 5,000 தொழில்முறை சமையல் கலைஞர்களை அனுப்பும் திட்டம், MBG சமையலர்களுக்குப் பயிற்சி அளித்து, ஆயிரக்கணக்கான சமையலறைகளில் சான்றளிப்புக்கு ஆதரவளிக்கும்.
• புதிய அதிபர் ஒழுங்குமுறை விதி பொறுப்புகளைத் தெளிவுபடுத்தும்; சுகாதார அமைச்சகம் கண்காணிக்கும், தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை செயல்படுத்தும்.
• விரைவான விரிவாக்கம் பாதுகாப்பு அமைப்புகளை முந்திவிட்டதாகவும், பலவீனமான கண்காணிப்பும் போக்குவரத்து ஏற்பாடுகளும் வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாட்டுப் பிழை மற்றும் மாசுபாட்டுக்குக் காரணமானதாகவும் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
• கட்டுப்பாடுகளை மறுசீரமைக்கத் தற்காலிக இடைநிறுத்தம் தேவை என அரசுசாரா அமைப்புகள் வலியுறுத்துகின்றன; மனித உரிமைகள் ஆணையத்தில் அளிக்கப்பட்ட புகார் முழுமையான விசாரணை கோருகிறது.
• இத்திட்டத்துக்கு அதிக நிதி தேவைப்படுகிறது: இந்த ஆண்டுக்கு 171 டிரில்லியன் ரூபியா ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது; திட்டம் விரிவடையும்போது மேலும் நிதி ஒதுக்கத் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.
• விநியோக வழிகளைக் குறைத்தல், சுகாதாரம் மற்றும் நீர் சுத்திகரிப்பை மேம்படுத்துதல், எளிய அபாயக் கட்டுப்பாடுகளைப் பின்பற்றுதல், வெளிப்படையான அறிக்கையிடல் ஆகியவை உடனடி தீர்வுகளில் அடங்கும்.