சிங்கப்பூரில் உணவங்காடி மையங்களில் மீதமான உணவைச் சேகரிக்கும் முதியவர்கள்: உணவுப் பாதுகாப்பு குறித்த கவலை

மேசைகளில் எஞ்சும் உணவில் மறைந்திருக்கும் ஆபத்துகள்

Our Tampines Hub உணவங்காடி மையத்தில், 60 அல்லது 70 வயதுகளில் இருப்பார் எனக் கருதப்படும் ஒருவர், வாடிக்கையாளர்கள் சாப்பிட்டுவிட்டுச் செல்லும் உணவைத் தினமும் சேகரித்து வீட்டுக்குக் கொண்டு செல்லப் பொட்டலமிட்டு வருகிறார். உணவு வீணாவதைத் தவிர்க்கவும், அந்த உணவை இரவு உணவாகச் சாப்பிடவும் விரும்புவதாக அவர் ஒரு குடியிருப்பாளரிடம் தெரிவித்தார்.

சீனாடவுனில் உள்ள People's Park உணவு மையத்திலும் இதுபோன்ற செயல்களைப் பார்த்துள்ளதாக துப்புரவுப் பணியாளர்கள் தெரிவித்தனர். அங்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முதியவர்கள் மேசைகளிலும் தட்டுகளைத் திருப்பி வைக்கும் இடங்களிலும் உள்ள உணவைத் திரும்பத் திரும்பச் சேகரிக்கின்றனர். 2022 நவம்பர் 3 அன்று வெளியான முந்தைய செய்தி ஒன்றில், குறைந்தது ஏழு முதியவர்கள் அங்கு வழக்கமாக மீதமுள்ள உணவைச் சேகரிப்பதாகவோ சாப்பிடுவதாகவோ விவரிக்கப்பட்டிருந்தது.

இந்தச் சம்பவங்கள் இரண்டு கவலைகளை முன்வைக்கின்றன: அந்நியர்கள் விட்டுச் சென்ற உணவை மக்கள் ஏன் சாப்பிடுகிறார்கள், அவரவர் சூழ்நிலைகளைப் புறக்கணிக்காமல் அவர்களின் உடல்நலத்தை எப்படிப் பாதுகாப்பது என்பவை. பாசிர் ரிஸைச் சேர்ந்த 84 வயதான வாங், உணவு வாங்கும் வசதி தனக்கு இருந்தாலும் உணவு குப்பையில் வீசப்படுவதைப் பார்க்கப் பிடிக்கவில்லை என்றார். மற்றவர்கள் தங்கள் காரணங்களை விளக்கவில்லை.

சிங்கப்பூர் உணவு முகமை (SFA), அதன் உணவுப் பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதலில், 5°C முதல் 60°C வரையிலான வெப்பநிலையில் பாக்டீரியாக்கள் மிக வேகமாகப் பெருகும் எனக் கூறுகிறது. பரிமாறும் வரை சமைத்த சூடான உணவை 60°C-க்கு மேல் வைத்திருக்கவும், குளிரூட்டப்பட்ட உணவை 4°C அல்லது அதற்குக் குறைவான வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும் அது அறிவுறுத்துகிறது.

உணவங்காடி மைய மேசையில் வைக்கப்படும் தட்டு, பொதுவாக இந்தக் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழலுக்கு வெளியே இருந்திருக்கும். அதைச் சேகரிப்பவருக்கு உணவு எப்போது சமைக்கப்பட்டது, எவ்வளவு நேரமாக அங்கே இருந்தது அல்லது முந்தைய வாடிக்கையாளர் சாப்பிட்டபோது அதற்கு என்ன நேர்ந்தது என்பது தெரியாமல் இருக்கலாம்.

தம்பின்ஸில் அன்றாட வழக்கம்

Our Tampines Hub-இல் அந்த முதியவர் தினமும் மேசைகளில் எஞ்சிய உணவைப் பொட்டலமிட்டுச் செல்வதைப் பார்த்ததாக ஒரு குடியிருப்பாளர் தெரிவித்தார். உணவங்காடி மையப் பணியாளர்களில் சிலரும் அவர் உணவைச் சேகரிப்பதைக் கவனித்துள்ளனர். ஆனால் மோதலைத் தவிர்க்க விரும்பியதால் தலையிடாமல் இருந்தனர்.

இதேபோல் நான்கு முதல் ஐந்து ஆண்டுகளாகத் தினமும் செய்து வந்த மற்றொரு முதியவரைப் பற்றியும் ஒரு துப்புரவுப் பணியாளர் விவரித்தார். அவர் அந்த மையத்தில் பானங்களையும் வாங்குவார் என்றும் அவர் கூறினார். இது அந்த நபரின் நீண்டகால வழக்கத்தைக் காட்டுகிறது. எனினும், அது எப்போது தொடங்கியது அல்லது அவருடைய சூழ்நிலை என்ன என்பது பற்றிய விவரங்கள் இந்தக் குறிப்புகளில் இல்லை.

இரவு உணவுக்காக வீட்டுக்கு எடுத்துச் செல்வதால், உணவைச் சேகரித்ததற்கும் சாப்பிடுவதற்கும் இடையில் மேலும் கால அவகாசம் ஏற்படுகிறது. அதை எப்படிக் கொண்டு செல்கிறார், சேமிக்கிறார் அல்லது மீண்டும் சூடாக்குகிறார் என்பதை அந்த நபர் கூறவில்லை. சமைத்த உணவு போதிய சூட்டிலோ குளிரிலோ இல்லாமல் வெதுவெதுப்பாக இருக்கும் நேரத்தில் பாக்டீரியாக்கள் பெருகக்கூடும் என்பதால் இந்தச் செயல்முறைகள் முக்கியம்.

அவரை அணுகத் தயங்கிய பணியாளர்களின் நிலை நடைமுறைச் சிக்கலையும் காட்டுகிறது. துப்புரவுப் பணியாளர்களும் கடைப் பணியாளர்களும் ஒரே நபரை மீண்டும் மீண்டும் பார்க்கக்கூடும். ஆனால் உணவு அல்லது பணம் குறித்து அவராக முன்வந்து கேள்வி கேட்பது சங்கடமான சந்திப்புக்கு வழிவகுக்கலாம்.

தனது தெரிவுக்குப் பணமல்ல, உணவு வீணாவதே காரணம் என்கிறார் வாங்

சீனாடவுனில், தனது பழக்கத்துக்கான காரணத்தை வாங் நேரடியாக விளக்கினார். பாசிர் ரிஸில் வசிக்கும் 84 வயதான அவர், குடும்பமும் குழந்தைகளும் இருப்பதாகவும், அங்குள்ள உயிரோட்டமான சூழலை விரும்பியதால் நேர்காணலுக்கு சில மாதங்களுக்கு முன்பு சீனாடவுனுக்கு வரத் தொடங்கியதாகவும் கூறினார். மாலையில் வீடு திரும்புவார்.

உணவு வாங்கும் வசதி தனக்கு இருப்பதாக வாங் கூறினார். வாடிக்கையாளர்கள், குறிப்பாக மீன் உள்ளிட்ட பெருமளவு உணவையும் கிட்டத்தட்ட தொடப்படாதது போலத் தோன்றும் தட்டுகளையும் விட்டுச் செல்வதுதான் அவருக்கு வருத்தமளித்தது.

மற்றவர்கள் விட்டுச் சென்ற உணவைச் சாப்பிடுவதாக ஒப்புக்கொண்ட முதிய உணவக வாடிக்கையாளரான வாங், தனது காரணத்தை இவ்வாறு விளக்கினார்:

உணவு இன்னும் சூடாக இருக்கிறது," என்றார் அவர். "இப்படித் தூக்கி எறிவது எவ்வளவு வீணானது. அதனால்தான் அவற்றைச் சாப்பிடுகிறேன்.

அந்த உணவு அவருக்கு ஏற்றதாகத் தோன்றுவதற்கான காரணத்தை அதன் வெப்பம் விளக்குகிறது. ஆனால், சமைத்த உணவைச் சூடாக வைத்திருக்க 60°C-க்கு மேல் வெப்பநிலை வேண்டும் என SFA-வின் வழிகாட்டுதல் குறிப்பாகக் கூறுகிறது. வெதுவெதுப்பாகத் தோன்றும் உணவு, பாக்டீரியாக்கள் வேகமாகப் பெருகும் வெப்பநிலை வரம்புக்குள் இருக்கலாம்.

மீதமுள்ள உணவைச் சாப்பிடுவோரைப் பொதுவாகத் தனியாக இருக்கக் கண்டதாகவும் வாங் கூறினார். அவருடைய விளக்கம் அவர் எடுத்த சொந்த முடிவுகளைப் பற்றியது. உணவைச் சேகரிக்கும் மற்றவர்களின் காரணங்களை அவர்களிடமிருந்தே தெரிந்துகொள்ள வேண்டும்.

வெவ்வேறு நேரங்களில் காணப்பட்ட வெவ்வேறு வழக்கங்கள்

People's Park பகுதியில் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாகக் கடை நடத்திவந்த 52 வயதான டு என்ற குடும்பப்பெயருடைய வியாபாரி, தினமும் சுமார் மூவர் மீதமுள்ள உணவைச் சாப்பிட வருவதாகக் கூறினார். மற்றொரு செய்தியில் மூன்று முதல் நான்கு முதியவர்கள் எனக் குறிப்பிடப்பட்டது. சிலர் இரவு 8 அல்லது 9 மணியளவில் வருவார்கள் என டு கூறினார். அதேவேளை, ஆ குவான் என்ற துப்புரவுப் பணியாளர் காலை 10 மணியளவில் தொடங்கும் வழக்கமான வருகைகளை விவரித்தார்; மற்ற பணியாளர்கள் மதிய உணவு நேரத்தையும் குறிப்பிட்டனர்.

அந்த மையத்தில் 50 வயதான மா என்ற குடும்பப்பெயருடைய கடை உதவியாளர், வாடிக்கையாளர்கள் எழுந்து சென்ற உடனேயே ஒருவர் எஞ்சிய உணவைச் சாப்பிடத் தொடங்கியதைப் பார்த்ததாகக் கூறினார். மீதமுள்ள உணவைச் சேகரிப்பவர்களுக்குச் சில நேரங்களில் வாடிக்கையாளர்கள் உணவு வாங்கிக் கொடுப்பார்கள் என்றும் டு தெரிவித்தார்.

2022 நவம்பர் செய்தியில் குறைந்தது ஏழு வழக்கமான உணவு சேகரிப்பாளர்கள் அடங்கிய பெரிய குழு விவரிக்கப்பட்டது. அவர்களில் ஒருவர் காலையில் உணவைச் சேகரித்தார்; மேலும் நான்கு முதியவர்கள் பிற்பகலிலும் மாலையிலும் அவ்வாறு செய்வதைக் கண்டனர். சிலர் அந்த மையத்திலேயே சாப்பிட்டனர்; ஒருவர் எடுத்துச் செல்வதற்காகப் பெட்டியையோ பையையோ கொண்டு வந்தார்.

இந்தக் கவனிப்புகள் குறிப்பிட்ட நேரங்களில் பார்க்கப்பட்டவர்களை விவரிக்கின்றன; தொடர்ந்து கணக்கிடப்பட்ட எண்ணிக்கையை அல்ல. எல்லோருக்கும் ஒரே அணுகுமுறை பொருந்தாது என்பதையும் அவை காட்டுகின்றன: சிலர் பின்னர் சாப்பிடுவதற்காக உணவைச் சேகரிக்கிறார்கள்; மற்றவர்கள் சுத்தம் செய்யப்படாத மேசையில் அமர்ந்து உடனே சாப்பிடுகிறார்கள்.

தேதியிட்ட கவனிப்புகள் காட்டுவது என்ன

2022 அக்டோபரில் மேற்கொள்ளப்பட்ட வருகைகளும், அதற்குப் பின்னர் சமூக மற்றும் குடும்ப மேம்பாட்டு அமைச்சின் பதில் குறித்த செய்தியும் தெளிவான காலவரிசையை வழங்குகின்றன. தம்பின்ஸ் சம்பவங்களுக்கும் வாங்கின் நேர்காணலுக்கும் இங்கு ஆண்டு குறிப்பிடப்படவில்லை; எனவே அவை இந்தக் காலவரிசைக்கு வெளியே உள்ளன.

• 2022 அக்டோபர் 21: காலை சுமார் 10 மணிக்கு, தட்டுகளைத் திருப்பி வைக்கும் இடத்தில் ஒரு தட்டிலிருந்த உணவை ஒருவர் சாப்பிட்டுவிட்டு, பின்னர் ஒரு மேசையில் எஞ்சியிருந்த நூடுல்ஸைத் தேடுவது கவனிக்கப்பட்டது. பிற்பகல் சுமார் 1 மணிக்கு மற்றொரு வழக்கமான நபர் உணவைத் தேடுவதும் காணப்பட்டது.
• 2022 அக்டோபர் 22: திரு ஹோங் என அடையாளப்படுத்தப்பட்ட 68 வயது நபர், முந்தைய வாடிக்கையாளர்கள் பயன்படுத்திய கரண்டி, முள்கரண்டியால் எஞ்சியிருந்த நூடுல்ஸைச் சாப்பிட்டபடி பீர் குடித்தார்.
• 2022 அக்டோபர் 28: எஞ்சிய உணவை வழக்கமாகச் சேகரிப்பவராகத் துப்புரவுப் பணியாளர் அடையாளம் கண்ட மற்றொருவர், மூன்று பாட்டில் பீர் வாங்குவது காணப்பட்டது.
• 2022 நவம்பர் 3: சம்பவங்கள் குறித்த செய்தியில், தேவைப்படும் இடங்களில் உதவி வழங்க முதியவர்களை அடையாளம் காண அடிமட்டத் தொண்டர்களுடனும் உணவங்காடி வியாபாரிகளுடனும் அமைச்சு பணியாற்றி வருவதாகக் கூறப்பட்டது.

திரு ஹோங் தனது பீரை வாங்கியதாகப் பானக் கடை உதவியாளர் திரு ஜாங் கூறினார். எஞ்சிய உணவைச் சாப்பிட்ட ஒருவர் பானம் வாங்கியதையும் பார்த்ததாக ஆ குவான் என்ற துப்புரவுப் பணியாளர் தெரிவித்தார். இதற்கிடையில், உணவு வாங்கத் தன்னிடம் பணம் இருப்பதாக வாங் வெளிப்படையாகக் கூறினார்.

ஒரு பொருளை வாங்கியதை மட்டும் வைத்து ஒருவரின் நிதிநிலையை முழுமையாக அறிய முடியாது. சமூக உதவிப் பணியாளர்கள், ஒருவருக்கு உணவு கிடைக்கும் வழிகள், அவர் வசிக்கும் ஏற்பாடுகள், உதவியை ஏற்க விரும்புகிறாரா என்பவற்றைக் கேட்டறிவதே அடுத்த பயனுள்ள படியாகும். ஏன் எஞ்சிய உணவைச் சாப்பிடுகிறார் என்பதை விளக்க திரு ஹோங் மறுத்துவிட்டார்.

நேரமும் வெப்பநிலையும் ஏன் முக்கியம்

உணவங்காடி மையத்தில் நிகழும் இந்தச் செயல்பாடு குறித்து கருத்துத் தெரிவித்த மருத்துவர், அந்நியர்கள் விட்டுச் சென்ற உணவைச் சாப்பிடுவது உணவு நச்சு மற்றும் தொற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என எச்சரித்தார். இரண்டு மணி நேரத்துக்கும் மேலாக வெளியே வைக்கப்படும் சமைத்த உணவு கெட்டுப்போகலாம் என்றும், நோய் எதிர்ப்புச் சக்தி குறைந்தவர்களுக்கு உடல்நல ஆபத்து அதிகம் என்றும் அவர் கூறினார்.

இதற்குப் பின்னால் உள்ள செயல்முறையை SFA-வின் அறிவுரை விளக்குகிறது. 5°C முதல் 60°C வரையிலான ஆபத்து வெப்பநிலை வரம்பில் பாக்டீரியாக்கள் விரைவாகப் பெருகலாம். உணவைப் போதிய சூட்டிலோ குளிரிலோ வைத்திருப்பது அந்தச் செயல்முறையைத் தாமதப்படுத்தும். சமைத்த உணவைச் சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் விட்டால், பாக்டீரியாக்கள் பெருகுவதற்கான வாய்ப்பு அதிகரிக்கும்.

உணவைச் சேகரிக்கும் நேரம் மட்டுமே கணக்கில் கொள்ள வேண்டியது அல்ல. வாடிக்கையாளர் எழுந்து சென்ற உடனே நூடுல்ஸை ஒருவர் எடுத்தாலும், அதற்கு முன்பு அவை மேசையில் எவ்வளவு நேரம் இருந்தன என்பது அவருக்குத் தெரியாது. இரவு உணவுக்காகப் பொட்டலமிடுவது அந்த இடைவெளியை மேலும் நீட்டிக்கிறது.

உணவைக் கையாளும் முறையும் மாசுபடுவதற்கான இன்னொரு வழியை உருவாக்குகிறது. பயன்படுத்திய கருவிகள், கைகள், வாடிக்கையாளருடனான தொடர்பு ஆகியவற்றின் மூலம் கிருமிகள் பரவலாம். சேமிக்கப்படும் சமைத்த உணவிலிருந்து ஒரு பகுதியைச் சுத்தமான தட்டுக்கு மாற்றிவைக்குமாறு SFA அறிவுறுத்துகிறது; இதனால் எஞ்சிய உணவு மாசுபடாமல் பாதுகாக்கப்படும்.

சேமித்து வைத்த சமைத்த உணவை குறைந்தது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு 75°C அல்லது அதற்கு மேல் சூடாக்கவும், ஒருமுறைக்கு மேல் மீண்டும் சூடாக்க வேண்டாம் என்றும் SFA பரிந்துரைக்கிறது. சமைத்த உணவு ஆறிய பிறகு, அதைச் சுத்தமான மூடியுள்ள பாத்திரங்களில் வைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவோ உறையவைக்கவோ வேண்டும் என்றும் அதன் சேமிப்பு அறிவுரை கூறுகிறது. கைவிடப்பட்ட தட்டிலிருந்து உணவை எடுப்பவருக்கு, அது எப்படிக் கையாளப்பட்டது என்பதை அறியத் தேவையான தகவல்கள் பொதுவாக இருக்காது.

உணவைப் பகிர்வதை ஆதரிப்பவர் எச்சரிக்கை

Freegan In Singapore அமைப்பின் இணை நிறுவனர் டேனியல் டே, அந்நியர்கள் கைவிட்ட உணவைச் சாப்பிடுவதற்கு எதிராக எச்சரித்தார். வீணாவதைக் குறைக்கும் நோக்கில், தேவையில்லாத உணவையும் பிற பொருட்களையும் இலவசமாகப் பெறுவது ஃப்ரீகன் நடைமுறைகளில் அடங்கும்.

உணவை எவ்வளவு நேரம் வெளியே வைத்திருந்தார்கள் என்பது தெரியாததே எஞ்சிய உணவைச் சேகரிப்பதைத் தான் ஊக்குவிக்காததற்கான காரணங்களில் ஒன்று என்று டே கூறினார்:

"[எஞ்சிய உணவைச் சாப்பிடுவதை] நான் ஊக்குவிப்பதில்லை. ஏனெனில், சாப்பிடுவதற்கு முன்பு உணவு எவ்வளவு நேரம் வெளியே வைக்கப்பட்டிருந்தது என்பது நமக்குத் தெரியாது," என்றார் டே.

பூச்சிகள் அல்லது முந்தைய வாடிக்கையாளர், குறிப்பாக நோயுற்ற ஒருவர் மூலம் உணவு மாசுபட்டிருக்கலாம் என்றும் டே எச்சரித்தார். கவனிக்கப்படாமல் உணவு இருந்த நேரம் மட்டுமின்றி, அதற்கு முன்பு பிறருடன் ஏற்பட்ட தொடர்பும் அவரது கவலையில் அடங்கும்.

வாடிக்கையாளர்கள் இன்னும் மேசையில் இருக்கும்போதே அவர்களிடம் பேசி, முடிக்க முடியாத உணவு ஏதேனும் உள்ளதா என்று கேட்குமாறு அவர் பரிந்துரைத்தார். அவர்கள் சென்ற பிறகு உணவை எடுத்துக்கொள்வதைவிட இது சிறந்தது என்றார். உணவை வீணாக்குவது குறித்து அந்த உரையாடல் வாடிக்கையாளர்களை அதிகம் சிந்திக்கச் செய்யலாம் என்றும் அவர் கூறினார்.

பகிரப்படும் எந்த உணவுக்கும் SFA-வின் கையாளுதல் மற்றும் வெப்பநிலை வழிகாட்டுதல்கள் பொருந்தும். உணவு வீணாவதைக் குறைக்க விரும்பும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு, தங்களால் சாப்பிட முடிந்த அளவை மட்டுமே வாங்குமாறு முகமை கூறும் அறிவுரை எளிய தொடக்கமாகும்: சாப்பிடுவார்கள் என எதிர்பார்க்கும் அளவைவிட அதிகமாக ஆர்டர் செய்ய வேண்டாம்.

ஒருவரைப் புரிந்துகொள்வதிலிருந்து உதவி தொடங்குகிறது

2022 நவம்பரில் விவரிக்கப்பட்ட தனது பதிலில், சம்பந்தப்பட்ட முதியவர்களை அடையாளம் காண அடிமட்டத் தொண்டர்களுடனும் உணவங்காடி வியாபாரிகளுடனும் பணியாற்றி வருவதாக சமூக மற்றும் குடும்ப மேம்பாட்டு அமைச்சு கூறியது. தேவைப்பட்டால் நிதி உதவியோ உணவு ஆதரவோ வழங்கப்படலாம் என்றும் தெரிவித்தது.

அந்த நேரத்தில், 1800-222-0000 என்ற எண்ணை அழைக்கவும், குடும்பச் சேவை மையங்களையோ சமூகச் சேவை அலுவலகங்களையோ அணுகவும் அல்லது ஒருவருக்கு உதவி கிடைக்க OneService செயலியின் Help Neighbour அம்சத்தைப் பயன்படுத்தவும் அமைச்சு பொதுமக்களிடம் தெரிவித்தது. 2022ஆம் ஆண்டு அந்தப் பதிலில் வழங்கப்பட்ட தொடர்பு வழிகள் இவை.

அந்தத் தனிப்பட்ட மதிப்பீடுகளின் முடிவுகள் குறித்தோ, அடுத்த தகவல் எப்போது வழங்கப்படும் என்பது குறித்தோ தெரிவிக்கப்படவில்லை. உணவு சேகரிக்கும் தம்பின்ஸ் நபர்களைச் சமூகச் சேவைப் பணியாளர்கள் அணுகினார்களா என்பது பற்றிய விவரங்களும் அந்தச் சம்பவக் குறிப்புகளில் இல்லை.

வாங்கின் விளக்கம், பணியாளர்களின் கவனிப்புகள், அமைச்சின் பதில் ஆகியவை நடைமுறைக்கு ஏற்ற அணுகுமுறையைச் சுட்டிக்காட்டுகின்றன: ஒவ்வொருவரும் ஏன் உணவைச் சேகரிக்கிறார்கள் என்பதைப் புரிந்துகொண்டு, தேவைப்படும் இடத்தில் உதவியை வழங்கி, உடல்நல ஆபத்தை நேரடியாகக் கையாள வேண்டும். உணவு வீணாவதைக் குறைப்பதையும் முதியவர்களுக்குப் பாதுகாப்பாகக் கையாளப்பட்ட உணவு கிடைப்பதை உறுதிசெய்வதையும் ஒருங்கே மேற்கொள்ளலாம்.

முக்கிய அம்சங்கள்

• Our Tampines Hub மற்றும் People's Park உணவு மையங்களில், வாடிக்கையாளர்கள் விட்டுச் சென்ற உணவை முதியவர்கள் சேகரிப்பதோ சாப்பிடுவதோ காணப்பட்டுள்ளது.
• 84 வயதான வாங், உணவு வாங்கும் வசதி தனக்கு இருப்பதாகவும், உணவு வீணாவதை விரும்பாததால் எஞ்சிய உணவைச் சாப்பிடுவதாகவும் கூறினார்.
• 2022 நவம்பர் செய்தியில், People's Park-இல் குறைந்தது ஏழு வழக்கமான உணவு சேகரிப்பாளர்கள் இருப்பதாகவும், அவர்களை அடையாளம் கண்டு உதவி வழங்க அமைச்சு முயற்சி செய்ததாகவும் தெரிவிக்கப்பட்டது.
• 5°C முதல் 60°C வரையிலான வெப்பநிலையில் பாக்டீரியாக்கள் மிக வேகமாகப் பெருகும் என்றும், பரிமாறும் வரை சமைத்த சூடான உணவை 60°C-க்கு மேல் வைத்திருக்க வேண்டும் என்றும் SFA கூறுகிறது.
• மேசைகளில் விடப்படும் உணவை எவ்வளவு நேரம் வைத்திருந்தார்கள், எப்படிக் கையாண்டார்கள், மாசுபட்டதா என்பதில் நிச்சயமின்மை உள்ளது. குறிப்பாக வீட்டுக்கு எடுத்துச் சென்று பின்னர் சாப்பிடும்போது இந்த ஆபத்து அதிகரிக்கிறது.