கொரியாவின் 1990களின் காபிப் புரட்சி: ஒரு நாடு காபிக்கு எவ்வாறு மயங்கியது

கொரியாவின் காபிப் புரட்சியின் விடியல்

1990களில் தென் கொரியாவில் ஒரு பெரும் மாற்றம் உருவாகிக்கொண்டிருந்தது. பானத் தேர்வில் ஏற்பட்ட சிறிய மாற்றமாகத் தொடங்கியது, விரைவில் அன்றாட வழக்கங்கள், சமூக இடங்கள், நகர அமைப்புகூட மாறும் அளவுக்குப் பரவலான கலாசார நிகழ்வாக உருவெடுத்தது. இன்று உலகின் காபித் தலைநகரங்களில் ஒன்றாக கொரியா அறியப்படுகிறது. ஆனால் இந்தக் காபி மோகத்தின் வேர்கள், 20ஆம் நூற்றாண்டின் கடைசிப் பத்தாண்டில் நிகழ்ந்த வியத்தகு புரட்சியுடன் தொடர்புடையவை.

20ஆம் நூற்றாண்டின் பெரும்பகுதியில், கொரியாவில் காபி என்பது அந்தஸ்து மற்றும் நவீனத்துவத்தின் அடையாளமாக இருந்தது. dabang எனப்படும் பிரத்யேக தேநீர் விடுதிகளில் உயர்குடியினர் மட்டுமே பெரும்பாலும் அதை அருந்தினர். ஆனால் 1990களில், நாட்டின் வேகமான பொருளாதார வளர்ச்சி, நகரமயமாக்கல், உலகளாவிய போக்குகளுடனான பரிச்சயம் ஆகியவை பெரும் மாற்றத்துக்கு வழிவகுத்தன. காபி அருந்தும் இடங்களாக மட்டுமல்லாமல், பழகவும், படிக்கவும், காதலிக்கவும், பேசவும், அன்றாட வாழ்க்கையின் அழுத்தங்களிலிருந்து விடுபடவும் உதவும் சமூகப் புகலிடங்களாகக் கஃபேக்கள் மாறின. கொரியாவின் காபிப் புரட்சி உண்மையாகவே வேர்விடத் தொடங்கிய காலம் இது.

தாபாங்கிலிருந்து வடிவமைப்புக் கஃபேக்கள் வரை: மாறும் காபி உலகம்

1990களின் காபிப் புரட்சியைப் புரிந்துகொள்ள, கொரியாவில் காபியின் வரலாற்றைத் திரும்பிப் பார்ப்பது அவசியம். 19ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், ரஷ்யத் தூதரகத்தில் பேரரசர் கோஜோங் காபியைச் சுவைத்தபோது அது முதன்முதலில் கொரியாவுக்கு வந்தது. 1902ஆம் ஆண்டு முதல் கொரியக் காபிக் கடை திறக்கப்பட்டு, தூதர்கள் மற்றும் உயர்குடியினருக்குச் சேவை செய்தது. ஜப்பானிய ஆக்கிரமிப்பு மற்றும் கொரியப் போர் காலங்களிலும் காபி ஆடம்பரப் பொருளாகவே இருந்தது. அமெரிக்கப் படைவீரர்கள் உடனடி காபியை அறிமுகப்படுத்தினாலும், இறக்குமதிக் கட்டுப்பாடுகள் காரணமாக அது பெரும்பாலான மக்களுக்குக் கிடைக்கவில்லை.

1960கள் மற்றும் 1970களில், காபி, சர்க்கரை, க்ரீமர் ஆகியவை கலந்த வசதியான பொட்டலங்களான உடனடி காபிக் கலவைகள் பரவலாகக் கிடைக்கத் தொடங்கின. டோங்சோ ஃபுட்ஸ் போன்ற நிறுவனங்களின் உள்ளூர் உற்பத்தி இதற்குக் காரணமாக அமைந்தது. “காபி மிக்ஸ்” என்று அழைக்கப்பட்ட இந்தக் கலவைகள் காபியை அனைவருக்கும் கிடைக்கச் செய்து, அலுவலகப் பணியாளர்கள் மற்றும் மாணவர்கள் எனப் பலருக்கும் அன்றாடப் பழக்கமாக்கின. தேநீர் விடுதிகள் வணிகக் கூட்டங்கள், சந்திப்புகள், அரசியல் ஒன்றுகூடல்கள் எனப் பலவற்றுக்கும் இடமளித்ததால் dabang கலாசாரம் செழித்தது. இருப்பினும், அங்கு காபியைவிட சமூக அனுபவத்துக்கே பெரும்பாலும் முக்கியத்துவம் இருந்தது.

1980களில் கொரியாவின் பொருளாதாரம் வேகமாக வளர்ந்தபோது, நவீன மற்றும் கருப்பொருள் சார்ந்த கஃபேக்கள் தோன்றத் தொடங்கின. அவை எஸ்பிரெசோ இயந்திரங்களையும் புதிதாக வறுத்த காபிக் கொட்டைகளையும் அறிமுகப்படுத்தின. ஆனாலும் உடனடி காபியே ஆதிக்கம் செலுத்தியது; காய்ச்சிய ஒரு குவளை காபிக்கு கூடுதல் விலை கொடுப்பது பலருக்கு ஆடம்பரமாகத் தோன்றியது.

1990கள்: புதிய காபி வகை உருவெடுக்கிறது

1990கள் ஒரு திருப்புமுனையாக அமைந்தன. 1988ஆம் ஆண்டு சியோல் ஒலிம்பிக்கின் வெற்றியாலும், உலகளாவிய போக்குகளாலும் உந்துதல் பெற்ற இளம் கொரியர்கள், புகை நிறைந்த பழைய dabangகளைவிடத் தூய்மையான, நவீனமான இடங்களைத் தேடத் தொடங்கினர். நகர மையங்களில் குரோம் பொருத்தங்கள், பெரிய ஜன்னல்கள், ஜாஸ் இசை ஆகியவற்றுடன் புதிய கஃபேக்கள் திறக்கப்பட்டு, எஸ்பிரெசோ, கப்புசினோ உள்ளிட்ட சிறப்புப் பானங்களை வழங்கின. தங்களின் சிறிய அடுக்குமாடி வீடுகளுக்கு நண்பர்களை அழைப்பது வழக்கமில்லாத சமூகத்தில், இந்தக் கஃபேக்கள் விரைவிலேயே சமூகச் சந்திப்பு மையங்களாகி, ஒரு தேவையை நிறைவு செய்தன.

The Korea Times இதழில் நினைவுகூர்ந்த ஒரு வெளிநாட்டவர் கூறியதாவது: “உள்ளே, பின்னணியில் மெதுவாக ஒலித்த ஜாஸ் இசையைக் கேட்டபடி இளம் கொரியர்கள் எஸ்பிரெசோ, கப்புசினோ அருந்தி உரையாடினர். அது பாரிஸாகவோ நியூயார்க்காகவோ இருந்திருக்கலாம். ஆனால் நாங்கள் வேகமாக நவீனமடைந்துகொண்டிருந்த கிழக்கு ஆசியாவின் ஒரு பகுதியில் இருந்தோம்; இது ஒரு கலாசார மாற்றத்தின் தொடக்கம்.”

ஒவ்வொரு புதிய கஃபேயும், போயம், மொசார்ட், சாப்ளின், தி பாடிகார்ட் போன்ற வித்தியாசமான பெயர்களாலும், வாடிக்கையாளர் முன்பே சைஃபன் முறையில் காபி தயாரிப்பது போன்ற புதுமையான கருத்துகளாலும் மற்றவற்றை மிஞ்ச முயன்றது. முன்பு கேள்விப்படாத இலவச மறுநிரப்பல் வசதியும் விற்பனை அம்சமாக மாறியது. தரம் மற்றும் புதுமை ஆகிய இரண்டுக்குமான வளர்ந்துவரும் விருப்பத்தைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில், கருப்பொருள் சார்ந்த உட்புற அலங்காரங்களும் தனித்துவமான அனுபவங்களும் வழக்கமாகின.

கொரியாவில் காபி ஏன் இவ்வளவு ஆழமாக வேரூன்றியது?

1990களில் கொரியாவில் காபி அபரிமிதமாகப் பிரபலமடையப் பல காரணிகள் பங்களித்தன:

• நகரமயமாக்கலும் சமூக இடங்களும்: நகரங்கள் அதிக நெருக்கமடைந்தபோது, குறிப்பாக இளைஞர்களுக்கும் அலுவலகப் பணியாளர்களுக்கும் தனிமையும் வசதியும் அரிதாகக் கிடைக்கும் வாய்ப்பை கஃபேக்கள் வழங்கின.
• பொருளாதார வளர்ச்சி: வருமானம் உயர்ந்ததால், கஃபேக்களுக்குச் செல்வது, விலை உயர்ந்த காபிப் பானங்களை அருந்துவது உள்ளிட்ட ஓய்வுநேரச் செயல்பாடுகளுக்குச் செலவிடக் கூடுதல் பணம் கிடைத்தது.
• உலகமயமாக்கல்: பயணம், ஊடகங்கள், ஒலிம்பிக் போன்ற சர்வதேச நிகழ்வுகள் வழியாக மேற்கத்திய கலாசாரத்தை அறிந்துகொண்டது, புதிய அனுபவங்களுக்கும் சுவைகளுக்கும் தேவையைத் தூண்டியது.
• வசதியும் பழக்கமும்: உடனடி காபிக் கலவைகள் ஏற்கெனவே காபியை அன்றாடப் பழக்கமாக்கியிருந்தன; இதனால் மேலும் செம்மையான விருப்பங்களுக்கு வழி அமைந்தது.

கிம்ச்சிக்குப் பிறகு, அரிசிக்கு முன்னதாக, கொரியாவில் மிகவும் விரும்பப்படும் இரண்டாவது உணவு அல்லது பானம் காபி என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. ஒவ்வொரு கொரியரும் ஆண்டுக்கு சராசரியாக 405 குவளை காபி அருந்துகின்றனர். இது உலக சராசரியைவிட இரு மடங்குக்கும் அதிகம். “காபி குடிக்கப் போகலாம்” என்ற சொற்றொடர் பொதுவான வாழ்த்தாகிவிட்டது. காலை வேலைக்குச் செல்லும் பயணத்திலிருந்து நள்ளிரவு படிப்பு நேரம் வரை, அன்றாட வாழ்க்கையின் பிரிக்க முடியாத பகுதியாகக் காபி மாறியுள்ளது.

கலாசாரப் புகலிடமாகக் கஃபே

1990களில், கஃபேக்கள் காபி குடிக்கும் இடங்களாக மட்டுமல்லாமல், நவீன வாழ்க்கையின் அழுத்தங்களிலிருந்து தஞ்சமளிக்கும் புகலிடங்களாகவும் இருந்தன. வேகமும் அதிக எதிர்பார்ப்புகளும் கொண்ட சமூகத்தில், சற்றே நிதானித்து, சிந்தித்து, பிறருடன் தொடர்புகொள்ளும் அரிய வாய்ப்பை அவை வழங்கின. பிரச்சினைகளிலிருந்து தற்காலிகமாக விலகியிருக்கும் எண்ணம் கொரியக் கஃபே கலாசாரத்தின் உள்ளார்ந்த அம்சமாக மாறியது. ஒரு எழுத்தாளர் இவ்வாறு விவரித்தார்: “கஃபேக்குள் நுழைவது நகரத்தின் இரைச்சலும் நெரிசலும் நிறைந்த தெருக்களிலிருந்து தப்பிப்பது போன்றது. ஒவ்வொரு கஃபேயும் அதன் அலங்காரத்திலும் சூழலிலும் தனித்துவமாக இருந்தது. நீங்கள் காபிக்காகப் பணம் செலுத்தவில்லை; அந்த அனுபவத்துக்காகத்தான் செலுத்தினீர்கள்.”

சூழலுக்கும் அனுபவத்துக்கும் அளிக்கப்படும் இந்த முக்கியத்துவம் இன்றும் தொடர்கிறது. ஹலோ கிட்டி கருப்பொருளிலான இடங்கள், தாவரவியல் தோட்டங்கள், விமான அறைகள் போன்ற படைப்பாற்றல் மிக்க உட்புற வடிவமைப்புகளுக்காகக் கொரியக் கஃபேக்கள் புகழ்பெற்றவை. சில கஃபேக்கள் காபியுடன் உள்ளூர் பொருட்களான மக்வார்ட், சிவப்புப் பீன்ஸ் அல்லது இன்ஜியோல்மி (அரிசி இனிப்புக் கேக்குகள்) ஆகியவற்றைக் கலந்து தனித்துவமான உணவுப் பட்டியலை வழங்குகின்றன. கஃபே என்பது காபி குடிக்கும் இடம் மட்டுமல்ல; அது ஒரு சுற்றுலாத் தலம், பெரியவர்களுக்கான கேளிக்கைப் பூங்கா, சமூகப் பழக்கத்துக்கான மேடை.

உடனடி காபியும் எஸ்பிரெசோவும்: இரு கலாசாரங்களின் கதை

சிறப்புக் கஃபேக்கள் வளர்ந்தபோதும், உடனடி காபி கொரியச் சமூகத்தில் தனது பிடியை ஒருபோதும் இழக்கவில்லை. மூன்றும் ஒன்றுமான காபி மிக்ஸ் வீடுகள், அலுவலகங்கள், வசதிக் கடைகள் ஆகியவற்றில் இன்றும் அத்தியாவசியப் பொருளாக உள்ளது. அதன் மலிவான விலையும் வசதியும் இதற்குக் காரணம். சில நூறு வோன்களுக்குச் சூடான அல்லது குளிர்ந்த உடனடி காபியை வழங்கும் விற்பனை இயந்திரங்கள் 1990களில், குறிப்பாக அலுவலகக் கட்டடங்கள் மற்றும் பல்கலைக்கழகங்களில், எங்கும் காணப்பட்டன.

இருப்பினும், எஸ்பிரெசோ அடிப்படையிலான பானங்கள் படிப்படியாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட காலமாகவும் 1990கள் அமைந்தன. முதலில் பலர் அவற்றைச் சந்தேகத்துடன் அணுகினர்; எஸ்பிரெசோ மிகவும் கசப்பாகவோ வலுவாகவோ இருப்பதாகக் கருதினர். ஆனால் அதிகமான கொரியர்கள் வெளிநாடுகளுக்குப் பயணம் செய்து மேற்கத்திய பாணி காபியை விரும்பத் தொடங்கியதால், இந்தப் பானங்களும் பிரபலமடைந்தன. 1990களின் பிற்பகுதியில் எஸ்பிரெசோ பரவலான பானமாகி, உலகளாவிய காபி நிறுவனங்கள் வருவதற்கான களத்தை அமைத்தது.

ஸ்டார்பக்ஸ் வருகையும் உரிமக் கடை வளர்ச்சியும்

1999ஆம் ஆண்டு, இவா மகளிர் பல்கலைக்கழகத்துக்கு அருகில் கொரியாவின் முதல் கடையை ஸ்டார்பக்ஸ் திறந்தபோது உண்மையான திருப்புமுனை ஏற்பட்டது. உடனடி வரவேற்பு அமோகமாக இருந்தது; கடைக்கு வெளியே நீண்ட வரிசைகள் காத்திருந்தன. சில மாதங்களிலேயே சியோல் முழுவதும் மேலும் பல கிளைகள் திறக்கப்பட்டன. காபியை மட்டுமல்லாமல், எடுத்துச் செல்லும் காபிக் கலாசாரம், விருப்பத்துக்கேற்ப மாற்றியமைக்கக்கூடிய பானங்கள், உயர்தரப் பிராண்ட் தோற்றம் ஆகியவற்றையும் ஸ்டார்பக்ஸ் கொண்டுவந்தது.

காஃபி பீன் & டீ லீஃப், ஹாலிஸ் காஃபி, டாம் என் டாம்ஸ், எடியா உள்ளிட்ட பிற சர்வதேச மற்றும் உள்நாட்டுச் சங்கிலிகளும் விரைவில் அதைப் பின்தொடர்ந்தன. 2005ஆம் ஆண்டு சியோலில் சுமார் 800ஆக இருந்த கஃபேக்களின் எண்ணிக்கை, 2019ஆம் ஆண்டுக்குள் 15,000ஐத் தாண்டியது. இன்று கொரியா முழுவதும் 91,000க்கும் அதிகமான கஃபேக்கள் உள்ளன. ஆயிரக்கணக்கான தனித்துவமான காபிக் கடைகளுக்கு சியோல் மட்டும் தாயகமாக உள்ளது.

உள்ளூருக்கு ஏற்ற உத்தியைப் பின்பற்றியதே கொரியாவில் ஸ்டார்பக்ஸ் வெற்றிபெற்றதற்கான முக்கியக் காரணமாகக் கூறப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் ஏற்ற உணவுப் பட்டியல், உள்ளூர் பெருநிறுவனங்களுடன் கூட்டாண்மை, நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட வசதியான இடங்கள் ஆகியவை அதில் அடங்கும். வரையறுக்கப்பட்ட காலத்துக்கான பொருட்களும் வாடிக்கையாளர் விசுவாசத் திட்டங்களும் சேர்ந்து, அந்தப் பிராண்டின் உயர்தரத் தோற்றத்தை வலுப்படுத்தியுள்ளன. இதனால் இளம் நுகர்வோர் மற்றும் தொழில்முறைப் பணியாளர்களிடையே அது விருப்பமானதாகியுள்ளது.

சிறப்புக் காபியும் பாரிஸ்டாவின் வளர்ச்சியும்

சந்தையில் உரிமக் கடைச் சங்கிலிகள் ஆதிக்கம் செலுத்தினாலும், கொரியாவின் சிறப்புக் காபி இயக்கத்துக்கான அடித்தளத்தையும் 1990கள் அமைத்தன. உயர்தரக் காபிக் கொட்டைகளையும் எஸ்பிரெசோ பானங்களையும் அறிமுகப்படுத்திய முதல் சிறப்புக் காபிக் கடையான ஃபர்ஸ்ட் ஹவுஸ், 1988ஆம் ஆண்டு திறக்கப்பட்டது. 1990கள் மற்றும் 2000களின் தொடக்கத்தில் இத்தாலிய பாணி எஸ்பிரெசோ கஃபேக்கள் அதிகரித்தன. 2000களின் நடுப்பகுதியில், ஒரே பகுதியிலிருந்து பெறப்பட்ட காபிக் கொட்டைகள், கைமுறை காய்ச்சும் முறைகள், விவசாயிகளுடன் நேரடி வர்த்தகம் ஆகியவற்றுக்கு முக்கியத்துவம் அளித்த “மூன்றாம் அலை” காபி இயக்கம் வேரூன்றியது.

காஃபி லிப்ரே, ஆந்த்ரசைட் காஃபி, ஃபிரிட்ஸ் காஃபி கம்பெனி போன்ற பிராண்டுகள், தரம், நீடித்த நிலைத்தன்மை, கல்வி ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்தி சிறப்புக் காபித் துறையில் முன்னணியாளர்களாக உருவெடுத்துள்ளன. பாரிஸ்டாக்கள் இப்போது கைவினைக் கலைஞர்களாகக் கொண்டாடப்படுகின்றனர். அவர்கள் சர்வதேசப் போட்டிகளில் பங்கேற்று, உலகளவில் கொரியக் காபிக் கலாசாரத்தின் நற்பெயரை உயர்த்துகின்றனர்.

கஃபே வசதிக் கடைகளும் காபியின் பரவலாக்கமும்

கொரியாவின் காபிப் புரட்சியில் மற்றொரு முக்கியப் பங்கு வசதிக் கடைகளுக்கு உண்டு. 1990களில், குடிக்கத் தயாரான பலவகைக் காபிகள், உடனடி காபிக் கலவைகள், மலிவான சிற்றுண்டிகள் எனப் பலவற்றை இக்கடைகள் விற்கத் தொடங்கின. வசதிக் கடைச் சங்கிலிகளுக்கு இடையிலான கடும் போட்டி தொடர்ச்சியான புதுமைகளை ஊக்குவித்தது; ஒவ்வொரு வாரமும் புதிய பொருட்கள் அறிமுகமாயின. பல கொரியர்களுக்கு, விற்பனை இயந்திரம் அல்லது வசதிக் கடையிலிருந்து விரைவாகக் காபி வாங்குவது அன்றாட வழக்கமானது. இதனால் நாட்டின் உணவுப் பழக்கத்தில் காபியின் இடம் மேலும் உறுதியானது.

சமூக மற்றும் பொருளாதாரத் தாக்கங்கள்

காபிப் புரட்சி கொரியாவில் ஆழமான சமூக மற்றும் பொருளாதார விளைவுகளை ஏற்படுத்தியுள்ளது. கஃபேக்களின் பெருக்கம் தொழில்முனைவோர், வடிவமைப்பாளர்கள், பாரிஸ்டாக்கள் ஆகியோருக்குப் புதிய வாய்ப்புகளை உருவாக்கியுள்ளது. அதேவேளையில், சில பகுதிகளில் வாடகை உயர்வுக்கும் அப்பகுதிகளின் மக்கள் மற்றும் வணிக அமைப்பு மாறுவதற்கும் காரணமாகியுள்ளது. மாறிவரும் சமூக நெறிகள் மற்றும் வாழ்க்கை முறைகளைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில், வணிகக் கூட்டங்கள், படிப்பு அமர்வுகள், காதல் சந்திப்புகள் ஆகியவற்றுக்கான முக்கிய இடங்களாகக் கஃபேக்கள் மாறியுள்ளன.

அதே நேரத்தில், கடும் போட்டியும் அதிகச் செயல்பாட்டுச் செலவுகளும் சுயாதீனக் கஃபேக்கள் நிலைத்திருப்பதைச் சவாலாக்கியுள்ளன. வாடிக்கையாளர்களைக் கவர பல கஃபேக்கள் இனிப்புகள், பொருட்கள் விற்பனை செய்தல் அல்லது செல்லப்பிராணிகளுக்கு உகந்த இடங்களை ஏற்படுத்துதல் எனத் தங்கள் சேவைகளைப் பன்முகப்படுத்துகின்றன. சந்தை தொடர்ந்து மாறிவருகிறது; காபியை மையமாகக் கொண்ட சந்திப்புகளுக்கு மாற்றாக, “தீமாகசே” எனப்படும் தேநீர் சுவைத்துப் பார்க்கும் அனுபவங்கள் போன்ற போக்குகள் உருவாகின்றன.

ஒப்பீடும் வேறுபாடுகளும்: வட கொரியாவும் பிற நாடுகளும்

தென் கொரியாவின் காபிக் கலாசாரம் செழித்தோங்கியிருந்தாலும், வட கொரியாவின் நிலை முற்றிலும் வேறுபட்டது. அங்கு காபி உயர்குடியினருக்கான ஆடம்பரப் பொருளாகவே உள்ளது. மேற்கத்தியப் பிராண்டுகளைப் போலத் தோற்றமளிக்கும் பொருட்களும் அதிக விலையிலுள்ள காபியும் பெரும்பாலான குடிமக்களுக்கு எட்டாதவை. இருப்பினும், பியாங்யாங்கிலும் காபிக் கலாசாரத்தின் கவர்ச்சி தெளிவாகத் தெரிகிறது. நவீனத்துவம் மற்றும் அந்தஸ்தின் அடையாளங்களாக, உலகளாவிய காபிச் சங்கிலிகளைப் போன்ற உயர்தரக் கஃபேக்கள் அங்கு அமைந்துள்ளன.

சர்வதேச அளவில், கொரியாவின் காபிப் புரட்சி முதலீட்டாளர்கள், சுற்றுலாப் பயணிகள், காபித் துறை வல்லுநர்கள் ஆகியோரின் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. துடிப்பான கஃபேச் சூழலையும் புதுமையான பானங்களையும் அனுபவிக்க விரும்பும் பயணிகளை ஈர்ப்பதால், சியோல் இப்போது உலகளாவிய காபித் தலைநகரமாகக் கருதப்படுகிறது. எளிய உடனடி காபிக் கலவை முதல் கவனமாகத் தயாரிக்கப்படும் வடிகட்டிக் காபி வரை, ஒவ்வொரு குவளையிலும் பாரம்பரியமும் நவீனத்துவமும் கலந்த நாட்டின் தனித்துவம் வெளிப்படுகிறது.

சுருக்கமாக

• 1990களின் கொரியக் காபிப் புரட்சி, உயர்குடியினரின் ஆடம்பரப் பொருளாக இருந்த காபியை, அனைவருக்குமான அன்றாடத் தேவையாகவும் சமூகச் சடங்காகவும் மாற்றியது.
• 1990களில் நவீனமான கஃபேக்கள் உருவானதால் புதிய சமூக இடங்கள் கிடைத்தன; உயர்தரக் காபி மற்றும் தனித்துவமான அனுபவங்களுக்கான தேவையும் அதிகரித்தது.
• உடனடி காபிக் கலவைகள் தொடர்ந்து பிரபலமாக உள்ளன. ஆனால் எஸ்பிரெசோ பானங்களும் சிறப்புக் காபியும், குறிப்பாக ஸ்டார்பக்ஸ் போன்ற உலகளாவிய நிறுவனங்கள் வந்த பிறகு, வளர்ச்சி கண்டுள்ளன.
• வேகமான சமூகத்தில், ஓய்வு, தொடர்பு, படைப்பாற்றல் ஆகியவற்றை வழங்கும் கலாசாரப் புகலிடங்களாகக் கஃபேக்கள் மாறியுள்ளன.
• காபி வளர்ச்சி புதுமை, தொழில்முனைவு, நகர வளர்ச்சி ஆகியவற்றை ஊக்குவித்து, குறிப்பிடத்தக்க சமூக மற்றும் பொருளாதாரத் தாக்கங்களை ஏற்படுத்தியுள்ளது.
• உள்ளூர் சுவைகள், உலகளாவிய போக்குகள், வசதி மற்றும் தரம் மீதான ஆர்வம் ஆகியவற்றை இணைத்துக்கொண்டு கொரியக் காபிக் கலாசாரம் தொடர்ந்து மாறிவருகிறது.