கவுன்டருக்குப் பின்னால் புதிய முகங்கள்
தென் கொரியா முழுவதும், சமையலறைகளிலும் உணவகங்களிலும் அன்றாடப் பணியாளர்களில் ஒரு மாற்றம் ஏற்பட்டுள்ளது. பணியாளர்கள், காசாளர்கள், சமையலறை உதவியாளர்கள் ஆகியோரில் அதிகரித்து வரும் விகிதத்தினர் சர்வதேச மாணவர்கள். இளம் கொரியர்கள் பலர் படிப்படியாகத் தவிர்க்கும் பணிகளில் அவர்கள் ஈடுபடுகின்றனர். மணிநேர ஊதியம் 15,000 வோன் வரை உயர்ந்திருந்தாலும், தொடக்கநிலை உணவகப் பணிகளுக்கு உள்ளூர் விண்ணப்பதாரர்களைச் சேர்ப்பதில் சிரமம் இருப்பதாக முதலாளிகள் கூறுகின்றனர். முன்பு கொரிய மாணவர்களிடமிருந்து தொடர்ந்து விண்ணப்பங்களைப் பெற்ற வேலைவாய்ப்பு அறிவிப்புகள், இப்போது வகுப்புகளுடன் இரவு நேரப் பணியையும் அல்லது பாத்திரம் கழுவும் பணியையும் சமாளிக்கும் வெளிநாட்டு மாணவர்களைக் கவர்கின்றன.
உள்ளடக்கம்
- கவுன்டருக்குப் பின்னால் புதிய முகங்கள்
- பல உள்ளூர் இளைஞர்கள் ஏன் இந்தப் பணிகளைத் தவிர்க்கிறார்கள்
- விசா மாற்றங்கள் மாணவர்களைத் தயாரான பணியாளர் குழுவாக மாற்றின
- EPS வழியைவிட மாணவர்களை முதலாளிகள் ஏன் விரும்புகிறார்கள்
- விதிமுறைப் பின்பற்றல் அழுத்தங்களும் கணக்கில் காட்டப்படாத நடைமுறைகளும்
- வளாகங்களிலும் சுற்றுப்புறங்களிலும் தெரியும் மாற்றம்
- கொள்கை மாற்றத்தால் E-9 பணியாளர்களுக்கு கூடுதல் சேவைப் பணிகள்
- பரபரப்பான உணவகங்களில் மொழித் திறனும் சேவைத் தரமும்
- சிறிய உணவகங்களின் பொருளாதார நிலை
- பரந்த தொழிலாளர் சந்தைக்கு இதன் பொருள்
- தெரிந்துகொள்ள வேண்டியவை
அரசின் புள்ளிவிவரங்களும் இந்த மாற்றத்தைப் பிரதிபலிக்கின்றன. உணவு மற்றும் விருந்தோம்பல் துறையில் வெளிநாட்டுப் பணியாளர்களின் எண்ணிக்கை 2022ஆம் ஆண்டில் சுமார் 107,000 ஆக இருந்தது; 2024ஆம் ஆண்டில் 131,000 ஆக உயர்ந்தது. இது 22.4 சதவீத அதிகரிப்பாகும். மாணவர் விசா வைத்திருப்பவர்களின் எண்ணிக்கையும் வேகமாக அதிகரித்துள்ளது. 2024ஆம் ஆண்டில் D-2 மற்றும் D-4 கல்வி விசா வைத்திருப்போர் 263,000 பேர் இருந்ததாகவும், இது இரண்டு ஆண்டுகளில் மூன்றில் ஒரு பங்குக்கும் மேல் அதிகரித்துள்ளதாகவும் நீதித்துறை அமைச்சகம் கணக்கிட்டுள்ளது. சர்வதேச மாணவர்களின் பகுதி நேர வேலை நேரக் கட்டுப்பாடுகளைத் தளர்த்திய 2023ஆம் ஆண்டு விதிமாற்றம் இதற்கு முக்கியக் காரணமாகும். கொரிய மொழியில் இடைநிலைத் திறன் கொண்ட இளங்கலை மாணவர்கள், கல்விக் காலத்தில் வாரநாட்களில் இப்போது 25 மணிநேரம் வரை பணிபுரியலாம்; வார இறுதிகளில் கூடுதல் நேரம் அனுமதிக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக மதிய மற்றும் இரவு உணவு நேரங்களில் கூடுதல் பணியாளர்கள் தேவைப்படும் சிறிய உணவகங்களுக்கு இந்த நெகிழ்வுத்தன்மை ஏற்றதாக இருப்பதாக நிறுவனங்கள் கூறுகின்றன.
பணியமர்த்தல் மேலாளர்கள் நடைமுறை நன்மைகளைச் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். வேலைவாய்ப்புத் தளமான அல்பா சியோகுகின் ஜூன் மாதக் கணக்கெடுப்பில், சிறு தொழில் உரிமையாளர்களில் கிட்டத்தட்ட 38 சதவீதம் பேர் அண்மையில் வெளிநாட்டு மாணவர்களைப் பணியமர்த்தியதாகவோ, தற்போது பணியில் வைத்திருப்பதாகவோ தெரிவித்தனர். பணிக்கு முறையாக வருவது, ஒழுங்கற்ற வேலை நேரங்களிலும் பணியாற்றத் தயாராக இருப்பது ஆகியவற்றை அவர்கள் பாராட்டினர். அதேவேளை, தகவல் தொடர்புச் சிக்கல்கள், பயிற்சிக்குத் தேவைப்படும் நேரம், வேலை நேரம் தொடர்பான விசா விதிகளைக் கண்காணிக்க வேண்டிய அவசியம் ஆகிய தடைகளையும் அவர்கள் சுட்டிக்காட்டினர். தேவை அதிகரிக்கும்போது உடனடியாக நிரப்ப வேண்டிய பணியிடங்களுக்கு மாணவர்கள் நம்பகமான மாற்றுப் பணியாளர்களாக மாறியுள்ளனர் என்பதே பொதுவான கருத்தாகும்.
பல உள்ளூர் இளைஞர்கள் ஏன் இந்தப் பணிகளைத் தவிர்க்கிறார்கள்
இந்த வேலை நிலையானதும் நேர்மையானதும்தான்; ஆனாலும், குறைவான கொரிய இளைஞர்களே இதைத் தேர்ந்தெடுக்கக் காரணம் காண்கின்றனர். உணவகப் பணிகளில் பெரும்பாலும் இரவு நேரங்களிலும் வார இறுதிகளிலும் வேலை செய்வது, கடைசி நேர அட்டவணை மாற்றங்கள், நீண்ட நேரம் காலில் நின்று பணியாற்றுவது ஆகியவை அடங்கும். பல மாணவர்கள் தங்கள் தொழில் திட்டங்களுக்குப் பொருந்தும் பயிற்சிப் பணிகளையோ தேர்வுக்கான தயாரிப்பையோ விரும்புகின்றனர். மற்றவர்கள் தங்களின் வேலை நேரத்தைத் தீர்மானிக்கவும், இரவு நேரக் கடைசி ஷிப்டுகளைத் தவிர்க்கவும் முடிவதால் உணவு விநியோகத் தளங்களையும் தனிப்பயிற்றுவிப்புப் பணிகளையும் தேர்வு செய்கின்றனர். பல உணவகங்களில் ஊதியம் படிப்படியாக உயர்ந்திருந்தாலும், மணிநேர ஊதியத்தில் உள்ள சிறிய வித்தியாசத்தைவிட வேலை அட்டவணையின் நிலைத்தன்மையும் முன்னேற்ற வாய்ப்பும் பெரும்பாலும் முக்கியமாகக் கருதப்படுகின்றன.
கலாசார எதிர்பார்ப்புகளும் இதில் பங்கு வகிக்கின்றன. பட்டப்படிப்புக்குப் பிறகு அலுவலகப் பணிகளை இலக்காகக் கொண்ட மாணவர்களுக்கு, விருந்தோம்பல் பணி என்பது முழுநேரத் தொழிலுக்கான பாதையாக அல்லாமல், தற்காலிக நிறுத்தமாகவே பார்க்கப்படுகிறது. உரிமையாளர்கள் முடிந்தவரை ஊதியத்தை உயர்த்தியுள்ளனர். ஆனாலும், அதிகரிக்கும் உணவுப் பொருள் செலவும் வாடகையும் கூடுதல் சலுகைகள் வழங்கவோ, எட்டு மணிநேர ஷிப்டுகளுக்கு உறுதியளிக்கவோ இடமளிப்பதில்லை. இதனால் ஒரு பொருந்தாமை உருவாகிறது: ஆயிரக்கணக்கான உணவகங்களுக்கு பரபரப்பான நேரங்களில் நம்பகமான உதவி தேவைப்படுகிறது; அதே சமயம், பல இளம் கொரியர்கள் கணிக்கக்கூடிய வேலை அட்டவணைகளையும், தங்களின் வேலைவாய்ப்புத் தகுதிப் பட்டியலை வலுப்படுத்தும் பணிகளையும் தேடுகின்றனர்.
விசா மாற்றங்கள் மாணவர்களைத் தயாரான பணியாளர் குழுவாக மாற்றின
சர்வதேச மாணவர்களுக்கான பகுதி நேர வேலை விதிகளை நீதித்துறை அமைச்சகம் 2023ஆம் ஆண்டில் புதுப்பித்தது. கொரிய மொழியில் இடைநிலைத் திறன் கொண்டவர்கள், கல்விக் காலத்தில் வாரநாட்களில் இப்போது 25 மணிநேரம் வரை பணிபுரியலாம்; வார இறுதி நாட்களிலும் விடுமுறைக் காலங்களிலும் கூடுதல் நேரம் வேலை செய்யலாம். மதிய உணவு, இரவு உணவு, மாலை நேரங்களில் குறுகிய காலத்துக்கு கூடுதல் பணியாளர்கள் தேவைப்படும் பல உணவகங்கள், கஃபேக்கள், வசதிக் கடைகளின் தேவையை இந்தக் கொள்கை அங்கீகரிக்கிறது. வகுப்புகளுக்கு இடையில் ஷிப்டுகளை அமைத்துக்கொள்ளக்கூடிய மாணவர்களின் அட்டவணைகளுக்கும் இது பொருந்துகிறது.
இந்த மாற்றத்தின் மையத்தில் இரண்டு விசா வகைகள் உள்ளன. பட்டப்படிப்பை நோக்கமாகக் கொண்ட மாணவர்கள் வழக்கமாக D-2 விசா வைத்திருப்பார்கள்; மொழிப் பள்ளிகளில் சேர்பவர்களுக்கும் பிற பயிற்சியாளர்களுக்கும் D-4 விசா பொதுவானது. வேலை செய்வதற்கான தகுதியை நிர்வகிக்கப் பள்ளிகள் உதவுகின்றன; வரம்புகளை மீறினால் மாணவரின் விசா நிலை ஆபத்துக்குள்ளாகலாம். இந்த வரம்புகளுக்குள், பிற வெளிநாட்டுப் பணியாளர் வழிகளைக் காட்டிலும் மாணவர்களைப் பணியில் சேர்ப்பது எளிது என முதலாளிகள் கூறுகின்றனர். பலர் மாதங்கள் அல்ல, சில நாட்களிலேயே பணியைத் தொடங்க முடியும்; திடீரெனப் பணியாளர் பற்றாக்குறையை எதிர்கொள்ளும் சிறிய கடைகளுக்கு இது மிகவும் முக்கியம்.
EPS வழியைவிட மாணவர்களை முதலாளிகள் ஏன் விரும்புகிறார்கள்
E-9 விசா கொண்ட திறன்சாரா பணியாளர்களுக்கான தென் கொரியாவின் வேலைவாய்ப்பு அனுமதி முறை (EPS), நீண்டகாலமாக உற்பத்தி, வேளாண்மை, கட்டுமானத் துறைகளை மையமாகக் கொண்டுள்ளது. EPS வழியாக ஒருவரைப் பணியில் சேர்ப்பதில் முதலாளிப் பதிவு, ஒதுக்கீட்டு காலங்கள், விண்ணப்பதாரர் பொருத்தம், உடல்நலப் பரிசோதனைகள், பயிற்சி ஆகியவை இடம்பெறலாம். இந்த நடைமுறை உரிமைகளைப் பாதுகாத்து தரநிலைகளை நிர்ணயிக்க உதவுகிறது; ஆனால், சிறிய உணவகங்கள் நிர்வகிக்கச் சிரமப்படும் அளவுக்கு நேரமும் ஆவணப் பணிகளும் தேவைப்படலாம். இந்த வார இறுதியில் இரண்டு கூடுதல் பணியாளர்கள் தேவைப்படும் மதிய உணவகத்தால் பலகட்டப் பணியமர்த்தல் நடைமுறை முடியும் வரை காத்திருக்க முடியாது.
இதனுடன் ஒப்பிடுகையில், மாணவர்களைப் பணியமர்த்துவது எளிமையானது. விசா நிலையும் அனுமதிக்கப்பட்ட வேலை நேரமும் உறுதிசெய்யப்பட்டதும், ஷிப்டுகளை விரைவாக ஒதுக்கி, வாரந்தோறும் மாற்றியமைக்கலாம். உடனடியாகப் பணியில் அமர்த்த முடிவதே இதன் முக்கிய ஈர்ப்பாகும். மதிய நேர நெரிசல் அல்லது இரவு உணவு சேவைக்காக மாணவர் பணியாளர்கள் குழுவைச் சுழற்சி முறையில் பணியமர்த்துவதாகவும், தேர்வு இடைவேளைகளில் வேலை நேரத்தை அதிகரித்து, இடைக்காலத் தேர்வுகளின்போது குறைப்பதாகவும் உரிமையாளர்கள் கூறுகின்றனர்.
விதிமுறைப் பின்பற்றல் அழுத்தங்களும் கணக்கில் காட்டப்படாத நடைமுறைகளும்
எல்லா ஏற்பாடுகளும் விதிகளுக்குட்பட்டவை அல்ல. சில மாணவர்கள் சட்டப்பூர்வ வேலை நேர வரம்புகளை மீறுவதாகவும், அதிகாரப்பூர்வ ஊதியப் பட்டியலில் இடம்பெறாத கூடுதல் ஷிப்டுகளுக்குப் பணமாகப் பெறுவதாகவும் உள்ளூர் செய்திகள் தெரிவிக்கின்றன. சில உரிமையாளர்கள், நேரப் பதிவேட்டில் சட்டப்பூர்வ அதிகபட்ச நேரம் மட்டுமே குறிப்பிடப்பட்டு, கூடுதல் மணிநேரங்கள் முறைசாரா வழியில் கையாளப்படுவதை ஒப்புக்கொள்கின்றனர். திடீரென முன்பதிவுகள் அதிகரிப்பது அல்லது சக பணியாளர் வராதது போன்ற அவசரத் தேவைகளால் இத்தகைய நடைமுறைகள் உருவாகின்றன. ஆனால், அவை முதலாளியையும் மாணவரையும் ஆபத்தில் ஆழ்த்துகின்றன.
குடிவரவு அதிகாரிகள் விதிமீறல்களுக்கு அபராதம் விதிக்கலாம், வேலை அனுமதியை ரத்து செய்யலாம் அல்லது கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில் விசா நிலையை ரத்து செய்யலாம். அனுமதிக்கப்பட்ட நிபந்தனைகளை மீறிப் பணியமர்த்தும் முதலாளிகளுக்கும் தண்டனைகள் விதிக்கப்படலாம். சிறிய உணவகங்களில் மனிதவளக் குழுக்களை அமைத்துப் பராமரிக்க முடியாது; மொழி இடைவெளிகள் விதிகள் குறித்த பயிற்சியையும் சிக்கலாக்குகின்றன. எளிய கருவிகள் உதவக்கூடும். தெளிவான வேலை அட்டவணைகள், வருகைப் பதிவு செயலிகள், பல மேலாளர்கள் இருந்தாலும் ஒரே இடத்தில் பராமரிக்கப்படும் வேலை நேரப் பதிவு ஆகியவை தவறுகளைக் குறைக்கும். ஒவ்வொரு மாணவர் பணியாளரின் வாராந்திர மொத்த வேலை நேரத்தையும் சரிபார்க்க ஒரே மேற்பார்வையாளரை நியமிப்பதன் முக்கியத்துவத்தையும் உரிமையாளர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்.
வளாகங்களிலும் சுற்றுப்புறங்களிலும் தெரியும் மாற்றம்
மாணவர் பணியாளர்களின் அதிகரிப்பு சில பல்கலைக்கழக வளாகங்களைச் சுற்றியுள்ள வாழ்க்கையை மாற்றியுள்ளது. தெற்கு கியோங்கி மாகாணத்தில் உள்ள ஒரு பல்கலைக்கழகத்தில், இரண்டு ஆண்டுகளில் சர்வதேச மாணவர் சேர்க்கை பத்து மடங்கு அதிகரித்துள்ளதாக உள்ளூர் தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. அருகிலுள்ள தெருக்களில் ஹலால் உணவகங்களும், பல மொழிகளில் மொழிபெயர்க்கப்பட்ட உணவுப் பட்டியல்களும், வகுப்புகளுக்கு இடையில் மாணவர்கள் பணிபுரியும் வசதிக் கடைகளும் அதிகரித்துள்ளன. மாணவர் விசா நிலையைப் பராமரிக்கத் தேவையான குறைந்தபட்ச வகுப்புகளில் கலந்துகொண்டுவிட்டு, பின்னர் அப்பகுதியிலேயே வேலைக்குச் செல்வது பொதுவான நடைமுறை என வணிகர்கள் கூறுகின்றனர்.
பல பொறுப்புகளைப் பல்கலைக்கழகங்கள் ஒரே நேரத்தில் சமாளிக்கின்றன. உலகளாவிய திறமையாளர்களை ஈர்க்கவும், மாணவர்களின் நிதி நிலைக்கு ஆதரவளிக்கவும், பட்டப்படிப்பு நிறைவு வாய்ப்புகளைப் பாதுகாக்கவும் அவை விரும்புகின்றன. சேர்க்கையில் ஏற்பட்டுள்ள வேகமான மாற்றமும் உள்ளூர் நிறுவனங்களில் அதிகரித்துள்ள பணிச்சுமையும், சில மாணவர்களுக்குப் படிப்புக்கும் வேலைக்கும் இடையிலான எல்லை குறித்த விவாதத்தைத் தூண்டியுள்ளன. வேலை நேர வரம்புகள் குறித்து அதிக ஆலோசனை வழங்குவது, வருகையைச் சரிபார்ப்பது, மேம்பட்ட வழிகாட்டுதலை வழங்குவது ஆகியவற்றைப் பற்றி பள்ளிகளும் உள்ளூர் அரசுகளும் விவாதிக்கத் தொடங்கியுள்ளன.
கொள்கை மாற்றத்தால் E-9 பணியாளர்களுக்கு கூடுதல் சேவைப் பணிகள்
மாணவர் பணியமர்த்தலைத் தாண்டி கூடுதல் வாய்ப்புகளை அரசு விரிவுபடுத்தத் தொடங்கியுள்ளது. வேலைவாய்ப்பு மற்றும் தொழிலாளர் அமைச்சகம், வெளிநாட்டுப் பணியாளர் கொள்கைக் குழு வழியாக, 2025ஆம் ஆண்டில் சேவைத் துறையின் சில பிரிவுகளில் வேலைவாய்ப்பு அனுமதி முறையை விரிவுபடுத்த முடிவெடுத்தது. E-9 விசா வைத்திருப்பவர்கள் இப்போது உணவகங்களில் வாடிக்கையாளர்களுக்குப் பரிமாறவும், சரக்கு மையங்களில் பொட்டலங்களை வகைப்படுத்தவும் அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளனர். இதற்கு முன்பு, உணவக உரிமையாளர்கள் E-9 பணியாளர்களை முக்கியமாக சமையலறை உதவியாளர்களாகப் பணியமர்த்தலாம்; சரக்கு நிறுவனங்கள் அவர்களைப் பொட்டலங்களை ஏற்றி இறக்கப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வகைப்படுத்த அனுமதியில்லை. ஹோட்டல்கள் மற்றும் அடுக்குமாடிக் குடியிருப்புகளில் வெளிநாட்டுத் துப்புரவுப் பணியாளர்களையும் சமையலறை உதவியாளர்களையும் பணியமர்த்திய முன்னோடித் திட்டம் படிப்படியாக விரிவாக்கப்படுகிறது. சியோல், பூசான் உள்ளிட்ட பல உள்ளூர் அரசுகளின் மூலம் விண்ணப்பங்கள் நிர்வகிக்கப்படுகின்றன.
சிறு தொழில்கள் பல ஆண்டுகளாகச் சுட்டிக்காட்டி வரும் யதார்த்தத்துக்கு இந்த மாற்றம் பதிலளிப்பதாக அதிகாரிகள் கூறுகின்றனர். ஒரே ஷிப்டில் பணிகள் பெரும்பாலும் ஒன்றோடொன்று கலந்திருப்பதால், E-9 பணியாளர்களை உணவு பரிமாறும் பகுதியில் அனுமதிக்காமல் இருப்பது செயல்பாடுகளைப் பாதித்தது. அவர்களை வாடிக்கையாளர்களுக்குப் பரிமாற அனுமதிப்பது மாணவர் பணியாளர்களின் அழுத்தத்தைக் குறைத்து, உரிமையாளர்களுக்கு மேலும் நிலையான பணியாளர் வாய்ப்புகளை வழங்கலாம். பணியாளர் தேவைகளுக்கும் குடிமக்களின் வேலைவாய்ப்பு வாய்ப்புகளைப் பாதுகாப்பதற்கும் இடையே சமநிலை ஏற்படுகிறதா என்பதைக் கண்காணிக்க அரசு திட்டமிட்டுள்ளது.
பரபரப்பான உணவகங்களில் மொழித் திறனும் சேவைத் தரமும்
மொழித் திறன் இப்போது ஒரு முக்கிய வேலைத் திறனாகியுள்ளது. விரிவாக்கப்பட்ட வேலை நேரத்துக்குத் தேவைப்படும் கொரிய மொழியில் இடைநிலைத் திறன் கொண்ட மாணவர்கள், வாடிக்கையாளர்களை நேரடியாகச் சந்திக்கும் பணிகளுக்கு விரைவாக மாறி, அதிக ஷிப்டுகளைப் பெறுகின்றனர். இன்னும் மொழித் திறனை வளர்த்துவருபவர்கள் பெரும்பாலும் சமையலறையில் தொடங்கி, பயிற்சிக்குப் பிறகு வாடிக்கையாளர் பகுதிக்கு மாறுகின்றனர். பல உரிமையாளர்கள் சரிபார்ப்புப் பட்டியல்கள், காட்சிவழிகாட்டிகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பணிகளை ஒரே தரநிலைக்குக் கொண்டுவருகின்றனர்; பரபரப்பான நேரங்களில் புதிய பணியாளர்களை அனுபவமுள்ள ஊழியர்களுடன் இணைக்கின்றனர். மொழிபெயர்ப்புச் செயலிகள், சுயசேவை ஆர்டர் இயந்திரங்கள், பல மொழி உணவுப் பட்டியல்கள் போன்ற மின்னணுக் கருவிகளும் உதவுகின்றன. சிக்கலான வாய்மொழித் தொடர்பின் தேவையை இவை குறைக்கின்றன.
வாடிக்கையாளர்களின் எதிர்பார்ப்புகள் ஒவ்வொரு சுற்றுப்புறத்திலும் வேறுபடுகின்றன. சுற்றுலாப் பகுதிகளில், கடைகள் பல்மொழிச் சேவையை விளம்பரப்படுத்தி, பல மொழிகள் பேசும் பணியாளர் குழுக்களை வரவேற்கின்றன. குடியிருப்புப் பகுதிகளில் கொரிய மொழியில் சரளமாகப் பேசுவது இன்னும் இயல்பான எதிர்பார்ப்பாக உள்ளது. புதிய குழுவுக்குப் பயிற்சி அளிக்கத் தொடக்கத்தில் செலவாகும் நேரத்தையும், சேவை மேம்படுவதாலும் மேசைகள் விரைவாகக் காலியாவதாலும் கிடைக்கும் பலன்களையும் மேலாளர்கள் எடைபோடுகின்றனர்.
சிறிய உணவகங்களின் பொருளாதார நிலை
லாப வரம்புகள் குறுகியவை. பல உணவகங்கள் உணவுப் பொருட்களின் விலை, வாடகை, உணவு விநியோகத் தளக் கட்டணங்கள் ஆகியவை அதிகரித்துவரும் நிலையிலும், மணிநேரத்துக்கு 12,000 முதல் 15,000 வோன் வரை ஊதியம் வழங்குகின்றன. சமூக ஊடகங்களில் குறிப்பிடப்பட்ட பிறகு தேவை திடீரென உயர்ந்து, மறுநாளே குறையலாம். இதனால் பணியாளர் திட்டமிடலில் ஏற்ற இறக்கம் ஏற்பட்டு, உரிமையாளர்கள் நீண்ட நேர வேலைப் பிரிவுகளுக்கு உறுதியளிக்க முடியாமல் போகிறது. கணிக்கக்கூடிய அட்டவணை தேவைப்படும் இளம் கொரியர்கள் அலுவலகப் பயிற்சிப் பணிகள் அல்லது தேர்வுப் படிப்பை நோக்கிச் செல்கின்றனர்; இதனால் வாரந்தோறும் வேலை நேரத்தை மாற்றிக்கொள்ளக்கூடிய மாணவர்களைக் கொண்டு உரிமையாளர்கள் பற்றாக்குறையை நிரப்புகின்றனர்.
பணியாளர்களைத் தக்கவைத்துக் கொள்வதில் வெற்றி பெறும் மேலாளர்கள், சிறிய நடைமுறைகள் மூலம் முன்கூட்டியே கணிக்கக்கூடிய தன்மையை வழங்குகின்றனர். வேலை அட்டவணைகளை முன்கூட்டியே வெளியிடுகின்றனர், வார இறுதிப் பணிகளை நியாயமாகச் சுழற்சி முறையில் ஒதுக்குகின்றனர், உணவு வழங்குகின்றனர், கிடைக்கும் உதவித் தொகைகளை வெளிப்படையாகப் பகிர்கின்றனர். ஊதியத்துக்கு இணையாகத் தெளிவான பயிற்சியும் மரியாதையான தகவல் தொடர்பும் முக்கியம். பரபரப்பான காலங்களிலும் உள்ளூர் மற்றும் சர்வதேசப் பணியாளர்கள் தொடர்ந்து பணியில் இருக்க இந்தப் பழக்கங்கள் உதவுகின்றன.
பரந்த தொழிலாளர் சந்தைக்கு இதன் பொருள்
வெளிநாட்டில் இருந்து வந்த குடியிருப்பாளர்கள் உணவகங்களில் மட்டுமல்ல, பொருளாதாரத்தின் பல துறைகளிலும் பணியாற்றுகின்றனர். அண்மைய ஆண்டுகளின் தரவுகளின்படி, புலம்பெயர்ந்த பணியாளர்களில் கிட்டத்தட்ட பாதிப் பேர் சுரங்கம் மற்றும் உற்பத்தித் துறைகளில் உள்ளனர்; மொத்த விற்பனை, சில்லறை விற்பனை, உணவகங்கள் ஆகியவற்றில் பணிபுரிபவர்களின் விகிதம் குறைவானதாக இருந்தாலும் அதிகரித்து வருகிறது. சேவைத் துறையில் நிலவும் பணியாளர் பற்றாக்குறை விரைவில் மறைய வாய்ப்பில்லை. தென் கொரியாவின் மக்கள் தொகை முதிர்ச்சியடைந்து வருகிறது; பிறப்பு விகிதங்களும் குறைவாக உள்ளன. இதனால் இந்தப் பத்தாண்டின் பிற்பகுதியில் ஷிப்ட் பணிக்குக் கிடைக்கும் இளைஞர்களின் எண்ணிக்கை குறையும். EPS பணிகளிலும் மாணவர் வேலைகளிலும் வெளிநாட்டுப் பணியாளர்களுக்கான தேவை தொடர்ந்து இருக்கும் என்பதை இந்த நிலை உணர்த்துகிறது.
கொள்கைகளும் ஏற்கெனவே மாறிவருகின்றன. சேவைப் பணிகளில் E-9 பணியாளர்களை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது, மாணவர்களுக்கான வேலை நேர விதிகளைத் தெளிவுபடுத்துவது, மொழிக் கற்றலுக்கு மேம்பட்ட ஆதரவு வழங்குவது ஆகியவை ஒரே திசையில் செல்கின்றன. வலுவான வழிகாட்டுதலும் எளிய விதிமுறைப் பின்பற்றல் கருவிகளும் மாணவர்கள் அளவுக்கு மீறிப் பணியாற்றுவதைத் தடுக்கவும், உரிமையாளர்கள் விதிமீறல்களைத் தவிர்க்கவும் உதவும். உணவருந்துவோருக்கு மிகத் தெளிவாகத் தெரியும் மாற்றம் வெளிப்புறத்தில் இருக்கும்: பல்வேறு உச்சரிப்புகள், பல மொழிகள், அன்றாடம் வாடிக்கையாளர்கள் வந்து செல்லும் உணவகங்களில் இன்னும் சர்வதேசத் தன்மை கொண்ட பணியாளர் கலவை.
தெரிந்துகொள்ள வேண்டியவை
- உணவு மற்றும் விருந்தோம்பல் துறையில் வெளிநாட்டுப் பணியாளர்களின் எண்ணிக்கை 2022ஆம் ஆண்டில் சுமார் 107,000 ஆக இருந்து, 2024ஆம் ஆண்டில் 131,000 ஆக உயர்ந்தது; இது 22.4 சதவீத அதிகரிப்பாகும்.
- நீதித்துறை அமைச்சகத்தின்படி, 2024ஆம் ஆண்டில் மாணவர் விசா வைத்திருப்போரின் எண்ணிக்கை 263,000 ஆக இருந்தது.
- 2023 முதல், கொரிய மொழியில் இடைநிலைத் திறன் கொண்ட மாணவர்கள் கல்விக் காலத்தில் வாரநாட்களில் 25 மணிநேரம் வரை பணிபுரியலாம்; வார இறுதி நாட்களிலும் விடுமுறைக் காலங்களிலும் கூடுதல் நேரம் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
- வேலைவாய்ப்புத் தளமான அல்பா சியோகுகின் ஜூன் மாதக் கணக்கெடுப்பில், சிறு தொழில் உரிமையாளர்களில் கிட்டத்தட்ட 38 சதவீதம் பேர் வெளிநாட்டு மாணவர்களைப் பணியமர்த்தியுள்ளதாகவோ, பணியில் வைத்திருப்பதாகவோ தெரிவித்தனர்.
- நம்பகமாகப் பணிக்கு வருவதும் நெகிழ்வான வேலை நேரங்களும் மாணவர்களின் பலங்களாக உரிமையாளர்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன; அதேவேளை தகவல் தொடர்பும் விசா விதிகளைப் பின்பற்றுவதும் சவால்களாகவே உள்ளன.
- மாணவர்கள் சட்டப்பூர்வ வேலை நேரத்தை மீறுவதும், கூடுதல் கணக்கில் காட்டப்படாத ஷிப்டுகளுக்குப் பணமாகப் பெறுவதும் குறித்த செய்திகள் தொடர்ந்து வெளியாகின்றன.
- அரசு 2025ஆம் ஆண்டில் E-9 விசா பணிகளை விரிவுபடுத்தியது; இதன்படி உணவக மேசைகளில் வாடிக்கையாளர்களுக்குப் பரிமாறுவதும் சரக்கு மையங்களில் பொட்டலங்களை வகைப்படுத்துவதும் அனுமதிக்கப்பட்டன.
- வாடிக்கையாளர்களை நேரடியாகச் சந்திக்கும் பணிகளுக்கு மொழித் திறன் முக்கியமானது; பல கடைகள் பல மொழிகள் பேசும் குழுக்களுக்கு ஆதரவாகப் பயிற்சி வழிகாட்டிகளையும் மின்னணுக் கருவிகளையும் பயன்படுத்துகின்றன.
- மக்கள் தொகை முதிர்ச்சியடைந்து, இளம் பணியாளர்களின் எண்ணிக்கை குறைந்து வருவதால், உணவகங்கள் சர்வதேச மாணவர்களையும் EPS வழிப் பணியாளர்களையும் தொடர்ந்து நம்பியிருக்க வாய்ப்புள்ளது.
