திஹார் சோதனைகளில் சுகாதாரம், லேபிள் குறைபாடுகள் அம்பலம்: நேபாளத்தில் 433 இனிப்புக் கடைகளுக்கு எச்சரிக்கை

இனிப்புக் கடை சோதனைகளில் எச்சரிக்கைகள், உணவுப் பொருட்கள் அழிப்பு

நேபாள உணவுத் தொழில்நுட்பம் மற்றும் தரக் கட்டுப்பாட்டுத் துறை, நாடு முழுவதும் திஹார் கண்காணிப்புப் பிரச்சாரத்தின்போது சோதனை செய்யப்பட்ட 497 இனிப்புக் கடைகளில் 433 கடைகளுக்கு எச்சரிக்கை அறிவிப்புகளையும் விதிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதற்கான அறிவுறுத்தல்களையும் வழங்கியுள்ளது. தேவையான பொருள் விவரக் காட்சிகளை 222 கடைகள் முழுமையாக அறிமுகப்படுத்தியுள்ளதாகத் துறை தெரிவித்தது. கெட்டுப்போன இனிப்புகள், பொருத்தமற்ற நிறமூட்டிகள், தரம் குன்றிய சமையல் எண்ணெய் ஆகியவற்றையும் ஆய்வாளர்கள் குறிவைத்துள்ளனர்.

வாடிக்கையாளர்கள் வாங்கும் பொருள் குறித்த விவரங்களை விற்பனையாளர்கள் தெரிவிக்க வேண்டும் என்ற புதிய கட்டாயத்தையும், உணவு தயாரிக்கப்படும் முறைகள் குறித்த சோதனைகளையும் இந்தப் பிரச்சாரம் ஒருங்கிணைக்கிறது. இனிப்பின் பெயர், முக்கியப் பொருட்கள், சமையல் எண்ணெய் அல்லது நெய், சாப்பிடுவதற்கான கடைசி நாள், ஒரு கிலோகிராமுக்கான விலை ஆகியவற்றைக் கடைகள் காட்சிப்படுத்த வேண்டும். உணவு அந்த விவரங்களுக்கு ஏற்ப உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்க ஆய்வாளர்கள் மாதிரிகளைச் சேகரிக்கலாம்.

துறையின் விரிவான ஆய்வுப் பதிவு, தனிப்பட்ட வணிக நிறுவனங்களில் இந்தச் சோதனைகள் எதைக் கண்டறிகின்றன என்பதைக் காட்டுகிறது. நேபாளத்தின் விக்ரம் சம்வத் நாட்காட்டியில் 2082/06/31 தேதியிட்ட அதன் உணவு ஆய்வு செய்திக்குறிப்பில், காத்மாண்டு பள்ளத்தாக்கில் உள்ள ஆறு ஹோட்டல்கள், உணவகங்களில் மேற்கொண்ட சோதனைகளைத் துறை பதிவு செய்துள்ளது. இரண்டு வணிக நிறுவனங்களில் சுமார் எட்டு லிட்டர் சமையல் எண்ணெயை ஆய்வாளர்கள் அழித்தனர். தூய்மை, பூச்சிக் கட்டுப்பாடு, நிறமூட்டல், உணவுடன் செய்தித்தாள் படும் நிலை ஆகியவற்றிலும் குறைபாடுகள் கண்டறியப்பட்டன.

யமபஞ்சக் என்றும் அழைக்கப்படும் திஹார், நேபாளத்தின் இரண்டாவது பெரிய திருவிழா. விளக்குகள், மலர்கள், தேசி-பைலோ நிகழ்ச்சிகளுடன் இனிப்புகளும் கொண்டாட்டங்களில் முக்கிய இடம் பெறுகின்றன. தேவை அதிகரிப்பதால் வணிக நிறுவனங்களுக்கு அதிக ஆர்டர்கள் கிடைக்கின்றன; அதே நேரத்தில், பொருட்களில் உள்ள சேர்மங்கள் மற்றும் வாங்கிய உணவை எவ்வளவு காலம் சாப்பிடலாம் என்பது குறித்த நம்பகமான தகவல் வாங்குவோருக்குத் தேவை.

நாடு தழுவிய அறிவிப்பு எண்ணிக்கை, தரநிலைகளைப் பின்பற்றுமாறு அறிவுறுத்தப்பட்ட வணிக நிறுவனங்களைக் குறிக்கிறது. செய்திக்குறிப்பில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள ஆறு நிறுவனங்கள், குறிப்பிட்ட கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் உத்தரவிடப்பட்ட திருத்த நடவடிக்கைகள் குறித்த நெருக்கமான பார்வையை வழங்குகின்றன.

விற்பனையாளர்கள் காட்சிப்படுத்த வேண்டியவை

புதிய தரநிலைகள் உணவு சுகாதாரம் மற்றும் தரச் சட்டம் 2024, நுகர்வோர் பாதுகாப்புச் சட்டம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளதாகத் துறை தெரிவித்துள்ளது. பொட்டலமிடப்படாமல் திறந்த நிலையில் விற்கப்படும் பொருட்கள் உட்பட, தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளை விற்கும் ஹோட்டல்கள், இனிப்புக் கடைகள், விற்பனை நிலையங்கள் ஆகியவற்றுக்கு இந்த அறிவுறுத்தல்கள் பொருந்தும்.

வாடிக்கையாளர்கள் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் இடத்தில் ஐந்து விவரங்கள் தெளிவாகத் தெரிய வேண்டும்:

• இனிப்பின் பெயர் அல்லது வகை.
• பால், கோவா, உலர் பழங்கள், சர்க்கரை அல்லது கடலை மாவு போன்ற முக்கியப் பொருட்கள்.
• தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் அல்லது நெய் வகை.
• காலாவதி நாள் அல்லது “சிறந்த பயன்பாட்டுக் காலம்” தேதி; அதாவது குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சாப்பிடும் கால அளவு.
• ஒரு கிலோகிராமுக்கான விலை.

கோவா என்பது பாலில் உள்ள பெரும்பாலான நீர் ஆவியாகும் வரை அதைக் காய்ச்சி, செறிவூட்டப்பட்ட பால் திண்மங்களைப் பெறுவது. கோவா உள்ளிட்ட பொருட்களின் பெயர்களைக் குறிப்பிடுவது, வேறு செய்முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளைப் போலவே தோன்றக்கூடிய ஒரு பொருளைப் பற்றி வாடிக்கையாளர்கள் புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது.

மூலப்பொருட்கள் குறித்த தகவல்களையும் வணிக நிறுவனங்கள் தங்களது காட்சிப் பெட்டிகளில் தெரியும்படி வைக்க வேண்டும் என்று துறை கோருகிறது. சோயாபீன் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது நெய் எது பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது என்பதைக் குறிப்பிடுவது, பொருட்களையும் விலைகளையும் ஒப்பிடுவதற்கு வாங்குவோருக்கு தெளிவான அடிப்படையை அளிக்கிறது.

உணவுத் தொழில்நுட்பம் மற்றும் தரக் கட்டுப்பாட்டுத் துறையின் தலைமை இயக்குநர் சஞ்சீவ் குமார் கர்ன், இந்த அறிவுறுத்தல்களின் நோக்கத்தை விளக்கினார்:

"நுகர்வோர் ஏமாற்றப்படுவதைத் தடுத்து, அவர்களுக்கு சுகாதாரமான இனிப்புகள் கிடைப்பதை உறுதிசெய்வதே எங்கள் நோக்கம்," என்று கர்ன் கூறினார்.

ஒரு கடை தேவையான விவரக் காட்சியை அமைத்திருந்தாலும், ஆய்வகப் பரிசோதனைக்காக ஆய்வாளர்கள் மாதிரிகளை எடுக்கலாம். அறிவிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபட்ட பொருட்கள், சாப்பிடத் தகாத சாயங்கள் அல்லது கெட்டுப்போன எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் வணிக நிறுவனங்களுக்கு, செயல்பாட்டு உரிமங்களை ரத்து செய்வது உட்பட சட்டத்தின்கீழ் கிடைக்கக்கூடிய அதிகபட்ச தண்டனைகள் விதிக்கப்படலாம் எனத் துறை கூறுகிறது.

எங்கு அறிவிப்புகள் வழங்கப்பட்டன

அறிவிப்புப் பெற்ற 433 கடைகளில் 175 கடைகள் லும்பினி மாகாணத்தில் இருந்தன; இது மாகாணங்களில் அதிகபட்ச எண்ணிக்கை. கோஷி மாகாணத்தில் 84, மதெஷில் 56, பாக்மதியில் 53, கந்தகியில் 26, கர்னாலியில் 24, சுதூர்பஷ்சிமில் 15 கடைகளுக்கு அறிவிப்புகள் வழங்கப்பட்டன.

அனைத்து அறிவிப்புகளிலும் லும்பினியின் எண்ணிக்கை சுமார் 40 சதவீதமாகும். ஒவ்வொரு மாகாணத்திலும் எத்தனை கடைகள் சோதிக்கப்பட்டன என்பதைத் துறை தெரிவிக்கவில்லை. எனவே இந்த மொத்த எண்ணிக்கைகளைக் கொண்டு மாகாண வாரியான விதிமுறைப் பின்பற்றல் விகிதத்தைக் கணக்கிட முடியாது.

நாடு முழுவதும் சோதிக்கப்பட்ட 497 கடைகளில் 433 கடைகளுக்கு அறிவிப்புகள் வழங்கப்பட்டிருப்பது சுமார் 87 சதவீதமாகும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட தகவல்களைக் காட்சிப்படுத்திய 222 கடைகள், சோதிக்கப்பட்ட கடைகளில் சுமார் 45 சதவீதம். பிரச்சாரத்தின்போது வணிக நிறுவனங்கள் முன்னேற்றம் கண்டதாகவும், சில கடைகளுக்கு அறிவுறுத்தல்கள் வழங்கப்பட்ட பின்னர் லேபிள்கள் வைக்கப்பட்டதாகவும் துறை கூறுகிறது. ஆனால், இந்த இரண்டு எண்ணிக்கைகளையும் இணைக்கும் கடை வாரியான விவரத்தை அது வெளியிடவில்லை.

உள்ளாட்சி அமைப்புகள், மாவட்ட நிர்வாக அலுவலகங்கள், வர்த்தகத் துறை ஆகியவற்றுடன் இணைந்து 30 அலுவலகங்களைச் சேர்ந்த ஆய்வாளர்கள் பணியாற்றியதாக கர்ன் கூறினார். இன்னும் விதிமுறைகளைப் பின்பற்றாத வணிக நிறுவனங்களைக் கண்டறிந்து, சட்ட நடவடிக்கைகளைத் தொடங்கி, அந்தந்த இடங்களிலேயே அபராதம் விதிப்பதே அடுத்தகட்டம் என்று அவர் தெரிவித்தார்.

திருவிழாக் காலத்துக்கான துறையின் விரிவான கண்காணிப்பு விவரங்கள், அக்டோபர் 1 முதல் 17 வரை உணவு வணிக நிறுவனங்கள், கால்நடைத் தீவன நிறுவனங்கள், ஹோட்டல்கள் உட்பட 1,751 இடங்களை உள்ளடக்குகின்றன. அந்த விரிவான திட்டத்தின்கீழ் ரூ.1.076 மில்லியனுக்கும் அதிகமான அபராதம் வசூலிக்கப்பட்டிருந்தது. இதில் இனிப்புக் கடைகளிடமிருந்து மட்டும் வசூலிக்கப்பட்ட தொகை தெரிவிக்கப்படவில்லை.

காத்மாண்டு பள்ளத்தாக்கில் ஆய்வாளர்கள் கண்டறிந்தவை

துறையின் செய்தித் தொடர்பாளர் டாக்டர் பால் குமாரி சர்மா பெயரில் வெளியிடப்பட்ட செய்திக்குறிப்பு, சோதனை செய்யப்பட்ட ஆறு இடங்களில் நிலவிய வெவ்வேறு நிலைமைகளைப் பதிவு செய்கிறது. சிலவற்றில் பணிமுறைகளை மேம்படுத்த அறிவுறுத்தப்பட்டது; மற்றவற்றில் பொருட்கள் அழிக்கப்பட்டன அல்லது மேலதிகப் பரிசோதனைக்காக மாதிரிகள் எடுக்கப்பட்டன.

காத்மாண்டுவின் கவுசாலாவில் உள்ள ஸ்ரீ மனகாமனா காஜா பசலில், தூய்மை மற்றும் பூச்சிக் கட்டுப்பாடு திருப்திகரமாக இல்லை; முறையற்ற நிறமூட்டலும் தனிநபர் சுகாதாரக் குறைபாடும் பதிவாகின. துறையின் நடமாடும் உணவு ஆய்வகத்தில் பரிசோதிக்கப்பட்ட ஓர் இனிப்பில் மாவுச்சத்து இருப்பது உறுதியானது. எண்ணெயின் தர அளவீடு 26.5 ஆக இருந்ததைத் தொடர்ந்து, சுமார் மூன்று லிட்டர் சமையல் எண்ணெய் அழிக்கப்பட்டது.

தாலியில் உள்ள ஸ்ரீ பால் கணேஷ் மிதாய் பசலில் உணவை மூடவும் பொட்டலமிடவும் செய்தித்தாள் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தது. தூய்மை திருப்திகரமாக இல்லாததுடன், பூச்சிக் கட்டுப்பாடு பலனளிக்கவில்லை; பொரிப்பதற்கான சாதனங்களும் ஒழுங்கின்றிப் பயன்படுத்தப்பட்டன. பரிசோதிக்கப்பட்ட ஓர் இனிப்பில் மாவுச்சத்து இல்லை. எண்ணெய் அளவீடு 26.0 ஆக இருந்ததைத் தொடர்ந்து, சுமார் ஐந்து லிட்டர் எண்ணெய் அழிக்கப்பட்டது.

எண்ணெயின் அளவீடு மொத்த முனைவுப் பொருட்கள் (TPM) எனப்படுகிறது. பொரிக்கும் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படும்போதும் சூடாக்கப்படும்போதும் அதன் தரம் குன்றி உருவாகும் பொருட்களை இது கண்காணிக்கிறது. நிறம் அல்லது தோற்றத்தை மட்டும் நம்பாமல், எண்ணெயின் நிலையை மதிப்பிட ஆய்வாளர்கள் இந்த அளவீட்டைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

லகன்கேலில் உள்ள அனுபம் ஸ்வீட் அண்ட் ஃபாஸ்ட் ஃபுட்டில் தூய்மை திருப்திகரமாக இருந்தது; எண்ணெயின் TPM அளவீடு 13.0 ஆக இருந்தது. இருப்பினும், அச்சிடப்பட்ட காகிதத்தால் செய்யப்பட்ட 100 பைகளை ஆய்வாளர்கள் கண்டறிந்து, அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துமாறு அறிவுறுத்தினர். அச்சிடுவதற்காகத் தயாரிக்கப்பட்ட காகிதம் உணவுடன் நேரடியாகத் தொடர்பில் இருக்கப் பொருத்தமற்றது; ஏனெனில் மை மற்றும் பிற பொருட்கள் உணவுக்குள் படியக்கூடும்.

நிறமூட்டல், சமையலறை அமைப்பு, பூச்சிக் கட்டுப்பாடு

லகன்கேலில் உள்ள நியூ ஜனக்பூர் ஸ்வீட் அண்ட் ஃபாஸ்ட் ஃபுட்டில், உணவு நிறமூட்டி சேர்த்துத் தயாரிக்கப்பட்ட சுமார் ஐந்து கிலோகிராம் ஜிலேபி மாவும், செய்தித்தாளால் செய்யப்பட்ட சுமார் இரண்டு கிலோகிராம் பைகளும் இருந்தன. சுமார் ஐந்து கிலோகிராம் ஜிலேபியையும் செய்தித்தாள் பைகளையும் அழித்ததாகத் துறை பதிவு செய்தது. கண்காணிப்புக்காக மோதிச்சூர் லட்டு மாதிரியையும் சேகரித்தது.

சமைக்கப்படும், பொரிக்கப்படும் அல்லது வாட்டப்படும் உணவுகளில் நிறமூட்டிகளைப் பயன்படுத்தக் கூடாது என்றும் செய்தித்தாளைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும் என்றும் ஆய்வாளர்கள் வணிக நிறுவனத்துக்கு அறிவுறுத்தினர். சமையலறையில் சேர்மத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதையும் விற்பனைப் பகுதியில் பொட்டலமிடும் நடைமுறையையும் இந்தக் கண்டுபிடிப்பு இணைக்கிறது: இரண்டிலும் திருத்தம் செய்ய வேண்டியிருந்தது.

லகன்கேலில் உள்ள ஸ்ரீ தேவ்மன் ஸ்வீட்ஸில், திறந்த தயாரிப்புப் பகுதி, பூச்சிக் கட்டுப்பாடு இல்லாமை, சமையல் மற்றும் பாத்திரம் கழுவும் பகுதிகள் ஒன்றாக இருப்பது ஆகியவை காணப்பட்டன. வனஸ்பதி நெய்யில் இனிப்புகள் பொரிக்கப்பட்டதையும் ஆய்வாளர்கள் கண்டறிந்து, அந்தக் கொழுப்புப் பொருளின் மாதிரியைச் சேகரித்தனர். பூச்சிக் கட்டுப்பாட்டை மேற்கொள்ளவும், சமையல் மற்றும் கழுவும் பகுதிகளைப் பிரிக்கவும், உணவு நிறமூட்டிகளைச் சரியாகப் பயன்படுத்துவதற்கான எழுத்துப்பூர்வ நடைமுறைகளை உருவாக்கவும் உத்தரவிட்டனர்.

திருத்த நடவடிக்கைகளுக்கான ஆதாரங்களைச் சமர்ப்பிக்க வணிக நிறுவனத்துக்கு ஏழு நாள் அவகாசம் வழங்கப்பட்டது. கழுவும் பகுதியைச் சமையல் பகுதியிலிருந்து பிரிப்பது, அழுக்குத் தண்ணீர், பயன்படுத்திய பாத்திரங்கள், சுத்தம் செய்யும் பணிகள் ஆகியவை தயாராகும் உணவின் அருகே வராமல் தடுக்க உதவுகிறது.

பௌத்தாவின் துசாலில் உள்ள ஸ்ரீ சிவா ஃபுட்ஸ் பிரைவேட் லிமிடெட்டின் சபாஹில் கிளையில் பொதுவான தூய்மை இருந்தபோதிலும், பூச்சிக் கட்டுப்பாடு திருப்திகரமாக இல்லை என ஆய்வாளர்கள் பதிவு செய்தனர். ஒரு எண்ணெய் மாதிரியும் இரண்டு இனிப்பு மாதிரிகளும் சேகரிக்கப்பட்டன. சுகாதாரம் மற்றும் பூச்சி மேலாண்மையை மேம்படுத்துமாறு வணிக நிறுவனத்துக்கு அறிவுறுத்தப்பட்டது.

முந்தைய சோதனைகளிலும் மீண்டும் மீண்டும் கண்டறியப்பட்ட குறைபாடுகள்

மத்யபூர் திமியில் நடைபெற்ற நகராட்சி ஆய்வுகள், இந்தக் குறைபாடுகளில் பல முந்தைய திஹார் காலங்களிலும் இருந்ததைக் காட்டுகின்றன. நேபாள நாட்காட்டியில் 2078 கார்த்திக் 17 அன்று விவரிக்கப்பட்ட நகராட்சிப் பணியில், ஷங்காதர் சௌக், பக்கஹா பஜார் உள்ளிட்ட 4 மற்றும் 6ஆம் வார்டுகள் சோதிக்கப்பட்டன.

கண்காணிப்புக் குழுவுக்குத் தலைமை வகித்த துணை மேயர் அஞ்சனா தேவி மதிகர்மி அந்த ஆய்வை வழிநடத்தினார். லக்ஷ்மி ஸ்வீட்ஸ் அண்ட் சாட் ஹவுஸில் சாப்பிடத் தகாத நிறமூட்டி பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்பட்ட 3.6 கிலோகிராம் சிவப்பு பூரியை குழுவினர் அழித்தனர். ஸ்ரீ சித்தி பினாயக் ஸ்வீட்ஸ் அண்ட் சாட் ஹவுஸில் மூன்று கிலோகிராம் கெட்டுப்போன இனிப்புகள் அழிக்கப்பட்டன.

அதே நடவடிக்கையின்போது, நடைபாதைக் கடையிலிருந்து அழுகி பூஞ்சை படர்ந்த பை மசாலா மூட்டைகள் மூன்றைப் பறிமுதல் செய்து அழித்தனர். நியூ தனுஷா மற்றும் தனுஷா மிதாய் பண்டாரில் லேபிள்கள் இல்லாத ஐந்து பால் கேக் பொட்டலங்களையும் ஆய்வாளர்கள் அழித்தனர்.

வணிகப் பதிவு, பொட்டலமிடப்பட்ட பொருட்களை விற்பதற்கான அனுமதி, விலைப் பட்டியல், எடை கருவிகள், மூடிவைக்கப்பட்ட உணவு, சமையலறைத் தூய்மை ஆகியவை குறித்து நகராட்சி அறிவுறுத்தல்களை வழங்கியது. முந்தைய கண்டுபிடிப்புகள், இன்றைய தகவல் வெளியீட்டு விதிகளுடன் சேர்த்து, தயாரிப்பு, சேமிப்பு, விற்பனை நடைமுறைகளில் நீடிக்கும் குறைபாடுகளையும் எடுத்துக்காட்டுகின்றன.

ஆய்வுப் பதிவில் இடம்பெறும் முக்கிய தேதிகளும் காலப் பகுதிகளும்:

• 2078 கார்த்திக் 17: மத்யபூர் திமியில் முந்தைய திஹார் ஆய்வுகள் விவரிக்கப்பட்டன. கெட்டுப்போன இனிப்புகள், சாப்பிடத் தகாத நிறமூட்டி கொண்ட பொருட்கள் அழிக்கப்பட்டதும் இதில் அடங்கும்.
• 2082/06/31: காத்மாண்டு பள்ளத்தாக்கில் உள்ள ஆறு இடங்களில் மேற்கொண்ட சோதனைகளைத் துறையின் செய்திக்குறிப்பு ஆவணப்படுத்தியது.
• அக்டோபர் 1 முதல் 17 வரை: துறையின் விரிவான திருவிழா கண்காணிப்புத் திட்டத்தின்கீழ் 1,751 ஆய்வுகள் பதிவாகின.
• அக்டோபர் 28: இனிப்புக் கடைகளுக்கான காட்சிப்படுத்தல் உத்தரவு அமலுக்கு வந்த தேதியாக இதைக் கர்ன் குறிப்பிட்டார்.

காட்சிப்படுத்தல் உத்தரவு அக்டோபர் 28 அன்று அமலுக்கு வந்ததாகவும், விரிவான பிரச்சாரத்துக்கான அக்டோபர் 1 முதல் 17 வரையிலான புள்ளிவிவரங்களையும் துறையின் அறிக்கை குறிப்பிடுகிறது. இந்தத் தேதிகளை இணைக்கும் ஆண்டு அல்லது அறிக்கை முடிவுத் தேதியை அது விளக்கவில்லை. அடுத்தகட்ட சட்ட நடவடிக்கைக்கான நாட்காட்டித் தேதியும் குறிப்பிடப்படவில்லை.

காத்மாண்டுவில் பயிற்சியும் அமலாக்க நடவடிக்கையும்

"தூய்மையான உணவு: சிறந்த வணிகம்" என்ற பிரச்சாரக் கருப்பொருளின்கீழ் காத்மாண்டு பெருநகரமும் ஆய்வுகளைத் தீவிரப்படுத்தியுள்ளது. உணவுச் சட்டங்கள், சுகாதாரம், அனுமதிக்கப்பட்ட சேர்மங்கள் மற்றும் நிறமூட்டிகள், லேபிள்கள், பதப்படுத்துதல், விநியோகம், பாதுகாப்பாக உணவு தயாரிப்பதற்குத் தேவையான வசதிகள் ஆகியவற்றை மிட்டாய் தயாரிப்பு நிறுவனங்களுக்கான பயிற்சியில் உள்ளடக்கியுள்ளது.

நகரின் வேளாண்மை மற்றும் கால்நடைத் துறையின் தலைவர் நூர்நிதி நியௌபானே, இனிப்பு தயாரிப்பாளர்களும் தொடர்புடைய வணிக நிறுவனங்களும் தங்களது சட்டப்பூர்வ மற்றும் சுகாதாரப் பொறுப்புகளை நிறைவேற்றுமாறு வலியுறுத்தினார். அமலாக்க நடவடிக்கை குறித்து நகரத்தின் அணுகுமுறையை அவர் விளக்கினார்:

வணிக நிறுவனங்களை அச்சுறுத்துவது பெருநகரத்தின் நோக்கம் அல்ல," என்று அவர் கூறினார். "ஆனால் ஒவ்வொரு தொழில்முனைவோரும் தங்களது பொறுப்பை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சுகாதாரத்தைப் பேணுவது நுகர்வோருக்கும் வணிகத்தை நடத்துபவர்களுக்கும் பயனளிக்கிறது.

நகரின் உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத் திட்டத்தின் ஆலோசகர் சந்தோஷ் கிரி, காத்மாண்டு தொடர்ந்து வழக்கமான பயிற்சிகளையும் ஆய்வுகளையும் மேற்கொள்ளத் திட்டமிட்டுள்ளதாகக் கூறினார். நியூ பானேஷ்வரில் அண்மையில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், பல சிறிய ஹோட்டல்களும் உணவகங்களும் தரநிலைகளுக்குக் கீழே இயங்குவது தெரியவந்தது. அவற்றுக்கு விதிமுறைகளைப் பின்பற்றுமாறு உத்தரவிடப்பட்டதுடன், சட்ட நடவடிக்கை எடுக்கப்படும் என்றும் எச்சரிக்கப்பட்டது.

பூஜை நெய் என விற்கப்படும் பொருட்களுக்கும் சோதனை

பூஜை நெய் என்ற பெயரில் விற்கப்படும் சாப்பிடத் தகாத கொழுப்புப் பொருட்களுக்கு எதிராகவும் துறை நடவடிக்கை எடுத்து வருகிறது. பாரம்பரிய விளக்குகளுக்கும் சமயச் சடங்குகளுக்கும் உணவுக்கும் வீடுகளில் நெய் பயன்படுத்தப்படுவதால், திஹார் காலத்தில் அதற்கான தேவை அதிகரிக்கிறது.

சில சமயப் பொருள் விற்பனைக் கடைகள் கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை நெய் என்ற பெயரில் விற்றதாகக் கர்ன் கூறினார். பல்வேறு இடங்களில் இத்தகைய பொருட்களை ஆய்வாளர்கள் பறிமுதல் செய்தனர்; அவை திருப்பி வழங்கப்பட்டன அல்லது அழிக்கப்பட்டன.

இனிப்புகள் வாங்குவோருக்கான உடனடி சோதனைகள் தெளிவானவை: சேர்மப் பட்டியல், பயன்படுத்திய எண்ணெய் அல்லது நெய்யின் பெயர், சாப்பிடுவதற்கான கடைசி நாள், விலை ஆகியவற்றைப் பாருங்கள். விவரக் காட்சி இல்லாவிட்டால், வாங்குவதற்குத் தேவையான முக்கியத் தகவல்கள் கிடைக்காமல் போகும். விதிமுறைகளைப் பின்பற்றாத வணிக நிறுவனங்கள் குறித்து நுகர்வோர் துறையிடமோ அருகிலுள்ள காவல் அல்லது நிர்வாக அலுவலகத்திடமோ புகாரளிக்கலாம்.

வணிக நிறுவனங்களைப் பொறுத்தவரை, இந்தப் பிரச்சாரம் விற்பனைப் பகுதியிலும் அதன் பின்புறத்திலும் மாற்றங்களைக் கோருகிறது. லேபிள்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு பயனுள்ள தகவல்களை வழங்க வேண்டும்; சமையலறைகளில் எண்ணெயின் தரம், அனுமதிக்கப்பட்ட நிறமூட்டல், தூய்மை, பூச்சிக் கட்டுப்பாடு, பொருத்தமான பொட்டலமிடல் ஆகியவை உறுதிசெய்யப்பட வேண்டும்.

முக்கிய அம்சங்கள்

• நாடு முழுவதும் 497 இனிப்புக் கடைகளை ஆய்வு செய்த துறை, அவற்றில் 433 கடைகளுக்கு அறிவிப்புகளையும் அறிவுறுத்தல்களையும் வழங்கியது.
• தேவையான தகவல் காட்சிகளை 222 கடைகள் முழுமையாக அறிமுகப்படுத்தியதாகத் துறை தெரிவித்தது.
• காத்மாண்டு பள்ளத்தாக்கில் ஆறு வணிக நிறுவனங்களில் மேற்கொண்ட விரிவான அதிகாரபூர்வ ஆய்வில், தரம் குன்றிய சுமார் எட்டு லிட்டர் சமையல் எண்ணெய் அழிக்கப்பட்டது.
• இனிப்புக் கடைகள் பொருளின் பெயர், முக்கியச் சேர்மங்கள், எண்ணெய் அல்லது நெய், சாப்பிடுவதற்கான கடைசி நாள், ஒரு கிலோகிராமுக்கான விலை ஆகியவற்றைக் காட்சிப்படுத்த வேண்டும்.
• தேசிய அளவிலான சோதனைகள் பூஜை நெய் என விற்கப்படும் பொருட்களையும் குறிவைக்கும் நிலையில், காத்மாண்டு வணிகப் பயிற்சியையும் ஆய்வுகளையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.
• தேவைகளைத் தொடர்ந்து மீறும் வணிக நிறுவனங்களுக்கு எதிராகச் சட்ட நடவடிக்கை எடுக்கத் துறை திட்டமிட்டுள்ளது.