உணவு நச்சுத்தன்மை சம்பவங்கள் அதிகரிப்பு: இலவசப் பள்ளி உணவுத் திட்டத்தை நிறுத்திவைக்க இந்தோனேசியாவுக்கு தன்னார்வ அமைப்புகள் வலியுறுத்தல்

முக்கிய நலத்திட்ட வாக்குறுதி பாதுகாப்புச் சோதனையை எதிர்கொள்கிறது

இதுவரை இல்லாத மிகப் பெரிய உணவு நச்சுத்தன்மை சம்பவத்தில் 500-க்கும் மேற்பட்ட குழந்தைகள் உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, இந்தோனேசியாவின் இலவசப் பள்ளி உணவுத் திட்டத்தை நிறுத்திவைக்க வேண்டும் என்ற கோரிக்கைகள் வலுத்துள்ளன. வலுவான பாதுகாப்புச் சோதனைகள் நடைமுறைப்படுத்தப்படும் வரை, நாடு தழுவிய இத்திட்டத்தைத் தற்காலிகமாக நிறுத்த வேண்டும் என்று சுகாதாரத்தை மையமாகக் கொண்ட அரசு சாரா அமைப்புகள் தெரிவித்தன. ஜனவரியில் தொடங்கப்பட்ட இத்திட்டம், ஏற்கெனவே 20 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பள்ளி மாணவர்களையும் தாய்மார்களையும் சென்றடைந்துள்ளது. இந்த ஆண்டு இறுதிக்குள் 83 மில்லியன் பேரைச் சென்றடைவது அதிகாரப்பூர்வ இலக்காகும். 2025-ஆம் ஆண்டுக்கான பட்ஜெட் 171 டிரில்லியன் ரூபியா, அதாவது சுமார் 10 பில்லியன் டாலர். 2026-இல் இதை இரட்டிப்பாக்க அரசு திட்டமிட்டுள்ளது. திட்டம் நடைமுறைக்கு வந்ததிலிருந்து, இலவச உணவைச் சாப்பிட்ட ஆயிரக்கணக்கான குழந்தைகள் குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டதாகத் தெரிவித்துள்ளனர். பல மாகாணங்களில் குறைந்தது 6,452 குழந்தைகள் பாதிக்கப்பட்டுள்ளதாகக் குடிமைச் சமூகக் கண்காணிப்பாளர்கள் கூறுகின்றனர். சுமார் ஒரு பில்லியன் உணவுப் பொட்டலங்கள் வழங்கப்பட்டதில், உணவு நச்சுத்தன்மை ஏற்பட்டதாகச் சந்தேகிக்கப்படும் 4,711 சம்பவங்கள் பதிவாகியுள்ளதாகவும், விசாரணைகள் நடைபெறுவதாகவும் தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை (BGN) தெரிவித்தது. வழங்கப்பட்ட உணவுகளின் பெரும் எண்ணிக்கையையும், தடுக்கக்கூடிய நோய்களால் கணிசமானோர் பாதிக்கப்பட்டதையும் இரு கணக்குகளும் சுட்டிக்காட்டுகின்றன.

இந்தோனேசிய உத்திசார் மேம்பாட்டு முயற்சிகளுக்கான மையம் மற்றும் தாய்-சேய் சுகாதார இயக்கம் உள்ளிட்ட ஆறு அமைப்புகள், சுகாதாரக் கொள்கையை மேற்பார்வையிடும் நாடாளுமன்றக் குழுவிடம் தங்கள் கவலைகளைத் தெரிவித்தன. பாதிப்பு ஏற்பட்டதாகப் புகார் வரும் சமையலறைகளைத் தணிக்கை செய்யவும், முடிவுகளை வெளியிடவும், காரணம் சரிசெய்யப்படும் வரை அங்கு உணவு வழங்குவதை நிறுத்தவும் முறையான நடைமுறையை அரசு உருவாக்க வேண்டும் என்று அவை வலியுறுத்தின. பல உள்ளூர் உணவுப் பட்டியல்கள் இன்னமும் மிக அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நம்பியிருப்பதாகவும், அவை திட்டத்தின் ஊட்டச்சத்து இலக்குகளை எட்டாததுடன் நீண்டகால நோய் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கக்கூடும் என்றும் எச்சரித்தன. குழுவின் துணைத் தலைவர் சார்ல்ஸ் ஹோனோரிஸ், இந்தப் பரிந்துரைகளை தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமையிடம் தெரிவிப்பதாகக் கூறினார். அதேவேளை, இது உத்திசார் கொள்கை முன்னுரிமையாகக் கருதப்படுவதால் திட்டம் தொடரும் என்றும் வலியுறுத்தினார். சமையலறைத் தரநிலைகள் மறுஆய்வு செய்யப்படும் என்று உறுதியளித்த முகமைத் தலைவர் டாடன் ஹிந்தயானா, பாதிப்பு சம்பவங்களுக்கு வருத்தம் தெரிவித்தார்.

திட்டம் இவ்வளவு வேகமாக வளர்ந்தது எப்படி

இலவச உணவுத் திட்டம், அதிபர் பிரபோவோ சுபியான்டோவின் மிகவும் பேசப்பட்ட வாக்குறுதிகளில் ஒன்றாகும். குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்தவும், பள்ளி வருகையை அதிகரிக்கவும், வளர்ச்சி குன்றுதலைக் குறைக்கவும் இது வழிவகுக்கும் என்று கூறப்பட்டது. ஆயிரக்கணக்கான தீவுகளையும் சிக்கலான போக்குவரத்து ஏற்பாடுகளையும் கொண்ட பரந்த தீவுக்கூட்ட நாடு இந்தோனேசியா. நாள்தோறும் பல கோடி உணவுப் பொட்டலங்கள் வழங்கும் இலக்கை எட்டுவதற்காக, உள்ளாட்சி அமைப்புகளும் ஒப்பந்த அடிப்படையிலான உணவு வழங்குநர்களும் மத்திய சமையலறைகளை விரைவாகத் திறந்துள்ளனர். சில சமையலறைகள் அண்மையில்தான் செயல்படத் தொடங்கியுள்ளன. இதனால் பயிற்சி, சுகாதாரம், விநியோக நடைமுறைகள் ஆகியவற்றில் தொடக்கநிலைச் சிக்கல்கள் ஏற்படும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது. சேவையை மேலும் விரிவுபடுத்த அடுத்த ஆண்டு பட்ஜெட்டை இரட்டிப்பாக்க அரசு இலக்கு கொண்டுள்ளது.

பொது சுகாதாரக் கண்ணோட்டத்தில், ஒரே நேரத்தில் இரண்டு விஷயங்கள் நடைபெறுகின்றன. வழங்கப்படும் உணவுகளின் மொத்த எண்ணிக்கை மிகப் பெரியது; சிறிய தவறு நேர்ந்தாலும் பல குழந்தைகள் பாதிக்கப்படலாம். அதேசமயம், சுகாதாரத்தை ஆதரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட திட்டத்தில் உணவு நச்சுத்தன்மை ஏற்பட்டதாகக் கூறப்படும் சம்பவங்களின் எண்ணிக்கை கணிசமாக இருப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. அரசு சாரா அமைப்புகளின் கணக்குக்கும் BGN-இன் எண்ணிக்கைக்கும் இடையிலான வேறுபாடு, சம்பவங்களை வரையறுக்கும் முறைகளும் அறிக்கையிடும் காலவரம்புகளும் மாறுபடுவதால் இருக்கலாம். உள்ளூர் ஆர்வலர்களும் பள்ளிகளும் சேகரித்த, உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்ட குழந்தைகள் குறித்த தகவல்களை ஒரு கணக்கு பயன்படுத்துகிறது. சுகாதார அலுவலகங்களும் முகமையும் பதிவு செய்து உறுதிப்படுத்திய சம்பவங்களை மற்றொரு கணக்கு அடிப்படையாகக் கொண்டுள்ளது. பெற்றோருக்கு முடிவுகளை விளக்குவதற்கான வெளிப்படையான வழிமுறையுடன், நாடு முழுவதும் ஒரே சீரான அறிக்கையிடல் முறையும், ஆய்வகங்கள் மூலம் விரைவான உறுதிப்படுத்தலும் இந்தோனேசியாவுக்குத் தேவை என்பதை இந்த இடைவெளி வலியுறுத்துகிறது.

மிக மோசமான பாதிப்பு சம்பவங்களுக்குள்

பல உள்ளூர் பகுதிகளில் ஏற்பட்ட பாதிப்புகள், இந்த விவகாரத்தை தேசிய கவனத்துக்குக் கொண்டுவந்துள்ளன. மேற்கு ஜாவாவின் கருட் பகுதியில், ஒரே சமையலறையில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் அரிசி உணவைச் சாப்பிட்ட ஐந்து பள்ளிகளைச் சேர்ந்த 569 மாணவர்கள் உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்டனர். முதற்கட்டமாக சுமார் 30 குழந்தைகளுக்கு மருத்துவமனை சிகிச்சை தேவைப்பட்டது; இரண்டு நாட்களுக்குப் பின்னரும் பத்து பேர் மருத்துவமனையில் இருந்ததாக அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர். சமையலறையின் கண்காணிப்பை அதிகரித்தபடியே திட்டம் தொடரும் என்று உள்ளூர் தலைவர்கள் கூறினர். உடனடி ஆபத்தைக் குறைப்பதற்காக, ஒரு காலகட்டத்துக்கு உணவுப் பட்டியலை எளிமைப்படுத்தி, ரொட்டி, பால், வேகவைத்த முட்டை, பழம் ஆகியவற்றை வழங்கினர்.

அதே வாரத்தில், மத்திய சுலவேசியின் பங்காய் தீவுகளில் 277 மாணவர்கள் உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்டனர். சுகாதாரக் குழுக்கள் விசாரணை நடத்தியபோது, பாதிக்கப்பட்ட பகுதியில் உணவு விநியோகத்தை BGN நிறுத்திவைத்தது. மத்திய ஜாவாவின் ஸ்ரகனில், அங்கு பதிவான மிகப்பெரிய சம்பவத்தில் 365 பேர் உடல்நலக்குறைவுக்கு ஆளாயினர். சம்பந்தப்பட்டதாகச் சந்தேகிக்கப்படும் சமையலறையிலிருந்து உணவு விநியோகத்தை அதிகாரிகள் நிறுத்தி, மாதிரிகளை ஆய்வகப் பரிசோதனைக்கு அனுப்பினர். மஞ்சள் சாதம், முட்டை புரியல், வறுத்த டெம்பே, வெள்ளரி மற்றும் லெட்டூஸ் சாலட், நறுக்கிய ஆப்பிள், பால் ஆகியவை அந்த உணவில் இடம்பெற்றிருந்ததாகச் சந்தேகிக்கப்பட்டது. மேற்கு ஜாவாவில் இதற்கு முன்பு ஏற்பட்ட சம்பவங்களில், முறையற்ற சமையல், குளிர்வித்தல் அல்லது கையாளுதலுடன் பொதுவாகத் தொடர்புடைய சால்மொனெல்லா மற்றும் ஈ.கோலை பாக்டீரியாக்கள் இருந்ததை ஆய்வக முடிவுகள் கண்டறிந்தன.

சுமத்ராவில் உள்ள பெங்குலு மாகாணத்தில், உடல்நலக்குறைவுக்குப் பிறகு சுமார் 400 குழந்தைகள் சிகிச்சைக்காக அழைத்துச் செல்லப்பட்டனர். ஆய்வுக்கு உட்படுத்தப்பட்ட மையம் அண்மையில்தான் செயல்படத் தொடங்கியிருந்தது. விசாரணையின் ஒரு பகுதியாக இதையும் ஆய்வு செய்வதாக அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர். காரணம் கண்டறியப்படும் வரை சம்பந்தப்பட்ட சமையலறையின் சேவையை நிறுத்திவைப்பதே கவனம் என்று பெங்குலு துணை ஆளுநர் மியான் கூறினார்.

ஆபத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும் அதன் மூலத்தைக் கண்டறியவும் உடனடி நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டு வருவதாகத் துணை ஆளுநர் மியான் கூறினார்.

பலவீனங்கள் எங்கு உள்ளன என்பதை விசாரிக்கும் வரை இந்தச் சமையலறையின் செயல்பாட்டைத் தற்காலிகமாக நிறுத்திவைப்போம்.

மற்றொரு பகுதியில் ஏற்பட்ட பாதிப்பைத் தொடர்ந்து மருத்துவமனையில் மாணவர்களைச் சந்தித்த BGN தலைவர் டாடன் ஹிந்தயானா, கண்காணிப்பை இறுக்கமாக்கி நடைமுறைகளை மேம்படுத்துவதாகக் கூறினார்.

தரத்தை மேம்படுத்த வேண்டும்.

ஸ்ரகனில், ஆய்வக முடிவுகள் வரும் வரை பொறுமை காக்குமாறு உள்ளூர் அரசுத் தலைவர் சிகித் பமுங்காஸ் கேட்டுக்கொண்டார். மேலும், திட்டம் முழுவதும் தரநிலைகளை உயர்த்த வேண்டும் என்றும் வலியுறுத்தினார்.

உடனடியாக எந்தவொரு குறிப்பிட்ட முடிவுக்கும் வர முடியாது. இலவச உணவுத் திட்டம் மேலும் கடுமையான தரநிலைகளையும் சிறந்த சுகாதாரத்தையும் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்.

மாற்றப்பட வேண்டும் என்று அரசு சாரா அமைப்புகளும் சுகாதார நிபுணர்களும் கோருவது என்ன

தரநிலைகளை மறுசீரமைக்கச் சிறிது காலம் திட்டத்தை நிறுத்த வேண்டும் அல்லது குறைந்தபட்சம் பாதிப்பு சம்பவங்களுடன் தொடர்புடைய சமையலறைகளில் மட்டும் சேவையை நிறுத்த வேண்டும் என்று சுகாதார அமைப்புகள் கோரியுள்ளன. மீண்டும் மீண்டும் நிகழும் சம்பவங்கள் ஒட்டுமொத்த அமைப்பின் தோல்வியைக் காட்டுவதாகக் கூறிய கல்விக் கண்காணிப்பு வலைப்பின்னல் (JPPI), கடுமையான மேற்பார்வை நடைமுறைக்கு வரும் வரை சேவையை நிறுத்துமாறு அரசைக் கேட்டுக்கொண்டது. பாதிப்பு சம்பவங்கள் ஏற்பட்ட சமையலறைகளை மதிப்பிடவும், ஊழியர்களுக்கு மறுபயிற்சி அளிக்கவும், எப்போது சேவையை மீண்டும் தொடங்கலாம் எனத் தீர்மானிக்கவும் தெளிவான வழிமுறை இல்லை என்று இந்தோனேசிய உத்திசார் மேம்பாட்டு முயற்சிகளுக்கான மையம் சட்டமன்ற உறுப்பினர்களிடம் தெரிவித்தது. ஊட்டச்சத்து தரத்துக்கு அதிக முக்கியத்துவம் அளிக்க வேண்டும் என்றும், கலோரி மற்றும் செலவை மட்டும் கணக்கில் கொள்ளக்கூடாது என்றும் இந்த அமைப்புகள் விரும்புகின்றன.

மலிவானவை, சேமிக்கவும் விரைவாகப் பரிமாறவும் எளிதானவை என்பதால் பல உணவுப் பட்டியல்களில் இன்னமும் மிக அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் இடம்பெறுகின்றன. இது அதிக அளவில் உணவு வழங்கும் இலக்கை எட்ட உதவினாலும், வளர்ந்து வரும் குழந்தைகளுக்கு ஊட்டமளிக்க வேண்டும் என்ற திட்ட நோக்கத்துடன் முரண்படலாம். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, சர்க்கரை கலந்த பானங்கள், அதிக உப்பு கொண்ட தின்பண்டங்கள் ஆகியவற்றைத் தொடர்ந்து நம்பியிருப்பது, பிற்காலத்தில் நீரிழிவு, உயர் ரத்த அழுத்தம் போன்ற தொற்றாத நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். முட்டை, பயறு வகைகள், புதிய காய்கறிகள், பால், மீன், பழம் போன்ற எளிமையான, குறைவாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு மாறவும், பாதுகாப்பான தயாரிப்பு மற்றும் சரியான அளவு வழங்கலைப் பின்பற்றவும் சுகாதார ஆர்வலர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்.

தாய்-சேய் இயக்கத்தைச் சேர்ந்த டாக்டர் டான் ஷாட் யென், வசதிக்காகத் தேர்ந்தெடுக்கப்படும் உணவுப் பொருட்களால் ஊட்டச்சத்து வழங்கும் இலக்கு நீர்த்துப்போவதாகக் கூறினார்.

மிக அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை வழங்குவது, ஊட்டச்சத்துள்ள உணவு அளிப்பது என்ற முக்கிய நோக்கத்தை மாற்றிவிட்டது; அது தொற்றாத நோய்களைத் தூண்டக்கூடும்.

கொள்முதல் விதிகளை மேலும் கடுமையாக்கவும், சுயாதீனத் தணிக்கைகள் நடத்தவும், சமையலறை மதிப்பெண்கள் மற்றும் சம்பவ அறிக்கைகளைப் பொதுமக்கள் காணக்கூடிய இணையப் பலகையில் வெளியிடவும் அரசு சாரா அமைப்புகள் விரும்புகின்றன. குறைகளைச் சரிசெய்வதற்கான தெளிவான காலக்கெடு, கட்டாய உணவுப் பாதுகாப்புப் பயிற்சி, பெற்றோர் மற்றும் ஆசிரியர்களிடமிருந்து வரும் புகார்களைக் கையாள்வதற்கான எழுத்துப்பூர்வ நிலையான செயல்பாட்டு நடைமுறைகள் ஆகியவற்றையும் அவை கோரியுள்ளன.

அரசின் பதிலும் அரசியல் முக்கியத்துவமும்

சுகாதார அமைப்புகளின் பரிந்துரைகள் BGN-க்கு அனுப்பப்படும் என்று நாடாளுமன்றக் குழுவின் துணைத் தலைவர் சார்ல்ஸ் ஹோனோரிஸ் கூறினார். குழந்தைகள் நலன் மற்றும் சமூக ஆதரவுக்கான உத்திசார் திட்டமாகக் கருதப்படுவதால் உணவு வழங்கல் தொடரும் என்றும் அவர் வலியுறுத்தினார்.

இது உத்திசார் திட்டம்; தொடர்ந்து செயல்படுத்தப்படும்.

திட்டம் விரிவடையும் நிலையில், 2025-ஆம் ஆண்டுக்கான 171 டிரில்லியன் ரூபியா அரசு பட்ஜெட் 2026-இல் அதிகரிக்கவுள்ளது. அண்மைய பாதிப்பு சம்பவங்களுக்கு அதிகாரிகள் மன்னிப்புக் கோரியதுடன், விசாரணைகள் நடத்தப்படும் என்றும் உறுதியளித்துள்ளனர். அரசியல் சூழல் நுட்பமானது. பல அமைச்சகங்களில் செலவினக் குறைப்புகள் உட்பட, இத்திட்டம் தொடர்பான நிதி ஒதுக்கீட்டுத் தேர்வுகள் இந்த ஆண்டு பொதுவிவாதங்களுக்கும் பல்கலைக்கழக வளாகப் போராட்டங்களுக்கும் வழிவகுத்துள்ளன. உணவு வழங்குநர்களுக்கான பணப்பட்டுவாடாவில் முறைகேடுகள் நடந்ததாகக் குற்றச்சாட்டுகள் எழுந்துள்ளன. பணம் வழங்கப்படவில்லை என்றும் முறைகேடான பணக் கையாடல் நடந்திருக்கலாம் என்றும் உணவு வழங்குநர் ஒருவர் புகார் அளித்ததைத் தொடர்ந்து, ஜகார்த்தாவில் காவல்துறை விசாரணையைத் தொடங்கியுள்ளது. கட்டுப்பாடுகள் பலவீனமாக இருந்தால், பெரிய அளவிலான உதவித் திட்டங்களில் மோசடி அபாயம் உண்மையானது என்று இந்தோனேசியாவின் ஊழல் தடுப்பு அதிகாரிகள் இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் எச்சரித்தனர். குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாத்தபடி இந்த அபாயத்தை நிர்வகிப்பது, அரசின் திறனுக்கும் நம்பகத்தன்மைக்கும் ஒரு சோதனையாகியுள்ளது.

வெப்பமண்டலச் சூழலில் பெருமளவு உணவு வழங்குவது ஏன் ஆபத்தானது

பெருமளவில் உணவு வழங்குவதைப் பாதுகாப்பாகச் செய்ய முடியும்; ஆனால் நடைமுறைகள் தவறும்போது சிறு இடர்பாடுகளையும் அது பொறுத்துக்கொள்ளாது. வெப்பமும் ஈரப்பதமும் அதிகமுள்ள சூழலில், சமைத்த உணவு ஆபத்து வெப்பநிலை வரம்பில் விடப்பட்டால் பாக்டீரியாக்கள் வேகமாகப் பெருகும். அந்த வெப்பநிலை வரம்பில்தான் நுண்ணுயிரிகள் மிக விரைவாக வளர்கின்றன. பள்ளி உணவுகளில் பொதுவாக இடம்பெறும் அரிசியும் கோழியும் மாசுபாட்டை ஏற்படுத்தும் காரணிகளாக அடிக்கடி அமைகின்றன. முறையற்ற குளிர்வித்தல், பேசில்லஸ் செரியஸ் அல்லது சால்மொனெல்லா பாக்டீரியாக்கள் பெருக வழிவகுக்கும். பாதுகாப்பற்ற நீரில் கழுவப்பட்டால் பச்சைக் காய்கறிகளில் நோய்க்கிருமிகள் இருக்கக்கூடும். பாலை எடுத்துச் செல்லும்போது குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க வேண்டும். பெரிய அளவில் உணவு தயாரிக்கும்போது, பணிமேடைகள், கத்திகள், சேமிப்புப் பெட்டிகள் ஆகியவற்றைத் தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தாவிட்டால், பச்சை மற்றும் சமைத்த உணவுகளுக்கிடையே குறுக்கு மாசுபாடு ஏற்படும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கும்.

ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் பகுப்பாய்வு செய்வதற்கு உணவுப் பாதுகாப்பு நிபுணர்கள் ஆபத்துப் பகுப்பாய்வு மற்றும் முக்கியக் கட்டுப்பாட்டுப் புள்ளிகள் (HACCP) முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பொருட்களைப் பெறுதல், பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் சேமித்தல், நன்கு சமைத்தல், விரைவாகக் குளிர்வித்தல், சுகாதாரமான முறையில் பொட்டலமிடுதல், குறித்த நேரத்தில் விநியோகித்தல் ஆகியவை முக்கியக் கட்டுப்பாட்டுப் புள்ளிகள். ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் பயிற்சி பெற்ற ஊழியர்கள், செயல்படும் வெப்பமானிகள், சுத்தமான நீர், ஏதேனும் தவறு நேர்ந்தால் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதற்கான திட்டம் ஆகியவை தேவை. பல புதிய சமையலறைகளைக் கொண்ட பரந்த நாட்டில், நிரம்பி வழியும் குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்து போக்குவரத்து நெரிசலில் மணிக்கணக்காகச் சிக்கிக்கொள்ளும் விநியோக வாகனம் வரை எதிர்பாராத இடங்களில் பலவீனங்கள் ஏற்படலாம். நேரக் கட்டுப்பாடும் நம்பகமான குளிர்சங்கிலியும் இல்லாவிட்டால், நன்றாகச் சமைத்த உணவுகூட வகுப்பறையை அடையும்போது பாதுகாப்பற்றதாக மாறிவிடும்.

ஊட்டச்சத்து இலக்குகளும் அதிகம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பட்டியல்களும்

ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட இந்தோனேசியக் குழந்தைகளில் ஐந்தில் ஒருவரைப் பாதிக்கும் வளர்ச்சி குன்றுதலைக் குறைப்பதற்கான ஊட்டச்சத்து நடவடிக்கையாக இலவச உணவுத் திட்டம் முன்வைக்கப்பட்டது. உணவு பாதுகாப்பானதாகவும் ஊட்டச்சத்துகள் செறிந்ததாகவும் இருந்தால், பள்ளி உணவுத் திட்டங்கள் வருகைக்கும் கற்றலுக்கும் பயனளிக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. அதற்குப் போதுமான புரதம், இரும்புச்சத்து, கால்சியம், வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து தேவை. அதேசமயம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, சர்க்கரை, உப்பு ஆகியவற்றைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். இத்தகைய பெரிய திட்டம் பொட்டல உணவு தயாரிப்பாளர்களைக் கவர்கிறது; அவற்றைச் சேமிப்பதும் அனுப்புவதும் எளிது, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் குறைந்த ஊட்டச்சத்தையே கொண்டுள்ளன. களப்பணியாளர்கள் உடனடி நூடுல்ஸ், இனிப்பு பானங்கள், மிக அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட சாசேஜ்கள் அல்லது சுவையூட்டப்பட்ட தின்பண்டங்களை அதிகம் நம்பினால், திட்டம் உணவின் அளவு இலக்கை எட்டினாலும் ஊட்டச்சத்து இலக்கைத் தவறவிடலாம்.

அரிசி அல்லது கிழங்கு வகைகளுடன் முட்டை, டோஃபு அல்லது டெம்பே, பருவகாலக் காய்கறிகள், பழம், பால் ஆகியவற்றைச் சேர்த்த எளிமையான உணவுப் பட்டியல்களைச் சுகாதார ஆர்வலர்கள் விரும்புகின்றனர். இவை மக்களுக்குப் பரிச்சயமானவை; ஒப்பீட்டளவில் மலிவானவை; குழந்தைகளும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியவை. உணவுப் பட்டியல்களில் மாறுபாட்டை உறுதிசெய்து, நுண்ணூட்டச்சத்துத் தேவைகளைப் பூர்த்திசெய்து, கழுவுவதற்கும் சமைப்பதற்கும் பாதுகாப்பான நீரை வழங்குவதுதான் சவால். தெளிவான தரநிலைகள், கவனமான கொள்முதல், பயிற்சி ஆகியவற்றுடன், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அதிகம் சாராமல் பாதுகாப்பான, ஊட்டமளிக்கும் உணவைச் சமையலறைகளால் வழங்க முடியும்.

நாடு முழுவதும் நிறுத்தாமல் செயல்படுத்தக்கூடிய தீர்வுகள்

குழந்தைகளுக்கு உணவளிப்பதற்கும் அவர்களைப் பாதுகாப்பதற்கும் இடையே இந்தோனேசியா ஒன்றைத் தேர்வு செய்ய வேண்டியதில்லை. திட்டம் தொடர்ந்து செயல்படும்போதே, இலக்கு வைத்த பல நடவடிக்கைகள் விரைவாக ஆபத்தைக் குறைக்கலாம்.

இலக்கு வைத்த நிறுத்தங்களும் விரைவான நடவடிக்கைக் குழுக்களும்

பாதிப்பு சம்பவத்துடன் தொடர்புடைய எந்தச் சமையலறையாக இருந்தாலும், நாட்கள் காத்திருக்காமல் சில மணி நேரங்களுக்குள் அதன் செயல்பாட்டை நிறுத்துங்கள். ஆய்வு செய்யவும், மாதிரிகள் சேகரிக்கவும், ஊழியர்களுக்கு மறுபயிற்சி அளிக்கவும், கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகள் சரிபார்க்கப்பட்டதும் மீண்டும் தொடங்க ஒப்புதல் அளிக்கவும் அதிகாரம் கொண்ட மாகாண விரைவு நடவடிக்கைக் குழுக்களை அனுப்புங்கள். ஒரு மையம் செயல்படாதபோது உணவு வழங்கலில் இடைவெளி ஏற்படாமல் இருக்க மாற்று வழங்குநர்களைத் தயாராக வைத்திருங்கள்.

வெளிப்படையான சமையலறை மதிப்பீடுகள்

சமையலறைகளுக்கான எளிய, பொதுமக்கள் பார்க்கக்கூடிய மதிப்பீட்டு முறையை நடைமுறைப்படுத்தி, அதை இணையத்திலும் பள்ளி நுழைவாயில்களிலும் வெளியிடுங்கள். தூய்மை, வெப்பநிலைப் பதிவுகள், நீர்த் தரப் பரிசோதனைகள், பூச்சிக் கட்டுப்பாடு, ஊழியர் பயிற்சி, விநியோக நேரம் ஆகியவற்றை மதிப்பீட்டில் சேருங்கள். சேவை மீண்டும் தொடங்கும் முன் என்ன மாற்றப்பட்டது என்பதைப் பெற்றோர் அறிந்துகொள்ளும் வகையில், சம்பவ அறிக்கைகளையும் திருத்த நடவடிக்கைகளையும் வெளியிடுங்கள்.

நேரம் மற்றும் வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு

சமைத்த பிறகு உணவை எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கலாம் என்பதற்குக் கடுமையான வரம்புகளை நிர்ணயியுங்கள். குளிர்ச்சியாக வைக்க வேண்டிய உணவுகளுக்கு வெப்பம் புகாத கொள்கலன்களையும் பனிக்கட்டிகளையும் பயன்படுத்துங்கள். ஒவ்வொரு விநியோகத்துக்கும் வெப்பமானிகள் கட்டாயமாக்கப்பட வேண்டும். விதிமீறல்களுக்கு அபராதம் விதித்து, சீரற்ற திடீர் சோதனைகள் நடத்துவது விதிகளைப் பின்பற்ற ஊக்குவிக்கும். சூடாக வைத்தோ விரைவாகக் குளிர்வித்தோ, சமைத்த அரிசி மற்றும் இறைச்சியை ஆபத்து வெப்பநிலை வரம்புக்கு வெளியே வைத்திருங்கள்.

பாதுகாப்பான உணவுப் பட்டியல்களும் கொள்முதலும்

வெப்பமான மாதங்களில் அதிக ஆபத்துள்ள உணவுச் சேர்க்கைகளைத் தவிர்க்கும் வகையில், பாதுகாப்பான அடிப்படை உணவுப் பட்டியல்களைச் சீரமைக்கவும். சரிபார்க்கப்பட்ட உள்ளூர் ஆதாரங்களிலிருந்து புதிய, குறைவாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட புரத உணவுகளுக்கும் விளைபொருட்களுக்கும் முன்னுரிமை அளிக்கவும். சர்க்கரைப் பானங்கள் மற்றும் மிக அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதைத் தடை செய்யவும். செலவை மட்டும் கருத்தில் கொள்ளாமல், பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து அளவுகோல்களின் அடிப்படையில் வழங்குநர்களுடன் ஒப்பந்தம் செய்யுங்கள்.

பயிற்சி, தணிக்கை, சமூகக் கண்காணிப்பு

சமையலர்கள், பொட்டலமிடுபவர்கள், ஓட்டுநர்கள் ஆகியோருக்கு சுகாதாரம், குறுக்கு மாசுபாடு, ஒவ்வாமைக் கட்டுப்பாடு குறித்த வழக்கமான பயிற்சியில் முதலீடு செய்யுங்கள். HACCP திட்டங்களைச் சரிபார்க்கச் சுயாதீனத் தணிக்கையாளர்களைப் பயன்படுத்துங்கள். பிரச்சினைகளைப் புகாரளிக்க பெற்றோருக்கும் ஆசிரியர்களுக்கும் உதவி எண் மற்றும் எளிய மின்னணுப் படிவம் வழங்கி, பதில்கள் பொதுத் தகவல் பலகைகளில் கண்காணிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்யுங்கள். விநியோகம் தாமதமானால் மாற்றாக வழங்க, நீண்டகாலம் கெடாமல் சேமிக்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்துள்ள உணவுகளைப் பள்ளிகள் சிறிய அளவில் கையிருப்பில் வைத்திருக்க ஊக்குவியுங்கள்.

தரவு, அளவு, ஆவணப்படுத்தல்

சமைக்கும் வெப்பநிலை, குளிர்விக்கும் நேரம், கைகழுவுதல் ஆகியவற்றுக்கான தினசரிப் பதிவுகளைப் பராமரிப்பதைக் கட்டாயமாக்குங்கள். குழந்தைகள் உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்டால் காரணத்தைக் கண்டறிய ஆய்வகப் பரிசோதனை மேற்கொள்ள ஏதுவாக, ஒவ்வொரு தொகுப்பிலிருந்தும் மாதிரிகளை 48 மணி நேரம் வைத்திருங்கள். சமையலறைகளையும் பள்ளிகளையும் இணைக்கும் ஒருங்கிணைந்த தரவுத்தளத்தை உருவாக்கினால், பாதிப்புக் குழுமங்களை விரைவாகக் கண்டறிந்து அவற்றின் மூலத்தைக் கண்டறிய முடியும்.

முக்கிய அம்சங்கள்

• இதுவரை இல்லாத மிகப் பெரிய உணவு நச்சுத்தன்மைச் சம்பவத்தில் 500-க்கும் மேற்பட்ட குழந்தைகள் பாதிக்கப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, இலவசப் பள்ளி உணவுத் திட்டத்தைத் தற்காலிகமாக நிறுத்துமாறு சுகாதார அமைப்புகள் அரசைக் கேட்டுக்கொண்டன.
• ஜனவரி முதல் குறைந்தது 6,452 குழந்தைகள் பாதிக்கப்பட்டுள்ளதாகக் குடிமைச் சமூகக் கண்காணிப்பாளர்கள் கூறுகின்றனர். சுமார் ஒரு பில்லியன் உணவுப் பொட்டலங்களில் உணவு நச்சுத்தன்மை ஏற்பட்டதாகச் சந்தேகிக்கப்படும் 4,711 சம்பவங்கள் ஆய்வில் உள்ளதாக ஊட்டச்சத்து முகமை தெரிவிக்கிறது.
• இத்திட்டம் 20 மில்லியனுக்கும் அதிகமானோருக்கு உணவு வழங்குகிறது. இந்த ஆண்டு 83 மில்லியன் பேரைச் சென்றடைவதை இலக்காகக் கொண்டுள்ளது. இதற்கான பட்ஜெட் 171 டிரில்லியன் ரூபியா, சுமார் 10 பில்லியன் டாலர்.
• கருட், பங்காய், ஸ்ரகன், பெங்குலு ஆகிய இடங்களில் உள்ளூர் பாதிப்புகள் ஏற்பட்டதைத் தொடர்ந்து, பாதிக்கப்பட்ட சமையலறைகளில் உணவு வழங்கல் தற்காலிகமாக நிறுத்தப்பட்டு, உணவு மாதிரிகள் ஆய்வகப் பரிசோதனைக்கு அனுப்பப்பட்டன.
• முறையான தணிக்கை நடைமுறை, இலக்கு வைத்த சேவை நிறுத்தங்கள், சமையலறைகளின் பொதுவெளி மதிப்பீடுகள், மிக அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் குறைந்த உணவுப் பட்டியல்கள் ஆகியவற்றை அரசு சாரா அமைப்புகள் கோருகின்றன.
• சம்பவங்களுக்கு தேசிய ஊட்டச்சத்து முகமை மன்னிப்புக் கோரி, விசாரணைகளும் கடுமையான மேற்பார்வையும் உறுதியளித்துள்ளது. திட்டம் தொடரும் என்று நாடாளுமன்றத் தலைவர்கள் கூறுகின்றனர்.
• வெப்பமண்டலச் சூழலில் பெருமளவில் உணவு வழங்கும்போது ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு, நம்பகமான குளிர்சங்கிலி, பயிற்சி பெற்ற ஊழியர்கள் தேவை என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
• விரைவு நடவடிக்கைக் குழுக்கள், வெளிப்படையான அறிக்கையிடல், பாதுகாப்பான கொள்முதல், வழக்கமான HACCP அடிப்படையிலான தணிக்கைகள் ஆகியவை மீண்டும் பாதிப்பு ஏற்படுவதைத் தடுக்கக்கூடிய நடைமுறைத் தீர்வுகள்.